简单快手酱牛肉的做法
怎么做酱牛肉
1、【酱牛肉】准备食材：牛腱子1500克、干黄酱10克、甜面酱20克、香其酱20克、葱段50克、姜片30克、八角3克、花椒3克、香叶2克、桂皮2克、小茴香2克、干辣椒适量、干山楂少许、盐适量、生抽50克、老抽30克、冰糖20克、料酒适量。
2、选择合适的牛肉是关键。牛腱子是最适合做酱牛肉的部位，因为其肉质有弹性，口感鲜嫩，而且含有丰富的胶原蛋白，可以增加酱汁的粘稠度，让肉更加入味。接下来是清洗和处理牛肉的步骤。将牛腱子清洗干净后，需要将其浸泡在清水中，以去除血水和腥味。
3、【豆豉牛肉酱】主要食材：牛肉350克，干豆豉100克，红豆豆瓣酱1勺，甜面酱3大勺，洋葱半个，生姜小半块，香叶两片，桂皮1块，白芷两片，丁香2个，八角2个，花椒1茶匙，小茴1茶匙，食用油1小碗，花生米适量，芝麻适量。【具体做法】买来的牛肉切成小颗粒，用清水浸泡2个小时，将牛肉中的血水泡出。
4、80元一斤的酱牛肉，教您在家制作，只需简单3步，牛肉又香又入味。第一步：首先准备几块牛肉，牛肉最好是选用上好的腱子肉，现在的牛肉价格和猪肉和差不多了，大家与其去买猪肉吃，还不如多花点钱买牛肉吃。
5、十里飘香的秘制酱牛肉，配方仅此一份，拿走不谢！材料牛腱子(腱子心为宜)、豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、盐、味精、料酒、香叶、桂皮、葱、姜、八角、花椒做法牛腱子洗净，锅中加入清水，冷水直接放入牛腱子，切几片姜煮沸，期间可以把浮沫撇一撇，水开十分钟左右，把牛腱子捞出来冲洗一下待用。
6、个人觉得酱牛肉有点和红烧肉很相似，各家都有自己的一种味道，我们喜欢带有一丝甜味的酱牛肉，除了调味料外还可以加一点干辣椒来解腻去腥增味，烹饪之后，酱香浓郁，口味层次丰富，让人垂涎欲滴，欲罢不能。原料：牛腱子、油、生抽、老抽、热炒鲜露、生姜、冰糖、八角、小茴香、陈皮、干辣椒、丁香。
牛肉要怎么炒才是嫩的呢
1、牛里脊洗干净，逆着纹路切成条状，放入清水中抓洗干净，挤干水分备用。很多人到这里就直接烧油炒肉了吧，千万别！不然牛肉会又老又柴，腥味还特别重。饭店的炒牛肉之所以好吃，是因为炒之前都进行了腌制，这炒牛肉要掌握的第二个技巧——“腌肉”。
2、我们准备炒锅，热锅凉油，油热，我们把清洗干净的豆芽放入锅中炒熟，在放入点葱花，加入适量盐，调下味道，最后炒熟放入盘中备用。第4步，炒锅中，在放入适量油，油温8成热，我们放入腌制好的牛肉快速翻炒下，在放入一点点开水，放一半勺盐，翻炒均匀，炒熟后就可以关火了。
3、通过提前腌制的方式，让牛肉更入味，减少加热的时间，这样牛肉炒出来又嫩又好吃！锅里倒油，加油，将腌制好的牛肉快速翻炒。牛肉喂喂变色的时候，快速加入蚝油，盐，一起翻炒至牛肉变色成熟。倒入辣椒先翻炒变软，再加入香菜稍微翻炒即可出锅。
4、---芥蓝炒牛肉的做法---材料：嫩牛肉300克，芥蓝300克、姜2片、红椒1个、胡椒粉、啤酒、生抽、干淀粉、食盐、蚝油，白糖、水淀粉，植物油各适量。新鲜芥蓝做法步骤：将牛肉清洗干净后切成薄片，放入碗中加入适量啤酒、生抽、胡椒粉和干淀粉搅拌均匀腌制20分钟，让牛肉片充分挂糊入味。
