潮汕红桃粿_潮汕红桃粿的做法
潮汕红桃粿的做法步骤图,潮汕红桃粿怎么做
1、它的制作方法，把糯米饭、切成丁的湿香菇、虾米、切成丁的鸡内脏、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油锅爆炒，调入味精，胡椒粉、鱼露，即成红桃粿馅。每次过节祭祖，家家户户都会做。
2、各式各类的粿品，洋洋大观，不一而足，形成潮汕特有的“粿文化”景观，同样印证着那句老话——“时节做时粿”。粿品和节日深深绑在一起，不一样的节日，吃不一样的粿。在众多粿中，红桃粿似乎是一种特殊的存在。
3、红桃粿的粿皮要加入红花粉，染成桃粉色，然后包上准备好的馅料，然后用果模印成桃形，这样一只好看的红桃果就做好了。
4、方法/步骤虾皮，干锅不用下油，小火烘炒出香味，再下一点点油，炒一下就好。可以用虾米，就得泡软，切碎，直接加油炒香。我家更爱虾皮。小干贝：鲜甜，便宜大干贝：香甜，贵无论哪种都可以，主要是得处理好。洗干净后，去掉小白块。它是任煮不烂，还会影响口感，带腥的一个小东西。
5、红桃粿要做的好吃，主要有两方面，一个是粿皮，一个是馅料。粿皮材料很简单，就是米粉(大米磨成的粉)。用一口大锅，烧开水，倒入一点红色食用色素，然后倒入米粉，搅拌之后开始揉成团。这个过程说起来简单，做起来很难。很多人红粿不好吃，就是因为粿皮没做好。首先是水粉的比例，太干或太湿都会导致粿皮不好吃。
潮汕红桃粿的做法潮汕红桃粿的制作方法
1、它的制作方法，把糯米饭、切成丁的湿香菇、虾米、切成丁的鸡内脏、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油锅爆炒，调入味精，胡椒粉、鱼露，即成红桃粿馅。每次过节祭祖，家家户户都会做。
2、在大多数潮汕人的文化记忆里，时年八节(春节，元宵，清明，端午，中元，中秋，冬至，除夕)，家家户户总要吃红桃粿。这样的约定俗成，大抵与红桃粿的寓意有关吧。红色，总能让人联想到吉祥如意、红红火火等好意头，而“桃”又象征着长寿，粿品蒸熟制作，也愿生活蒸蒸日上。
3、方法/步骤虾皮，干锅不用下油，小火烘炒出香味，再下一点点油，炒一下就好。可以用虾米，就得泡软，切碎，直接加油炒香。我家更爱虾皮。小干贝：鲜甜，便宜大干贝：香甜，贵无论哪种都可以，主要是得处理好。洗干净后，去掉小白块。它是任煮不烂，还会影响口感，带腥的一个小东西。
4、红桃粿要做的好吃，主要有两方面，一个是粿皮，一个是馅料。粿皮材料很简单，就是米粉(大米磨成的粉)。用一口大锅，烧开水，倒入一点红色食用色素，然后倒入米粉，搅拌之后开始揉成团。这个过程说起来简单，做起来很难。很多人红粿不好吃，就是因为粿皮没做好。首先是水粉的比例，太干或太湿都会导致粿皮不好吃。
5、做法步骤：第1步、糯米和香菇提前浸泡一夜，开始做时，先把糯米蒸熟，猪肉和香菇切丁，炒锅烧热放入五花肉丁炸出约半碗油，然后放香菇炸香，炸到香菇出香味后，再放入虾米和虾皮翻炒均匀，放盐和沙茶粉继续炒均匀，关火后放入切好的蒜苗和香腐条（压碎）用余热炒熟，最后拌入蒸熟的糯米饭。内馅部分就做好了。
潮汕红桃粿有哪些好吃的做法
1、取适量糯米粉，再加适量的水，少量红甜菜粉，三者搅拌均匀并用手使劲揉搓使其成为不干不湿的糯米团，红桃粿皮面团就算完成了。
2、红桃棵，又名红曲棵，取桃果造型而得名。桃象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望，有些地方也叫作粿桃。皮用大米做原料，加红米曲春捣成粉红色细滑粉末，加温水搅拌揉捏成棵皮，加入用白豆或红豆做成的白豆沙或红豆沙为馅。包馅制成后，还需用雕刻花纹图案的母子桃形印模印制。
3、红桃粿每个地方做法不一样，最常见的是粿里包着米饭、香菇、猪肉、虾米等。有些村镇是包着绿豆、花生等。有些是咸的有些是甜的。这种粿可以蒸着吃，炸着吃，煎着吃。根据个人口味，如果有来汕头，一定要尝试一下。鼠曲粿（鼠壳粿）大家看到图片会在想，这怎么长得跟红桃粿一样。不过外面的皮怎么是黑色的。
