东北香辣肉丝的做法

北方东北菜的做法与原料有哪些

1、小鸡炖蘑菇源于东北长白山区，做法是选用养殖在山区的老母鸡和当地的野生蘑菇，炖煮后加入葱姜、料酒、盐等调料调味。菜的关键是掌握好火候和时间，使得鸡肉和蘑菇都能炖烂入味，成为一道充满山野清香的美食。东北乱炖：东北乱炖是一道由牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、海鲜等多种食材组成的汤煲菜品，有助于增强身体健康。

2、小鸡炖蘑菇成菜以后，汤汁特别的鲜，味道很浓厚，炖出来的鸡肉和酥烂。这道菜一直以来都是东北菜的前几名，曾有句老话说：“姑爷进门，小鸡断魂”。就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。可见这道宴客菜地位相当高。

3、尖椒炒干豆腐：干豆腐尖椒与猪肉的完美搭配，是非常接地气的一道东北菜，干豆腐颤颤巍巍，软嫩、鲜、香、烫是它的特点。味道鲜美，营养丰富。压锅鲤鱼：鲤鱼用高压锅加上黄豆酱、香辣酱等酱料炖制而成，鲤鱼肉质鲜嫩，酱香味浓郁，不腥不柴，色泽诱人，香气扑鼻。

4、据说这道菜是东北人用来招待女婿的，可以见这道菜的确有点地位哦！东北乱炖与小鸡炖蘑菇不同，东北乱炖的特点在于一个“乱”字。这道菜的做法也很简单，只要把所有的食材都炖在一起就行。这道菜包括荤素两种食材，素菜有豆角、土豆、番茄、木耳、青椒等多种蔬菜，荤菜一般是排骨。

5、在东北，最常见的烹饪方法就是“酱焖”，由于东北气候比较寒冷，这种重口味的做法最能诱人食欲，而这“酱焖”的灵魂便是东北的黄豆酱。黄豆酱不仅适合炒菜、炖菜，即使与各类蔬菜搭配在一起鲜食，也是一顿丰富的营养快餐。

6、锅包肉的传统做法：【主料】：猪外里脊肉300克。【配料】：胡萝卜1小节、大葱1小节、生姜1小块、蒜子2瓣、香菜3棵。【调料】：食用油、精盐、白糖、白醋、老抽、料酒、芝麻香油、味精。

辣椒炒猪肉怎么炒好吃

1、第1步、准备：辣椒，不怎么辣的。第2步、猪肉改刀切片放腌料抓匀腌制15分钟。第3步、备点姜丝，蒜末。第4步、热锅不放油，下辣椒下去中小火炒。第5步、炒至断生，皮有点点焦。第6步、放蒜末，油，盐大火翻炒一两分钟。第7步、如图所示，先铲出备用。第8步、另起锅放油，下姜丝炒香。

2、第1步、大肉切片，辣椒去蒂从中间剖开，斜刀切菱形块。第2步、炒锅放油烧热，放花椒炸香。第3步、放入肉片煸干水分。第4步、放少许老抽。第5步、炒至上色。第6步、放入辣椒，翻炒均匀。第7步、放入盐调味，加少许开水。第8步、待辣椒炒至七八成熟时，放入鸡精调味。第9步、出锅装盘。第10步、成品。

3、五花肉清洗一次后切块，如果不急着吃，可以先把五花肉冷冻后再切块会更容易，绿线椒、小红椒洗净后切斜段，大蒜去皮后切片，香葱洗净后切碎。起锅，锅中不用放入油，把五花肉片放入用小火煸炒出油后盛出装盘待用。用五花肉煸炒出的猪油咱们利用起来，炒出来的菜肴非常的香。

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5、锅中倒入少量的食用油，油热后，先放入适量的蒜片，小火爆出香味后，再加入少许的干辣椒(如果怕辣可以选择不放)，炒出辣味后，再添入提前备好的尖椒段，将它炒软、炒至断生即可。

6、尖椒炒猪血：【食物调料】：猪血、尖椒、植物油、蒜头、辣椒干、生抽酱油、盐、味精、（白砂糖）、芡粉。【制作过程】：最先，将买回去的猪血块清理整洁，再将它改刀割成一小块，随后，再将它倒进开水中焯三十秒捞起来，沥干水分后，装进盘里预留。

