清炖鱼的做法视频
清炖鱼最简单的做法窍门
1、具体做法：1先将鱼去鳞去内脏，在背上划两刀，加入少许啤酒和胡椒粉把周身抹匀。注意，不要放盐，也不用放料酒之类的。咸味，我们在炖鱼时会添加，用啤酒代替料酒腌制鱼，同样也能起来去腥的作用，同时还能增加独特的风味。2将腌过的鱼吸尽表面的水分，放入锅中煎一下。
2、将买来的鱼刮去鳞片，将肚里的内脏清洗干净（要是卖鱼的能把以上步骤完成就直接跳过吧）随后用刀在鱼的两侧划上两道划痕。生姜用清水洗净后切成姜片。葱洗净后切成适量长短。均放在一旁备用。准备一个干净的盘子，将洗净的鱼放入盘中，将备好的姜片上下都铺上鱼两侧的划周边。
3、鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量做法：小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。鱼一条，剁成自己喜欢的形状，洗净备用，啤酒一罐。
4、在炖煮的过程中，建议不时地检查汤汁的量。当汤汁减少时，可以加入1勺盐来调味，然后撒上香菜，用大火简单收汁即可。通过这种方法炖鱼，相比外行人只用料酒，用了白酒/黄酒和黄豆酱可以更好地去除鱼的腥味。这两个调料的组合经过炖煮后可以使鱼肉更加鲜美入味，以及充分展现鱼的鲜香。
5、炖鱼的做法简单，但一步没做好，就毁了一锅鱼，导致鱼肉腥味重，不好吃。不管鱼肉怎么做，如果有腥味，肯定不会好吃。所以做鱼最重要的一步就是去腥。炖鱼时，很多人都会用料酒、白酒来去腥，放少了去不了腥味，放多了酒味又太重，所以这种去腥方法是错的。
6、②把鱼表面的水分控干，然后放上少许盐去腌制15分钟左右，这样会使鱼更加入味。③在锅中倒入植物油，加热三成热，切点姜丝放入锅中去爆香，然后放入鱼开始煎，这时候要把火调到最小，防止鱼皮被煎掉，等一面煎到硬挺，再翻过来煎一下另一面。
清炖鱼的做法
1、清炖鱼的做法：将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍5—10分钟待用。炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(水量以漫过鱼身即可)，将鱼放入锅内。放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。
2、【下厨房】清炖鱼栏目为您推荐最受欢迎的清炖鱼做法大全，清炖鱼怎么做好吃的做法，正宗的清炖鱼做法，更多好吃易做的清炖鱼做法就来下厨房。
3、湘菜：水煮鱼用料草鱼一条;生姜适量;紫苏少量;盐，蒜，做法1，鱼肉剁块，放盐腌制五分钟(此处多放盐，后面汤里不再加盐，可以保证鱼肉的咸味跟汤差不多，如果后期加盐，汤咸了，鱼肉不入味)。2，锅内放油八分热，鱼肉下锅煎白稍微变黄。3，冷水下锅，从锅子边缘注水，不要到鱼肉上，不然会有鱼腥味。
4、将鱼仔细清洗干净，这条鱼比较大，背部的肉比较多，所以要用刀在鱼两面划成网格状，如果买的鱼比较小，在两面划几刀就可以，将准备好的葱切成葱花，生姜切成细丝放入盘中备用。
5、第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的新鲜鱼去鳞鱼内脏，特别是腹中的黑膜一定要去除干净，不然会很腥;蚝油、广味源蚝油两瓶装，不论海鲜火锅、炒菜、蘸料、烧烤美味都只增鲜的一把好手，两瓶装实惠便宜，喜欢就看看吧。
6、这是至关重要的一点，不管炖什么鱼，都要这样操作，把腥味的源头，三甲胺挥发掉，再盖锅盖。第3分钟后放入葱段和姜片，再放入豆腐，盖上锅盖继续炖6分钟，6分钟后调一下底味：加点胡椒粉，加一把枸杞，再次烧开后关火出锅，撒上葱花点缀一下即可。
清炖鱼的家常做法
1、罗非鱼处理干净，除了鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼血这4个地方，还有2样要去掉，一个是鱼肚子里的黑膜，另一个是鱼咽骨，就是鱼头和鱼身连接处的一块骨头，这2个地方都有腥味，去除后才能彻底去腥。处理好后，用清水把鲈鱼洗干净，沥干水分。用菜刀在鱼身两侧打一字花刀，这样容易入味。
2、【下厨房】炖鱼栏目为您推荐炖鱼做法大全，炖鱼怎么做好吃技巧分享，炖鱼最正宗的做法和炖鱼家常做法推荐，更多炖鱼的简单做法就来下厨房。
3、将鱼去鳞、去内脏，洗净，然后切段抹上盐，稍微腌制备用。将葱姜蒜等洗净，切成末备用。锅中放少许油，放入第2中的佐料煸炒。在锅中放入草鱼段，煸炒一下，再放入适量水，用小火炖。鱼汤炖出白色，根据个人口味放入醋和盐调味即可。
