杀鱼的方法_杀鱼的方法和技巧

杀鱼的正确方法最快

1、准备工作。在开始处理黑鱼之前，首先确保黑鱼是新鲜的，最好是当天捕捞的，保存在干净凉爽的地方。准备好一把锋利的菜刀或者鱼头刀，一张切菜板以及清水。第二步，清洗黑鱼。将黑鱼洗净，用清水冲洗干净表面的污物和泥沙，同时用菜刀在黑鱼身上轻轻刮去粘附的黏液和杂质，确保表面干净。第三步，杀死黑鱼。

2、杀鱼的正确方法最快先抓住鱼用刀敲击鱼头，使鱼快速死亡，避免乱动。鱼身比较滑，我们可以使用毛巾按住鱼头。去除鱼的鳞片，可以使用铁丝做成刷子，很快可以搞定。开膛破肚：没技术含量，就是把鱼肚子剖开，然后将它的内脏取出来。去除鱼鳃：鱼鳃一定要清除干净，不然做出来的菜会比较难吃，会比较苦。

3、小哥建议大家使用这个方法，特别的有效。白醋去鳞法这是我们在日常生活中比较常见的一种方法了。我们可以准备一点白醋。然后再鱼上面涂抹上一些白醋，放在一边静置五分钟左右。等静置五分钟后，我们用手轻轻的一擦，鱼鳞就会自然地掉落了。这样刮鱼鳞特别的轻松，而且所用到的时间也比较少。

4、鱼又不得不吃。于是，印度人就想到了一个相对比较“美丽”的办法，那就是用鱼撞刀的方式杀鱼。寓意着鱼是自杀，不是他杀的，鱼的死与我无关。这样就不会违背自己的信仰，又能吃到鱼，填饱肚子，补充能量了。

5、首先我们要把处理掉好的鱼肉，先给他改刀切成薄片，尽量切得越薄越好哦。然后把鱼刺和鱼头，给它剁成块状用，最好用清水多调节几遍哦，将淤血去除干净。往处理好的鱼肉中，加入葱，姜，料酒，盐，胡椒粉适量，将其下手抓拌均匀后，腌制20分钟入味。

6、在鱼头部再划一刀，刀尖慢慢的走，刀尖走到鱼腩的地方，顺着骨头的地方，慢慢的把鱼肉割出来。这样顺着腩骨一路慢慢地贴着腩骨割，把鱼肉片下来，接下来我们也是用同样的方法，把另一半鱼肉也片下来，把鱼肉取出来，这就是取出来的两块鱼肉，还有一整条的鲫鱼骨。再把其中一块的鱼腩处的刺也切下来。

杀鱼的正确方法和技巧怎样正确杀鱼

1、第一步，准备食材，青鱼，鸡蛋，绿豆淀粉，盐，料酒。第二步，水煮鱼或酸菜鱼一定要用新鲜活鱼，不能用冷冻鱼。切鱼片时鱼片薄厚约2mm，才能保证口感更Q更嫩。要30度角斜切，对于刀工不好的人来说2mm可能很难，但按这个角度三四毫米绝对没问题。第三步，鱼片片好之后放入清水清洗干净，没有血水。

2、步骤用刀背用力敲击两下鱼头将其敲晕，刮净鱼身上的鳞片，然后从咽喉部下刀宰杀放掉鱼血，划开鱼腹去掉内脏、扣掉鱼鳃和鱼牙，清洗干净步骤从鱼尾处入刀，贴着中间主鱼骨往上割，直到将整片鱼肉切下来，然后另外一边也如此一般切下来，将鱼头斩下来备用。

3、我们要做的就是拽住这个白点，同时用另一只手将刀慢慢的拍向鱼背的对立点，将鱼筋慢慢的抽出。这样鱼筋一面一根，就都被抽出来了。一般按照普通的杀鱼方式，我们的手上难免会存在一些鱼腥味，让人很是苦恼。

