糍粑辣椒_糍粑辣椒的正宗做法
糍粑辣椒的正宗做法
1、糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品，因形似糍粑而得名。这辣椒制品选用辣而不猛、香味浓郁的遵义辣椒去蒂，淘洗干净，清水浸泡，加入适量洗净的仔姜、蒜瓣一道投入擂钵舂溶。
2、做法：把辣椒洗净之后切成4-5CM的长度。如果吃不了太辣，可以把辣椒里面的白线取出，就是辣椒肉和种子相连的那条白线，一般我们用来炒菜用的大尖椒里面有3条这样的白线。大蒜切片备用。再放入清水中浸泡半小时，这样辣味就减轻很多。把辣椒放入平底锅或者电饼铛里不放油，煎出辣椒的水份至两面发黄和和或者辣椒蜕皮。
3、第1步、糯米粉。第2步、加适量水搅拌成泥状。第3步、模具刷上油。第4步、把糯米糊放入模具，入锅蒸20分钟。第5步、趁蒸糯米糊这工夫，做配料，先把花生烤香。第6步、芝麻也用微波炉转几分钟，就香香了。第7步、花生去皮用木臼碾碎。第8步、碾成末状。第9步、加糖、芝麻、花生末搅拌好，做成糍粑配料。
4、具体做法：在菜市场买了一些牛角椒，牛角椒带根的头部那里不能吃，我们把它剪掉。然后放到热水里烫一分钟，不停用筷子翻拌确保每一面都受热均匀，烫好之后沥干水分晾凉备用。锅中再准备200g的清水，150g生抽，30g香醋，放入香叶八角等大料，大火煮开之后，盖上盖子关火焖3分钟盛出晾凉。
5、做法：红薯连皮清洗干净，切成小段，放入蒸锅蒸熟。将蒸熟的红薯夹出来，去皮后趁热，用擀面杖的一段捣成泥。将木薯淀粉倒入红薯泥中，先用筷子拌匀，再用手揉成跟耳垂差不多柔软的面团。将红薯面团分成差不多大的剂子。
6、做法步骤：第1步、选择这种软皮辣椒。第2步、干锅不放油，热锅放辣椒中火用锅铲碾压、揉。第3步、加入盐揉。第4步、将辣椒水分烧干。第5步、放入油、大蒜、豆豉。第6步、加入生抽拌匀。第7步、不辣且香，下饭利器！来自美食天下苹果的萍的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
正宗重庆糍粑辣椒做法
1、这种农家特色的辣椒制作方法颇为独特。将选好的辣椒清洗干净，晾干水分。接着，可以选择直接晾晒或者通过烘烤的方式将辣椒晾至略带焦香。这一步骤不仅能够减轻辣椒的水分，更为后续的调味和保存创造了更好的条件。将晾晒好的辣椒切成适口大小。
2、制作酿辣椒要选个头大一点的辣椒，一般选用黄皮椒比较合适。比较长的辣椒我们可以给它切成两段。首先把辣椒清洗干净，再去掉辣椒蒂头，然后在辣椒蒂的部位切一刀，把里面的辣椒籽取出来，我们要把里面掏空了才可以装馅料。
3、干辣椒用湿毛巾擦干净，用搅拌机把干辣椒打碎，再加入适量的开水在其中搅拌均匀。泡制10~30分钟左右，似辣椒多少而有所增加泡制时间，之后简易版的糍粑辣椒就完成啦。本地菜籽油500g～800g倒入锅中，用油多少取决于个人喜好，最好是油多，没过辣椒更佳。
