艾草粑粑(青团)的做法
正宗艾糍(艾草青团)怎么做
1、青团采摘一把新鲜的艾草，只要肥厚的茎叶，去掉杂质，清洗干净，放入料理机中，加适量的清水，搅拌成艾草汁。艾草汁搅拌好之后，找一块干净的滤布，攥一攥水分，进行过滤一遍，如果能搅成细腻艾草泥，也可不用过滤，反正自己吃无所谓，不用太讲究。
2、采摘艾草。艾草洗净，水开后倒入食用碱，放入艾草煮烂。冷水漂一下倒入糯米粉白砂糖混合的米粉中，加开水揉搓。放锅中蒸四十分钟。期间将熟花生，熟芝麻舂碎加入红糖粉做馅。包好香甜软糯，清热祛湿，特别适合初春潮湿天气。
3、青团最简单的做法，一看就会，成功率百分之百。材料是100克嫩艾叶，300克水，300克糯米粉，300克面粉，40克食用油，（我做的是芝麻馅的）糖适量，芝麻适量。把艾草嫩叶，淘洗干净，开水下锅煮一分钟左右捞出，放冷水里泡一会，等变凉了，捞出来，用手挤干水分，放破壁机里加上300克水搅拌成绿色汁液。
4、艾草取嫩叶洗干净，水开后放锅里煮一分钟。取出放凉水里浸泡备用。艾草+水放料理机里打成汁，越细腻越好。花生芝麻椰蓉红糖拌匀（花生芝麻需要提前炒香再跟红糖椰蓉拌匀）凉薯加腊肉虾皮炒香放入蚝油、盐、胡椒粉调味。先用水煮几个小小的糯米粉团（糯米粉加少许水直接搓成团就好）煮两分钟。
5、第1步、春光明媚，万物生长，又是一年艾草季，摘些回来做点心吃。第2步、艾草清洗干净。第3步、锅里放水烧开，加入少许盐，再来十滴食用油，倒入艾草煮3分钟。第4步、捞出放入凉水中清洗两遍。第5步、挤干水分。第6步、切成段。第7步、用绞肉机绞碎。第8步、放入和面盆里，加入适量白糖。
6、1，传统的青团是用新鲜艾草来和面的，我这里因为不好买，所以就用了菠菜代替。如果你有艾草，将菠菜替换就好了。2，加入小麦淀粉可以使蒸出来的青团不是那么粘，同时透明度更好，也会更有型，蒸的时候不容易塌陷。没有小麦淀粉，也可以换成其它淀粉。3，为了菠菜颜色不变黑，榨汁的时候可以加一点点小苏打。
艾草青团的做法大全
1、青团采摘一把新鲜的艾草，只要肥厚的茎叶，去掉杂质，清洗干净，放入料理机中，加适量的清水，搅拌成艾草汁。艾草汁搅拌好之后，找一块干净的滤布，攥一攥水分，进行过滤一遍，如果能搅成细腻艾草泥，也可不用过滤，反正自己吃无所谓，不用太讲究。
2、做法步骤采摘艾草。艾草洗净，水开后倒入食用碱，放入艾草煮烂。冷水漂一下倒入糯米粉白砂糖混合的米粉中，加开水揉搓。放锅中蒸四十分钟。期间将熟花生，熟芝麻舂碎加入红糖粉做馅。包好香甜软糯，清热祛湿，特别适合初春潮湿天气。
3、青团最简单的做法，一看就会，成功率百分之百。材料是100克嫩艾叶，300克水，300克糯米粉，300克面粉，40克食用油，（我做的是芝麻馅的）糖适量，芝麻适量。把艾草嫩叶，淘洗干净，开水下锅煮一分钟左右捞出，放冷水里泡一会，等变凉了，捞出来，用手挤干水分，放破壁机里加上300克水搅拌成绿色汁液。
4、接下来和青团外皮，青团外皮是绿色的除了用艾草以外，还可以用春天的菠菜。焯过水的菠菜100克加100克的开水打成菠菜汁，菠菜汁里加1克小苏打，这样蒸出的青团才会碧绿不变黄。糯米粉400克中加入100克的粘米粉，或澄粉、木薯粉也行，这样青团的外皮软糯Q弹不黏牙，糯米粉和粘米粉的比例不要超过1。
5、做法：艾叶不要梗，洗净。烧水，开了放艾草，放小苏打，煮2分钟打起来，用冷水浸泡。打出来，控干水分，弄成糊（期间适当加水）馅料：花生、芝麻小火炒香，放凉去皮，弄好后和白糖芝麻打碎，完成后可以加入少量猪油。
6、做法：先将糯米粉、玉米淀粉、糖、玉米油混合；艾草汁再次加热后，边加入边搅拌，用量一般占50%左右，只要看吸水量，合成一个软硬适中的面团；取一个小面团，捏成窝窝状，包入馅料；开水上锅，蒸12-15分钟左右。
