盐菜扣肉的花样做法
盐菜扣肉的家常做法,盐菜扣肉怎么做
1、做法烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到10分钟，捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干(如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油)，把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡。这是炸好的肉，看颜色是不是已经很好看了，表皮微皱。
2、做法步骤：第1步、腌菜提前浸泡沥干水分。第2步、五花肉煸干水分（五花肉提前用盐、蚝油、老抽，腌渍十分钟）。第3步、放入植物油煸炒至金黄色。第4步、五花肉拨至一边，放入腌菜翻炒。第5步、加入盐调味。第6步、腌菜平铺在碗中加入五花肉。第7步、放入干辣椒、味精、生抽，放入电高压锅隔水蒸二十分钟。
3、做法步骤：第1步、准备好材料，把扣肉切片皮朝下放在不锈钢碗里，扣肉上面洒一层酱油，洒一点点盐，洒一层白糖，白糖可以多放一点，再在白糖上面洒一点姜粒，全部都要铺洒均匀。第2步、最后把梅菜铺一层在扣肉上面，铺均匀一点（梅菜先洗一下把水分控干，再切成小粒）。
4、第就是糊糊在制作这道菜的时候，用的是六分肥四分瘦的新鲜五花肉，那样子做出来的扣肉会更有弹性，味道更好。第选用质量上乘的梅干菜，这样子口感会更好。不用担心因肥会发腻，尤其是干菜有很好的解腻作用。
5、这时可以准备配菜，我准备了油菜4棵，洗净对半切开，起锅放水烧开，加点盐之后把油菜倒入焯一下，时间不必太长，30秒就可以了，捞出用冷水过一下取出备用。
怎样做盐菜扣肉的做法
1、【制作步骤】干盐菜用温水泡发。五花肉去皮，切成薄片;泡好的干盐菜洗净，挤干水分切细备用;青椒切成滚刀块。锅中放油，油温五成热时下入肉片煸炒。加入料酒，将肉片煸干水气时，加入干辣椒、花椒、豆豉一同炒香。加入酱油上色。加入青椒炒熟。
2、把晒好的盐菜进行泡水搓洗拧干，然后放在锅里温火调味。把炸好的扣肉按要求切好，并调好味摆入碗底，再把盐菜放在扣肉上面。上蒸柜上汽蒸制三十分钟，出柜之后扣过来，洒上剁椒和葱花即可。
3、盐菜是采用各种蔬菜的叶子，如青菜、包菜、大白菜、萝卜苗等，切碎晾干一定的水分，然后装入木甑蒸熟再取出晾干，经历三蒸三晒达到全干后才能进仓收藏。晒制的垫子最好用竹晒垫，绝对不能直接晒在水泥地。说是盐菜，其实根本不含一点盐。三蒸三晒后的盐菜，无论从色泽还是香味上，都属于上等品质。
4、做法步骤：第1步、自家腌的酸菜，咸酸适中，爽脆微辣。第2步、酸菜冲洗一遍，挤干水，切碎。第3步、咸肉切片。第4步、干锅烧热，不放油，放入酸菜炒。第5步、把酸菜的水份炒至微干备用。第6步、另起锅，放少许油，把肥的咸肉炒出油。第7步、再把瘦肉放入炒。第8步、把酸菜放入炒1-2分钟。
5、做法步骤夏日炎炎，不想做饭，刚好收到一份巴蜀公社芽菜扣肉，今天的午饭就是它了。取掉外包装，里面是真空包装的严严实实的一个扣碗。撕开外膜，能闻到芽菜和肉的香味。取一个盘子，倒扣在扣肉上。很好，扣肉被成功地转移到盘子里。把盘子放进高压锅中，蒸5分钟。
盐菜扣肉怎么做,盐菜扣肉的做法和技巧有哪些
1、做法步骤夏日炎炎，不想做饭，刚好收到一份巴蜀公社芽菜扣肉，今天的午饭就是它了。取掉外包装，里面是真空包装的严严实实的一个扣碗。撕开外膜，能闻到芽菜和肉的香味。取一个盘子，倒扣在扣肉上。很好，扣肉被成功地转移到盘子里。把盘子放进高压锅中，蒸5分钟。
2、做梅菜扣肉的肉选择带皮的五花三层最适合不过了，吃起来没有这么油腻。我们先把锅烧热，把猪皮上的毛烙一下，再用钢丝球擦洗干净。锅中烧上水，把清洗干净的五花肉放入锅中，加入葱、姜、花椒、料酒，水开后打去浮沫，转小火盖上盖子煮30分钟。
3、【梅菜扣肉】一，食材：五花肉1块，姜1块，梅干菜适量，香葱少许，冰糖适量，香叶少许，草果1个，八角1个，桂皮1块，花椒少许，干辣椒1大把，小茴香少许，生抽适量，盐少许，食用油适量，豆豉适量，辣椒酱1勺，辣椒面1勺。
