东北铁锅炖鱼的做法
东北铁锅炖鱼的做法和做铁锅炖鱼的配料
1、做法步骤：准备好所需材料，鱼可以选用鲤鱼、草鱼、胖头鱼都可以，豆腐用北豆腐，就是老豆腐，耐炖不碎，把鲤鱼去鳞去鳃，清除内脏，鱼腹内的黑膜要清除干净，把鱼洗净，擦净鱼表面水分。粉条提前放入温水中，把粉条泡发至无硬心。
2、【配料】：大剥皮鱼一条、香葱、生姜、盐、料酒、生抽、白糖、陈醋、番茄酱、淀粉、食用油【烹饪步骤】将鱼仔细清洗干净，这条鱼比较大，背部的肉比较多，所以要用刀在鱼两面划成网格状，如果买的鱼比较小，在两面划几刀就可以，将准备好的葱切成葱花，生姜切成细丝放入盘中备用。
3、铁锅炖鱼制作炝锅料：生姜5片，白扣5个，葱白5寸，蒜9个，香叶3片，干辣椒3个切段，八角2个，小茴香一小聂，花椒一小聂，五花肉7片，大豆油火锅勺两勺。
4、详细做法方法：把鲤鱼去鳞去鳃去内脏用纯净水冲洗干净，豆腐再切成1厘米左右厚的片，香菜切段，粉条用温水泡发至无硬心。起锅烧火锅内倒入色拉油烧热，先把鲤鱼两面煎制金黄色，然后捞出放到一边备用。
5、做法步骤收拾好的鱼尾挤去眼睛嘴巴的八爪鱼两个茄子一个辣椒甘兰小料啤酒两种酱和小料炒香放入鱼尾倒入啤酒炖二十分钟放入配菜炖十分钟1放入甘兰1出锅了茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
6、铁锅炖大né1大鹅处理干净，切大块后焯水，捞出留汤，土豆去皮切块，榛蘑泡发。编辑切换为居中添加图片注释，不超过14字（可选）2鹅肉入锅，加入冰糖和120克酱香汁。编辑切换为居中添加图片注释，不超过14字（可选）3倒入鹅汤水（撇去浮沫），中火加盖炖煮约90分钟。
正宗东北铁锅炖鱼的做法铁锅炖鱼怎么做
1、做法步骤：准备好所需材料，鱼可以选用鲤鱼、草鱼、胖头鱼都可以，豆腐用北豆腐，就是老豆腐，耐炖不碎，把鲤鱼去鳞去鳃，清除内脏，鱼腹内的黑膜要清除干净，把鱼洗净，擦净鱼表面水分。粉条提前放入温水中，把粉条泡发至无硬心。
2、铁锅炖大鹅制作过程：净锅上火倒入大豆油200克，放入八角3粒，葱姜各50克，辣椒段20克炒香。再倒入控干水分的鹅肉快速翻炒均匀，再倒入适量铁锅炖大鹅专用酱汁在快速翻炒均匀后，倒入高压锅内，倒入清水然后压制20分钟即可。如有客人点菜，就可以倒入铁锅，在放入配料即可走菜了。
3、冬捕大鱼端上桌！东北铁锅炖大鱼炖出团团圆圆（央视财经《回家吃饭》）一个大铁锅，一条冬捕大鱼，是东北地区人民的年味儿，浓郁的汤汁，咸鲜的味道，搭配应季蔬菜和玉米面儿贴饼子，围坐一锅边吃边唠嗑，永远吃不够。
4、-食用油-姜末、葱花、香菜末制作步骤：将新鲜的鱼清洗干净，然后在鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制入味。在铁锅中倒入适量食用油，放入姜块和葱节爆香。将处理好的鱼放入铁锅中。加入适量清水，水量要稍微多一些，用文火炖制。
5、准备一个具有东北豪放气质的大铁锅，该锅能够炖煮大马哈鱼这样体型庞大的鱼类。大马哈鱼平均体重十公斤，最大的甚至接近二十公斤，真是一锅炖不下！接下来，将铁锅加热，加入适量的豆油，然后炒香葱花和辣椒。随后加入适量的水，准备好切好的西红柿。将西红柿放入锅中，大火烧开。
6、铁锅炖鱼食材：草鱼，豆腐，香菇，老姜，大葱，大蒜，八角，香叶步骤：头尾各开一刀，一边拉一边拍抽出腥线。在草鱼身上打上花刀。香菇去掉老根然后切丁。老姜切姜片，大葱切段。开火把锅烧热，加适量油，把油滑一下，下入草鱼煎至两面金黄。
正宗东北铁锅炖鱼的做法
1、铁锅炖大鱼是东北农村非常常见的一道菜，它的做法也非常简单，大鱼在下锅之前用刀先切几刀，这样汤汁能够很好地渗入鱼肉之中。起油先下葱姜蒜，随后将大鱼下锅煎一下，将大鱼煎至两面金黄的时候，加入水，再加入各种调料，然后就慢慢地炖，将汤汁的香味充分地融入鱼肉之间。
2、铁锅炖大鹅首先我们要把大鹅清理干净，在切成块，鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，这个过程一定要非常的有耐心，不然很影响食欲，我们可以买现成的大鹅，都是被清理好的，做起来就很方便。清理好的鹅块，冷水入锅，同时放入葱段，姜片，白酒，大火烧沸后撇去浮沫，焯好水后捞出放冷水中清洗干净。
3、因为粉条如果放早了，会落入锅底，而产生粘锅，所以我们在鱼炖制八成熟时，在加入粉条，或者粉耗子(粉耗子也就是用土豆淀粉制作成的，类似粉皮的制品，放在铁锅炖鱼里面非常的适合，口感软糯，还很入味)。制作铁锅炖鱼所用酱料的调制方法。
