甑糕(西安名小吃)的做法
西安小吃甑糕的做法是怎样的
1、陕西的甑糕和糯米饭，蒸米饭做法是同出一辙，只不过是材料发生变化了。我做的这款凉糕，只是在做甑糕的基础上改变了一点。虽然就这一点变化，但是味道从层次上来说，更上一层楼了。豆子等难熟的食物，都最好提前浸泡一下。
2、甑糕（甑，zèng。关中方言中为韵腹高元音，读作zìng，讹作jìng。）是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。
3、准备做甑糕的食材，红芸豆、糯米、红枣。糯米在各地的叫法都不相同，南方地域叫糯米，北方地域搅江米。做甑糕的时分要提早一晚上把红芸豆和糯米泡好。第一步骤，把洗洁净的红枣放在蒸锅里蒸半个小时左右。
4、步骤事先准备好制作经典陕西小吃之一——甑糕所需要的食材和全部配料，制作甑糕的前一天晚上把五十克花芸豆置于流水下冲洗两遍后放在清水碗中浸泡，有条件还可以延长浸泡时间，一定要把豆子泡发泡软。三十克花生剥掉外壳，和十颗大红枣一起放在水中清洗干净，红皮花生不用去皮，洗干净以后在一旁沥干水分备用。
5、甑糕(西安名小吃)的做法所有材料称重红芸豆开水里煮5分钟后，浸泡过夜。长粒糯米浸泡过夜。干枣上锅蒸10分钟去核备用。
6、那是因为他家的做法和原料跟传统和其他家有所不同。第他家选择腌制后的蜜枣，这样甜度更好。第他家的枣多较之其他商贩较多，(当然也贵得多)。第他家的“甑糕”“瓷实”也就是密度大，米吃上去qq的，含水量恰好。
甄糕的正宗做法教程
1、牛奶和玉米油倒入打蛋盆中，搅拌均匀。再加入鸡蛋和细砂糖用手动打蛋器打发至拌匀的状态。再倒入提前过筛好的糯米粉，把面糊搅拌至无干粉且细腻的状态。把面糊倒入模具中一半的位置。撒入红枣干、果干、坚果和黑芝麻，放入冰箱冷藏直到面糊不流动的状态就可以了。这样是为了固定住坚果的位置。
2、做法步骤：第1步、预备材料，清洗干净。第2步、红枣去核，切粒。第3步、控干红枣。第4步、加入黑芝麻，核桃，一齐炒热。第5步、炒两分钟左右，就下棉花糖。第6步、等棉花糖融化，尽快把材料黏一齐。第7步、继续没有油纸，用锡纸。第8步、铺平，压平。第9步、凉了以后，就会变硬，好切。
3、本篇经验分享一道美食，自制甄糕的做法，下面我们一起来看下吧。食材糯米300克红枣100克红豆100克冰糖适量方法/步骤首先将红豆提前一天泡上，糯米泡一两个小时就可以，红枣用清水冲洗一下。然后将泡好的豆子铺在最下面，再铺糯米，最上面是红枣。
4、甄糕的家常做法简介最近上映的“那年花开月正圆”里的甄糕在心里长了草，甄糕里的食材都是家里常备料，今儿成功拔草。这款陕西小吃真的很好吃，大家可以试试哦食材糯米750克大枣300克饭豆100克水适量步骤/方法糯米淘洗，浸泡12小时以上饭豆淘洗，浸泡12小时以上大枣清洗，蒸熟，去核。
5、首先准备的材料有糯米、红芸豆、红枣、蜜枣。把糯米和红芸豆，提前洗净泡发一晚上。再将红芸豆再次洗净，倒入高压锅，加入净水用大火煮，上汽后压20分钟，因为红芸豆比较难煮，提前压煮一遍，可以让芸豆吃起来的口感更软些。
6、先将糯米倒入盆里，清洗干净，加水再浸泡1个小时。接着将紫薯切片，装盘。锅中水烧开后，将紫薯放入锅中蒸15分钟。接下来时间，将洗净的红枣对半切开，去掉枣核。洗净的蜜枣切成小丁，杏干也切小丁这里面加杏干，让它吃起来口感更好。
西安小吃甑糕怎么做如何做好吃
1、第一步，糯米提前浸泡上一晚上，泡好的糯米轻轻一捏就能碎。第二步，准备几个大红枣去掉枣核，切成小片，切好后装碗备用。第三步，准备多一些红糖，先把它压碎，今天我们用的是手工红糖块，如果用散装颗粒的就可以省略这一步了。手工红糖含有矿物质和微量元素，特别适合女孩子。
2、准备做甑糕的食材，红芸豆、糯米、红枣。糯米在各地的叫法都不相同，南方地域叫糯米，北方地域搅江米。做甑糕的时分要提早一晚上把红芸豆和糯米泡好。第一步骤，把洗洁净的红枣放在蒸锅里蒸半个小时左右。
3、步骤事先准备好制作经典陕西小吃之一——甑糕所需要的食材和全部配料，制作甑糕的前一天晚上把五十克花芸豆置于流水下冲洗两遍后放在清水碗中浸泡，有条件还可以延长浸泡时间，一定要把豆子泡发泡软。三十克花生剥掉外壳，和十颗大红枣一起放在水中清洗干净，红皮花生不用去皮，洗干净以后在一旁沥干水分备用。
4、电饭锅里再倒入小半碗的水，按蒸煮功能键，我家用的是智能电饭煲，它蒸好后就会自动跳闸了，时间大约是40分钟，等第一次煮好后，里面倒点水再煮一遍，第二遍煮好后，电饭锅不用关电源再保温一个晚上。
