熬羊汤的做法_熬羊汤的做法和配方
羊杂汤的做法配方
1、【羊杂汤】主要食材：羊杂、羊油、羊血、白萝卜、粉丝第一步、羊杂一般都是煮熟的，但是也必须经过焯水，这样才能进一步去除膻味，羊杂冷水下锅先焯一下，加入小茴香、白芷、胡椒、姜片，做羊肉不需要太多调料，这4种就可以了，去腥增香特别好吃。
2、山东菏泽有一种羊肉美食相当有特色，这种羊肉汤的特色倒不是说做法有什么独门绝技，而是容器比较拉风，锅里煮好的羊肉汤倒进一个土陶罐子里面，当地人把这种羊肉汤叫作罐子汤，是菏泽巨野的一个著名特色美食。
3、1，不要加酱油、蚝油之类的调味料，破坏羊杂本来的鲜味。2，一定要煮到汤变白，浓一些才好喝。3，羊杂买处理过的最好。
4、下面是羊杂鸭血粉丝汤的详细制作方法：【准备食材】：羊杂，鸭血，粉丝，大葱，生姜，香菜。【食材用料】：芝麻酱，红腐乳，韭菜花，温水，盐。羊杂是提前备好，稍微清洗一下，沥干水分备用，粉丝剪成小段冷水浸泡待用，大葱切成块，生姜切片，香菜择洗干净切碎。
5、详细做法：把羊杂仔细洗净，放在篮子里沥水备用；因为羊肉有膻味儿，先来准备煲汤需要的特殊调料：花椒、八角、茴香、肉蔻、草果、白芷、胡椒、甘草、高良姜，将这些调料铺底；网上有卖这些组合调料，一次性全买回来，煲汤很香。
6、做法：将羊杂用面粉、醋和盐搓洗几遍至没有异味，再用清水浸泡一小时，泡出血水，期间需要换水。将葱和姜洗干净，葱一半切成葱花，一半切成段，生姜一半切成片，一半切成丝，香菜切成段备用。
羊汤的做法和配料
1、羊肉切片，姜葱、蒜切碎。先把羊大骨头加水，加桂皮、八角、大料、肉桂、小茴、花椒、丁香，加料酒熬煮3小时以上，形成羊大骨头汤。然后另一口锅开火，放入羊肉，加入羊大骨头汤，加入盐、蚝油、料酒、生抽，小火炖2小时。
2、炖好之后，最后我们加上盐和白胡椒粉来调味，其他的什么都不需要加，搅拌均匀之后出锅即可。小窍门：炖羊肉汤，不要乱用调料，要想口感鲜美，不膻不腥的话，我们只需要加上5味料即可，这5味料也就是大葱、生姜、花椒、盐、胡椒粉。葱姜和花椒主要是用来去腥的，盐和胡椒粉是用来调味的。
3、做法羊腩肉750克、胡椒粉白萝卜一颗、香菜葱、姜、盐、料酒将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝;坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。
4、再加入适量生姜、蒜段白、香叶、八角、草果、花椒、陈皮、红枣。开大火烧水沸开后，调小火慢慢炖1小30分钟左右即可。时间到把羊肉捞出，放凉分离出羊肉和羊骨，再把羊骨倒入汤锅中，倒入切好的白萝卜块，开大火烧汤水沸开后，再调小炖15分钟，即可出锅上桌。
正宗羊肉汤的配方
1、将汆过水的羊骨垫入桶底，投入香料包，上面依次摆进裹好纱布的煎鲫鱼，以及羊肚、羊肠、羊肉，添入清水150斤，大火烧开撇去浮沫，煮60分钟至羊肉成熟，捞起晾凉，切成薄片;再煮30分钟，羊肚、羊肠也已成熟，捞起晾凉，羊肚切粗丝，羊肠改节段。
2、在熬羊肉汤的时分，可以恰当的放一些白色的羊油，这样羊肉汤就会很快的变成白色的汤汁了。羊肉汤的做法及配料预备一些羊肉，将羊肉放到清水傍边浸泡，大约两个小时左右换一次水，换三次水就差不多了。
3、在焯水的同时，我们要将调料准备好。在炖羊肉汤时，添加适量的调料可以提升口感，但是要注意不要加入过多的调料。我们只需加入一些葱姜和料酒，还可以加入少量的甘草。甘草是一种能够去除膻味的调料，同时可以保持羊肉的风味。一斤羊肉加入5克甘草即可。不要加入花椒、八角和桂皮等香料，它们会影响羊汤的原味。
4、在撇沫之后，我们可以将羊肉放入锅中，倒入充足的清水，然后加入切好的葱姜和适量的花椒。这里需要注意的是，不需要事先将羊肉焯水，直接放入炖煮即可。焯水会使羊肉表面的油脂被破坏，影响味道和口感。而直接放入炖煮，可以减少食材的损失，保持汤的鲜美。
