传统月饼的做法_老传统月饼
老式月饼的做法大全
1、接着，把水面团擀成长方形的大薄片。铺上油面团，给它铺均匀，再给它对折起来，擀成薄饼，再对折擀薄。从一头给它卷起，切成小面剂，取一个面剂给它擀成薄饼，放上馅料，像包包子一样给它包起来，放入月饼模具，给它压一压，扣一下模具，一个月饼的生胚就做好了。
2、将月饼面团分为15克一个，搓圆，用保鲜膜盖住备用。取一块月饼面团，压扁，擀圆。放入一块馅料。收口滚圆。将月饼模具抹上少许手粉，抖去多余粉末。将包好馅料的月饼放入月饼模具里面。反手放在桌上，压出花型，取出月饼。将做好的月饼，喷上少许水雾，放入预热好的烤箱，180度拷5分钟，取出。
3、冰皮月饼材料：糯米粉粘米粉，成分，牛奶，玉米油，糖，黑芝麻粉，红豆，咸蛋黄，模具步骤：我们先来做皮儿吧，做好了皮儿才能好好的做馅儿，找一个干净的盆，把所有的面粉筛一下，要把它们均匀的混合，我们一别搅拌，一边把里面倒上些水，在搅拌的过程中不要弄成面疙瘩，要不然做出来会更加的难看。
4、在月饼的花纹上刷上薄薄的一层，然后继续放烤箱中层上下火180度烤15分钟，时间我们的五仁月饼就做好了。以上就是我分享的五仁月饼的做法，这样做的月饼颜色金黄，表面纹路清晰，不开裂，也不塌陷，特别的松软，皮很薄，馅料也很丰富，如果大家不着急吃的话，放上两天回油后颜色更好看，口感更，也更好吃。
5、而老南瓜蒸熟之后，放入碗中加入白砂糖，用勺子按压就会变成南瓜泥，然后分别把紫薯泥和南瓜泥放入不同的碗中，想要做冰皮月饼，可以加入西米面粉，想要做黄金月饼，我们需要加入糯米粉。只用在南瓜泥里面加入面粉即可，南瓜泥的水分较多，可以用它来做皮，不需要加水。而紫薯泥用来做月饼馅儿。
6、广式月饼【所需食材】面粉155g，转化糖浆110g，枧水3g，植物油40g，月饼馅适量。把转化糖浆、枧水、植物油放在一起，用手动打蛋器搅拌均匀。筛入面粉，用刮刀翻拌至没有面粉颗粒。用保鲜膜包起来，室温醒发2-4个小时。将做月饼皮的面团分成等大的小份，同时把月饼馅也分成等大的小份。
东北五仁月饼的做法
1、醒好的面分出相等的小面团，馅料攥成一个团，我用的月饼模是75克的，馅儿是45克，皮子是30克。1取一个饼皮小剂子，再按压成饼皮，放上一个五仁馅儿，用虎口处往上推挤收拢，搓成圆团，裹一层薄熟熟糯米粉，放进模具压成型，月饼做好摆放在烤盘里，在表面上少量喷雾点清水，防止饼皮干裂。
2、自制五仁月饼【食材】月饼糖浆、枧水、玉米油、面粉、花生米、核桃、黑芝麻、白芝麻、葡萄干、柠檬皮、白糖、糯米粉【具体做法】1，花生米120克、核桃仁100克，放入烤箱180℃烤8分钟，冷凉后去皮，再擀碎。黑芝麻、白芝麻60克混合，放入烤箱烤5~8分钟，将其烤熟。
3、【五仁月饼】【材料】：新良广式月饼粉190克，转化糖浆130克，枧水3克，花生油50克，低糖五仁馅480克【做法】：准备好材料，广式月饼粉190克，转化糖浆130克，枧水3克，花生油50克，低糖五仁馅480克。
4、五仁月饼(东北老式)的做法步骤步骤葡萄干用水洗干净。步骤朗姆酒。步骤加入朗姆酒泡一会儿。步骤熟花生仁用刀切碎。步骤将干果共450克倒入盆中。步骤步骤加入80克蜂蜜。步骤蜂蜜和花生，黑芝麻拌匀。步骤加入花生油，拌匀。
5、做法；1，先做馅料部分：大碗中加入核桃仁，花生仁，杏仁，黑芝麻，葡萄干，蔓越莓等自己喜欢的果干，放在一起大约500克。2，翻拌均匀放入料理机中打碎倒入碗中，准备好60克低筋面粉炒熟放入碗中搅拌均匀，再加入50克白糖，80克玉米油，70克开水搅拌混合均匀。
6、自己动手做月饼是一件很有乐趣的事情。今天就给大家分享一种五仁月饼的制作方法，感兴趣的朋友可以一起动手试一试。一起来看一下月饼的制作方法步骤吧。
老式月饼做法
1、接着，把水面团擀成长方形的大薄片。铺上油面团，给它铺均匀，再给它对折起来，擀成薄饼，再对折擀薄。从一头给它卷起，切成小面剂，取一个面剂给它擀成薄饼，放上馅料，像包包子一样给它包起来，放入月饼模具，给它压一压，扣一下模具，一个月饼的生胚就做好了。