4、第一处我们要打理的是鱼血，鱼血腥味也比较大，我们要将鱼血放干净，首先我们拿一条鱼从鱼头处轻轻划上一刀，这边我们再划上一刀，我们先将鱼血放干净，鱼血放干净后，我们先将鱼鳞打理干净。

5、大家的餐桌上经常会出现鱼，既美味又可口，但是杀鱼让很多人比较苦恼，小编就给大家讲讲怎么能轻松完整的完成吧。

6、1鱼肉用这个方法去处理以后，所剩下的鱼肉都是没有鱼刺的，我们就可以放心大胆地做给小朋友吃。小贴士：处理下来的鱼刺，我们也不要扔掉，用来熬汤的话，营养价值是非常高的。在对鱼刺进行处理的时候，一定要确保鱼身干燥，以免打滑伤到手。

杀鱼的正确方法和技巧怎样正确杀鱼

1、其一就是蒸鱼的时候一定要水汽蒸腾之后再上鱼蒸，千万不要冷水蒸鱼；其二就是蒸鱼也分整鱼蒸制和切块蒸制，前者需要进行腌制去腥和入味；后者尽量保持鱼块的大小厚薄均匀。

2、关键就是要取鱼筋，这也是处理淡水鱼的一个关键步骤，就是在鱼的头尾两端，各割划上一道口子，在鱼头处的刀口里，靠近鱼身上三分之一处寻找会发现有一白点，这个白点就是鱼筋的一头拽住这个白点。同时，另一只手用刀慢慢的拍鱼身，把鱼筋慢慢的抽出来，鱼筋是一面一跟。

3、切下白萝卜头部备用。然后，将保鲜膜或保鲜袋铺平，将鱼放在上面。接下来，握住白萝卜的头部，逆着鱼鳞的方向从下往上推，这样就可以轻松地刮除鱼鳞了。这种方法不仅简单省力，而且可以确保鱼皮的完整性。刮完鱼鳞后，只需将保鲜袋或保鲜膜折起来扔掉即可。

4、步骤用刀背用力敲击两下鱼头将其敲晕，刮净鱼身上的鳞片，然后从咽喉部下刀宰杀放掉鱼血，划开鱼腹去掉内脏、扣掉鱼鳃和鱼牙，清洗干净步骤从鱼尾处入刀，贴着中间主鱼骨往上割，直到将整片鱼肉切下来，然后另外一边也如此一般切下来，将鱼头斩下来备用。

5、第一处我们要打理的是鱼血，鱼血腥味也比较大，我们要将鱼血放干净，首先我们拿一条鱼从鱼头处轻轻划上一刀，这边我们再划上一刀，我们先将鱼血放干净，鱼血放干净后，我们先将鱼鳞打理干净。

6、我们要做的就是拽住这个白点，同时用另一只手将刀慢慢的拍向鱼背的对立点，将鱼筋慢慢的抽出。这样鱼筋一面一根，就都被抽出来了。一般按照普通的杀鱼方式，我们的手上难免会存在一些鱼腥味，让人很是苦恼。

杀鱼技巧和手法

1、杀鱼技巧和手法杀鱼技巧和手法如下：刀把鱼拍晕，左手握住鱼头，右手持刀刮去鱼鳞。刮鱼鳞时一定要逆着鱼鳞刮除。在鱼腹的中间位置用刀或者剪刀剖开。然后去除里面的东西。注意不要弄破胆囊。鱼内部清理干净后，注意清除鱼腹两侧的黑膜。黑膜会造成苦涩的口感。把鱼头两侧的鱼鳃的部分撑开，去掉里面的鳃片。

2、①把鱼放案板上，②手按住鱼，③用木棒用力敲击鱼头。放在案板上目的是确保鱼被敲击时有足够支撑，力量能够完全作用在鱼头。如果悬空拿鱼，一方面鱼挣扎会不容易敲准，另一方面力量会被缓冲。木棒敲击要迅猛，确保一击致晕。杀死鱼敲晕后，拿剪刀的尖从鱼腹刺入。心脏的位置见下图。