5、牛肉切丝，用姜粉、麻辣鲜、盐、嫩肉粉、料酒、淀粉腌制30分钟。香菇去蒂洗净，挤掉水分，切成薄片。青红尖椒切成小块。炒锅放2汤匙油，烧热，下牛肉炒匀。牛肉炒匀，放少许白酒，炒至完全变色，出锅备用。原锅下香菇，不要放油，炒匀，如果觉得干，就倒入牛肉里的汤汁。
6、吃法跟做法也非常的多，但很多炒过牛肉的人都知道，牛肉很容易就炒老了。很难炒出嫩滑的口感，今天就给大家介绍一些技巧，让大家能吃到嫩牛肉，一起来看看吧裹淀粉取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等)，与水以2的比例调成湿淀粉水。
牛肉片怎么炒
1、牛肉切片用盐，白糖，黑胡椒粉，淀粉，料酒，蚝油调拌均匀腌制半小时。木耳提前泡开。胡萝卜，洋葱切成小片。需要用的配料。油热后把葱，姜，蒜，干红辣椒放入锅中煸香。放入牛肉煸炒，再放入少量的水煮一下。牛肉熟后放入胡萝卜煸炒。再放入木耳和洋葱，盐，白糖，煸炒几下。
2、切好的牛肉片中加入淀粉、白胡椒粉、生抽、料酒、适量植物油，充分抓匀，腌制15-20分钟。热锅冷油，把牛肉倒入，快速滑散，炒至大部分变色后立马盛出。重新起锅烧热油，小火爆香姜蒜、小米椒后加入青红椒翻炒出香味。倒入牛肉片，快速翻炒均匀，加少许盐调味，最后撒上葱段即可出锅。
3、待油温达到要求后，将裹有淀粉浆的牛肉放入锅中翻炒至金黄色即可捞出备用。在另一个锅中倒入少许食用油并加入葱花爆香。随后，加入酱油和白糖调味，并倒入之前已经翻炒好的牛肉进行快速拌匀即可出锅。需要注意的是，在翻炒牛肉时要掌握好火候，以免过度油炸导致口感变差。
4、第1步、牛肉。第2步、牛肉切片，放盐、酱油、胡椒粉、淀粉、油拌匀。第3步、准备芹菜和番茄。第4步、清洗干净后切好。第5步、起锅热油，炒香姜丝。第6步、牛肉片入锅炒。第7步、炒至五成熟，铲起备用。第8步、接着炒番茄块。第9步、倒入芹菜，加入适量的盐翻炒。第10步、芹菜炒至变色，倒入牛肉片。
5、0牛肉逆着纹理切5mm的片。0取中碗，放入牛肉和所有的腌料，抓腌均匀15分钟，备用。0另取小碗，混合所有酱汁材料，搅拌均匀。0锅内中大火热油，油温上来后，放入腌好的牛肉，铺平。0不急着翻动，煎至底部变成金棕色，大概1分钟，翻面后再煎1分钟左右。0转小火，盛出牛肉备用。
6、炒牛肉时，直接下锅炒就错了，大厨教你正确做法，牛肉嫩滑不塞牙！先将牛肉清洗干净后切成牛肉片，切牛肉时要横着纹路切，这样切出的牛肉吃时不易塞牙。
请教一下牛肉卷饼(附酱料)的做法
1、卷饼1张成功复刻山姆牛肉卷（卷饼版）的做法肥牛片剪碎，用韩式烤牛肉酱腌制半小时以上（隔夜更入味儿）。请点击输入图片描述洋葱、彩椒切丝备用。请点击输入图片描述起锅倒油，油热后放入洋葱丝、彩椒丝翻炒。炒软后放入肥牛片翻炒至熟，关火。
