猪皮冻的做法窍门
猪皮冻的正确做法窍门
1、做猪皮冻的猪皮选择很重要，不要选用黑猪皮和老猪皮，最好选用皮毛茬较浅的嫩猪皮，嫩猪皮做出的皮冻口感好、不发硬；为了刮油时方便，尽量选用大一些且较平整的猪皮。
2、第一步：买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛，清洗干净，切成小块，放入盛有凉水的锅内，放入适量的料酒去腥，放入葱段和姜片，盖上锅盖，大火煮开。撇去浮沫。
3、将切好的猪皮放入盆中，加入一点小苏打和食盐，反复的搓洗猪皮，把猪皮的油脂尽量清洗干净，再冲洗几遍，直至水变得清澈为止。这一步很关键，只有把猪皮上的油脂完全去除，做好的猪皮冻才会晶莹剔透。
4、猪皮冻做法食材准备：猪皮1斤，葱姜，料酒，食盐，白醋，八角两个一煮（焯）去腥味（焯水）制作之前必须要经过焯水的步骤，也是第一次的“煮”，一则可以去除猪皮的腥臊味，二则可以软化猪皮，为下一步去除猪皮的油脂做准备。
5、做猪皮冻猪皮上的油脂要刮除干净，做好猪皮冻才会晶莹剔透。先把猪皮放入开水煮一下，才好去除油脂。切好的猪皮要多清洗几遍，洗清澈。这是做好水晶皮冻很重要的一个步骤。熬猪皮冻时，处理好的猪皮和水的比例是2，1斤猪皮，两斤水。水太多会影响皮冻成型。
6、清洗猪皮的时候，加少许小苏打（或食用面碱）和盐，能更容易的将油脂洗掉，一定要反复冲洗，直至盆里的水清澈。用压力锅熬猪皮冻，猪皮和水的比例为2，这个比例熬出来的口感非常的Q弹。
猪皮冻怎么做好吃
1、先将猪皮洗净，切成小块，放在锅中，加入盐、花椒、酱油等调味料，再加入适量的清水。先用旺火烧沸，再用文火炖至肉皮烂透。煎至汁液黏稠时，捞出花椒、生姜，将肉皮稠汤倒入盆内，冷藏备用。服用之时，将猪皮冻切成片，放入盘中，放入蒜苗段或葱花，适加香醋，调拌均匀即可。
2、清炖猪皮冻：将猪皮冻切成薄片，配上些许葱花和酱油，味道清淡爽口。拌凉猪皮冻：将猪皮冻切成细丝，加入醋、辣椒油、花生酱、芝麻酱等调料，拌匀后食用，口感爽脆。红烧猪皮冻：将猪皮冻切成块，用酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮等调味品烧制，色泽红亮，口感鲜美。
3、第一种猪皮冻做法材料猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量～猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。
4、所准备的食材有：猪皮、大葱、姜片、桂皮、八角、香叶、盐、料酒、生抽、老抽、味极鲜、香油、十三香、醋、花生、枸杞。第一步：买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛，清洗干净，切成小块，放入盛有凉水的锅内，放入适量的料酒去腥，放入葱段和姜片，盖上锅盖，大火煮开。撇去浮沫。
5、【下厨房】猪皮冻栏目为您推荐猪皮冻的做法大全，猪皮冻怎么做好吃，和猪皮冻的家常做法，更多猪皮冻的做法步骤就来下厨房。
6、做猪皮冻的猪皮选择很重要，不要选用黑猪皮和老猪皮，最好选用皮毛茬较浅的嫩猪皮，嫩猪皮做出的皮冻口感好、不发硬；为了刮油时方便，尽量选用大一些且较平整的猪皮。
猪蹄猪皮冻最正宗的做法
1、猪蹄用清水洗净，放锅里加水煮开翻几次，捞出水冲一下。再次加水煮开，汤已经变清了，再捞出来用水洗净。清理蹄毛，夹缝部位直接挖掉。再次冲洗干净。将猪蹄和辅料(除蒜和盐之外)放入锅中，加半锅水，高压煮50分钟。锅冷却后捞出猪蹄，很烂的样子，基本脱骨了。
2、猪皮，土鸡，猪蹄，葱，姜，八角，桂皮，香叶，生抽。具体做法步骤如下：锅内加水加热，将清洗干净的猪皮和猪蹄放进去，焯水一个开后，捞出，用温水再次清洗一下。另换一锅水，下入猪蹄和猪皮，放入葱，姜，八角，桂皮，香叶，盖上锅盖炖，猪蹄和猪皮煮烂以后捞出。
3、做法步骤：第1步、猪蹄洗净，冷水下锅焯水，煮开即可。第2步、冲洗浮沫，有猪毛啥的处理干净，洗净打花刀。第3步、再次冷水下锅，放料酒焯水。第4步、水开即可。第5步、冲洗浮沫。第6步、葱姜和卤肉料放电压力锅内。第7步、放冰糖。第8步、放食盐。第9步、放酱油，或者老抽和生抽的混合物。