3、首先第1个步骤，就是在杀鱼的时候了，把鱼处理好以后，先要搞清楚造成腥味的是什么地方，首先就是鱼肚子里面的一层黑膜，这层黑膜很多人都把它忽略掉了，其实它的腥味很重，会影响鱼肉的口感，还有就是在鱼的两侧，有两根鱼线，也是腥味的主要，需要用刀把它们给挑出来。

4、而且在你遛鱼的时候，务必要先把鱼遛得精疲力尽了，最好是让鱼的肚子翻白，无力挣扎的时候，再把鱼慢慢拉到岸边，用抄网开始抄鱼。

5、而在农村里杀甲鱼的方法也很多，其中比较常见的一种就是用开水把甲鱼烫死。虽然，这种方法比较的残忍，但“人为刀俎，我为鱼肉”，既然沦落到了被吃的地步了，也就顾不得残忍不残忍了。用开水把甲鱼烫死这种方法自古就有了，而且还很实用。当把开水烧开了之后，倒在水桶里面。然后再把甲鱼放进去。

6、巧切猪肝现切现炒，才能最大程度保留猪肝的营养和口感，想要切好猪肝并不难，掌握技巧最重要。切片之前，先把猪肝浸泡半个小时，需要加食盐和白醋，可有效去除腥臭味。之后用厨房纸擦干表面水分，冰箱急冻半个小时，就能切出薄厚均匀的片。

杀鱼技巧与方法

1、正确的去鳞方法，是取一盆水，在水中用菜刀刮除鳞片，脱落的鱼鳞会留在水中，不会弹出。将鱼腹、鱼鳃平切开来，用流动清水洗净血水、去除内脏，表面鱼皮黏液完全洗掉。Tips：鱼腹是鱼类腥味最重的地方，又称作「血沟」，要好好洗到没有血丝。注意可能含有鱼卵的鱼类，用流水轻柔冲洗即可，小心不要弄破。

2、大厨们都用冷油煎鱼，有2种做法，第一种是倒入油后烧热，然后倒出热油重新加入冷油，再放入鱼小火煎。第二种是在油里加一勺盐，然后放入鱼小火煎，因为食盐不溶于食用油，还能降低油温。无论哪种做法，煎鱼一定要用小火。

3、首先大家还要注意的是，鱼头内部它有一个地方也是需要大家深度清洗的，就是鱼的腌骨部分，它的腥味可不亚于于鱼腥线，所以大家要做的就是把鱼头剪开然后把这条线扯出来，接下来需要大家注意的一个地方，就是鱼的腹部。

4、水煮鱼的主要食材是草鱼，需要将鱼身剁成小块，鱼肉片下来并去除鱼刺，然后用食盐和啤酒先抓洗鱼块，再用清水洗去血渍和盐分。接着，将鱼肉腌制入味，加入食盐、胡椒粉和蛋清搅拌均匀，再加入淀粉确保鱼块在烹饪中保持嫩滑。在配菜方面，可以选择小香芹、小白菜和绿豆芽，将它们切成小段或段，清洗干净备用。

5、蒸鱼前去除腥味的方法有很多，可以在鱼身抹上点油，鸡油、猪油最佳，其次清油，不过还是鸡油比较好，鱼肉吸收鸡油的香味，蒸出来比较嫩滑好吃。还可以抹上少许白酒，鱼摆到盆子上，再撒点盐，好让鱼有点底味，放点姜丝。

6、首先第1个步骤，就是在杀鱼的时候了，把鱼处理好以后，先要搞清楚造成腥味的是什么地方，首先就是鱼肚子里面的一层黑膜，这层黑膜很多人都把它忽略掉了，其实它的腥味很重，会影响鱼肉的口感，还有就是在鱼的两侧，有两根鱼线，也是腥味的主要，需要用刀把它们给挑出来。

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