油炸排骨的做法

油炸排骨怎么做才香酥软嫩

1、挑选排骨：选择新鲜、肥瘦适中、无筋膜的排骨，这样做出来的炸排骨才会又嫩又美味。清洗和处理：将排骨剁成小块，用清水冲洗干净，加入适量盐、料酒和姜片腌制15分钟左右，以去腥味并增加口感。准备裹浆：在一个大碗中加入适量面粉和淀粉，再加入少许盐、五香粉和泡打粉拌匀，将腌制好的排骨裹上面糊。

2、第1步、排骨放入清水中浸泡一小时去除血水。第2步、放入蒜末、盐、蚝油、胡椒粉、花椒粉、2克食用小苏打，姜片、葱段。第3步、抓匀腌制半小时。第4步、一勺红薯淀粉、一勺面粉、一勺土豆淀粉慢慢加水调成酸奶状。第5步、放入一小勺食用油。第6步、搅拌至油和面糊充份融合。

3、别担心，炸排骨的制作非常简单。只需要掌握好以下几个步骤，就能轻松做出外面酥脆里面软嫩的炸排骨，轻轻一咬肉肉就很容易脱离骨头了，还不油腻。制作步骤：将猪小排剁成小段，加入适量面粉，并用手搓揉均匀。接着注入清水，反复多次清洗，直到血水和脏东西完全清除，碗中的水变得清澈。

4、加入蛋液和淀粉：在腌制排骨时，加入适量蛋液和淀粉，可使排骨更加嫩滑可口。蛋液可锁住水分，淀粉可使口感更酥脆。加入调味料：根据个人口味加入适量盐、胡椒粉、料酒等调味料，让排骨更加入味。按摩排骨：用手轻轻按摩排骨，使调味料充分渗透入排骨中，增加风味。

5、1，面粉不要放的太多，能把排骨裹匀了就可以，太多了，炸出来，表面会比较干。2，炸的时候，先大火，然后中小火，再改大火，这样能让排骨外酥里嫩。3，辣椒粉的量根据辣度和喜好，我的不太辣，放的多一点，花椒粉也根据喜好放，五香粉一茶匙够了(这个量的排骨)，多了把其它的香味都盖住了，不好吃。

6、上浆：白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。初炸：炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。

油炸排骨简单做法步骤

1、油炸排骨油炸排骨的做法小贴士排骨里可以适量多方点糖，可以增香，提色。腌制时可按个人喜好，加入五香粉，做五香味，加入辣椒面、花椒面，做麻辣味。炸薄荷油温要高否则炸出来的薄荷是蔫吧的。炸排骨时往油锅里放适量水，可以使肉离骨，肉质不太老。

2、做法步骤：第1步、猪板油。第2步、洗干净切块放入锅里，开始用中火炸，一直翻动。第3步、炸三五分钟不用总是翻动了。第4步、这是炸了10分钟的转态，这时候中小火炸，几分钟几分钟翻动一次，大火炸出来的油会苦。第5步、快半个钟的样子。第6步、一个钟的样子，油渣捞出。

3、做法步骤：第1步、排骨清洗干净，放入白糖、胡椒粉、盐、蚝油、生抽、料酒、抓拌均匀。第2步、放入姜片、蒜末抓拌均匀腌制30分钟。第3步、腌制好的排骨。第4步、面糊（一个鸡蛋、面粉、淀粉、少许盐）。第5步、锅中热油放入沾好面糊的排骨，炸制微黄。第6步、外焦里嫩，太香了。

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5、我们把排骨泡好之后就可以拿出来进行清洗，清洗干净之后我们就可以进行腌制了，首先先把排骨放进盆子中，然后在里面加入一些蒜末料酒，生抽，老抽，蚝油白糖，胡椒粉，食用盐，搅拌均匀。最好我们可以下手将排骨进行按摩，这样就可以让我们做出来的排骨吃起来味道更加入味一些哦。

6、做法步骤准备好材料。排骨切小块后用清水浸泡15分钟。洗净血水。排骨用厨房纸吸干水分。依次放入盐、料酒、味精、生抽、抓均匀。放油，最后加生粉，抓匀，腌制10-15分钟。锅中油烧5-6成熟，把排骨下入锅中。

油炸排骨的做法及配料

1、油炸排骨，是一道家常菜，主要食材是排骨。调料有五香粉、黄酒、白砂糖。制作材料主料：猪排骨(大排)300克辅料：鸡蛋65克，小麦面粉75克，淀粉(豌豆)50克调料：五香粉2克，黄酒15克，白砂糖15克，白酱油60克，植物油40克特色外层酥脆，肉质鲜嫩，炸好即吃尤佳。

2、原料：排骨、鸡蛋、面粉、淀粉、蒜、盐、胡椒粉、白糖、蚝油、生抽、料酒。做法步骤：第1步、排骨清洗干净，放入白糖、胡椒粉、盐、蚝油、生抽、料酒、抓拌均匀。第2步、放入姜片、蒜末抓拌均匀腌制30分钟。第3步、腌制好的排骨。第4步、面糊（一个鸡蛋、面粉、淀粉、少许盐）。

3、油炸排骨的做法小贴士排骨里可以适量多方点糖，可以增香，提色。腌制时可按个人喜好，加入五香粉，做五香味，加入辣椒面、花椒面，做麻辣味。炸薄荷油温要高否则炸出来的薄荷是蔫吧的。炸排骨时往油锅里放适量水，可以使肉离骨，肉质不太老。

