猪肚的做法大全_凉拌猪肚的做法大全

猪肚凉拌正宗做法大全

1、第一步、洗干净的西葫芦去掉两头，然后把西葫芦插成细丝，尽量插得长一些，全部插好后装盘备用。第二步、锅里烧水加上一勺油，然后下西葫芦焯20秒，焯好之后捞入盘子里，也可以放入清水里过凉。第三步、接着咱们把千层肚也焯一下，涮个7到8下就可以了，时间不要长，要不然就老了，焯好捞出备用。

2、香菜清洗干净切成小段干木耳提前泡发，焯水1分钟捞出过凉水干腐竹用温水泡软，下锅汆熟后过凉沥干水备用黄瓜清洗干净，用刀面把黄瓜拍散切成段锅中倒入食用油，热锅冷油，直接把花生米放入锅中。当听到花生米发出噼啪声时，且花生米颜色变深后即可关火。

3、做法：准备好所需材料，首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心，芹菜择去叶子，投洗干净，沥净水分，芹菜叶子不要丢掉，焯下水，加生抽，辣椒油，拌一下，也是一道开胃小菜。

4、凉拌菠菜洗净的菠菜去根中间切开，锅中烧水，水开加入少许的盐和清油。这样烫出的菠菜又脆又绿，非常有口感。烫好的菠菜用清水投凉，攥干水分，装入碗中，加入泡好的粉丝，少许的红辣椒丝，蒜末，炒好的肉末和花生米。加入一勺生抽，一勺陈醋、少许白糖和一勺辣椒油，用手抓拌均匀即可。

5、凉拌猪肚的详细做法步骤：先烧开水，焯一下肚子。换锅炖水开后转小火炖熟后，切条。将所有调料放入碗中，调味，然后放入肚子拌一下。

6、猪肚买回来用盐反复搓洗几次，用盐清洗猪肚能够很好去除猪肚内粘液，最后用醋清洗一次，醋能增强去除粘液和腥味。清洗干净的猪肚，进行下一道水煮工序，准备姜片、香叶，花椒粒放盘中待用。一斤多的猪肚，猪肚头爆炒最好吃，家宴来人多，担心不够吃，只能做凉拌猪肚了。

凉拌猪脆肚的家常做法大全怎么做好吃

1、熟猪小肚切条；香莱洗净切条；红萝卜洗净，切条；将猪小肚丝、香莱段胡萝卜丝与姜片盛入盘里麻椒炒过捞起来，擀成花椒粉，添加盐，拌成花椒盐。将花椒盐、醋、生抽、油辣子、白糖、味精倒进肚丝中，翻拌就可以。红油猪耳原材料：猪耳朵250克，红油辣椒20克。

2、【做法】：猪蹄洗净切小块，冷水下锅焯一遍水；【做法】：焯水后捞出，另起一锅，放入3片姜、3片香叶、2个八角、10颗花椒、2段桂皮、1勺盐和焯好水的猪蹄块，倒入没过猪蹄两指节的水；【做法】：大火烧开后转小火炖45分钟左右（筷子可以轻松插入的状态就好了）。

3、鸡爪直接让老板剁成两块，买回来清洗干净。鸡爪冷水下锅，放葱姜和料酒焯水，水开撇掉浮沫，煮大概8分钟左右。煮好的鸡爪捞出后用温水冲洗干净，然后放入冰水中冰镇一下，这样做出来的鸡爪更加脆爽。

4、猪肚1付葱适量生抽适量香菜适量凉拌醋适量鸡精适量盐适量蚝油适量八角适量白糖适量桂皮适量香叶适量沙姜适量蒜蓉适量料酒适量生姜适量步骤/方法猪肚先用盐涂抹后搓揉，然后自来水冲洗一遍，两面都要冲洗。用面粉涂抹猪肚，放5分钟，反复搓揉猪肚后，冲洗干净。

5、猪肚软嫩鲜美，凉拌汁浓郁香辣，非常入味，吃起来非常爽口。整道菜制作起来也很简单，是一道值得尝试的家常菜。家庭版凉拌猪肚是一道美味可口、营养丰富的菜肴，它含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，有助于消化系统的保健和增强免疫力。

6、将洗好的猪肚，加白胡椒粒，姜片，加适量水，将猪肚煮至可以用筷子轻易戳穿，撕去表层白膜;将猪肚切成细丝;黄瓜切丝，加少许盐拌匀;将辣椒油，生抽，香醋，盐，蒜蓉，混合成调味汁;将调味汁淋在肚丝和黄瓜丝上，拌匀即可。

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1、将凉透的猪心撕成细丝装盘;没做过手撕猪心的，一定以为猪心和肉类一样，很好撕成丝，按照肉的纹理撕就行了，其实并不那么容易。猪心的纹理与肉类不同，肉类纹理很容易看见，顺着纹理一撕就开，并不费力。猪心的纹理是与猪心的形状一样，延着猪心的弧度长的，如果从外表面撕，很难撕成条，一撕就碎，找不到纹理。

2、腐竹要用冷水或者温水泡腐竹，再下锅焯水，这样做出来的腐竹才更好吃。由于腐竹需要长时间才能泡发，用冷水完全泡软要提前4个小时以上，要是冬天最好头一天晚上泡，第二天炒正好。要想快速泡发，要放入40度左右的温水，加入盐或者白糖，再放入白醋，这样可以快速泡发，一般2小时就好。

3、将猪肚清洗干净，放入开水中焯水，捞出备用。热锅冷油，放入葱姜蒜炒香，加入适量的水，放入猪肚。加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、醋、花椒粉、辣椒粉，煮至猪肚熟烂。捞出猪肚，切成细丝，放入碗中。将锅中的酸辣汁浇在猪肚上，撒上葱花、香菜，即可上桌。

