水煮鱼 美食_水煮鱼 美食天下
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1、老腊肉煮熟后，捞出来切成片；老南瓜削去皮后，切成厚片投入色拉油锅里，炸至断生便倒出来沥油。锅留底油，先下腊肉片、姜片和蒜片煸香，再放入南瓜片、青椒圈和小米椒节，边炒边放盐、味精调味，翻炒匀便可出锅装盘。
2、做法肉片加味极鲜酱油和少许生粉抓匀，腌制20分钟。鲍鱼处理干净，打上花刀。尖青椒斜切圈，籽去掉。热锅冷油，油稍微多些，下蒜和腌制好的肉片翻炒。肉片变色后，加尖青椒爆炒，加少许水，加蚝油翻炒均匀。最后下鲍鱼炒至断生，下老抽上色，最后勾芡收汁，出锅即可。
3、曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。
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水煮鱼酸菜鱼的做法
1、准备食材：草鱼、酸菜、调味包。买回来的草鱼用清水洗干净，不要装盆洗，开水龙头用流动水洗。我是直接让老板帮忙把内脏去掉，鱼肉片好，记得和老板说留下鱼骨，不然老板会把鱼骨扔了。
2、下面是【酸菜鱼】的详细做法，一起看看吧！所需食材：草鱼1条，酸菜300克，小泡椒10个，泡椒水小半碗，盐半勺，白糖一勺，鸡蛋1个，生姜，淀粉适量，干辣椒，花椒适量。
3、【家庭版酸菜鱼】所需材料：鲷鱼肉2片、香菜1棵、老坛酸菜鱼调料1袋、油适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、做法步骤：准备好所需调料，鲷鱼肉是在超市买的，冷冻的，没有鱼刺，只是鱼肉，放在冷水中，室温自然解冻，把鱼肉解冻好。鱼肉用龙利鱼和巴沙鱼都可以，都是收拾好的没有鱼刺。
4、做法步骤：第1步、准备黑鱼一条。第2步、切头去尾，片下两片鱼肉，剔除鱼骨。第3步、鱼肉切块。第4步、加入食盐、蛋清、料酒，抓拌均匀腌制半小时。第5步、鱼头切开，鱼骨切段。第6步、放料酒和食盐去腥。第7步、东北王大姐酸菜拆封（袋装已经切好丝）。
5、做法步骤用腌鱼粉先腌好鱼肉鱼骨洗去血水沥干备用豆芽用开水焯熟，用漏勺沥干水直接倒入大碗里热锅倒油将酸菜炒熟，加水烧3分钟出酸菜味放入鱼骨烧开，鱼骨煮5-8分钟左右，下鱼片鱼片下锅3分钟左右直接倒到豆牙上，洒上葱花香菜洗锅，倒入油，烧热浇到上面即可。
麻辣鱼或者水煮鱼做法
1、做水煮鱼，常见的草鱼，鲤鱼、鲢鱼、黑鱼等都可以做。只需要宰杀去除鱼鳞、鱼鳃，去掉鱼头，剔下鱼肉，将鱼肉片成厚度均匀的鱼片即可。如果用黑鱼，宰杀后要用70°温水烫皮，用刀将鱼身粘液刮干净，否则有腥味。无论是用什么鱼，鱼头和鱼脊椎骨不要扔掉，清洗干净，留着熬汤使用。
2、麻辣水煮鱼麻辣水煮鱼的做法准备新鲜的鱼1条，去鳞去内脏，清洗干净鱼去头去尾，切片。我的刀功不好，估计切的算块了吧！鱼叫料酒，淀粉，盐腌制半小时。食材有豆腐皮，土豆粉，黄豆芽，千页豆腐。我选的多少自己喜欢的食材。葱姜蒜切碎备用。调料有，花椒，麻椒，干辣椒，小米椒。