4、做法步骤：第1步、辣椒粉辣椒面各一半。第2步、加入适量的花椒粉和白芝麻。第3步、加入一小撮盐，用筷子拌均。第4步、锅里倒入油（做辣椒油就多倒些）第5步、油锅刚冒烟时倒入一小半热油，并用筷子翻拌。第6步、倒入继续加热的油，用筷子拌均。第7步、最后倒入烧的滚烫的油。第8步、拌匀即可。
5、①：首先处理鸡中翅，冰冻的鸡中翅，常温解冻后放入凉水中浸泡半小时，然后捞起沥干水分，每个鸡中翅剁成三块，然后放入碗中;还有处理配菜，干辣椒和小红辣椒全部剁成段，洋葱切片，西芹洗净后把粗梗筋去掉后切成小块。
6、【食材】：辣椒，食盐，生抽，大蒜，小米辣，生姜，白糖，香醋，蚝油，生抽，花椒等【具体做法】在盆中放入5斤左右的辣椒，倒入清水，将辣椒清洗干净，将辣椒控水捞出放在透气的工具上面，晾干表面的水分，将辣椒蒂用刀切掉，全部切好之后将它放在盆中，然后取一个勺子将里面的辣椒瓤子取出来。
四川糍粑辣椒的正宗做法
1、糍粑辣椒的做法：浸泡干辣椒，将干辣椒剪断，去除辣椒籽，把处理好了的干辣椒段放入热水中浸泡半个小时。打碎辣椒，把浸泡好了的辣椒和去皮的姜、蒜放入搅碎机中打碎。姜和蒜的比例可以自己掌握。碾磨碎辣椒，由于用打碎机打的辣椒没有经过碾磨，粘度不够，所以我都要把打过的辣椒再放入石臼中再捶一会儿。
2、红糖糍粑By宸·羽原料：糯米粉、熟黄豆粉、红糖、清水、油、开水。做法步骤：第1步、糯米粉。第2步、加适量的开水，搓成面团。第3步、加10克食用油，搓成光滑的面团，食油的加入就不会粘手了。第4步、取一小团面剂，搓成球。第5步、再按成饼状。
3、具体做法：准备一些干辣椒，把这个头去了，然后掰成这样的小段。放在清水里，把辣椒泡上15分钟泡软，泡到这样捏起来软软的状态就行了。锅里倒一些清水大火烧开，烧开了把辣椒放进去，再加入两勺食盐，煮上5分钟，现在这个辣椒的辣味差不多都煮出来了，把它盛出来。
4、将油温控制在一百度左右时，接着倒入辣椒碎，炒至辣椒碎变干，油变色之后即可。我们过滤掉残渣就可以了。这样制作出的糍粑红油不仅味道纯正，口感还香辣可口。糍粑红油除了可以作为川菜的调料之外，还可以用来烧菜、制作卤水等。
5、干红辣椒用水泡软姜蒜切末分两次加入料理机搅碎成品。炒辣子鸡的时候放一些。炒出来的辣子鸡特别香重要：这个方法制作的糍粑辣椒，尽量当天食用。避免变质，如果想一次多做点装瓶留着以后慢慢用。可以在锅内入油，炒制上一步的糍粑辣椒，放少许盐，小火炒制，然后密封瓶装好即可。。
6、超简单糍粑辣椒的做法-美食杰皓客厨房教你怎么做家常糍粑辣椒好吃，糍粑辣椒的做法步骤图解，干辣椒洗净，冷水下锅。水开后煮15分钟，捞出沥干水分。姜蒜，辣椒放入擂钵捣碎。舀出即可。
糍粑辣椒做法配比
1、做法步骤材料准备。红糖加少量开水化开备用。糯米粉里分两次加入开水，加一次用筷子搅拌均匀，再加剩下的水。揉成光滑面团，不粘手为止。取一小团揉圆，手心按扁做好。锅中放少量油，将糍粑团放进去。小火煎至两面微黄。倒入化开的红糖水。中火收汁至浓稠即可。
2、首先我们把锅内倒入少量的食用油，等油烧热以后，我们把切好的生姜沫放进去炒，有的人说先下生姜末，难道不把它炒糊，其实生姜的话是不会炒糊的。炒香之后再放入一勺豆瓣酱，两勺糍粑辣椒，和半勺豆豉。这个比例的话你一定要拿捏好，因为如果你不能拿捏好的话，这个味道就会变的。
