五杯鸭的正宗做法

五杯鸭的做法最正宗的广东做法

1、【做法】盒装内脂豆腐切成2厘米的块状，放入开水浸泡5分钟待用，炒锅内下熟猪油10克、熟鸡油5克、生姜末10克、自制蟹黄30克、炒香后下入200克金汤，加入食盐4克、鸡粉5克、胡椒粉3克，放入开水浸泡好的豆腐，小火烧3分钟，勾芡装盘即可。

2、白切鸡不要太熟透，带有一点血那是最正宗了，沾上沙姜蒜米酱料，哇，真是好吃极了，怎么都吃不厌，跟广东人吃饭，白切鸡必须有。脆皮烧鹅，是广东最知名的小吃之一，在广东烧腊中，烧鹅是不可或缺的重要角色。

3、切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落。咸香茄子煲【美食备料】茄子500克，鸡肉100克，草鱼肉30克，西芹50克，青椒、红椒各25克，蒜粒、葱花、黄酒各15克，酱油、虾酱各10克，米醋、香油各5克，植物油50克，上汤适量。

4、制作工艺：.猪肉洗净，切成大小均匀的块状，用盐、糖、生抽等调料腌制30分钟。.腊肠、腊肉切成与猪肉大小相似的块状，用开水焯水后沥干水分。.将腌制好的猪肉、腊肠、腊肉放入碗中，加入姜片、葱段和料酒，放入蒸锅中蒸制20-30分钟。

5、做法：将鸭舌撕去粗皮，斩去舌骨，用姜、葱、盐、料酒码味约半小时，锅炸至色浅黄时捞起备用。锅内烧油炒姜葱出香味后加入鲜汤，下鸭舌、白糖、料酒，糖色、精盐及少量的醋，用大火烧沸尽沸沫，改用小火加热至鸭舌上色、人味，再转用大火收计到汁稠时再放醋、芝麻油推匀起锅，晾凉后装盘即成。

6、第一道：白切鸡白切鸡是广东人非常喜欢的一道菜，也是广东餐桌上的必备菜之一。它选用嫩鸡，烹制技巧讲究，口感鲜嫩，味道清淡，搭配鲜美的姜葱酱汁，味道更佳。第二道：干煎海鲜煎堆煎堆是广东传统名点心之一，而干煎海鲜煎堆则是其中的经典之作。它以新鲜的海鲜为主料，加上香脆的煎堆外皮，口感鲜美，香气扑鼻。

五杯鸭的五杯鸭的做法

1、鸭肉腌制好之后直接冷水下入锅中焯水，记得一定要冷水下锅，这样才能更好地给鸭肉去腥，焯水后的鸭肉撇去浮沫，捞出冲洗干净控干水分备用。净锅后烧热油，油烧热之后下入八角、花椒、干辣椒炒香，下入控干水分的鸭肉，炒至鸭的表皮金黄的时候淋入白酒，让食材的香气最大可能地释出。

2、1买回来的新鲜鸭肉，用剁肉刀切成小一点的块状，然后用清水冲洗几遍，冲掉血水。2将青、红辣椒用刀拍扁切成块状，蒜去皮后也是用刀拍扁，但不需要切碎；姜去皮切成片，葱去须头后斜刀切成小段即可。

3、食材：整鸭配料：葱、姜、啤酒调味品：白糖、老抽、盐、植物油、料酒、蚝油时间：一个半小时【小猪烹饪教学】将鸭子清理干净，去掉内脏和血水，洗干净之后切块，淋上料酒之后放入冰箱冷藏1-2个小时，可提前冷藏减少制作时间，这是关键的一步，可提升口感。

4、另外准备调料：香油，料酒，醋，白糖，盐，番茄酱。烹饪方法：打鸡蛋肉切块放入鸡蛋里，加水、淀粉、面粉抓匀葱姜切末，放入料酒、醋、盐、糖，淀粉，水搅拌均匀热油到五分熟，放肉块炸至金黄后捞出。再把第三步中的佐料放入油中，再倒入肉块，番茄酱后炒匀。

5、首先将香油加入沙锅中，再放入葱、姜、蒜、洋葱等料头，这样可以给三杯鸭增香。然后把鸭子倒进砂锅里，用筷子搅拌均匀。接下来再加入料酒和生抽。拌匀之后盖上锅盖煮5分钟就可以了。时间到！别着急打开锅盖，先用沙锅的余热再焖两分钟。

五杯鸭最正宗的做法

1、半片鸭肉剁成两大块，放入清水中加一勺盐和一勺料酒，抓揉浸泡十分钟，泡出血水后洗净。鸭肉控干水分，倒上两勺老抽，涂抹均匀上色，准备大蒜和姜片。小碗里放入四勺酸梅酱、三勺生抽、两勺料酒、一勺老抽和一勺蚝油，再加适量盐搅拌均匀。