3、做法步骤准备以上食材。鱼肉鱼骨分开，鱼肉片鱼片，鱼骨剁块。豆芽洗净沥干水分。鱼片加入白酒、盐、淀粉、水抓拌均匀，腌制半小时。鱼骨加入白酒、淀粉、盐抓拌均匀，腌制半小时。锅中放油，放点花椒和干辣椒炒香，放入豆芽炒熟，起锅放入盘中铺底。
4、准备食材：草鱼、黄豆芽、葱姜、郫县豆瓣酱、火锅底料、干辣椒、花椒、食盐、白糖、淀粉、蛋清、胡椒粉、食用油做水煮鱼主要将鱼片处理好，剩下的就简单了，配菜可以随意，起到垫底的作用，想做出饭店的味道，可以用一块火锅底料，做出来味道很好吃，可以试试。
5、准备新鲜的鱼一条，去麟去内脏，清洗干净。鱼去头去尾，切片（现在一般去超市买鱼，你告诉他你要做什么菜他都会帮你切好的）。鱼用料酒、淀粉、盐腌制半个小时（主要是去腥味去盐味）。食材有千页豆腐、豆腐皮、土豆粉、黄豆芽（当然小菜也可以选择自己喜欢吃的），葱姜蒜切碎备用。
6、水煮鱼有麻辣、有香辣，水煮鱼是重庆民间的一道名菜，这道菜是有故事的，故事就不说了，口感吃起辣中带麻鱼肉又嫩又香，很不错的一道菜，喜欢吃辣的朋友，可以跟着我的做法试做一下，品尝一下。
水煮鱼片的做法
1、川味水煮鱼片，超级简单做法：一看就懂，一学就会做：水煮鱼食材如下：鲤鱼/黑鱼/鲫鱼一条，在菜场买鱼，大多提供切片服务。或者你直接购买一斤，切好的鱼片。在超市冷鲜区。辅料：豆芽2两作料：盐、姜、蒜、干辣椒，料酒、花椒、麻椒、豆瓣酱少许。具体步骤：第一步：豆芽开水煮熟后，捞出放入汤盆。
2、下面就给大家详细介绍一下水煮鱼片的家常做法。水煮鱼片是闻名全国的重庆特色菜。起源于渝北民间，发展于渝北食肆餐馆。原始的水煮鱼是用水煮制而成，来自船工纤夫的粗放饮食方式。重庆原江北县翠云乡的餐饮从业者在借鉴近代川菜“水煮牛肉”、“水煮肉片”的基础上，率先研究、创制出了现代水煮鱼片。
3、水煮鱼家里的人不怎么能吃辣的，所以做的是微辣版的。喜欢吃辣的朋友可以增多调料的用量。原料：鱼肉、娃娃菜、魔芋结、盐、花椒、辣椒、葱花、花椒粉、料酒、生粉。做法步骤：第1步、将鱼肉片成片。(我用的是青鱼)第2步、将片好的鱼片用清水冲洗2到3遍，沥干水分。第3步、加入2汤匙料酒，盐。
4、做法步骤：第1步、鲜草魚1条，去除鳞、内脏等洗净，再将魚的两侧去除腥线，将两侧的魚肉片下，而切斜片状（我是一魚两吃，一半做水煮魚、另一部分做了酸菜魚。第2步、将超市买来的水煮魚料，按照说明倒入腌料将魚片腌制入味。第3步、然后按照料包要求加入适量的水，倒入另一部分料包料煮制烧开。
5、准备材料，因为制作正宗的水煮鱼所需要的调味料的种类是很多的，把上面提到的辅料都准备好，注意一定要准备麻椒，少了它肯定不正宗，有没发现很多不正宗水煮鱼几乎都没麻椒。
6、首先我们要将鱼肉对半切开，取鱼排用斜刀法切成鱼片，越薄越好，在放入食盐和啤酒给它抓拌均匀去腥，在放入清水反复清洗几遍清洗几遍，沥干水分。
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