2、把牛肉从冰箱里面拿出来解冻，切成条，新鲜的牛肉最好了。用的牛肉也要选择筋少的部位。把牛肉放进盆里面放入姜末，黑胡椒粉，番茄酱，玉米淀粉，面粉，盐，料酒用手抓匀放在一边腌制。把面团提前醒好，揉成小面团，用擀面杖擀成薄面皮。两张薄面皮抹上食用油叠在一起。再用擀面杖擀成大一点的薄饼。
3、做法步骤：第1步、准备食材，有啥放下，蔬菜，蛋，面都有了，再打一壶黑豆浆，齐活。第2步、冰箱顺手拿两根黄瓜，一根香肠，就当肉了，嘻嘻。第3步、锅中不下油，直接下饼胚，小火慢煎至焦黄，反面。第4步、金黄金黄的，是不是特别有食欲，很容易熟，出锅，再下一片，同样方法(注意不下油)。
4、做法步骤如果买摩飞，摩飞的六圆盘你一定要配上，不用一滴油就能煎出最完美的太阳蛋，我吃全熟的，盖盖中火七分钟分钟焖起。
5、制作工艺：首先将牛肉切成小粒。【牛肉应该采用结缔组织多的肉块，结缔组织多的肉，肉质较老，但是风味足，味道更加浓郁。】将红椒，青椒，香菇分别切成小粒，备用。蒜子剁成碎末，越碎越好，但是不能用机器搅碎。容易造成蒜末氧化变色甚至变味的情况，还不利于酱汁保存加速其腐败变质。
6、做法步骤将鸡胸肉两面各煎3分钟左右，油煎水煎皆可。煎至两面上色，筷子可以轻易扎透即可。将鸡胸切条备用。饼皮两面各加热约10秒。抹上两勺辣酱，摆上鸡胸肉和切丝的黄瓜。小心卷紧，对半切开摆盘。
怎样做好吃不柴的酱牛肉
1、另外准备一口铁锅，在锅底最底部，放一个篦子，这样可有效防止牛肉粘锅，因为牛肉炖煮的时间过长，锅体的温度高，容易粘锅，高压锅则不需要放。
2、准备一个盆，把切好的牛肉放入盆中，加入适量的清水，浸泡三个小时左右，这一步的目的主要是泡出牛肉里面的血水，在浸泡牛肉的过程中要多换几次水，这样才能彻底的酱牛肉里边的血水给浸泡出来。
3、肉肉换个小盆，然后进冰箱冷藏室，泡卤水里6个小时左右或者是过夜。酱牛肉要想入味一定要进冰箱冷藏室(低温)长时间泡卤水。捞出来切片。调汁：蒜末生抽醋糖。
4、想要做好酱牛腱子肉，那么把牛腱子肉买回来之后不可以马上制作，而是要将牛腱子肉放到清水中浸泡8-24小时。这样可以泡出牛腱子肉中的血水，有效地去除牛腱子肉的腥味，同时牛腱子肉吸收了水分之后，会更容易煮烂，等牛腱子肉泡到发白就说明泡好了。
5、牛腱子肉洗净切割成三大块，浸泡在清水中3-5小时，每隔一小时左右换一次水，直到水的颜色不浑浊了为止。大葱切段，姜切片，大蒜拍扁。准备好冰糖、红干椒、桂皮、八角和香叶。碗中加入黄豆酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉和十三香，混合搅拌均匀。
6、【酱牛肉】第一步：先把外层的筋膜打掉把牛肉拆成大块，然后把牛肉放入清水中浸泡五个小时以上，中途一定要勤换水，把牛肉中的血水泡出来。最好是一个小时换一次水。想酱出来好的牛肉，不能怕麻烦。第二步：准备卤肉用的香料。桂皮、良姜、香叶、麻椒、八角、丁香、白芷。
好了，关于简单快手酱牛肉的做法和怎么做酱牛肉的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
