十三香卤野鸡蛋的做法

卤鸡蛋的做法最正宗的做法窍门

1、准备适量鸡蛋，先用流水把鸡蛋冲洗干净。做多少卤蛋，可以根据自家人口决定，卤蛋一次吃不完也没关系，可以放个两三天。把洗干净的鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的清水，大火烧开，然后转中火煮8分钟，时间到关火再焖2分钟。鸡蛋煮熟后，捞出来放到冷水中过一下，这样更容易剥壳。

2、卤鸡蛋的做法真的是太多了，这个啤酒卤蛋的做法算不上正宗不正宗，但味道的确是非常的巴适，尤其是最后加的冰糖，简直是比外面卖的味道还要好。卤鸡蛋一次可以多做一点，然后放冰箱冷藏保存，如果每次只做几个，真的是不够忙活的。

3、先将鸡蛋放入淡盐水中，给它多清洗几遍，清洗干净的鸡蛋放入冷水锅中，水开以后计时煮五分钟，时间到后，关火再将它捞出，放入凉水中，给它过一下凉，之后将外皮给它去掉，装入盘中备用，大家记住，这个鸡蛋不用煮全熟，只要能轻松的将外皮去掉就可以，因为后期我们还要再次加工制作。

4、把鸡蛋放入盆中加入适量清水淹没，浸泡2分钟，擦洗干净，捞出，备用。把清洗干净的鸡蛋放入锅中，加入适量清水淹没，中火烧开后小火煮6-7分钟，煮熟捞出放入冷水中断凉，断凉后剥去外壳，备用。

5、核桃壳只用外壳和分心木部分，和除鸡蛋之外的其他材料，一起放入砂锅，加清水泡15分钟；开始煮卤汁：大火烧开后转小火，煮约20分钟，汤汁浓郁。此时放入洗干净的鸡蛋，加盐、生抽一起煮约15分钟，至鸡蛋熟透。

6、做法步骤：第1步、肘子洗净，葱姜蒜切片。第2步、鸡蛋准备。第3步、鸡蛋煮熟剥皮。第4步、炖肘子，放黄豆酱，酱油，料酒，白糖，炖熟。第5步、放入煮好的鸡蛋继续炖30分钟。第6步、卤好。来自美食天下宁静致远021的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。

鸡蛋怎么卤

1、鸡蛋捞出来后在冷水里泡一会，等凉了后再剥掉鸡蛋皮。鸡蛋皮剥掉后用刀在鸡蛋上面竖着划几刀，这样一会卤出来的鸡蛋才更好入味下面准备花椒、八角、红尖椒、少许的桂皮、小茴香、生姜片、还有香叶。现在把这些香料炒一下锅里不用倒油，直接把这些香料倒进去干炒，炒的时候里面加入一勺盐。

2、第1步、生鸡蛋煮2分钟关火焖2分钟。第2步、浸凉水后剥皮备用。第3步、准备老抽生抽。第4步、准备你喜欢的各种香辛料。第5步、当归一定要放味道绝对不一样。第6步、将鸡蛋及各种香辛料放入锅内煮它们。第7步、根据自己口感决定溏心程度。第8步、自然放凉后可入冰箱保鲜。

3、一般卤煮鸡蛋都会使用到辛香料，这样就能够让鸡蛋卤出来，更加的鲜香入味，不过辛香料最好不要直接放到锅中进行炖煮，而是应该将它放到清水里面浸泡30分钟，这样才能够有效的去除香料中的苦味和杂质，不然炖煮出来的鸡蛋就会带有苦味，口感会变差。

4、煮好的鸭蛋，准备好配料鸭蛋去壳用牙签在每个鸭蛋上扎10几个洞将所有的配料调成一碗酱汁准备好锅，将酱汁倒进锅里，鸭蛋也放进锅里，加清水开开火。大火煮开，小火慢卤，等锅中的汁水没多少的时候，开大火收一下汁即可也可以留一点酱汁，下饭也是跟香的。

5、【卧鸡蛋】所需材料：鸡蛋5个、油1汤匙、小葱2棵、生抽1汤匙、花椒面半茶匙、准备好所需材料，鸡蛋最好选用农家散养鸡下的蛋，我们这里叫做“笨鸡蛋”，也叫柴鸡蛋、土鸡蛋、草鸡蛋。个头不大，鸡蛋黄的颜色也特别黄，味道香，营养成分更加自然健康。

6、鸡蛋清洗干净，放入锅里，加入适量清水烧开，煮10分钟。时间到后捞出，剥去蛋壳。把每个鸡蛋划几刀，方便入味。锅里放入适量清水，放入蒜头，放入瑶柱，放入香料包，烧开后放入姜块，盐，糖，料酒，生抽，放入鸡蛋，加盖转小头卤10分钟。静置晾凉后盛出即可。

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