4、他们分别是菜头粿，马铃薯粿，做法是荤素搭配。每次妈妈做的时候，小黑会在旁边看着，小黑的妈妈最喜欢做菜头粿和马铃薯粿，因为家里人非常喜欢吃这两种。每次吃的时候，也是放在油锅里煎制，煎至两面金黄，端上来的时候，用筷子夹一小块，沾点辣椒酱，油香跟蔬菜混合在一起吃进嘴里，唇齿留香。
5、这样的约定俗成，大抵与红桃粿的寓意有关吧。红色，总能让人联想到吉祥如意、红红火火等好意头，而“桃”又象征着长寿，粿品蒸熟制作，也愿生活蒸蒸日上。一个红桃粿，包着人们一年到头祈福祈寿的愿望。
6、用大米做原料，用红樱米(一种食用色粉)将粿皮染成桃红色，以绿豆做成咸、甜两种味道的豆沙馅，或以糯米蒸成香饭做馅料，再用雕刻着各种花纹的木质桃形印模印制。一个个红桃粿有巴掌那么大，像一枚枚扁平的红桃，热烈喜庆，寓意长寿吉祥，洋溢着年的味道。
潮汕红桃粿皮的做法
1、潮汕人逢年过节必备之物。红桃粿通常有两种口味，咸口和甜口，咸口的馅料以糯米、腊肠、香菇、虾米、花生、菜脯粒等为主，甜口以豆沙为主。那天的红桃粿是咸口味，虽然不合口味，但确实是地方特色。也许甜口更能符合期望。
2、简单制作步骤1把馅料准备好2和面，擀面皮3包馅4印出形状记得当初还在家里的时候，每次家里做红桃粿的时候，自己会在边上打下手，虽然自己并不如妈妈的娴熟，但我还是想试一试，在和面的时候，真的不知道需要加多少水，经常弄出乌龙来，做完之后，脸上已满是面粉的足迹了。
3、粿是潮汕人身上非常传统的历史符号，其中极具代表性的便是红桃粿。逢年过节，潮阳的妇女们都会坐在一块，一边坐着粿，一边聊着天。对于做粿，她们早已熟能生巧，桃红色的粿团揉搓成皮，炒制好的馅料包入其中，不一会功夫，一个个靓丽的红桃粿就做出来了。
4、将和好的面团揪成一个个小的面团，用擀面杖将小面团擀开并且盛进糯米饭，之后再重新团成一团，在用模具印出来，放在锅里蒸15分钟左右粿就熟了。一般粳米粉与糯米的配置比例是1，做出来大概有20个左右红桃粿。
5、红桃粿的粿皮要加入红花粉，染成桃粉色，然后包上准备好的馅料，然后用果模印成桃形，这样一只好看的红桃果就做好了。
6、潮汕红桃粿的做法将胡萝卜一条洗净切成小块，水和胡萝卜搅拌成汁（做颜色皮）过滤，汁锅里煮，煮开，小火，粘米粉慢慢倒入，用筷子拌一拌顺着同一个方向搅拌拌成面团小块（如图所示）趁热用手揉成面团光滑，（如果和面团时很粘手面团用生粉）分成大小均匀。
红桃粿的做法
1、潮州红桃粿的做法步骤点击查看大图糯米和香菇提前浸泡一夜，开始做时，先把糯米蒸熟，猪肉和香菇切丁，炒锅烧热放入五花肉丁炸出约半碗油，然后放香菇炸香，炸到香菇出香味后，再放入虾米和虾皮翻炒均匀，放盐和沙茶粉继续炒均匀，关火后放入切好的蒜苗和香腐条(压碎)用余热炒熟，最后拌入蒸熟的糯米饭。
2、用来印模。包好了之后，摆好在蒸笼。要留好空间，粿会长大的。锅中坐深水，水烧开后放入蒸笼，加盖，猛火蒸12-15分钟，看粿的大小决定，出锅后，趁热表面刷一层薄油防干裂。1放凉后，一个个独自包装，方便保存和外带。
3、制作红桃粿，首先需要将大米浸泡一到两个晚上，使得大米变得非常柔软，然后再将它晾晒干后磨成细细的粉状，加入清水的粉再揉一揉，变成面团放入红桃粿的模具里便能变成红桃粿的外皮啦。
4、红桃粿要做的好吃，主要有两方面，一个是粿皮，一个是馅料。粿皮材料很简单，就是米粉(大米磨成的粉)。用一口大锅，烧开水，倒入一点红色食用色素，然后倒入米粉，搅拌之后开始揉成团。这个过程说起来简单，做起来很难。很多人红粿不好吃，就是因为粿皮没做好。首先是水粉的比例，太干或太湿都会导致粿皮不好吃。
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