4、今天去东北黑龙江呆了几天，几乎每天都是铁锅炖，铁锅炖大鹅，铁锅炖炖鱼，铁锅炖筋头巴脑。分量真的很大，价格也很实惠。明天继续东北走起，吃更多的美食。今天在家做了一道嘎鱼炖豆腐用了三条大鱼，两块豆腐，一大包海鲜菇。这么大的份量，在东北也就算个小锅吧。
5、这道炖鱼做法同样简单，只需准备好食材和一包香辣酱。香辣酱能够为鲫鱼带来微辣的口感和丰富的香气。先将鲫鱼处理干净，去掉内脏和鳞片，然后洗净沥干水分。爆香葱姜蒜后加入香辣酱，炒出酱香味后加入适量的水，料酒、生抽、花椒和大料进行调味，将鱼下入锅中，用大火烧开后改用中火炖煮约10分钟。
6、开锅后，用漏网轻轻撇去表面的浮沫，盖上盖子，中小火炖煮半小时。当鱼肉炖至熟透、汤汁浓稠时，加入白菜和粉条或宽粉。再炖五分钟后，关火即可出锅。一道美味的铁锅炖鱼就这样完成了。经过这样一番细致的处理和烹调，鱼肉不仅没有腥味，而且十分入味、滑嫩可口。
东北的铁锅炖鱼是怎么做的
1、选用一年至一年半的家养肥鹅。选用大铁锅、木柴来进行初加工。选用炼熟的鹅油炸制。注：味型改良工艺(以3千克鹅肉计算)原汁咸鲜味：每份可用盐、味精、鸡粉各12克，老抽2克，生抽、料酒各5克，肉香粉3克，海鲜酱油8克来调味。
2、到时间后，下入豆腐和粉条，可以把豆腐和粉条分别放在鱼的两侧，大火烧开，转中火炖制10分钟左右。1到时间后，用大火收下汁，撒上葱花和蒜末，关火，盛出，撒上香菜段即可，一锅好吃下饭的酱炖鱼就做好了。
3、另起一锅，倒入适量油，放入姜片、八角、鹅块、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、啤酒，烧开后撇掉浮沫，转小火慢炖四十至六十分钟。想吃素菜，在慢炖过程中可以放入土豆、胡萝卜等辅料;想吃辣，煸炒一份豆瓣加干辣椒酱，作为调料。0炖鹅的同时，可以开始和面做饼。
4、铁锅炖起源于闯关东时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式产生的菜品。主要使用灶台和大铁锅，在里面加入鸡、鹅、鱼、排骨等其中的一种或两种主料，再加上其他蔬菜配料，通过大火烧开再小火炖，最后大火收汁。
5、【铁锅炖鱼】食材：大头鱼、生姜、蒜、香葱、淀粉、胡椒油、食盐、白酒、生抽、朝天椒、韭菜、香菇、麻油、蚝油。
6、【菜品】：铁锅炖大鹅【烹饪食材】：鹅1只、板栗1小碗、料酒3勺、姜片5片、葱结1个、大葱适量、冰糖1把、干辣椒5个、花椒适量、香叶2片、桂皮2块、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、盐1勺、胡椒粉1勺。
东北铁锅炖鱼。
1、油豆角炖排骨，精炖二者至豆角软烂，味道浓郁。口感醇厚，营养丰富，让人回味无穷。东北佳肴得莫利炖鱼闻名遐迩，它融合了鲤鱼的鲜美、五花肉的醇厚、豆腐的细腻与粉条的滑嫩，一锅炖煮，香气四溢，让人一闻便心生食欲，欲罢不能。
2、处理完鹅肉后，我们就可以开始炖煮了。在铁锅中加入适量的食用油，烧热后放入切好的姜片、葱段和蒜瓣，煸炒出香味。然后，将切好的鹅肉块放入锅中，用中火翻炒至表面微黄。在翻炒的过程中，我们可以根据个人口味加入适量的料酒、生抽和老抽，以增香提味。
3、无法拒绝的铁锅炖鱼的致命诱惑！大鱼足有胳膊那么长，开好花刀更入味。炖至酥软不散，口感嫩滑，伴着浓香的酱汁外表又多了一层金黄。
4、东北地区因其丰富的本土文化和独特的地域风情，成为了众多游客心驰神往的旅游胜地，不断吸引着人们前来探寻和体验。东北的大炕和独特的洗浴文化，向来吸引着众多外地游客的目光，他们对这些传统民俗充满了浓厚的兴趣和向往。
5、齐齐哈尔，这座位于中国东北部的美丽城市，以其丰富的历史文化和独特的饮食文化而闻名。在齐齐哈尔的饮食文化中，十大硬菜更是独树一帜，深受人们喜爱。这些菜肴不仅色香味俱佳，而且各具特色，充分展现了齐齐哈尔人民的热情好客和烹饪技艺。让我们来品味一下齐齐哈尔的招牌菜——铁锅炖大鹅。
6、东北人融入当地特色，将猪肉炖粉条发扬光大，是一道非常受大众喜欢的菜。猪肉炖粉条里面的食材有白菜，粉条，豆腐，猪肉等，可以根据个人口味适当调整食材。
关于东北铁锅炖鱼的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