4、具体做法：猪皮先用清水冲一下，凉水下锅，加入料酒去腥，大火煮开，煮至猪皮变软即可。猪皮捞出后，用勺子将油脂挂掉，用勺子非常方便，也很快，比用刀刮轻松的多。油脂去干净后，再继续煮10分钟。捞出后切成条，加入适量小苏打，反复揉搓，将猪皮的油脂以及腥味去除干净。然后清水多冲洗几遍。
5、猪皮捞出放入压力锅的内胆中，加入适量清水（猪皮和水的比例为，加入几片姜片和葱段，1小勺盐，少许料酒，盖好盖子接通电源，选择猪蹄档开始工作（我的压力锅是35分钟）。
6、猪皮冻的制作方法和步骤想要制作美味的猪皮冻必须要做好以下准备工作：先观察猪皮，有毛的要去除干净，然后用冷水冲洗干净。接下来，将猪皮放入锅中，加入适量的料酒，大火煮开后继续煮3-5分钟。将猪皮取出后，刮掉内部的油脂并用清水冲洗干净，最后将猪皮切成条状。
猪皮冻的正确做法
1、先将猪皮洗净，切成小块，放在锅中，加入盐、花椒、酱油等调味料，再加入适量的清水。先用旺火烧沸，再用文火炖至肉皮烂透。煎至汁液黏稠时，捞出花椒、生姜，将肉皮稠汤倒入盆内，冷藏备用。服用之时，将猪皮冻切成片，放入盘中，放入蒜苗段或葱花，适加香醋，调拌均匀即可。
2、做猪皮冻的猪皮选择很重要，不要选用黑猪皮和老猪皮，最好选用皮毛茬较浅的嫩猪皮，嫩猪皮做出的皮冻口感好、不发硬；为了刮油时方便，尽量选用大一些且较平整的猪皮。
3、第一步：买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛，清洗干净，切成小块，放入盛有凉水的锅内，放入适量的料酒去腥，放入葱段和姜片，盖上锅盖，大火煮开。撇去浮沫。
4、清洗猪皮的时候，加少许小苏打（或食用面碱）和盐，能更容易的将油脂洗掉，一定要反复冲洗，直至盆里的水清澈。用压力锅熬猪皮冻，猪皮和水的比例为2，这个比例熬出来的口感非常的Q弹。
5、做猪皮冻猪皮上的油脂要刮除干净，做好猪皮冻才会晶莹剔透。先把猪皮放入开水煮一下，才好去除油脂。切好的猪皮要多清洗几遍，洗清澈。这是做好水晶皮冻很重要的一个步骤。熬猪皮冻时，处理好的猪皮和水的比例是2，1斤猪皮，两斤水。水太多会影响皮冻成型。
6、清炖猪皮冻：将猪皮冻切成薄片，配上些许葱花和酱油，味道清淡爽口。拌凉猪皮冻：将猪皮冻切成细丝，加入醋、辣椒油、花生酱、芝麻酱等调料，拌匀后食用，口感爽脆。红烧猪皮冻：将猪皮冻切成块，用酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮等调味品烧制，色泽红亮，口感鲜美。
如何熬猪皮冻家常做法窍门
1、第一步：买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛，清洗干净，切成小块，放入盛有凉水的锅内，放入适量的料酒去腥，放入葱段和姜片，盖上锅盖，大火煮开。撇去浮沫。
2、做猪皮冻的猪皮选择很重要，不要选用黑猪皮和老猪皮，最好选用皮毛茬较浅的嫩猪皮，嫩猪皮做出的皮冻口感好、不发硬；为了刮油时方便，尽量选用大一些且较平整的猪皮。
3、将切条的猪皮放入空碗中，加入两小勺的食盐，再加入适量的白醋，然后用手多多地揉搓几遍，最后再用清水多洗几遍，直至水不再浑浊即可，这样猪皮基本就算干净了，而且白醋的加入等于又为猪皮去除一次腥味。
4、做猪皮冻猪皮上的油脂要刮除干净，做好猪皮冻才会晶莹剔透。先把猪皮放入开水煮一下，才好去除油脂。切好的猪皮要多清洗几遍，洗清澈。这是做好水晶皮冻很重要的一个步骤。熬猪皮冻时，处理好的猪皮和水的比例是2，1斤猪皮，两斤水。水太多会影响皮冻成型。
5、猪皮冻食材：猪皮、大葱、生姜、小苏打调味：八角买回家的猪皮，反复的清洗干净，然后凉水下锅，注意是凉水，放两勺料酒，开锅煮8分钟关火。煮好之后的猪皮，建议用小苏打（食品级）搓洗一遍，小苏打可以软化猪皮，分离杂质，用清水多冲洗几次。
6、做法步骤：猪皮最好选用猪脊背的皮，脊背的皮比较厚，胶质比较丰富。先用刀刮净猪皮反面的猪肥油，去除脂肪。锅内加入水，冷水下入肉皮，水开后，撇去浮沫，煮5分钟左右，把猪皮煮软，用筷子能把猪皮扎透就可以了。将猪皮捞出，冷却一会儿，再用刀把猪皮的两面都刮一下，去除残留的猪肥肉和猪毛。
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