来凤鱼的正确做法
来凤鱼的做法
1、做法步骤：第1步、鲶鱼切片，用料酒，盐，老姜，大葱，码十分钟去腥，然后去掉水和杂质，放胡椒粉，红薯粉拌匀备用。第2步、炒锅中放入食用油，加热到7成油温放入青花椒，干辣椒节炒出香味。第3步、依次放入蒜粒，川味泡姜泡椒，郫县豆瓣，豆豉，白砂糖，炒香。
2、做法步骤选用新鲜花鲢，去鳞去腮处理干净后切成块状。然后加入盐、白酒对鱼块进行码味。底料炒制·？锅里倒油，油温热后依次放入青花椒、干海椒、姜米、蒜米、泡椒、泡姜、豆瓣酱、海椒面炒香，然后加入白糖和醋炒匀，随即加入清水，撒下适量葱段。
3、方法/步骤鱼洗净切小块用葱姜、盐、料酒码味10分钟。大蒜、老姜、泡椒、泡姜切粗粒。鱼块用菜籽油炸至微黄捞出备用（也可裹上淀粉炸肉质会嫩一些）。热油下大蒜、老姜、泡椒、泡姜、炒香后放入花椒、郫县豆瓣、葱白翻炒，下适量清水大火烧开。
4、来凤鱼的做法，来凤鱼怎么做请看步骤：鱼洗净切小块用葱姜、盐、料酒码味10分钟。大蒜、老姜、泡椒、泡姜切粗粒。鱼块用菜籽油炸至微黄捞出备用(也可裹上淀粉炸肉质会嫩一些)。
5、来凤鱼的做法，来凤鱼怎么做请看步骤：草鱼切丁，码味。热锅冷油，放辣椒段和花椒小火炒香。放葱姜蒜小火炒香。加泡海椒和泡姜小火炒香。放郫县豆瓣酱小火炒香。加海椒面。
6、四川来凤鱼的做法简介“来凤鱼”是重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。
来凤鱼的正宗做法来凤鱼怎么做
1、制作步骤：这道菜传统用的是草鱼，现在基本上都用花鲢鱼了。先把花鲢的骨肉分离出来，把鱼肉切成一字条是来凤鱼的特点之一。（今天只用鱼肉，鱼骨和鱼头回头用来做汤）鱼肉先用盐和白酒抓匀腌制5分钟，再反复冲洗几遍后沥干水分，把这鱼腥味好好去除一下。然后再加盐、胡椒、料酒和葱姜进去抓匀腌制一会儿。
2、STEP0下入鱼块加料酒、大葱段翻炒至颜色发白，加入适量鲜汤，烧开后调入盐、白糖和胡椒粉;STEP0边烧鱼边晃动锅，待鱼到八分熟时，调入酱油、香醋，用水淀粉勾芡，盆内用香葱段打底，将鱼倒入盆中，撒上花椒面、葱姜蒜末，烧滚油浇在其上即可。
3、方法/步骤鱼洗净切小块用葱姜、盐、料酒码味10分钟。大蒜、老姜、泡椒、泡姜切粗粒。鱼块用菜籽油炸至微黄捞出备用（也可裹上淀粉炸肉质会嫩一些）。热油下大蒜、老姜、泡椒、泡姜、炒香后放入花椒、郫县豆瓣、葱白翻炒，下适量清水大火烧开。
4、做法步骤鱼洗净切小块用葱姜、盐、料酒码味10分钟。大蒜、老姜、泡椒、泡姜切粗粒。鱼块用菜籽油炸至微黄捞出备用（也可裹上淀粉炸肉质会嫩一些）。热油下大蒜、老姜、泡椒、泡姜、炒香后放入花椒、郫县豆瓣、葱白翻炒，下适量清水大火烧开。
5、具体做法：市场里买鱼的时候让卖鱼师傅把花鲢宰杀并清洗干净，切成条状。回来后，我们只需用清水冲洗，确保把腹部的黑膜和血水全部冲走。接着，我们把鱼肉放进盆子里，加入适量的盐、老姜、大葱节、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，然后腌制15分钟。在这期间，我们把大葱、大蒜和老姜切碎，备用。
