内蒙古手把肉的做法
内蒙古手把肉做法
1、蒙古手抓肉是一种家常菜，主要原料是羊排肉、羊腿肉，配料是洋葱、胡萝卜、香菜，调料是胡椒、精盐、味精等，通过中火烧制而成。
2、手把肉，是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。即用手把着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手把肉，但通常所讲的手把肉多指手把羊肉而言。手把肉是蒙古民族千百年来最喜欢、最常用的传统食品。
3、第一步：将copy羊肉用冷水洗净，浸泡三次，取血水20分钟。第二步：用葱油烧半锅水，将白羊排烫3分钟，除去血泡和羊肉味。涮羊排用温水漂洗。第三步：将羊排、姜片、小茴香放入半锅温水中，加热10分钟，转小火煮5小时，直至羊肉去骨。第四步：取出羊排，倒一层汤，均匀撒盐。
4、蒙古民族常把干肉或鲜肉用来煮食。手把肉即把羊按关节带骨分割成数块置于凉水中去煮。煮的不要太老，不加任何调料，加少许盐和乳酪。用大火保持原汁原味，适当控制火候。只要肉已变色，即可食用。肉鲜而不膻，肥而不腻，易于消化。一手抓肉，一手持刀，边割边吃。
5、只需要撒上一把盐，放入三到四段葱段，根据口味也可以加入几片姜，加入姜的原因是有些人吃不了羊肉，这样可以稍稍降低羊肉是味道，这是依个人口味加入的。在煮的过程中，看到锅里血沫多了，就将其撇掉。七成熟时，改小火，慢炖，直到汤收干，肉入味，便可以出锅了。
6、但现在推出的“手把肉”煮好后大多都要再实行二次加工，将大块再合成成多少小块，用盐面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油、姜丝、葱段等佐料实行特别烹制后再去食用，其鲜嫩稳定但滋味愈加共同。内蒙古手把肉是外地具有民族特性的产物，详细的服法忌讳都很考究。
内蒙手把肉的做法步骤图,内蒙手把肉怎么做
1、手把羊肉的吃法也极具特色。一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，将羊骨头上的肉吃得干干净净。这种吃法，既体现了草原人民的豪放与直接，也是对食物的一种尊重和珍惜。在草原上，人们相信，只有用这样的方式，才能充分体验到羊肉的鲜美和营养。手把羊肉的选材也极为讲究。
2、手把肉又称手抓羊肉，采用掏心法宰杀羔羊后，将整个羊分解成若干块，不放任何调味料在白水中煮，一旦水滚沸就起锅，蒙古人会用古刀割、刮、卡、控、剔着吃，因为吃的过程中不用筷子，也就有了“手把肉”的名字。
3、手把肉，是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。即用手把着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手把肉，但通常所讲的手把肉多指手把羊肉而言。手把肉是蒙古民族千百年来最喜欢、最常用的传统食品。
4、第一步：将copy羊肉用冷水洗净，浸泡三次，取血水20分钟。第二步：用葱油烧半锅水，将白羊排烫3分钟，除去血泡和羊肉味。涮羊排用温水漂洗。第三步：将羊排、姜片、小茴香放入半锅温水中，加热10分钟，转小火煮5小时，直至羊肉去骨。第四步：取出羊排，倒一层汤，均匀撒盐。
5、第一次去当地朋友家做客，看到做手把肉就惊呆。我们内地做最简单的豆腐鸡蛋也要个葱姜调料，他们做的肉，大块的羊肉，居然啥都不给，一大锅水，里面除了羊肉还是羊肉，就那样的熬煮，我们老家把这种做法叫做“白水熬螺蛳”。
6、下面小编就带大家学习一下正确的手把肉做法羔羊排冷水冲洗干净，泡3遍每遍20分钟除去血水。图片于网络半锅水入大葱烧开，放入羊道焯烫3分钟去除血沫和膻味，温水把焯烫过的羊排冲洗干净。图片于网络锅温水放入羊排、姜片和花椒盒，大火烧开10分钟转小火慢煮一个半小时至羊肉脱骨。
正宗蒙古手把肉的做法
1、手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作手扒肉的制作和吃法也别具一格。
2、把炖好的羊肉装入大盘里，将皮牙子均匀地洒在炖好的羊肉上，浇上热热的羊肉汤，在配上一小碟盐。羊肉汤盛入碗中，可按个人口味加香菜、皮牙子即可。
3、羊肉抓饭做法：将大米用水稍微泡一下，不需要太多时间，准备好其他配料后，就可以了。羊肉和洋葱切丁，胡萝卜切条，花芸豆煮得完全成熟，黑加仑葡萄干用水清洗干净备用。将砂锅底层和内壁轻刷一层食用油，这样会避免大米和锅粘在一起，便于食用。
4、做法：第一步：为了让抓饭口感更颗粒分明，大米先淘净后浸泡20-30分钟备用第二步：将羊腿肉切成5CM左右的块，保留肥的部分，泡清水20-30分钟，中间可能需要换两次水，慢慢泡出血水。将大葱切丝，洋葱切丝，胡萝卜切小块备用。
