川味蒜苗回锅肉的做法
如何做回锅肉
1、回锅肉的做法步骤原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水)，待肉凉后切成薄片。起油锅，下肉片煸炒。
2、【下厨房】回锅肉栏目为您推荐回锅肉做法大全，回锅肉怎么做好吃技巧分享，回锅肉最正宗的做法和回锅肉家常做法推荐，更多回锅肉的简单做法就来下厨房。
3、下锅制作之前先把猪皮烙一下，就能够破坏掉猪皮上的汗腺，做出来的【回锅肉】就会非常的香啦。猪肉刚煮熟之后，一定要在凉水中泡至完全凉透，只需多加这一步，在炒的时候就不会热油四溅，不仅更加安全，而且做出来的【回锅肉】也会肉香四溢不油腻。
4、五花肉一定要冷水焯用六月香辣椒酱替代以前的郫县豆瓣、会发现六月香辣椒酱做出来更好吃。整个过程不需要加盐、酱料咸度刚刚好。用六月香辣椒酱做出来的回锅肉不太辣、老人孩子也都可以吃。五花肉的营养功效补充蛋白质猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
5、做回锅肉选用肥瘦相间的五花肉，全部用瘦肉不是太好吃。猪肉煮一下再切，不仅去腥，切出来的肉片还整齐漂亮，而且煮过的猪肉也去掉了一部分油脂。猪肉下锅别直接大火炒，小火煎出油脂，这样肥肉的油脂又去掉了一部分，吃起来才会不油腻。
6、应该待锅热后，放入已经熬熟的油，做回锅肉也要先放一点油，最好是熬熟的菜油，菜油与肉中的猪油融合，更有煎熬的香味。应该待锅热后，放入已经熬熟的油，菜油与肉中的猪油融合，更有煎熬的香味，当今城里人，已很少用菜油的，况且，市面上也很少能买着质地清醇的菜油，那就只好用调和油了。
四川回锅肉面怎么做好吃,求指点呢
1、将五花肉冷水下锅，加入料酒姜片焯水煮10分钟捞出，待冷却后切片。螺丝椒斜切成片，生姜、蒜切好备用，大葱切片。开炒：起锅放入五花肉，煸炒出猪油，五花肉最好煸干一些，不然腻人得很。放入豆瓣酱，翻炒均匀，再放入准备好的配菜翻炒至断生。加入少许酱油、盐调味，炒熟出锅。
2、猪肉最好选用二刀肉，也叫后臀肉，这里的肉质坚挺，瘦六肥四，用来做回锅肉最好，次一点地用五花肉也行，但不要太瘦，太瘦则柴，也不要太肥，太肥则腻。将带皮的猪肉放入干净的锅中炙烤到表皮焦黄，擦洗干净。
3、材料的选择是决定一道菜肴是否好吃的关键一环，每一道食材不同的部位若是搭配到正确的烹饪方法，则会把它的美味更惊艳地展现出来。所以对于回锅肉的灵魂食材——猪肉的选择，就是非常重要了。正宗的回锅肉的猪肉选择的是猪后臀尖肉，就是紧贴着坐臀上的肉，这部位的猪肉是非常适合做肉片的。
4、【生产方法步骤】黄瓜洗净切成丝。将猪肉洗净切成丁，加入少许淀粉、盐和料酒，腌5分钟。蘑菇洗净切粒备用。烧热平底锅，再加入油，放入肉丁，略炒，加入蒜、姜片，炒至香，加入郫县豆沙炒红油，再加入黄豆酱炒匀。加入切好的蘑菇丁炒至熟，如果在煎炸过程中有一点粘乎乎的，加入一点水煮开。
5、回锅肉食材五花肉1斤、花椒适量、青蒜适量、蒜2瓣、姜片4片、干辣椒2根、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、鸡精适量、料酒1勺。做法切好姜，蒜，干辣椒。青蒜清洗干净切成段。锅内倒入水加料酒，姜片烧开后把五花肉放入煮熟。捞出五花肉冲洗干净后切成片。
6、翻拌均匀，就可以出锅了，按照这个方式制作的回锅肉，色香味俱全，隔着老远都能闻见香味，实在太诱人了，多吃三碗米饭没问题，学会的小伙伴记得行动起来。技巧肉块进行焯水的时候，水位一定要没过肉块，葱姜、料酒必须放，去腥效果好，可以用筷子插一插，测试一下是否熟透，只需七成熟即可。
如何做出好吃的回锅肉
1、【下厨房】回锅肉栏目为您推荐回锅肉做法大全，回锅肉怎么做好吃技巧分享，回锅肉最正宗的做法和回锅肉家常做法推荐，更多回锅肉的简单做法就来下厨房。
2、第1步、猪肉洗净放锅里，加清水。第2步、煮熟。第3步、切厚片。第4步、切葱姜。第5步、热锅冷油。第6步、油热放肉片翻炒。第7步、慢慢把肉片的油脂煎出来。第8步、全部煎金黄色，放冰糖和葱姜八角等。第9步、翻炒均匀。第10步、放生抽和老抽，炒均匀。第11步、放清水。
3、加入蒜苗叶翻炒出锅前锅边淋点醋1小贴士自家吃，肉片切的不是很薄，这样煸炒后也好吃;红椒可以用胡萝卜代替;也可以用青椒代替蒜苗，那就是改良版的回锅肉喽;郫县豆瓣有盐分，最后的调味要根据自家口味来定;最后淋醋更能激发肉的香味哦。