2、好多人都想，名菜肯定都是很难做的，那我告诉大家，不是的，按我的这种做法，称为名菜的啤酒鸭，它的做法也是超简单的。大家可以按照以下方法来试一下。

3、步骤1｜把鸭子里外都清洗干净，尤其是鸭内腔内的淤血要尽量清除，然后用厨房纸把表面水分吸干，把鸭头、鸭脖、鸭脚、鸭翅膀分离开来，锅中倒入少许油，烧热后，把整只鸭和其它鸭副放入油锅中，小火煎一遍，煎出鸭油，并煎得鸭皮呈焦黄色泽。

4、【具体做法】：备好的鸡肉斩剁成块，放入食盐、料酒、姜片和花椒腌制半个小时左右;选择没有打鸣的仔鸡，这样的鸡肉鲜嫩多汁，经过油炸之后，吃起来外酥里嫩。

5、首先处理好鸭肉。在菜市场买现成的鸭半只，首先要把鸭肉冲洗干净，切成5厘米见方的肉块，再用冷水再冲洗多次，直至把鸭肉内积血全部洗干净，沥干水分备用。第二步准备好配料菜。把蒜米、青椒、红椒、生姜、冲洗干净，青椒、红椒、生姜、蒜米切成片备用。第三步爆炒鸭肉。起锅烧油，把锅里的油烧开。

6、做法：将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮2分钟。待表面变色后捞出；沥干备用。干茶树菇剪去根部，清水洗净后泡1小时，倒掉泡过水的水沥干。倒入砂锅中，一次补入足够量的清水，放入鸭块，姜块，盖上盖炖3小时。

南宁五杯鸭做法

1、今天分享一道大排档卖168块的，啤酒咸水鸭。需要材料：河里抓的咸水鸭一只(差不多一年的鸭子)、桂皮、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、食用盐、鸡精、白糖、一罐啤酒、青红辣椒。将咸水鸭剁成合适的块状剁好的鸭肉用清水多清洗几遍将杂质与血水清洗干净，滤干水份备用。

2、第五道：冬瓜褒鸭汤冬瓜褒鸭汤是一道清爽养生的汤品，融合了鸭肉的鲜美和冬瓜的清甜，汤汁清澈透明而味道醇厚。下面是制作冬瓜褒鸭汤的简单做法。

3、制作步骤：先来处理鸭子，先把腥骚味最重的整个屁股全部去除了，然后改刀剁成大小均匀的大块。传统做法中，鸭肉是不用加水冲洗的，剁成块后直接加料腌制。但现在绝大多数能够买到的禽类基本上都是冰鲜或者冷冻的。所以个人觉得还是需要加盐和白酒进去抓匀，逼出血水和去腥。

4、我们需要准备以下材料：鸭肉：50克、啤酒：2罐、生姜：块、大蒜：瓣、葱：根、干辣椒：个、八角：个、桂皮：块、生抽：汤匙、老抽：汤匙、冰糖：块、食用油、清水：适量接下来，我们开始制作啤酒鸭：将鸭肉洗净，切成小块，用开水焯水去除血水，捞出备用。

5杯鸭做法哪五杯

1、主料：土老麻鸭1只(约2000克)，青红美人椒节50克，洋葱块20克，干辣椒节30克，花椒5克，八角2枚，姜片、当归头各5克辅料：豆瓣酱20克盐、味精、鸡粉、熟菜油各适量做法：把老麻鸭宰杀治净，剁成块以后，投入沸水锅汆去血水待用。

2、第二天原本就准备把这一堆鸭肉扔了，谁知道制作出来的鸭肉，特别嫩，而且很香，现在我们的制作无为熏鸭就不用这么麻烦了。我们在制作无为熏鸭的时候，首先需要买一只鸭。然后再准备一些盐，甜面酱，酱油，小葱。

3、夏日开胃菜——【啤酒鸭】准备鸭子一只、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、冰糖、食盐、生抽、老抽、啤酒。【做法】去市场上买一只鸭子，或是用冷冻的鸭子也行，但口感要差一点。鸭肉洗干净，剁成大块。

4、煎出鸭皮层的油脂，煎好以后把油脂倒掉不要，另起锅烧油，油热以后把配料放入锅中炒出香味。然后再把煎过的鸭肉放入锅中，顺着锅边淋入少许米酒去腥增香，再加入小碗开水大火烧开。调味加入一勺食盐、两勺生抽、一勺蚝油、一小把冰糖翻动均匀，让调料化开。

5、柠檬鸭据说是南宁武鸣的特色菜肴，但现在已经风靡起来。其做法是将宰后洗净的鸭切成块，入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥，一起煨到有八分熟，再放入盐豉，炒熟后淋上香油，一盘香喷喷的柠檬鸭就可以出锅啦。

6、材料：鸭子1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖5块，老抽15毫升，盐，啤酒600毫升啤酒鸭做法：鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。捞出过冷水后沥干待用。

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