胡适一品锅_胡适一品锅的由来
一品锅的由来
1、一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜---火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝。
2、河南渑池，从唐朝时就是利津古渡的所在地，曾与茅津、孟津齐名，统称为黄河中游的三大古渡。当年这里漕运繁华，食鱼之风盛行，制作鱼肉的技术，已经达到一种炉火纯青的境界，其中尤以“吊锅鱼”最为著名。3月15日(周晚227，河南卫视《老家的味道》，揭秘唐代名吃“吊锅鱼”的前世今生。在我国唐代，有个宰相叫刘晏。
3、胡适一品锅色泽鲜艳，各种丰富的原材料一层层码的整整齐齐，荤素俱备、色香味俱佳，在慢火的氤氲中，香气四溢。纯天然食材，传统烹饪工艺，不由得又增添了几分乡情。这是胡适一品锅，是安徽绩溪名菜，也是各徽菜餐厅主打菜之一。
4、一门手艺的生命力，正是对传统的继承与升华，百年发展历程，是"洗、切、炖、煮、炒"的有理有据、是"香、鲜、滑、美、嫩"的有声有色。是古法秘制，当天宰杀并活水浸泡六小时，不仅去腥更让肉滑嫩入味。
5、从表面看，打磨抛光后的铝制品颜色和钢颜色相近，都是灰白金属光泽，也许是因为这个原因，人们把铝制品归为“钢的种类”，所以就有了“钢种锅”的阴错阳差。还有的叫它“钢精锅”，也以“钢”做参照，或许以为是“钢之精华”而命名呢。20世纪70-80年代，保定出现了铝锅。
6、铜锅看起来气派，更讲究一些，多数家庭还是更喜欢砂器，毕竟山西也是砂器的重要产区，“平定的砂锅亮晶晶”，妇孺皆知，谁家能没有几口砂锅呢，炒菜的、熬稀饭的、炖汤的、熬药的……大的小的，是家庭烹饪炊具中的大宗用品。
胡适一品锅的前世今生
1、胡适的好朋友、西南联大教授蒋梦麟、钱穆等人发来贺电：“希望扭转国运之后，功成身退，重尝徽州一品锅。”胡适是绩溪名人，影响力太大。人们便把徽州锅取名为“胡氏一品锅”。到了现代社会，随着人们生活条件的改善，徽州锅中放入的食材种类越来越多，不再局限于绩溪本地的特产，还不断加入龙虾、鲍鱼、乳鸽等珍惜食材。
2、后来，胡适出任国民政府的驻美大使，远在异国他乡还常用“一品锅”招待外国人，赢得大家的赞誉，胡适一品锅也从徽州走到了北美。
3、胡适一品锅，一道食材丰富、味美营养的徽菜代表。安徽人家胡适一品锅除了菜品味吸引人外，更让人好奇的还有它的名字，因为胡适一品锅中的“胡适”二字让人想起了古镇上庄。上庄镇位于绩溪古城的西部。镇内除了徽派民居耸立的上庄村，还有村中道路纵横交错、状如围棋盘的石家村与风光无限的会川。
4、胡适一品锅在绩溪，每逢四时八节、婚丧喜庆、过年...都时兴“吃锅”。这说的就是胡适一品锅。相传，胡适一品锅缘起于清朝乾隆间皇上微服出行，在农家尝到此菜肴，赐名一品锅。此后，著名学者胡适常以一品锅款待他的朋友甚至外宾，使得该菜更加声名远播。胡适一品锅色泽鲜艳、荤素俱备，口味咸鲜微辣，鲜嫩可口。
5、胡适，安徽绩溪人，被誉为“徽厨之乡”。尽管他支持全面西化，但在饮食方面，他对故乡的徽菜有着深深的喜爱。他的妻子江冬秀更是擅长烹制徽菜，其中胡适最常吃的就是毛豆腐、炒豆渣、臭鳜鱼。而所有徽菜中，胡适最喜欢的一道菜是一品锅。一品锅，顾名思义，就是将各种食材放在火锅中，然后用文火慢慢炖煮。
6、“作为徽菜代表菜，一品锅充分体现了徽菜‘颜重好色’的特色，而且寓意极好。”21世纪初，因胡适等名人效应，一品锅更名“胡氏一品锅”。如今，当地百姓早已生活富裕，有的喜宴甚至齐现上百个一品锅，锅里的食材也因季节和食客喜好不同而变化丰富，但一品锅所蕴含的美好寓意与文化气息未曾改变。
什么叫“胡适一品锅”