5、今天要介绍的是河南金科正宗羊肉的配方和做法！如果你想开一家羊肉汤店，这遍文章绝对能帮上您！汤料：羊骨15斤，鲫鱼1斤，羊油150g。食材：羊肉20斤，羊肚、羊肠各4斤，羊心、羊肝、羊肺、羊头皮各2斤。
6、把羊肉洗净切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段;锅内放入肉汤、冬瓜，加精盐、花椒水、绍酒、胡椒粉，以大火熬煮;汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入锅内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内，羊肉冬瓜汤即成。
熬羊汤要什么材料和配料
1、八角和料酒，是我们传统炖羊肉汤时要加入的配料。但实际上，它们却并不合适。除此之外，我们在炖羊肉汤时，还要加入以下食材：首先要说的是大葱和姜！它们的去腥和去膻效果非常好，并且在味道上与羊肉汤很符合，不会对其鲜美的味道产生影响。另外，在炖的时候还要加点大枣进去。
2、想要羊肉汤奶白，一定要在炖汤的时候放入羊油，这样煮出的羊肉汤不仅味道好，而且颜色漂亮。炖羊肉汤的时候，一直保持大火，如果中途水不够了，那么加水的时候要用开水。炖羊肉汤时别用八角、料酒、大葱，这样会让羊肉的味道变得很怪，失去了原本的鲜味。而且羊汤颜色还会发黑。
3、4大家在煮汤的时候，如果当时买的有羊杂、羊蹄之类的材料，可以把它们放进汤里面，这样熬煮出来的汤汁也更加浓稠。5在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。
4、首先要放生姜大葱，这两个料搭配使用效果更好，可以给羊肉汤增加香气，又不会遮盖住羊肉原有的鲜香味，所以葱姜必须要放。炖羊肉的时候加生姜片和葱段，炖好后碗内还可以单独放新葱花，这样做出来香味十足。
5、放入几颗甘草焖熬，即能够去膻气而又可保持其羊肉风味。装盆时放盐，熬制原汤时不可放盐。如果放入羊大骨、羊肝、羊肾、羊头进行熬制，味道更鲜美。本文图片，版权所有，如有使用，请注明出处及。
6、仅仅通过使用四种基本的调料：姜、葱、料酒和食盐，你就能轻松炖出一碗汤浓味鲜，无膻味的特好喝的羊汤。姜：炖羊汤的灵魂调料炖羊汤的灵魂调料之一是姜。姜不仅能去腥提鲜，还能增加汤的香气。为了使羊肉充分吸收姜的香味，我们需要提前用油将姜片煎炒，然后再加入羊肉一起炖煮。
羊肉汤熬制方法
1、羊肉汤的做法羊肉和羊排骨温水洗净，羊排斩成小块，肉切块羊血是卖家送的，不喜欢的可以不放，洗净切片，葱切段，姜拍散，陈皮洗净备用。
2、1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。
3、先将羊肉用清水浸泡4-6小时，中途需要换水一次。将羊肉放入到水中，进行焯水，使羊肉的腥膻味去除，这样做可以使羊肉炖的更香。上述香料用纱布包好，放入到冷水中浸泡25分钟，使香料的灰烬和苦味浸泡出来。
4、下面我来给大家分享一下哪三种料不要放，以及炖羊肉汤的具体做法，快来看看吧，按照这个方法去做，保准做好后味道好，今后再也不怕做坏了，大胆去买羊肉，回回做出好味道，一次炖一锅特别实惠。
5、浸泡羊肉的同时，可以将一些辅助调料准备齐全。一些葱姜可以帮助去腥，料酒可以提鲜。准备好这些调料，一起使用焯水的方法，去除羊肉中的腥味和杂质。将洗净的羊肉放入冷水锅中，加入葱姜和适量的料酒，然后开大火煮至浮沫冒出。用漏网将浮沫撇去，再将羊肉捞出，用清水将其洗净备用。第二窍门：炖羊肉汤的技巧。
6、简单的说就是熬汤的时候火是一定不能断的，一定要让锅里的汤始终是沸腾的，只有这样才能让煮出来的羊肉汤是乳白色的，而不是那种稀稀拉拉的颜色。如果大家想让效果更好，可以让汤慢慢的熬，这样的汤会更有营养，看起来也会更加的有食欲，腥气也会淡很多。
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