4、做法步骤：第1步、食材：排骨、姜片、椒盐粉、孜然粉。第2步、将排骨浸泡在清水中半个小时洗净捞出。第3步、放入大碗中。第4步、接着，加1勺淀粉。第5步、加2勺料酒。第6步、加半小勺盐。第7步、加半勺椒盐粉。第8步、加半勺孜然粉。第9步、搁入姜片。第10步、抓匀，腌制2个小时。

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6、再次加热油温并复炸排骨，入锅油炸，筷子拨动，使小酥肉充分受热，等炸至色泽金黄后，即可出锅。高温复炸排骨这一步骤也是让排骨酥脆的的关键。小贴士：猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。猪小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。

油炸排骨怎么腌制

1、准备好食材。糖醋排骨的主要材料当然是猪排骨。选用带有适量肥瘦的带皮猪排骨，肉质鲜嫩多汁，口感更佳。此外还需要大葱、生姜、蒜末等作为调味料，以及食用油和适量面粉。糖醋汁由醋、糖、酱油和水混合制成，比例根据个人口味而定。接着，对排骨进行预处理。

2、准备食材。两条猪仔排剁成2-3厘米小块放入深盘中，加一勺盐再加一勺水，用手搓出血水，然后冲洗干净，将排骨聚成团使劲挤出多余水分放入干净盘中备用。排骨腌制。盘中加入适量的盐、生姜片、葱团、胡椒粉四分之一汤匙、适量料酒搅拌均匀后腌制15分钟待用。做脆皮糊。

3、排骨泡去血水后，沥干水分，切成三厘米长的小块。蒜两瓣，姜一小块，葱两根，都切末。切成小块的排骨放入一个盘中，在盘里放一点油下去浸渍一下排骨。

4、然后，沥干排骨的水分，加入葱、姜、洋葱、盐、料酒、生抽等调料，抓伴均匀后腌制半小时。腌制好后，在其碗中打入一个蛋，加入一包小酥肉专用粉，抓伴均匀，让排骨被面糊均匀包裹。每个裹上面糊的排骨，要以六成油温进行快速炸制，而且油要没过排骨。

5、腌制技巧加入蛋液和淀粉：在腌制排骨时，加入适量蛋液和淀粉，可使排骨更加嫩滑可口。蛋液可锁住水分，淀粉可使口感更酥脆。加入调味料：根据个人口味加入适量盐、胡椒粉、料酒等调味料，让排骨更加入味。按摩排骨：用手轻轻按摩排骨，使调味料充分渗透入排骨中，增加风味。

6、选择合适的排骨部位：炸排骨最好选择猪前排，这个部位的肉质更加鲜嫩，炸制后口感更佳。腌制入味：将排骨加入盐、糖、生抽、料酒、葱姜蒜等调料中腌制一段时间，让排骨充分入味。腌制时间越长，味道越好。多次炸制：将腌制好的排骨放入热油中，先用中火炸至变色，再转小火慢炸至熟透。

油炸排骨最佳做法

1、不同的粉可以炸出不同的口感，那么抓匀后我们就起锅放油吧，油锅开火热好后，就可以放排骨进去油炸了，油温大概需要170摄氏度左右，这样的油温是炸食物的标准，也算是厨师界的标准认知。不确定油温的话，可以先放一块试一试。

2、猪排骨加入清水浸泡15分钟然后用清水洗净血水排骨洗净后，控干水分。加入1勺排骨酱、1勺蚝油、干淀粉、盐、姜片，料酒，用手抓匀，让排骨腌制入味锅里下多点油，油温4成热，放入排骨炸香，当排骨炸香，炸干了的时候，捞出控干油。蒸锅水烧开，把刚才炸好的排骨放入锅中，蒸熟长茄子清洗干净，切成滚刀块。

3、步骤如下：排骨加一勺小苏打，加清水浸泡半小时，泡出血水。泡好的排骨抓洗干净挤干水分放碗里，两勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、半茶勺盐、一茶勺白糖、少许白胡椒粉抓均匀抓入味，然后再一勺玉米淀粉抓拌均匀放冰箱腌制三小时以上。起锅烧油，炸东西的油要多哦。

4、清蒸排骨清蒸排骨是一种健康做法，能够保留排骨的原汁原味。将排骨放在碗中，加入适量的盐、生抽、姜片和葱段，最后放入蒸锅中蒸煮即可。椒盐排骨椒盐排骨是一道具有独特口感的菜肴。它的外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。烹饪时需要将排骨加入调料腌制，再沾上淀粉炸至金黄色，最后撒上椒盐即可。

5、排骨，大蒜，酱油，香醋，香油，姜，白糖制作过程：第一步：买排骨的时候让老板帮忙剁成小块，正常市场的老板都会很热情地帮忙。买回来的排骨加入适量食盐，再用清水洗净。然后把排骨放入水中浸泡2-3小时，这样可以使排骨中的血水泡出来，煮出来的排骨才不会腥，这步很关键。

6、做法？排骨洗干净，撒上盐，十三香，胡椒粉，加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，些许蒜末，倒入打好的鸡蛋和淀粉，搅拌均匀腌一个小时？。

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