5、手把羊肉的吃法也极具特色。一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，将羊骨头上的肉吃得干干净净。这种吃法，既体现了草原人民的豪放与直接，也是对食物的一种尊重和珍惜。在草原上，人们相信，只有用这样的方式，才能充分体验到羊肉的鲜美和营养。手把羊肉的选材也极为讲究。
6、手把肉的做法，就是用白水煮熟切成大块的羊肉。蒙古人喜欢用一只手“把”着一大块肉，用一柄蒙古刀自己割来吃。蒙古人用刀子割肉真有功夫一块肉吃完了，骨头上连一根肉丝都不剩。现在的手把肉改良了好多，厨房出品时已把肉切成一块块，点上佐料，酱油、韭菜花之类。
内蒙古手把肉做法是什么
1、手把肉，是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。即用手把着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手把肉，但通常所讲的手把肉多指手把羊肉而言。手把肉是蒙古民族千百年来最喜欢、最常用的传统食品。
2、手把羊肉，就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮，因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。
3、第一次去当地朋友家做客，看到做手把肉就惊呆。我们内地做最简单的豆腐鸡蛋也要个葱姜调料，他们做的肉，大块的羊肉，居然啥都不给，一大锅水，里面除了羊肉还是羊肉，就那样的熬煮，我们老家把这种做法叫做“白水熬螺蛳”。
4、手把肉最简单快捷的方法，即加两片生姜白水煮，很挑羊肉质量。也有比较高规格的做法，比如我下面写的，略复杂，但口味的确精细一些。>—<看一下准备的食材，羊排一斤，羊棒骨和羊脊骨各半斤，姜5片，大蒜5颗，草果2到3颗，花椒4到5克，小茴香3克。花椒和姜片必加。
5、手把肉吃法手把肉吃法：吃手把肉讲究的是味道与口中的嚼感，煮熟的手把肉用刀削成块再沾蒜蓉辣酱、酱油等辅料食用，还有一种特色的蘸料，蒜蓉辣酱、酱油、蒜放在一起搅拌，然后在手把肉上沾着吃让你体验到另一番风味。
6、手抓羊肉的做法有很多种，各地不一，没有所谓的正宗不正宗，好吃就行；大多数的羊肉都有膻味，因此一些地区在具体的做法上，会十分注重运用一些蔬菜、炖肉料、浸泡等方式来去除羊肉的膻味、提升鲜味。
内蒙古的手把肉好吃吗它的制作方法是什么
1、手把肉，是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。即用手把着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手把肉，但通常所讲的手把肉多指手把羊肉而言。手把肉是蒙古民族千百年来最喜欢、最常用的传统食品。
2、内蒙古的手把肉的制作方法，简单的材料，烹制原汁原味的美食手把羊肉，就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮，因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。
3、手把肉，就是手把羊肉，就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮，因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名"手把羊肉"。
4、让我们来看一下内蒙古手扒肉的品相。这道美食的主料是羊肉，制作过程中需要将羊肉切成块状，然后配以内蒙古地区独特的调料，再用炭火慢慢烤制，直到外皮呈现出焦黄色。整个烤制过程中，羊肉的汁液会不断地渗出，形成一层层的焦糖，让手扒肉的外观看上去呈现出红黄相间的颜色，十分诱人。
5、综合起来，主要三个要素决定了手把肉的绝妙味道：①诗歌一样美丽的生长环境，长大的羊干净健康肉鲜美;②手把肉是草原人传统食物，千百年来精益求精，看似很简单，就白水煮煮，其实那是做羊肉的最高境界，简单到“极致”;③羊肉很多吃法，手把肉选取2-3岁的羊，据说7岁的羊肉是极品，只是很少能养到那时候。
6、兰州人吃手抓，都要配上些大蒜，一口肉、一口蒜，真正好吃的手抓羊肉，什么都不蘸，慢慢咀嚼，可以品尝到淡淡的奶香味。今天就教你家庭版手抓羊肉，做法简单，只需三样调料，吃的就是羊肉的原汁原味，唇齿留香，令人回味！手抓羊肉【需要食材】羊肋排1000g、生姜一大块、花椒一撮、矿泉水一大瓶、椒盐适量。
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