4、今天小雅与大家分享一个猪肚的新做法，不炖不炒，不放一滴水，比卤出来的还香还好吃，而且省心。食材：猪肚1个，白酒(料酒)100克，食盐30克，白糖20克，生抽老抽各30克，姜片6片，姜末适量，八角、桂皮各2个，干辣椒6个、花椒、香叶适量，葱2根。新鲜猪肚最令人头疼的是清洗工作，清洗稍有不当就会有异味。

5、【凉拌藕片】所需材料：藕2节、红椒1个、油盐适量、姜2-3片、白糖半汤匙、米醋1汤匙、味精少许、做法步骤：把莲藕切去头尾的藕节，再刮去莲藕的外皮，洗净。把莲藕切成薄片，放到清水中浸泡一下，防止氧化，颜色变黑。把姜切成粒，红椒去蒂去籽，切成小片。

6、做法准备熟猪肚一块，把猪肚切成宽约5mm的条状用热水焯下去味，锅内清水烧开，下入猪肚，放两勺料酒。过凉水之后把肚丝捞出控水。

凉拌猪肚的做法大全

1、放入姜末和小米辣，大葱，再放入一勺花椒油，3勺辣椒红油，拌匀，开吃。【凉拌花生米】材料;花生米一碗，小米辣8个，青椒2个，生抽适量，醋适量，细砂糖一小勺，鸡精少许，藤椒油适量。制作方法：花生米泡一晚。再将花生米红衣去掉。将青椒小米辣切成圈，备用。

2、调凉拌汁：碗里放入小米椒、白芝麻、葱花、蒜蓉、辣椒面淋上热油、加入糖1勺、盐少许、生抽2勺、香醋3勺、蚝油1勺拌均匀即成凉拌汁。平菇掰成小朵后洗干净。锅里烧开水放入平菇焯熟捞出沥干水分装盘。然后淋入凉拌汁、拌均匀即可食用啦。

3、第一道：凉拌皮蛋豆腐食材：皮蛋，嫩豆腐，小米辣，葱，香菜做法：豆腐直接从盒子里倒出来，摆在盘子中间，用刀切成小方块，因为我选的是内脂豆腐，所以没有焯水。皮蛋蒸几分钟之后，放凉剥掉外壳，然后一个皮蛋切成四瓣，均匀摆在豆腐周围围成一个酸。

4、凉拌猪耳根ByMiss小左原料：猪耳朵、黄瓜、蒜泥、姜、醋、盐、秘制辣椒油。做法步骤：第1步、切好。第2步、来点芝麻，盐，醋。第3步、花椒，八角，辣椒，叶，油炸香。泼入。来自美食天下Miss小左的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。

5、【做法】：猪肚解冻后用刀刮走肚内的白脂肪，用粗盐及生粉内外反复清洗干净，去除肚内脂肪膜和异味。猪肚放入热水中川烫5分钟；排骨斩件后川烫去血水和杂质；咸酸菜洗净后切大片；胡椒略拍碎，但不要全碎；姜切片。猪肚切成条状。

6、凉拌黑木耳黑木耳，被誉为“素中之荤”，多脂肪，低热量的减肥食材，深受人们喜爱。开始制作前，先将干木耳用清水浸泡，切忌用开水，以免破坏其口感。接着将泡发后的木耳焯水一煮，焯熟后秀滤干水分；再加入洋葱丝、胡萝卜丝等辅料，以及酱油、香醋、香油等作料，轻轻搅拌均匀。

凉拌猪肚的做法

1、凉拌猪肚的做法准备好如图示主要食材。(猪肚的清洗和煮熟方法在前一篇《青笋烧肚条》上有详细介绍，这里就省略了。香菜洗净切5厘米左右的段，老豆瓣和豆鼓在菜板上稍微剁细，小米辣和蒜切细粒。猪肚如图示斜切成薄片。切好的猪肚。锅里放入适量的油，冷油时放入小米辣，中火炒出辣味。

2、准备一张豆腐皮，改刀切成细丝，另外准备一个胡萝卜，刮掉外皮，改刀切丝，起锅烧水，水开放入豆腐丝焯烫2分钟，把胡萝卜丝也烫一烫。加入蒜末，淋入热油，激发出香味，再放入香菜、香醋、食盐、蚝油、花椒油，翻拌均匀，就可以准备开吃了。

3、制作方法也很简单，只需要将猪肚清洗干净切小块，与其他食材一同放入电高压锅中，选择煲汤程序，煮熟后加入适量的盐和胡椒粉即可。这道汤既营养又美味，是夏季养胃的不错选择。凉拌猪肚是夏天的清凉佳肴。

4、凉拌：取一个拌菜盆，加入蒜蓉酱两勺，倒入小米椒，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，陈醋5克，用筷子搅拌均匀，化开盆里的调料，再倒入控水后的茼蒿，颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，装入盘中就可以上桌食用了。

5、川味凉拌猪肚的做法步骤将猪肚浸泡洗净，刮去油脂、粘液用面粉搓洗干净。将洗干净的猪肚冷水入锅焯水。水开后捞出来再冲洗干净。将猪肚、花椒、八角、生姜和适量水放入电饭煲。盖好电饭煲，将猪肚煮熟即可。准备花生油辣子。将猪肚切片摆盘，淋上生抽、香醋、油辣子即可食用。

6、起锅烧水，水沸腾后放入腐竹烫一下，捞出控水，再放黑木耳烫一下，确保煮熟后再凉拌。将木耳、腐竹放入碗中，加入蒜末、姜末，淋入热油激发出香味。调味料包括香醋、食盐、生抽、鸡精、蚝油，爱吃辣的可以加入一勺辣椒油。

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