3、辣椒处理：将切碎的红辣椒放入绞肉机中，打碎成辣椒颗粒状。若没有绞肉机，可以用刀将红辣椒切成末。去水分：将辣椒碎放入纱布内，挤压出多余的水分。这样能够缩短熬制时间，辣椒酱口感更好，且保存期更长。调料炸制：加入500克的色拉油于锅中，烧热后放入葱段、花椒、八角和香叶，用小火炸制料油。
4、我国一些名牌辣椒的辣度如下：四川海天椒、黄金椒16万SHU（下同），贵州七星椒0万，湖南小米椒0万，云南朝天椒25万，陕西线椒5万。板椒：又称羊角椒、金塔，果实羊角形，果长约10—12厘米，横径约5厘米左右，果实紫红色，皮厚，平整光滑，是提取天然色素，加工出口的优良干椒品种。
5、做法步骤：把辣椒和十三香、花椒粉、孜然粉、白芝麻按如图比例铺入碗底。倒入一杯高度白酒赠加香味。放入花生油或者菜籽油，要冷油喔，边放边加入盐搅拌。将桂皮、八角、花椒和香叶用水泡起来，先放在一边备用。把配料香菜、芹菜、大葱、洋葱放到冷油锅中，小火慢炸，配料炸干后捞出。
6、干红辣椒用水泡软姜蒜切末分两次加入料理机搅碎成品。炒辣子鸡的时候放一些。炒出来的辣子鸡特别香重要：这个方法制作的糍粑辣椒，尽量当天食用。避免变质，如果想一次多做点装瓶留着以后慢慢用。可以在锅内入油，炒制上一步的糍粑辣椒，放少许盐，小火炒制，然后密封瓶装好即可。。
糍粑辣椒的做法
1、3另外的方法还有，干辣椒用水煮几分钟左右，继续用水浸泡一会，直接放入搅拌机打碎即成为糍粑辣椒。4郫县豆瓣各人喜好可以不加入，随意。
2、超简单糍粑辣椒的做法-美食杰皓客厨房教你怎么做家常糍粑辣椒好吃，糍粑辣椒的做法步骤图解，干辣椒洗净，冷水下锅。水开后煮15分钟，捞出沥干水分。姜蒜，辣椒放入擂钵捣碎。舀出即可。
3、做法步骤：第1步、干红辣椒热水泡软第2步、姜蒜切沫第3步、分两次加入料理机第4步、打碎第5步、成品，做辣子鸡的时候加入一部分，特别香特别好吃。第6步、重要：这个方法制作的糍粑辣椒，尽量当天食用。避免变质，如果想一次多做点装瓶留着以后慢慢用。
4、干红辣椒用水泡软姜蒜切末分两次加入料理机搅碎成品。炒辣子鸡的时候放一些。炒出来的辣子鸡特别香重要：这个方法制作的糍粑辣椒，尽量当天食用。避免变质，如果想一次多做点装瓶留着以后慢慢用。可以在锅内入油，炒制上一步的糍粑辣椒，放少许盐，小火炒制，然后密封瓶装好即可。。
5、注：也可以不下锅，焙干水气后的辣椒放少许油煸炒后起锅剁碎，加姜末，蒜末，盐，鸡精，白糖，花椒粉拌匀，最后热油来淋，拌匀后装瓶就可以了。稍微放凉，装瓶，香喷喷，辣乎乎的糍粑海椒就做好啦~油要多些，图中的油还没析出来，油量要没过辣椒，这样才好保存。
6、做法贵州红油，与四川的红油尖椒做法不同、糍粑尖椒制法很独特，先将干尖椒水发后，再加姜、蒜、一起捣碎。原料：干辣子、姜、蒜、食用油、盐、白胡椒粉。
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