1、胡适是绩溪名人，影响力太大。人们便把徽州锅取名为“胡氏一品锅”。到了现代社会，随着人们生活条件的改善，徽州锅中放入的食材种类越来越多，不再局限于绩溪本地的特产，还不断加入龙虾、鲍鱼、乳鸽等珍惜食材。徽州锅也走出了绩溪，走遍全国。安徽人走出安徽，也能较为容易地吃到徽州锅了。
2、后来人们为了纪念他，将“一品锅”改为“胡适一品锅”喻意着胡适先生永远是徽乡人民心目中的一品大员。做法此菜色泽鲜艳，一眼望去，黄色的是蛋片;红色的是火腿片、鲜虾;绿色的是青菜;棕色的是牛肉片、香菇;白色的是鱼片;淡白色的是鸡肉片、猪肚、冬笋片，五颜六色，颇为逗人食欲。
3、胡适一品锅在绩溪，每逢四时八节、婚丧喜庆、过年...都时兴“吃锅”。这说的就是胡适一品锅。相传，胡适一品锅缘起于清朝乾隆间皇上微服出行，在农家尝到此菜肴，赐名一品锅。此后，著名学者胡适常以一品锅款待他的朋友甚至外宾，使得该菜更加声名远播。胡适一品锅色泽鲜艳、荤素俱备，口味咸鲜微辣，鲜嫩可口。
4、徽菜是“徽州菜”，但也并不是徽州当地土菜。自清以降，徽商崛起，贩卖盐、茶、丝绸等物，赚取巨额财物，涌现出胡雪岩这样的红顶商人，一众富庶徽商在外经营，也把家乡的美食带了出去，经过改良诞生了用料讲究、重油重色、味道醇厚的徽菜。其中就有这道胡适一品锅。
5、徽菜-胡适一品锅又名胡氏一品锅，安徽绩溪传统名菜，属徽菜系，在绩溪岭北一带乡村，每逢四时八节、婚丧喜庆，都时兴“吃锅”，说的就是绩溪胡氏一品锅。对其风味独特，有民间民谣可证。可见一品锅的独到口味。
6、胡适一品锅一品锅是绩溪传统的、民间档次最高的而又最具代表性的徽菜著名土菜之一，与文人胡适宴请宾客时常以此锅作为主菜的关联，所以又被称为“绩溪胡适一品锅”或“绩溪胡氏一品锅”。由此可见古徽州的饮食文化与人文文化是密不可分的。
胡适一品锅里都是有什么菜
1、这些菜也是南京人爱吃的，但很多都是全国多地共有的，如豆芽、茼蒿、豇豆、扁豆、黄瓜、冬瓜等。还有一些是外来的，如青椒、芫荽、豌豆等，也成为南京人盘中素餐。南京人爱吃蔬菜，其实并不一味崇素，而往往是素菜荤作，素荤搭配，食蔬也不单一，而是多样化，各种营养兼收并蓄，还是十分科学的。
2、胡氏一品锅主料：猪硬五花肉500g、猪前夹肉500g、土鸡300g、黄牛腿肉150g、豆腐250g、水发干豇豆200g、水发干笋100g、豆腐泡14个。辅料：火腿骨150g、鸡蛋150g、水发香菇30g、马蹄100g、菜心100g、香菜50g。调料精盐5g、酱油30g、白糖50g、料酒50g、姜100g、八角5g、干椒5g、菜籽油100g。
3、色泽鲜艳，各种丰富的原材料一层层码的整整齐齐，荤素俱备、色香味俱佳，在慢火的氤氲中，香气四溢。纯天然食材，传统烹饪工艺，不由得又增添了几分乡情。这是胡适一品锅，是安徽绩溪名菜，也是各徽菜餐厅主打菜之一。
4、他的妻子江冬秀更是擅长烹制徽菜，其中胡适最常吃的就是毛豆腐、炒豆渣、臭鳜鱼。而所有徽菜中，胡适最喜欢的一道菜是一品锅。一品锅，顾名思义，就是将各种食材放在火锅中，然后用文火慢慢炖煮。一品锅，一种与现代火锅相似的美食，但有其独特的烹饪方式。
5、徽菜是“徽州菜”，但也并不是徽州当地土菜。自清以降，徽商崛起，贩卖盐、茶、丝绸等物，赚取巨额财物，涌现出胡雪岩这样的红顶商人，一众富庶徽商在外经营，也把家乡的美食带了出去，经过改良诞生了用料讲究、重油重色、味道醇厚的徽菜。其中就有这道胡适一品锅。
6、《觉醒年代》徽菜胡适一品锅“胡适一品锅”因民国时期北大名人-安徽人胡适得名，胡适经常邀请好友及老乡来家聚餐，其夫人江冬秀擅长制作徽菜一品锅。而且无论从前还是现在“一品锅”都流行于安徽绩溪、屯溪、歙县等徽州地界。
关于胡适一品锅_胡适一品锅的由来到此分享完毕，希望能帮助到您。