5、甑糕(西安名小吃)的做法所有材料称重红芸豆开水里煮5分钟后，浸泡过夜。长粒糯米浸泡过夜。干枣上锅蒸10分钟去核备用。
6、西安最出名做“甑糕”的当属回民街的“东南亚甑糕”了，大家一百度，绝对“甑糕王”啊，他家的“甑糕”为啥好吃受欢迎呢？那是因为他家的做法和原料跟传统和其他家有所不同。第他家选择腌制后的蜜枣，这样甜度更好。第他家的枣多较之其他商贩较多，(当然也贵得多)。
甑糕是西安的特色小吃,你知道甑糕是用什么做的吗
1、教您做陕西特色美食甑糕，方法和技巧告诉你，朋友邻居看了都点赞。这道风味小吃的做法很简单，食材只有糯米和大枣、红豆这些，做出来的美味，陕西人一般一做就是一大锅，我昨天做好后，给隔壁的阿姨和前楼的朋友端了点，她们品尝后都觉得味道比外边买的口感还要好吃，说可以拿到集市和早市上去买了，哈哈。
2、甑糕是用糯米、芸豆、红枣制造而成。甑糕蒸熟后香味四溢，每一层的摆糯米都渗入枣色，口感黏软香甜，太美味了。下图是我做出来的甑糕图片，下面来跟我看下制造办法吧。准备做甑糕的食材，红芸豆、糯米、红枣。糯米在各地的叫法都不相同，南方地域叫糯米，北方地域搅江米。
3、知识来自网络：甑糕是西安的特色小吃。蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此而得名。甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸成，蒸熟后香味四溢。甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，卖相诱人。甑糕口感黏软香甜，又很饱腹，是当地人常吃的食品。
4、以前没想到自己能在家做甑糕，里面有红枣和花芸豆，花芸豆里面含有膳食纤维和维生素B，另外还有皂苷，对抑制肿瘤有一定的作用，能够降血压、降血脂。初恋般香甜的糕点，是陕西特色小吃，软软糯糯的！【菜名】：陕西小吃甑糕【所需配料】：三十克花生，五十克花芸豆，五百克糯米，十颗红枣。
5、甑糕是陕西西安的一道特色小吃，历史悠久，外地人不了解的可能不知道是个什么东西，前几年大火的影视剧《那年花开月正圆》里面，泾阳女富商周莹对甑糕就情有独钟，最喜欢吃的就是甑糕。
6、甑糕(zènggāo)陕西人一般读为jìnggāo，是西安、关中、晋南地区的传统风味小吃，是以糯米、红枣或蜜枣为主料，红豆、葡萄干等为配料，放置在铁甑上蒸制而成的一种食物，米枣交融，色泽鲜润，具有软、粘、甜、热等特点，既可以热吃，也可凉吃。
甑糕有几种做法
1、【具体做法】准备好所有的食材，在糯米粉中添加一些玉米淀粉，这样做出来的年糕不会粘牙，牛奶可以用清水代替。糯米粉、玉米淀粉倒入盆中，加入牛奶，搅拌至细腻顺滑无颗粒状。加入一勺桂花酱，倒入蜜红豆搅拌均匀。
2、步骤事先准备好制作经典陕西小吃之一——甑糕所需要的食材和全部配料，制作甑糕的前一天晚上把五十克花芸豆置于流水下冲洗两遍后放在清水碗中浸泡，有条件还可以延长浸泡时间，一定要把豆子泡发泡软。三十克花生剥掉外壳，和十颗大红枣一起放在水中清洗干净，红皮花生不用去皮，洗干净以后在一旁沥干水分备用。
3、甑糕的做法步骤江米淘洗干净，泡一夜(或6小时)。狗头枣洗净，泡水。步骤狗头枣上锅蒸30-50分钟。步骤将江米在电压力锅中铺平，叠加蒸好的红枣，一层江米一层枣，注意分布均匀，上图为铺两层效果。步骤锅内添水至刚刚没过米，枣露出水面1/5位置。
4、“甑糕”“甑”念zeng四声。甑其实是一种容器很大很深，底部有小孔的容器。陕西人叫它“jing糕。咱们在家虽没有那种特制的容器，但做出来的甑糕味道也很棒。今天我就介绍一种在家制作甑糕的方法。做甑糕，最合适的用圆糯米，红枣，红芸豆，我今天用的是家里现有的红小豆。一起来看看家庭版的甑糕的做法。
5、具体做法：先往盆里倒入糯米，然后加入水浸泡2-3个小时，现在可以了，泡好的糯米可以用手轻轻地捏碎，然后把糯米淘洗干净。
6、那是因为他家的做法和原料跟传统和其他家有所不同。第他家选择腌制后的蜜枣，这样甜度更好。第他家的枣多较之其他商贩较多，(当然也贵得多)。第他家的“甑糕”“瓷实”也就是密度大，米吃上去qq的，含水量恰好。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
