家常肉沫茄子_家常肉沫茄子简单做法窍门
茄子肉沫的家常做法
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2、茄子肉末烧法，真是美味佳肴！本星都忍不住想尝尝了，看来今晚得加碗饭呢！4天前回复百度网友dcf这菜太费米饭了，别做了！4天前回复宁不器这种做法对人很有益处。5天前回复克拉德姆这茄子是茄子还是肉末5天前回复澄扰龙彤0IF1b吃好喝好。
3、做法步骤：第1步、茄子切大块冲洗将茄子表面淋湿这样便于裹上淀粉。第2步、生抽、老抽、蒸鱼豉油加入淀粉搅拌均匀。第3步、植物油烧至六成热倒入茄子大火炸至金黄捞出。第4步、表面裹上淀粉。第5步、捞出来备用。第6步、热锅冷油放入腌渍好的肉末大火翻炒至变色。第7步、加入红辣椒。
4、肉沫茄子煲的做法：【主料】：茄子510克、五花肉200克。【配料】：干香菇12克、蒜子5瓣、生姜15克、小葱5根。【调料】：食用盐1克、白砂糖2克、生抽15克、老抽3克、蚝油10克、郫县豆瓣酱20克、料酒30克、食用油10克、水淀粉50克、干淀粉30克。
5、【做法】第一步、紫茄子洗干净，不用削皮，切成长条，放入盆中撒一些干淀粉，用手翻拌均匀，裹上一层薄薄的淀粉。【小技巧】茄子裹上淀粉，就不会吸很多油，而且做出来的口感外酥里嫩，特别香。第二步、买一块新鲜五花肉，先切成片，再用刀剁成肉馅，千万不要买绞好的肉馅，质量特别差。
6、准备好食材：紫皮长茄子1根、大蒜10粒（一头大蒜）、小米椒8颗、生姜1小块、葱段2根、猪瘦肉150克、食盐适量、食用油适量、陈醋3勺、白糖2勺、黄酒1勺、淀粉1小勺、郫县豆瓣酱1勺。
肉沫茄子的家常做法简单又好吃
1、主要食材备，肉沫跟茄子，辅料准备，葱姜蒜末，辣椒末，淀粉，糖，醋，耗油，生抽，豆瓣酱，芝麻备用。首先我们将买来的茄子去皮一分为二，改成小长条，放入到7成油温的锅中开始炸，炸至茄子熟透捞出备用。
2、一勺糖，一勺淀粉，半碗清水。搅拌均匀！在锅中加少许油，加入葱末、姜末、蒜末、红辣椒、肉末，保持低温，炒至肉末破碎(肉末一定要低温，炒匀，否则会变成大块肉)，将切碎的肉末蒸熟后放入茄子炒匀将茄子和肉末翻炒均匀。茄子已经蒸好了。直接倒入第四步调好的酱料，翻炒均匀后即可食用。
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4、肉沫茄子卡路里3%蛋白质7%tips：中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据炒家常味<10分钟较低热量初级入门原料：茄子、猪肉末。调料：姜、蒜、酱油、料酒、盐、白糖、鸡粉、红椒、淀粉。做法：茄子去皮切成条，放加了盐的清水里稍加浸泡。肉末加少许盐，酱油，料酒，生粉调匀稍腌。
5、肉沫茄子（FriedEggplantWithPork），是一道美味的、简单的家常菜，属川菜系。肉沫茄子以茄子和肉为主料，辅料有大蒜、白糖、陈醋、鸡精、盐、葱片、姜丝等制作而成；其做法简单，色香味俱全，营养丰富；茄子甘凉，有清热活血、止痛消肿、祛风、通络、消炎解毒、降低胆固醇等功效。
肉沫茄子家常做法
1、茄子肉末烧法，真是美味佳肴！本星都忍不住想尝尝了，看来今晚得加碗饭呢！4天前回复百度网友dcf这菜太费米饭了，别做了！4天前回复宁不器这种做法对人很有益处。5天前回复克拉德姆这茄子是茄子还是肉末5天前回复澄扰龙彤0IF1b吃好喝好。
2、1，先把肉剁成肉馅，接着把茄子清洗干净，然后剖开切成长条或者小块都可以。切好的茄子放入盐水中浸泡三分钟，挤干水分放入盘中备用。2，锅里先放入适量的油，比平时多一些就可以了。将茄子倒进去煸炒一下，炒出水分，把茄子炒变色之后盛出来。
3、做法步骤：第1步、1，材料备齐。第2步、2，茄子，洋葱，小辣椒切小块，蒜。葱切碎。肉剁成泥。金针菇切两段。第3步、3，锅内放油先炒香蒜，葱。第4步、4，关火，加入辣椒粉炒均匀。第5步、5，开火，放入肉沫炒熟。第6步、6，加入洋葱，辣椒炒软。第7步、7，放入茄子，金针菇炒软。
4、接下来是做法步骤：茄子洗净切条，放入盐水中焯水，捞出沥干水分备用。这一步可以去除茄子的涩味，让茄子更加软糯可口。瘦肉沫加入少许盐、糖、生抽、淀粉拌匀腌制片刻。这一步可以让肉沫更加入味，提升菜肴的整体口感。热锅凉油，放入蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