正宗东北香辣肉丝怎么做如何做

1、正宗东北香辣肉丝正宗东北香辣肉丝的做法健康功效香菜：透疹胡萝卜：健脾姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表切丝。放两勺淀粉，搅拌均匀备用。备好的葱，姜，炒椒，胡萝卜，香菜。锅里留油，先放郫县豆瓣酱。翻炒均匀。

2、做法：里脊肉切丝，放到冷水里浸泡一会，以看到浸泡出血水为目的。黑木耳放到温水里，泡发。肉丝加入料酒、淀粉、盐、植物油腌制，大约30分钟。胡萝卜、冬笋、黑木耳切丝，调配鱼香汁。

3、炒锅烧热后，倒入多一些食用油，大火烧热到冒烟后，晃动锅面，将油倒出，再倒入凉油，烧热到五成热时，将肉丝倒入锅中，快速滑炒，炒到肉丝变色后立即盛出，别和配菜一起炒，那样会延长肉丝在锅里的时间，肉丝会变老。

4、先将瘦肉切成细丝，切肉的时候需要切得均匀，且不要切得太细，否则就会脱水过度，口感变差。在切好的肉丝中加入一匙生抽、一匙料酒、适量的盐抓匀一分钟让水充分吸收进去、然后打入一个蛋清拌匀，增加滑嫩度，然后倒入适量的生粉，搅拌均匀。腌制20分钟左右，以使肉丝入味，同时也会使肉质变得更加嫩滑。

5、把烫好的豆腐皮沿着盘子边摆上一圈，然后把香菜和葱丝放在中间。炒锅里加入稍多一些的食用油，油温烧至四成左右，把肉丝下锅。肉丝下锅后，用筷子迅速把肉丝划散。把肉丝全部滑至变色成熟后捞出控油。炒锅里留适量的底油，油热后下入两勺甜面酱，开中火炒酱，用铲子不停地搅动，使甜面酱均匀受热。

6、香辣牛肉丝就做好了，是招待客人的一道小凉菜儿。大家都看到这儿了，进来的男神女神给成某点个赞支持一下再走呗！感谢你们。注意点建议选购没有白筋的黄牛肉。如果牛肉有白筋，切时应剔除干净，不然会影响成菜口感。

香辣肉丝的家常做法

1、香辣肉丝的做法菜谱为您推荐大图正宗的香辣肉丝的家常做法，香辣肉丝的做法步骤图解，更多家常香辣肉丝怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

2、做法步骤：第1步、猪肉丝腌制：盐3g、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉3g。第2步、香菜切断，铺盘底。第3步、油温五六成热炸辣椒丝至酥脆，盛出备用。第4步、宽油炒肉丝至变色。第5步、加一点点老抽炒至金黄。第6步、肉丝盛出铺在香菜上。第7步、铺上辣椒丝，完成。来自美食天下小透明zwh的作品。

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干煸香辣肉丝正宗做法

1、做法步骤：第1步、食材：猪瘦肉切丝、大葱切丝，香菜切段，干辣椒、花椒、姜丝、蒜末。第2步、肉丝中放入盐和白胡椒粉。第3步、再放入一勺料酒。第4步、抓拌均匀。第5步、磕入一个鸡蛋，再放入一勺玉米淀粉。第6步、抓匀，放置十分钟。第7步、锅中放油，凉油下入肉丝滑散。

2、干煸辣肉丝，以猪肉为主料制作的菜品。制作正宗干煸辣肉丝主要以：干红辣椒、纯净花生油、无公害猪肉、鸡肉、牛肉为主要原料，加上相对的无公害花椒等配料。

3、制作步骤：做干煸肉丝要选用不带筋的纯瘦肉来做，那通脊肉这个部位一定是最好的选择，接下来切成5公分粗，6到8公分长的粗丝，然后加点盐和料酒进去抓匀。准备这道菜的配料。干煸肉丝一定要用到的就是干辣椒，干辣椒的品种可以根据个人的喜好来选用。

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5、干煸肉丝油辣椒做法：主料：里脊肉或精瘦肉1000克。配料：黄豆酱15克、甜面酱10克、白糖10克、精盐5克。具体制作步骤：将里脊肉或者精瘦肉清洗干净，沥干水分后，切成大小均匀的肉丝备用。将切好的肉丝放入盆中，然后加入白糖10克、精盐5克。

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