6、飞古鱼2条、小香葱2棵、香菜、蒜头2瓣、姜适量烹饪步骤：将姜去皮，洗干净，切成细丝；小香葱和香菜择洗干净，切成小段；蒜瓣切碎。把盐、鱼鼓油和料酒倒在鱼身上，给飞古鱼正反面按摩5分钟，腌制入味。热锅热油，倒入姜丝，蒜蓉爆香。香味煸出来后加入鱼，煎制两面微金黄。
来凤鱼的正确做法来凤鱼怎么做好吃
1、④锅中留底油，烧热后放入五花肉丁，炒至出油，下入酸姜、姜、蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油，炒香。加入香菇丁，加入水丶胡椒粉、生抽、盐、糖、香醋、调好味后，将鱼放进去大火煮开，转中小火，炖约30分钟，大火收汁至浓稠，将鱼盛出装盘，将收浓的鱼汁均匀浇在鱼身上，最后撒葱花即可上桌。
2、制作步骤：这道菜传统用的是草鱼，现在基本上都用花鲢鱼了。先把花鲢的骨肉分离出来，把鱼肉切成一字条是来凤鱼的特点之一。（今天只用鱼肉，鱼骨和鱼头回头用来做汤）鱼肉先用盐和白酒抓匀腌制5分钟，再反复冲洗几遍后沥干水分，把这鱼腥味好好去除一下。然后再加盐、胡椒、料酒和葱姜进去抓匀腌制一会儿。
3、下入鱼块加料酒、大葱段翻炒至颜色发白，加入适量鲜汤，烧开后调入盐、白糖和胡椒粉;STEP0边烧鱼边晃动锅，待鱼到八分熟时，调入酱油、香醋，用水淀粉勾芡，盆内用香葱段打底，将鱼倒入盆中，撒上花椒面、葱姜蒜末，烧滚油浇在其上即可。
4、鱼洗净切小块用葱姜、盐、料酒码味10分钟。大蒜、老姜、泡椒、泡姜切粗粒。鱼块用菜籽油炸至微黄捞出备用（也可裹上淀粉炸肉质会嫩一些）。热油下大蒜、老姜、泡椒、泡姜、炒香后放入花椒、郫县豆瓣、葱白翻炒，下适量清水大火烧开。
5、重庆璧山一小镇来凤，有鱼闻名于此，此菜故名来凤鱼。By黄桷树下好乘凉用料草鱼1000克干辣椒段适量葱姜蒜适量老姜大蒜适量盐适量料酒2勺菜籽油适量猪油适量白糖1小勺胡椒粉1小勺陈醋1勺芹菜叶适量青红花椒适量泡姜泡椒适量做法步骤鱼洗净切小块用葱姜、盐、料酒码味10分钟。
6、具体做法：市场里买鱼的时候让卖鱼师傅把花鲢宰杀并清洗干净，切成条状。回来后，我们只需用清水冲洗，确保把腹部的黑膜和血水全部冲走。接着，我们把鱼肉放进盆子里，加入适量的盐、老姜、大葱节、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，然后腌制15分钟。在这期间，我们把大葱、大蒜和老姜切碎，备用。
来凤鱼的正宗做法
1、加入鱼块翻炒一下，加水，以刚淹没鱼为准，加胡椒面，料酒，白糖，醋，酱油，鸡精。(煮的过程中要翻锅和不停地转锅，使鱼受热均匀)步骤待鱼块煮熟后，用水淀粉勾芡，使汁迅速的裹在鱼块上，倒入盘中，撒上花椒面，锅烧热油，放入辣椒段，花椒炝香后淋在鱼上，撒些葱花和芝麻即可。
