炒青菜的做法_炒青菜的做法步骤

07-14 19阅读

最简单的炒青菜步骤

1、接着，倒入切好的五花肉片开始翻炒，炒至五花肉发白透亮并释放出猪油，这个过程大约需要2分钟。随后，加入切好的葱、姜、蒜，炒出香味。接着，淋入老抽为菜品增添底色，翻炒均匀后，倒入焯水后的茭白，再淋入料酒翻炒片刻。根据个人口味，加入适量的胡椒粉、生抽和食盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。

（图片来源网络，侵删）

2、油麦菜是一道常见的减脂青菜，热量小，鲜香爽口，准备适量的油麦菜，清洗干净，改刀切成小段，大蒜5瓣，切成蒜末。起锅烧油，油热倒入蒜末，爆出香味以后，马上倒入青菜，采用大火爆炒的方法，快速晃动几下，让青菜受热均匀。

3、炒青菜时，多加这一步，是青菜在炒之前要用盐浸泡一下，用盐浸泡的蔬菜吃着更鲜嫩一些。还有就是一定要将青菜的水分沥干，无论炒什么青菜都要把水分沥干，如果里不干水分，蔬菜中的水分过多，会使蔬菜发软变色。

4、青菜焯水之后，捞出来过凉水，控干水分，然后在炒锅中加入适量的食用油，油热之后，把青菜放入锅中爆炒。焯过水的青菜更容易炒熟，30秒钟就可以炒熟，出锅之前撒上适量的食用盐和鸡精，搅拌均匀就可以了。

（图片来源网络，侵删）

5、【清炒生菜的做法】：第一步：首先将生菜掰成一片片的，然后再将生菜用流水冲洗干净，接着再将青菜沥10分钟即可备用。第二步：将锅洗净后烧热，然后将猪油放入到锅中，等油温6成热时，将蒜末、干辣椒放入到锅中爆香3秒，接着再将生菜放入到锅中，猛火爆炒30秒。

6、做法步骤：第1步、千张切丝。第2步、沸水中烧1分钟捞出。第3步、青菜菜帮和菜叶分开切。第4步、锅中放油烧热，放入菜帮翻炒。第5步、放入千张翻炒。第6步、最后放入菜叶翻炒变软，加盐、蚝油调味炒匀。第7步、出锅。来自美食天下清水淡竹的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。

如何炒青菜

1、炒小油菜①、准备一把鲜嫩的小青菜，挑选出鲜嫩的部分，注意带有虫眼的地方，发黄的菜叶不要，每一个都从中间切开，一切两半，用流水冲洗干净，控干多余的水分。

2、青菜买回来之后需要挑拣一下，洗干净之后切段备用。两个鸡蛋打散备用，大蒜切好备用。放鸡蛋一是为了调色，二是为了增加青菜的风味，吃起来一样更全面，口感也更好。铁锅热油，倒入打散的鸡蛋液煸炒成型。鸡蛋成型之后倒入青菜翻炒几下。

3、炒青菜要放蒜头，很多人炒青菜居然不放蒜头，炒青菜放蒜头的好处很多，既能杀菌，又能去除青菜的生味，还能够提香，而且蒜头一定要先和油一起煸出香味，然后在放青菜一起炒。

4、根据食材的质地选择焯水或者生炒我们在炒青菜之前，首先要根据食材的质地来选择生炒或者焯水处理。如果是质地比较坚硬的蔬菜比如西兰花、笋、菜心、芹菜等等，这些蔬菜比较难熟，如果直接下锅炒的话，不容易炒熟，我们就要提前进行焯水处理。

5、【炒上海青】准备新鲜上海青、大蒜、食盐、食用油、鸡精。【做法】第一步、上海青是比较特别的青菜，它的帮子比较厚，不容易炒熟，所以用它来做示范最合适。把上海青的叶子都掰下来，放入清水中洗干净，再沥干水分。

6、油麦菜叶子一根根掰下来，洗干净，切段，滴入1小勺醋，在水里泡5分钟，这是技巧1，滴入醋能够有效的给青菜保鲜蒜去皮切末，葱段切末，油麦菜泡好水沥水备用起锅开火，加入2大勺油，炒青菜大厨都是大油热油，大火爆炒，这样青菜熟的快，颜色和营养都能保存的更好。

