清蒸梭子蟹的做法大全

梭子蟹的做法清蒸多久

1、无论是冷水下锅还是开水下锅蒸的梭子蟹，一般蒸锅烧开后，3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。很多朋友可能会觉得比较麻烦，其实想要蒸出口感好的梭子蟹，掌握好水的温度以及蒸制时间是很有必要的哦。

2、做法步骤：第1步、梭子蟹清洗干净。第2步、锅中放水，加料酒、姜片、葱第3步、梭子蟹腹部朝上放在蒸架，上汽后蒸10-15分钟第4步、姜末、蒜泥、陈醋调成料汁第5步、清蒸能最大程度地保存食物的鲜味。来自美食天下清水淡竹的作品。

3、待水烧开后，将洗干净放上姜片的大闸蟹肚子朝上放入蒸隔中大火蒸15分钟。肚子朝上主要是防止蒸的过程中蟹黄流出。蒸蟹的同时，将切好的姜末和蒜末放入碗中。取调料碗，碗中倒入生抽和香醋。将姜、蒜倒入碗中。调好的蘸汁，等螃蟹出锅前两分钟，放入蒸锅中蒸两分钟后和螃蟹一起出锅。

4、清蒸是大闸蟹最简单的烹饪方法，古菜谱中也多有记载，因为清蒸的做法能让珍贵的膏脂最大程度保留，让食客们充分吃到蟹的鲜味与营养，入口淡淡的甜香，口感惊艳绝伦，最简单的清蒸，才是对大闸蟹美味最好的交代。

5、第一步，将清洗干净并绑好的大闸蟹放入蒸笼中，让蟹身翻过来蒸(底朝上，壳朝下)，这样蒸可以使蟹黄和汤汁留在蟹壳内，更好的保留鲜味。加入几片生姜，等水烧开后继续蒸15-20分钟(冷水、温水、热水蒸都无所谓)。这一步跟前面的清蒸大闸蟹一致。

6、蒸的时间过久，肉就会老，蟹黄也会流失，正常上蒸笼后，大火蒸5-8分钟，然后转小火，蒸15到20分钟。这只是指一般的阳澄湖大闸蟹，特别大或者特别小的阳澄湖大闸蟹另算，小伙伴可以根据自己的，正月去调节时间。

清蒸梭子蟹的家常做法大全怎么做好

1、【下厨房】清蒸梭子蟹专题为您提供清蒸梭子蟹的做法大全，清蒸梭子蟹家常做法，清蒸梭子蟹怎么做好吃的做法步骤和做法窍门分享，更多好吃简单的清蒸梭子蟹做法就来下厨房。

2、做法步骤：第1步、蟹用刷子刷洗干净反面摆在蒸笼里，放上姜片。第2步、锅里放水姜片和紫苏包（紫苏包是买蟹送的），用干紫苏叶也可以。第3步、大火蒸10分钟（水开后起算）。第4步、解开绳子摆盘开吃！来自美食天下凤梨小厨房的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。

3、【4】下一步开始准备辅料，准备生姜1小块切成姜片备用，准备小葱1小把挽成节备用。【5】下一步开始蒸制，锅中加入适量的清水，水的量可以适当的多加一些，再将准备好的姜葱下入锅中。【6】大火烧开之后将捆绑好的大闸蟹腹部朝上放入锅中，盖上锅盖转中火蒸16分钟。

4、正常将螃蟹放入洗碗池或盆，加水盖住蟹壳，倒入一勺高度白酒；或者将螃蟹直接放入冷藏一小时也可以。效果都是使其休眠。接半锅冷水，锅中倒入适量料酒去腥，笼屉底层铺上生姜片和葱段将螃蟹肚子朝上，在上面可以再来一片姜片。盖上锅盖开始蒸，大火五六分钟后转小火。

5、【清蒸螃蟹】【主要食材】：螃蟹8只（3两/只），生姜一小块、紫苏3克【调味料】：黄酒15毫升、蟹醋适量【制作方法】：螃蟹不要解开绳，用小刷子沾水将蟹钳，蟹腿，蟹腹都刷一遍。然后再用清水冲洗干净。

6、这才是蒸螃蟹的正确做法，我家一周吃了三五回，家人个个都说香，一点儿也不腥。【紫苏蒸螃蟹】【食材】：清水母蟹6只、紫苏叶1把、姜1块、米酒1杯。【菜谱】步骤1，把买回来的清水母蟹，放入盆中，倒入淘米水浸泡半小时，捞出来一一刷洗干净。

梭子蟹的清蒸做法

1、首先将新鲜的梭子蟹用刷子刷干净，洗去泥沙。蒸锅里放入水，姜片。将洗净的梭子蟹放在蒸笼上，放姜片，葱段，蒜头，能减轻螃蟹的寒性，最后盖上锅盖蒸25分钟左右。用自己喜欢的蘸料，醋和酱油皆可。

2、如何清洗：蒸螃蟹前首先要把螃蟹清洗干净，咱们买的螃蟹一般都是直接捆好的，这样可以方便处理，切记回家之后不要把捆好的螃蟹直接丢进水里，因为螃蟹在水中可以轻而易举地把绳子弄开，到时候你就可以满屋子的抓螃蟹了。正确的做法应该是拿一个小牙刷，把螃蟹放在流动的水管下边，反复地刷洗干净。

3、我们在蒸活螃蟹的时候，如果直接放螃蟹进笼屉里面直接蒸，螃蟹会因为加热时猛烈挣扎而会掉腿，导致蒸出来的螃蟹不完整。所以最好的方法是在蒸螃蟹之前，用一根筷子从螃蟹的嘴部插进去，螃蟹就会死了，这样蒸螃蟹的时候它就不会挣扎而掉腿。