2、鱼肉先用盐和白酒抓匀腌制5分钟，再反复冲洗几遍后沥干水分，把这鱼腥味好好去除一下。然后再加盐、胡椒、料酒和葱姜进去抓匀腌制一会儿。做来凤鱼用的是软烧不过油的，所以不需要加淀粉进去。
3、边烧鱼边晃动锅，待鱼到八分熟时，调入酱油、香醋，用水淀粉勾芡，盆内用香葱段打底，将鱼倒入盆中，撒上花椒面、葱姜蒜末，烧滚油浇在其上即可。
4、鱼洗净切小块用葱姜、盐、料酒码味10分钟。大蒜、老姜、泡椒、泡姜切粗粒。鱼块用菜籽油炸至微黄捞出备用（也可裹上淀粉炸肉质会嫩一些）。热油下大蒜、老姜、泡椒、泡姜、炒香后放入花椒、郫县豆瓣、葱白翻炒，下适量清水大火烧开。
5、重庆璧山一小镇来凤，有鱼闻名于此，此菜故名来凤鱼。By黄桷树下好乘凉用料草鱼1000克干辣椒段适量葱姜蒜适量老姜大蒜适量盐适量料酒2勺菜籽油适量猪油适量白糖1小勺胡椒粉1小勺陈醋1勺芹菜叶适量青红花椒适量泡姜泡椒适量做法步骤鱼洗净切小块用葱姜、盐、料酒码味10分钟。
6、璧山来凤鱼体现重庆江湖菜典型麻辣鲜香烫的特点。原料：鲶鱼、食用油、郫县豆瓣、川味泡姜泡椒、青花椒、干辣椒节、保宁醋、白砂糖、辣椒面、大葱段、胡椒粉、味精、红薯粉、啤酒、豆豉。做法步骤：第1步、鲶鱼切片，用料酒，盐，老姜，大葱，码十分钟去腥，然后去掉水和杂质，放胡椒粉，红薯粉拌匀备用。
正宗重庆来凤鱼的做法是什么
1、鱼肉先用盐和白酒抓匀腌制5分钟，再反复冲洗几遍后沥干水分，把这鱼腥味好好去除一下。然后再加盐、胡椒、料酒和葱姜进去抓匀腌制一会儿。做来凤鱼用的是软烧不过油的，所以不需要加淀粉进去。
2、下入鱼块加料酒、大葱段翻炒至颜色发白，加入适量鲜汤，烧开后调入盐、白糖和胡椒粉;STEP0边烧鱼边晃动锅，待鱼到八分熟时，调入酱油、香醋，用水淀粉勾芡，盆内用香葱段打底，将鱼倒入盆中，撒上花椒面、葱姜蒜末，烧滚油浇在其上即可。
3、待鱼快熟时(5分钟左右)，加入少许的白糖调味，然后再倒入水淀粉勾芡。等汤汁浓稠就可以关火，把鱼倒入盆中，再撒上姜蒜末。另外起锅，油锅烧热后，倒入干辣椒节和花椒用小火炒出香味。
4、起锅烧油，下入姜蒜末、花椒、葱结、洋葱炒香，放入尖椒，快速翻炒，加适量清水，大火烧开。加入适量盐、鸡精、胡椒粉，稍搅拌，再加入生抽、辣鲜露、陈醋，撒上葱段，翻炒，倒进鱼盆中。1起锅烧油，放入花椒爆香，淋在鱼盆中即可。
5、做法：①将鲶鱼处理好后，去头把身体切成大小均匀的块状备用。②面粉配水充分鞣制后，压成面条后放入锅里煮熟后捞出备用。③鲶鱼块放入水中焯水后捞出后，在重新放入清水，加入鱼块。④放入盐，酱油，交流，姜水，花椒一块煮20分钟后。
6、炒红放鱼，将鱼和料炒匀放锅盖焖五分钟，待鱼肉收紧。加大蒜。加热水焖至15分钟，一定要加热水。煮好盛锅，架火锅，放上麻椒，葱，花椒，小米椒，香菜，架锅烧热油，浇热油。齐活。
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