艾草青团的做法
1、艾草粉5g、白凉粉25g、清水750g芒果、椰汁、白糖、坚果碎步骤锅中加750g清水，倒入艾草粉，开大火煮。搅拌均匀，让艾草粉完全融合在水里。煮开。会有很多白色浮沫，不用管。用铲子搅拌搅拌。关火，过滤掉艾草的叶渣。将过滤后的艾草水重新倒入锅中。加入白凉粉。
2、青团皮可以做60个左右，每个大约45克，可以按照自己的需求翻倍或减半。水开之后再放青团，不要冷水下锅。青团出锅之后放凉再刷油。蒸青团的时间不要超过10分钟，时间太长青团就会塌陷。用艾草还是用麦青汁都行，看个人喜欢，用麦青汁做出来的颜色会比较碧绿。
3、艾叶不是人人都能买到的，实在买不到艾叶，那就用绿色的蔬菜来代替，想吃青团的热情，没有艾叶是不能阻挡。把菠菜清洗干净，放锅里焯水，焯水的时候给水里放小半勺盐，几滴油，这样焯出来的菠菜鲜艳油亮。焯过水的菠菜，挤掉多余的水分，放料理机里面加一点清水，打成菠菜汁。
4、这里重点提醒：艾草汁里放入少许食用碱，差不多一个黄豆大小就可以了。这样蒸出来的青团颜色很好看哦。为了口感更好一点，把艾草汁过滤一下。也可以不过滤。熟芝麻用破壁机打碎，放入一勺香油、两勺白糖，搅拌均匀。准备一碟巧克力碎。准备三勺糯米粉、半勺淀粉拌匀。艾草汁倒入糯米粉中，搅拌成大面絮状。
5、准备艾草汁要做青团，首先得有艾草汁。艾草是青团的灵魂，它赋予了青团那独特的颜色和香气。将新鲜艾草洗净后，放入锅中加水煮沸，然后转小火慢慢熬煮，直至汤汁变得浓绿。煮好的艾草汁需要过滤掉渣滓，只留下清澈的艾草汁备用。制作青团皮青团皮的制作离不开糯米粉。
6、自制豆沙青团需要食材：艾叶、糯米粉、淀粉、白砂糖、豆沙制作过程：首先我们要从地里摘回来新鲜的艾叶，挑选特别嫩的最好，越嫩的艾叶苦涩味越淡。洗干净后，用清水浸泡几小时，以去除苦味。泡过的艾叶要放入开水里焯烫一分钟，捞出来后过凉水。
青团和艾叶粑粑的区别做青团用的艾草是哪一种
1、原料区别青团与艾叶粑粑最大的区别就是原材料上的区别，一般青团的制作原料主要是艾草，除此之外，还有泥胡菜、鼠曲草、浆麦草等；而艾叶粑粑的制作原料是艾叶，与青团不同的是，艾叶粑粑只能用艾叶制作。
2、原料差异：青团通常使用艾草作为主要原料，辅以泥胡菜、鼠曲草、浆麦草等野生植物。相比之下，艾叶粑粑的唯一原料就是艾叶，它必须是使用艾叶来制作，不能替换。食用方式差异：青团常见的食用方式是蒸制，并且通常会包裹豆沙、莲蓉等甜馅料。
3、青团用的艾草是什么就是菊科蒿属的艾草。很多人认为制作艾草青团的艾草和菊科蒿属的艾草，他们不是一个品种，但其实它们是同一个植物属，常见于我国南方地区，味苦性温，具有一定温经、去湿、散寒、止血等作用，属于一种药食同源的食物。
4、艾糍最主要的原料是艾草。艾糍，又名艾粄、艾果、清明果、青团等，是清远地区的传统小吃。在清远，艾糍是清明节必不可少的食物。在清远很多地方都有做艾糍的习惯，艾糍带着春天清新的气息，一个个墨绿如玉，糯软滑润，口感柔软，十分诱人。
5、艾草食用起来很是方便，除了可以将其放入汤药中，还可以用来包米饭直接蒸着吃。艾草的味道和柠檬的味道有些相似，很是香甜可口，而且食用方法多种多样，有些地区会用艾草和糯米制作成糍粑。艾草顺应了夏季的气候特点而生，一护肝，二排毒，三祛湿。流感普遍，细菌传染迅速，此时吃上一些艾草也是多有益处的。
6、艾叶糍粑又可以叫青团，每个地方都有每个地方的叫法，是中国南方一些地区有名的美食。口感柔软香甜，同时艾叶还具有保健的作用，尤其最适合女性食用。每到清明前后艾叶很多，而且这个时候的艾叶是最嫩的，生长得很旺盛。
关于艾草粑粑(青团)的做法，艾草青团的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