怎样炒青菜

1、青菜要焯水，焯水有很多好处，能让青菜快速变熟，保持翠绿和脆爽，而且还能去除有害物质，比如草酸、皂苷、亚硝酸盐等，更加健康。焯水时间要短，焯水后要过凉。炒青菜用大火，能锁住青菜的水分，因为已经焯过水，炒的时间短，几乎不会流失营养，口感也爽脆，颜色不会发黄、发黑。

3、【下厨房】炒青菜栏目为您推荐炒青菜做法大全，炒青菜怎么做好吃技巧分享，炒青菜最正宗的做法和炒青菜家常做法推荐，更多炒青菜的简单做法就来下厨房。

4、洗干净之后我就做了一道清炒小白菜。原料：小白菜、食用油、食盐、葱姜末。做法步骤：第1步、准备洗净的小白菜。第2步、用刀切去根须并切段，准备葱姜末。第3步、锅中烧油。第4步、炒香葱姜末。第5步、倒入小白菜翻炒。第6步、加入食盐。第7步、快速翻炒出锅。第8步、成品图。

5、油麦菜叶子一根根掰下来，洗干净，切段，滴入1小勺醋，在水里泡5分钟，这是技巧1，滴入醋能够有效的给青菜保鲜蒜去皮切末，葱段切末，油麦菜泡好水沥水备用起锅开火，加入2大勺油，炒青菜大厨都是大油热油，大火爆炒，这样青菜熟的快，颜色和营养都能保存的更好。

6、清炒小白菜By小洞天蒜香浓郁，清淡可口；炎炎夏日，最佳选择；简单快捷，营养丰富。原料：小白菜、蒜瓣儿、盐、鸡精。做法步骤：第1步、小白菜择净，用淡盐水浸泡一会儿，多冲洗几遍。第2步、用厨房剪刀把小菜拦腰剪断。第3步、炒锅上火放油烧热，放入蒜蓉爆出香味。第4步、放入小白菜大火快速翻炒。

清炒青菜的做法

1、第炒青菜时要加水，水要开水。很多人炒菜不喜欢加水，其实加水后可以让青菜更加鲜嫩，但量一定要少，而且一定要开水，冷水不可以。还可以在锅边淋上白醋，这么做可以激发青菜的美味，不过量要注意，不可多，还有不能淋在青菜上！第炒青菜时，放盐的顺序很重要。

2、做法：第一步，将油菜叶子掰下来，冲洗几遍，浸泡淡盐水里，最后再冲洗两遍，沥干水分，这样可以把青菜残留的脏东西都清洗干净。第二步，起锅烧油，油温升高至7成热时，放入大蒜和虾米爆香。

3、做法步骤：第1步、青菜洗净备用。第2步、青菜稍许改刀，葱姜蒜切碎。第3步、锅中入油爆香葱姜蒜。第4步、带入青菜大火快炒。第5步、出锅加盐调味即可。第6步、快手素菜完美呈现。第7步、成品图。第8步、成品图。小贴士：大火快炒，锁住营养！祝您生活愉快！来自美食天下米拉Miira的作品。

4、我们要说到的第一个小技巧就是清洗好青菜之后把青菜放在清水中，加点食用盐，稍微浸泡一下，这样不仅可以起到杀菌杀虫卵的作用，而且做出来的青菜颜色翠绿不发黑。还有一个小技巧那就是青菜不要直接放锅中炒，先焯水，大约20-30秒左右，这样焯过水的青菜炒出来不出水，颜色也非常的漂亮。

5、做法青菜洗净下锅焯水，煮开2分钟。焯水后捞出滤干放凉。切细猪油煎热。加青菜，盐，翻炒2分钟。将炒好的青菜盛焖烧锅，上面盖冷饭或者滤米饭。不用加水，小火慢慢闷5分钟即可。如果用滤米饭最好将米饭蒸熟后再盖在青菜上，不然火过大或者时间过长青菜过火了。5分钟左右用铲子和一下。美味，我可以吃3碗。

6、然后，我们需要准备一个盐水池，将洗净后的青菜放入盐水中浸泡10分钟。这样做的好处是可以更彻底地清洗青菜，去除上面的虫卵和农药残留等有害物质。经过盐水浸泡后的青菜不仅更加干净卫生，而且能够保持原本的翠绿色，让我们的菜肴看起来更加诱人。