4、回锅肉食材五花肉1斤、花椒适量、青蒜适量、蒜2瓣、姜片4片、干辣椒2根、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、鸡精适量、料酒1勺。做法切好姜，蒜，干辣椒。青蒜清洗干净切成段。锅内倒入水加料酒，姜片烧开后把五花肉放入煮熟。捞出五花肉冲洗干净后切成片。
5、回锅肉用料五花肉；洋葱；青红椒；姜片；八角几个；花椒20颗左右；油；姜末；豆瓣酱；白糖少许做法锅中冷水，放姜片，几个八角，葱结，20颗左右的花椒，放入五花肉。回锅肉最好要五花肉，有瘦有肥才好吃。
6、准备的食材有：猪瘦肉一块，也可以用五花肉，青红线椒各适量，大葱，生姜，花椒各适量。炒锅烧热，把猪皮朝下，去除里面的猪毛和汗腺。把猪皮烫至焦黄，我们把它刷一下，刷去上面焦黄的部分。
回锅肉如何做
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2、今天给大家推荐一款炒鸡下饭的菜-回锅肉，绝对让你多吃一碗饭(胖了别怪我，怪肉太好吃)，上手简单又美味，新手必学哦。原料：猪肉、青椒、豆豉、蒜苗、生姜、大蒜、生抽、盐巴。做法步骤：第1步、猪肉洗净备用，准备烧水煮肉第2步、猪肉的时候放一点生姜，可以去味提鲜第3步、煮好的肉肉切片，别烫着了。
3、回锅肉原料：五花肉、洋葱、青椒、郫县豆瓣、豆豉、色拉油、白糖、鸡精、味精、料酒。做法步骤：第1步、五花肉切片，在锅中汆水断红即可。第2步、热锅冷油，倒入五花肉片翻炒。第3步、炒至肉片微卷，将肉片推到一边，放入郫县豆瓣、豆豉、白糖翻炒。第4步、倒入洋葱，再加入料酒翻炒约3分钟左右。
4、尖椒回锅肉，最下饭的一道小炒！锅中倒入适量的清水，然后将五花肉放入锅中，再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料。大火烧开后转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子扎穿为止。将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切条、蒜切片、姜切末、葱切末备用。锅中倒入一点点油，油热后放入五花肉开始煸炒。
怎么炒菜!!!回锅肉的做法..
1、【下厨房】回锅肉栏目为您推荐回锅肉做法大全，回锅肉怎么做好吃技巧分享，回锅肉最正宗的做法和回锅肉家常做法推荐，更多回锅肉的简单做法就来下厨房。
2、第1步、猪肉洗净放锅里，加清水。第2步、煮熟。第3步、切厚片。第4步、切葱姜。第5步、热锅冷油。第6步、油热放肉片翻炒。第7步、慢慢把肉片的油脂煎出来。第8步、全部煎金黄色，放冰糖和葱姜八角等。第9步、翻炒均匀。第10步、放生抽和老抽，炒均匀。第11步、放清水。
3、准备好需要用到的全部食材。锅中半锅水，然后将洗干净的五花肉冷水放入锅中，水量一定要没过五花肉才可以。加入葱，姜，料酒和花椒，料酒和花椒都是有一定的去腥作用，大火将水烧开，再将水面的一些浮沫撇去煮10分钟左右。煮好的五花肉捞出来，放入凉水中过凉。
4、第1步、准备的食材。第2步、配菜切好备用。第3步、五花肉冷水下锅，加入料酒、姜。第4步、煮至五花肉刚好熟透，捞起来过冷水。第5步、将五花肉切片。第6步、放入热锅中煎。第7步、煎至表面微黄，盛起来备用。第8步、锅底留适量油，爆香蒜末，倒入配菜。第9步、加入适量清水，炒至断生。
5、香干回锅肉五花肉适量，豆腐干(香干)适量红椒1个，柿子椒2个食盐适量，酱油少许醋少许，姜少许，蒜少许豆瓣酱适量，白糖少许胡椒粉适量，辣豆豉适量青，红椒洗净切块，香干斜切成块备用。锅中放水烧开，放两片姜，放入整块的带皮五花肉，煮至肉烂。取出放凉切薄片备用。
6、回锅肉食材五花肉1斤、花椒适量、青蒜适量、蒜2瓣、姜片4片、干辣椒2根、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、鸡精适量、料酒1勺。做法切好姜，蒜，干辣椒。青蒜清洗干净切成段。锅内倒入水加料酒，姜片烧开后把五花肉放入煮熟。捞出五花肉冲洗干净后切成片。
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