4、去掉鱼头和鱼鳞，然后在清水中冲洗干净，将鱼捞出控干水分。准备一块五花肉，将五花肉清洗干净之后，然后切成片儿，葱清洗干净切成葱段，姜洗干净切成姜片，大蒜剥去皮切成蒜末（炖鱼的时候放块五花肉的话，那么炖出的鱼肉质会更加鲜美）。
5、开大火将剩余的汤汁变浓稠，浇在鱼身上，放上一些葱花点缀，这样家常炖鱼就做好了，看起来就很美味。看看3步指什么：鱼烹饪前，要将它处理干净，鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍、鱼内脏、鱼血、鱼黑膜、鱼腥线，这些都是腥味的，必须仔细处理，方可做出鲜香无腥味的鱼肉。
6、做法步骤：第1步、把鱼头洗净，冷水下锅，加入少量葱姜料酒，煮沸后再煮1分钟，捞出洗净。第2步、另起锅放入鱼头，加入适量清水、生姜、葱段、几颗花椒、少量白胡椒粉。第3步、煮沸后再煮8分钟。第4步、加适量盐稍煮片刻，再加入香菜段，起锅装碗。第5步、鲜美的清汤鱼头就做好了。第6步、成品。
鱼的做法大全家常菜清炖鱼
1、豆果美食清炖鱼栏目为您推荐清炖鱼做法大全，清炖鱼怎么做好吃技巧分享，清炖鱼最正宗的做法和清炖鱼家常做法推荐，更多清炖鱼的简单做法就来豆果美食。
2、【下厨房】清炖鱼栏目为您推荐最受欢迎的清炖鱼做法大全，清炖鱼怎么做好吃的做法，正宗的清炖鱼做法，更多好吃易做的清炖鱼做法就来下厨房。
3、清炖鱼的做法鲤鱼1条，2斤左右。准备好，葱，姜，蒜，辣椒，八角，花椒粒。锅里放油，将鱼煎至金黄。顺锅边倒入开水，这样容易使汤变白。隨后加入姜葱蒜，红辣椒，盐。用小火煮20分钟左右。加盐，料酒，鸡精，葱花。可以装盆了，美味鲜香的清炖鱼好了。
4、做法：鱼清洗干净晾干多余的水分。一丁点白胡椒，2大勺料酒。两面腌制鱼块15分钟。葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用。姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用。热锅小火倒入5-6大勺油。放入鱼块小火两面煎。
5、第十步：另起锅烧热油，用热油泼在蒜末和葱末辣椒末的上面，这道菜即成。满满一大盆，鲜美好吃，麻辣下饭，吃一次就忘不掉，可以说家人百吃不厌，尤其我家小棉袄特喜欢吃，这道菜不止用巴沙鱼好吃，用草鱼，花鲢鱼等做出来都很好吃。
6、【家常烧黄花鱼】所需材料：黄花鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、做法步骤：将黄花鱼去鳞去鳃，去除内脏，洗净，擦去鱼表面的水分，这样煎制时不会溅油。
百度百度清炖鱼怎么做
1、将鱼清洗干净，两面打花刀。将葱姜蒜切末。肥肉洗净切薄片。热锅下肥肉煎炒出油。加入料酒和水大火煮开。下入鱼、姜片、大葱。煮沸腾后，撇去泡沫。加入盐、胡椒、味精。把姜、大蒜、肉夹出来丢弃，锅中只剩下鱼。1撒上葱花即可。
2、第一步，首先将鲤鱼宰杀，内脏清理干净，然后用水清洗干净，鱼的两面改一字刀，方便鱼肉入味。第二步，将改好刀的鱼，放入葱姜，料酒，胡椒粉，盐腌制15分钟备用。第三步，葱切段，姜切片，香菜切末备用。
3、出锅前，撒食盐和胡椒粉，放一点葱花点缀，一锅鱼汤就做成功了，尝一口鱼汤好鲜美无腥味，香喷喷，吃一口鱼肉特别嫩，完美！一点不输饭店的味道。现在大家都会炖鱼汤了吧？给大家简单总结一下：首先不管炖什么鱼，记住一定要仔细处理干净，按上述方法操作即可，不然鱼带有腥味，后面怎么去腥效果都不好。
4、首先准备一条新鲜鱼，最好是刚杀好的，这样才能做出足够鲜香的鱼肉，做家常炖鱼适合选一些肉质肥厚的鱼，比如草鱼、鲶鱼、鲤鱼，都挺不错的，这些鱼更耐炖，吃起来也更有口感，买鱼的时候让老板杀好，带回家迅速处理干净，如果长时间不处理的话，会让鱼肉变得更腥。
5、第一步：鱼的处理与片鱼片。鱼腥气主要来自鱼腹内的黑膜与鱼鳃，所以，鱼杀好去掉鱼鳞后，把鱼鳃处理干净，还有鱼腹内的黑膜，彻底去掉，并且洗净血水。片鱼片其实并没有想象中的那么难，有一把稍微锋利的刀子即可。先把鱼头和鱼尾剁下来。把鱼头剁成4块，鱼尾部去掉鱼鳍，加1茶匙盐，1茶匙料酒，1茶匙淀粉拌匀腌制即可。
6、那么，清炖鲫鱼汤需要用到的材料就很简单了：鲫鱼，老姜，葱或香菜；调味的有：适量盐。另：鱼是我妈头天去钓的，怕晚上养死了所以杀好了搁冰箱里放了一晚给我拿来的，还有点硬~亲们最好是现吃现杀新鲜鱼。老姜洗净切姜片，姜不需要太多，一小块就好；小葱去根洗净切葱花。
好了，关于清炖鱼的做法视频和清炖鱼的家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