5、茄子洗干净切长条，撒上一小勺腌制十分钟调个酱汁：碗中加入两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+半勺白糖+一勺淀粉+半碗水搅拌均匀茄子挤出腌出来的水份，加入淀粉搅拌黏匀，锅里热油倒入茄子煎微黄盛出锅里热油，倒入肉沫翻炒变色，加入葱花，蒜末翻炒出香味。
6、茄子切成小块或者长条，立即放进水中浸泡，避免茄子发黑，如果茄子肉长时间暴露在空气中就会发黑。先不去管茄子了，我们再来处理肉末，准备有肥有瘦的猪肉，剁成肉末，带有颗粒感更好，不建议用料理机。再调一碗料汁，这样可以一次性把所有的调味料加进去，炒菜时比较节省时间，不建议炒茄子时调味料一个一个的加。
肉沫茄子简单做法窍门
1、做法步骤：第1步、瘦肉切成小块，加点胡椒粉、一勺花生油剁成肉末。第2步、香辣酱一勺、姜、葱白、蒜分别切末，没有香辣酱可用豆瓣酱代替。第3步、葱叶切段、红尖椒切段。第4步、茄子切成块。第5步、锅内热油后，将茄子放入锅内大火油炸。第6步、炸至如图茄肉呈微黄时，控油后盛出。
2、茄子去皮切条蒸20分钟，然后挤去多余水分放入碗中备用。调一个酱汁。两勺生抽+一勺老抽+一勺陈醋+一勺蚝油+半勺糖+一勺淀粉两勺水搅拌均匀备用锅烧热油，放葱姜蒜末爆香后放入肉沫翻炒至变色。放入茄子翻炒3721下，再放青椒末翻炒。倒入酱料煮沸后大火收汁即可出锅。
3、制作步骤：茄子洗干净后改刀切成条放入盆中，加入一勺盐，抓拌均匀，腌制15分钟。一小块猪肉，剁成肉沫；青红辣椒改刀切成条；大蒜切蒜末；小葱切葱花。把腌制好的茄子加入清水清洗干净，然后挤干水分，接着撒上一些玉米淀粉，抓拌均匀，让每一根茄子都均匀地裹上一层淀粉。
4、葱、姜、蒜都切粒茄子切滚刀块料酒一勺，老抽一勺，生抽一勺，蚝油一勺，白糖一勺，醋两勺调和好放一旁待用。肉剁成肉沫，不要太细了，我是用刀剁的这样口感比较好点。
5、第五步，茄子烧2分钟后，放入提前切好的小米辣继续再烧一分钟，等茄子烧至入味后，撒上少许的香葱花出锅装盘即可。一道色香味俱全的肉沫茄子就做好了，你学会了吗？茄子这样做，吃起来比肉都香，喜欢这道菜的朋友们赶快在家试一下吧。保证大人孩子都抢着吃。
6、步骤：茄子去掉头尾，竖着切成长条，然后改刀，切成四厘米左右的段。肉去皮，然后剁成肉末。锅烧干，倒入宽油。油温6-7成热时小心地下入茄子，等茄子软了，油出来了，就把茄子捞出来控油。用刚才炸茄子的锅不放油直接下肉末，小火煸出猪油，炒出水分。
家常肉沫茄子简单做到窍门
1、将茄子清洗干净，从中间切开，切成条状放置一旁备用，也可以按自己喜欢切成其他形状。将五花肉剁成肉沫，加入料酒和胡椒粉腌制15分钟左右。分别把葱姜蒜切好备用；接着在锅中加入清水烧开，水烧开之后将茄子倒入进去煮2分钟左右到茄子发软就可以了，然后把茄子捞出来沥干水分备用。
2、扩写：在选购茄子时，应当选择表皮光滑、无明显划痕或疤痕的新鲜茄子，质地饱满，充满光泽。处理茄子前，可先将其浸泡在盐水中，有助于去除茄子的涩味，切块后用清水冲洗干净，避免留有沙粒或杂质。
3、把茄子洗净，把茄子把去掉，然后把茄子切成条，用少量的盐把茄子表面先搓洗一下，这样茄子才能更好地入味，过几分钟再用清水把它洗一遍。？准备好肉末，葱花，姜丝和郫县豆瓣酱。
4、挑选新鲜的茄子。有一个小窍门，挑选的时候，轻轻用手指甲掐一下茄子，这样可以判断茄子的熟过度还是鲜嫩。如果是指甲都摁不下去，说明茄子已经很老了，不要买。我们将买回来的茄子，把皮削掉，切成细长条。然后放入清水中浸泡，这样可以防止茄子氧化变黑，影响口感。炒这道肉末茄子，最好选择里脊肉。
5、用清水把茄子清洗一遍，切成大小差不多的块状，备用。把茄子块放入大碗中，加入适量食用盐，用手抓匀，腌制大约20分钟左右。经过腌制以后可以逼出茄子中的一部分水分，而且茄子会变得更入味。把准备好的瘦肉清洗干净，沥干水分，剁碎，在剁的时候不要太细，炖成小颗粒状即可。
6、做法步骤：第1步、选择猪前夹肉剁成肉末。第2步、茄子洗净切粗丝。第3步、蒜切粒。第4步、锅中不要放油，放入茄条中火煸软。第5步、锅洗净放入油烧热，放入蒜粒煸香。第6步、放入肉末煸炒至变色。第7步、放入少许酱油翻炒上色。第8步、放入茄条翻炒。第9步、放入一勺黄豆酱。
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