2、制作步骤：准备好所需要的食材，先来制作月饼皮面团，把转化糖浆、枧水放在一个干净的大碗中，用筷子或手动搅拌器搅拌均匀，再加入花生油，继续搅拌均匀，彻底乳化至混合物浓稠的状态就好了。然后把中筋面粉过筛进去，戴上一次性手套，揉成一个光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏静置2小时以上。
3、原料：低粉、吉士粉、月饼糖浆、色拉油、枧水。做法步骤：第1步、糖浆，枧水，色拉油称量好混在一起，打搅均匀。第2步、糖浆如果市售的不放心，或者不好买到，可以自己煮，400G白砂糖+180ML冷开水，慢慢煮到糖溶化，煮开后放入50ML柠檬汁，再小火煮至琥珀色即可。
4、老式月饼的做法将玉米糖浆放入盆中加入碱水搅拌均匀再加入玉米油搅拌均匀放入中筋面粉，面粉可稍微多加点，不然有些蘸和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟冷藏后取出，将面团和馅料分别分成25g的小团，搓圆备用。馅料我是买现成的，豆沙馅有些稀，稍微少一点量。
5、做法：1，把转化糖浆和玉米油拌匀，加入2克枧水。2，用蛋抽打匀，筛入低筋面粉，用硅胶铲拌匀，抓成面团，静置约2-3小时。3，把豆沙馅和面团都团成25克的球状备用。4，拿一个面团按成薄皮，加入豆沙馅，慢慢用虎口收紧，月饼坯子就做好了。
6、大家好，今天来给大家分享一个电饼铛烙月饼的做法。详细步骤分享给大家，一起来看看我是怎么操作的吧。盆里先加入500克面粉。接着往里面加入两克小苏达，然后用筷子混合一下，再往里面加入150克的热油。用铲子先混合一下，再戴上一次性手套将面粉搓匀。
湖南老式大麻子月饼的做法
1、将饼皮材料全部放入搅拌机中，低速搅拌成团，然后盖上保鲜膜放置30分钟。将馅料全部放入一个大碗中，混合均匀备用。将饼皮和馅料按照4的比例分成各个小份，搓成圆球备用。烤箱预热至180度，将月饼放入烤箱中，烤制10分钟左右后取出，待凉后即可享用。
2、接着，把水面团擀成长方形的大薄片。铺上油面团，给它铺均匀，再给它对折起来，擀成薄饼，再对折擀薄。从一头给它卷起，切成小面剂，取一个面剂给它擀成薄饼，放上馅料，像包包子一样给它包起来，放入月饼模具，给它压一压，扣一下模具，一个月饼的生胚就做好了。
3、大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。有一种椭圆形的、巴掌大小的小吃，表面沾满了芝麻，外酥里绵，松软又可口。糖心的馅儿甜而不腻，夹杂着满口芝麻香，让人欲罢不能。这个小吃就是麻糕，承载着一代人的记忆。今天小易就来分享家常版麻糕的做法，学会了再也不用出去买了。
4、要想做好吃的月饼，转化糖浆是必须的，它可以保湿、柔软月饼皮。现在在市面上很难买到好的转化糖浆，所以我家都是自己做，而且糖浆可以放很长时间，用不完第二年也是可以用的。转化糖浆还可以做沙琪玛、饼干等，用法很多。接下来，小编教大家转化糖浆的作法。
5、做法：将花生油、转化糖浆和枧水，用手动打蛋器打至顺滑(大约2分钟)加入面粉拌至无干粉，按压成光滑的面团后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏2小时。
6、烘烤：将月饼放入预热的烤箱中，以180度烤10-15分钟，直到月饼表面呈金黄色。注意观察月饼的烘烤情况，以免烤焦或未熟。上色：用食用色素或番茄酱等给月饼上色，让月饼更具特色和美感。上色时要注意安全，最好戴手套进行操作。装饰：在月饼表面撒上一些熟芝麻、花生碎或蛋白碎等，增加月饼的口感和视觉效果。
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