4、要点3，沸水上锅，旺火清蒸清蒸大闸蟹与清蒸鱼一样，需要沸水上锅，旺火清蒸，以求短时间内将肉蒸熟并食用，大闸蟹在短时间之内快速蒸熟，让鲜味和蟹汁得以保留，精华不流失。

5、至于肥瘦，现在基本都很肥，因为正是吃梭子蟹的季节，立秋后的公蟹更好吃，比母蟹要肥一些，根据自己喜好选择。接下来就是今天要讲的重点，蒸螃蟹的正确做法，最忌直接上锅蒸。

6、一洗，就是买回来的大闸蟹一定要清洗干净，不需要解绑，用一只废旧的牙刷，把它的壳、肚、脚、嘴等部位小心翼翼地刷洗干净。

清煮梭子蟹做法大全

1、做法把梭子蟹去腮，去脏，洗干净后切块。把梭子蟹块放入碗中，加入姜，加入盐，加入酒，加入淀粉。用筷子，翻拌均匀，腌制15分钟。锅中加水，大火烧煮，水开后，放入咸蛋黄，蒸8分钟。蒸熟的咸蛋黄，趁热碾碎，备用。热锅起油，倒入，腌制好的梭子蟹。

2、水煮梭子蟹的做法步骤梭子蟹洗净，备用。步骤锅内放入适量清水，适量料酒，少量的盐，葱和姜，盖上祸害。步骤大火烧15分钟，装盘即可。步骤蘸料我是用酱油加陈醋，喜欢的朋友可以试一试。

3、清蒸梭子蟹的做法以下是一份简单易学的清蒸梭子蟹的做法：购买鲜活的梭子蟹后，戳死并剪掉腹部的皮筋，然后用刷子清洗干净。在螃蟹的腹部放一片生姜，然后将螃蟹放在蒸盘上，蟹壳朝下，以避免蟹黄流失。

4、葱姜炒·梭子蟹蟹切成小块，切口处沾生粉，油锅五六分热时候，半煎半炸，蟹块出锅，开大火爆炒葱姜，下螃蟹翻炒，放入调味加水，中火3分钟之后开盖收汁撒葱花，翻炒几下后出锅。倒笃蟹把膏满脂肥的蟹倒笃着蒸，此做法最大的保留了梭子蟹本身的味道，蟹香味美。

5、油制作方式：梭子蟹刷洗干净，去掉壳和不能吃的东西，对半切开;将梭子蟹的横切面粘取少量淀粉，锅中倒入适量的油，将横切面放入油中，煎至定型;全部煎好之后，倒入适量的水，放入蚝油、甜面酱、料酒、葱姜蒜和盐，轻轻晃动锅;大火煮开，煮上5分钟，最后大火收汁，撒上一些葱花和鸡精调味即可。

6、清煮螃蟹的做法螃蟹用刷子刷洗干净，刷的时候小心被螃蟹夹住手，洗干净的螃蟹放锅里。切适量姜片，备用准备好啤酒锅里倒入半瓶啤酒还有切好的姜片，再倒入两大勺盐，盖上锅盖，开始煮10分钟，中火。不要放一滴水。准备做螃蟹的沾料。螃蟹醋适量，糖适量再加入姜末就行了，吃螃蟹离不开姜和醋。

清蒸梭子蟹怎么做好吃又简单,做法图解分

1、【清蒸大闸蟹】食材：大闸蟹4只，姜1块，料酒3勺，香醋适量。做法：将买回来的大闸蟹用刷子刷洗干净，正反面和腿缝里都要刷干净。蟹身上绑的绳子不要解开，否则蟹子会不老实的会乱跑的，晃动它的大钳子，蒸好的样子也会不好看的。生姜去皮，切成末，再切四个大一点的姜片备用。

2、第一种吃法：清蒸梭子蟹清蒸是最能体现梭子蟹鲜嫩口感的吃法之一。将新鲜的梭子蟹洗净放入蒸锅中，加入适量的葱姜蒜和料酒，蒸10至15分钟，蟹壳呈现出橙红色时即可取出。清蒸后的梭子蟹肉质鲜美，口感鲜嫩，蟹黄更加丰满，保留了原汁原味，让人回味无穷。

3、做法步骤：第1步、梭子蟹清洗干净。第2步、锅中放水，加料酒、姜片、葱第3步、梭子蟹腹部朝上放在蒸架，上汽后蒸10-15分钟第4步、姜末、蒜泥、陈醋调成料汁第5步、清蒸能最大程度地保存食物的鲜味。来自美食天下清水淡竹的作品。

4、做法步骤：第1步、帝王蟹刷干净。第2步、蒸锅上放姜片。第3步、放上帝王蟹。第4步、锅开后，大火蒸20分钟。第5步、用工具拆蟹，沾上姜醋，很美味！小贴士：帝王蟹的刺很尖锐，一定要小心处理！来自美食天下翟女……的作品。

5、做法步骤准备好食材。准备几个螃蟹。粉丝用温水泡软。大虾剪去虾须虾枪，去虾线，开背，洗净。锅热加适量食用油，倒入一半的蒜蓉小火爆成金黄色出锅。再加上另一半蒜蓉，加蚝油，生抽，2g盐，混合拌匀。先舀一勺拌好的蒜蓉蚝油把粉丝调一下味道。粉丝铺平在盘中。

6、大火开始蒸。当水烧开后，继续蒸15分钟左右就可以了。如果螃蟹的个头特别大的话，可以适当延长1至2分钟。蒸煮完成后，螃蟹变得通红。此时，螃蟹正散发出诱人的香味，快来尽情享受吧！建议尽快食用，因为螃蟹凉了之后就会有腥味。总结来说，蒸煮螃蟹并不是一件简单的事情，需要掌握一定的技巧。

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