4、第一步：梅菜扣肉可以选用湿的咸梅菜，也可以用干的梅干菜，味道差别不大，我用的是梅干菜，将梅干菜放到大盆里面，然后加入没过梅干菜的温水，将梅干菜泡软备用。
5、泡梅菜，梅菜两袋打开倒入热水，泡半个小时，开始清洗，梅菜里的沙石很多，都能听到盆底哗啦的声音，轻轻的搂起上层的，倒掉底下的，反复冲洗，洗净备用。五花肉洗净，切成大块，放在盆里用清水泡一会。起锅放水，放入泡好的五花肉开始煮，放入姜片，葱段。水开后换小火炖三十分钟。
6、芽菜扣肉也可以叫四川咸烧白绝对属得上下饭菜。这道不需要什么复杂的调味料，上好的原料才是成功的关键。窗外倒春寒，屋内热气腾腾，为心爱的家人做一顿有温度的暖心菜吧。
盐菜扣肉的做法最正宗的做法
1、同时，可以适量加入盐、糖、胡椒粉等调味料，让扣肉更加入味。当五花肉炖至八成熟时，将炒好的酸菜铺在肉片上，再继续炖煮片刻，让酸菜充分吸收肉汁，呈现出独特的酸味。将炖好的酸菜扣肉盛入盘中，撒上葱花和香菜，一道美味的东北酸菜扣肉就做好了。
2、把盐菜铺在肉的上面。放入蒸锅中，先大火烧开，再小火慢蒸2小时以上。一般头天蒸好，第二天再复蒸一次，肉更软糯，味道更好，盐菜的汁水渗透到肉里后更好吃。盐菜扣肉就蒸好了，香气扑鼻而来。蒸好后，准备盘子扣在蒸碗上，再倒翻过来。由于我的蒸碗不那种有坡度的，所以高高的堆在盘中间。
3、先把芥菜或者萝卜菜清洗干净，稍微沥干水分。用刀在挨着根的那头纵向划开几条囗子。这样做容易晾晒干，也容易吸收盐粉，便于收藏。然后拿到外面晾晒，哂个三到五天或者一个星期(看天气状况)，用手摸一下，比较干又有点软就可以了。因为哂得太干，手一弄就容易折断。
4、今天就给大家分享这道美味的梅菜扣肉做法，喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！食材：五花肉、梅干菜调料：油、姜、香叶、干辣椒、八角、小葱、料酒、老抽、蚝油、糖色、白糖、盐、鸡精制作步骤：准备一块五花肉。
5、那么接下来小编就给大家分享这道家常菜梅干菜扣肉，酸爽开胃，下饭又下酒！【梅干菜扣肉】【食材准备】主食材：五花肉400克，梅干菜100克;配菜：大葱1根、生姜1块;配料：老抽适量、料酒20克生抽适量、白糖少许、盐少许。【做法步骤】1，处理配菜：把大葱分为葱白和葱叶部分，将葱白葱叶切成合适长度的葱段。
盐菜扣肉的做法
1、做法步骤：第1步、腌菜提前浸泡沥干水分。第2步、五花肉煸干水分（五花肉提前用盐、蚝油、老抽，腌渍十分钟）。第3步、放入植物油煸炒至金黄色。第4步、五花肉拨至一边，放入腌菜翻炒。第5步、加入盐调味。第6步、腌菜平铺在碗中加入五花肉。第7步、放入干辣椒、味精、生抽，放入电高压锅隔水蒸二十分钟。
2、三蒸三晒后，盐菜就做好了，一般是找个不透气的“尼仑袋”装着，扎紧口，以防受潮。要吃的时候，抓一把出来。当时，最诱人的搭配是，盐菜蒸扣肉。吃这个菜，我可以连吃3碗饭，这个菜挺下饭的。
3、做好一道盐菜扣肉，食材很关键。选带皮五花肉，用本土葱姜，及酿糯米酒涂抹腌制，置于油锅中煎炸至金黄。肉块炸好后，置于大锅中蒸煮四十分钟，肉质软烂，有不损外形时，开始加工好盐菜的炒制。有的配上切碎的笋干，增加盐菜扣肉的味道。
4、盐菜越长越好。新鲜的咸菜被蒸熟了。将盐渍蔬菜撒在肉上。将其放入蒸锅中，先煮沸，然后蒸2小时或更长时间。一般来说，它在第一天蒸好，第二天又蒸熟。肉质更柔软，味道更好。盐渍蔬菜汁浸入肉中后效果更佳。盐渍蔬菜蒸熟，香气散发出来。蒸完后，准备将板扣在蒸汽碗上并将其翻过来。
5、盐菜扣肉的做法这个就是我说的盐菜啦，提前用水泡开。挤干水分备用。五花肉洗净，冷水下锅放入八角、桂皮香叶，一小勺黄酒大火煮开，捞出，温水洗净。碗中倒入适量生抽，放入煮好的五花肉，四周涂抹上老抽上色。肉皮朝上用竹签扎些孔，方便老抽上色入味。
6、我们先把买回的芥菜洗干净，再把洗干净的芥菜放到楼面上晒一天，晒到叶子发软水分变少就可以了，然后把芥菜放到盘子里，撒入适量的盐并用手揉搓，直至菜梗变软菜叶出水。然后把肉好的菜放到一个桶里，盖上盖子放一个晚上，第二天会发现桶里多了很多水。这时把菜取出来放在太阳底下晾晒，晒一天晚上收起来用手揉搓。
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