家常炒牛肉_家常炒牛肉片最简单做法
炒牛肉片的家常做法大全
1、【下厨房】炒牛肉栏目为您推荐炒牛肉做法大全，炒牛肉怎么做好吃技巧分享，炒牛肉最正宗的做法和炒牛肉家常做法推荐，更多炒牛肉的简单做法就来下厨房。
2、放入腌制好的牛肉煸炒至变色，加点鱼露炒匀即可盛出备用。洗锅，热锅热油，先放入芥兰粗杆片煸炒40秒左右。再倒入芥兰叶子煸炒，一边煸炒一边加一点点水，这样炒出来的芥兰既保持美观(鲜绿色)，又口感好(爽脆)。炒的差不多时，调入适量精盐和鸡精，加入煸炒过的牛肉快速翻炒即可成盘。
3、炒牛肉时，用热锅凉油的方式去炒，油温烧到四五成热后倒入，快速滑炒，定型且打散后盛出，这时的牛肉不是完全熟透的，没关系待会儿还要下锅炒。锅里留一些底油，放入生姜片、蒜片等料，炒香后放入蔬菜翻炒，断生后再倒入牛肉，加少许生抽、老抽翻炒均匀出锅。
4、选牛肉。炒牛肉片通常都会选择的部位就是牛里脊，主要是纤维筋膜少，口感上细腻软嫩。并且在切牛肉的时候顶着肌肉的纹路切，也是一个牛肉口感提升的小窍门。清洗牛肉。大家在洗牛肉的时候都直接在清水下面冲洗吧，实际上很多饭店都会在1斤牛肉里加1克的小苏打搅拌后进行清洗，具有嫩肉的效果。腌肉。
5、做法将牛肉切成长方形薄片，加苏打粉抓均匀。放置半个小时。拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓匀。放置1个小时。畏好的牛肉加鸡粉，淀粉上浆，入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥去油待用。炒锅置上火，放入油，加入洋葱炒香，加入黑胡椒，盐，鸡精调味，投入牛肉片，翻锅炒匀，起锅装入盘中即可。
6、制作工艺：首先将牛肉切成厚薄均匀的片，逆纹切牛肉，切薄一些，这样做出来的牛肉更加鲜嫩。干花椒放入锅中煸香，随后取出剁成碎末。牛肉放入清水中，抓洗干净，去除血水以及杂质。随后捞出来沥干水分。牛肉放入碗中加盐，鸡精，葱姜水，生抽，料酒顺着一个方向搅打至起胶上劲。
炒牛肉的家常做法
1、爆炒熟牛肉是一道美味的家常菜。现在由店铺就结合爆炒熟牛肉的营养价值，为大家介绍一下爆炒熟牛肉的做法有哪些吧。制作爆炒熟牛肉的食材制作爆炒熟牛肉步骤牛肉切片，姜切丝，辣椒和大葱切好。锅中放油，烧热。放姜丝炒香。放入青、红辣椒，大火翻炒均匀。加盐翻炒。
2、做法步骤：第1步、牛肉清洗干净切片后，加入适量淀粉，生抽，料酒，姜丝腌制一下。第2步、黄瓜去皮后切片。第3步、锅中热油，把牛肉倒入锅中爆炒。第4步、牛肉炒断生以后盛出来备用。第5步、锅中热油爆香蒜米。第6步、把黄瓜片倒入锅中翻炒。第7步、黄瓜片翻炒几下后加入适量盐。
3、做法：牛肉切块放入盘中，加盐、料酒、姜片、葱段拌匀，腌制半个小时左右。锅内放油，油热后放入牛肉，煎至棕褐色捞出。锅内留底油，烧热后放入切好的番茄翻炒，炒出汁后，放入腌制好的牛肉，翻炒均匀，收汁后即可装盘享用。
4、把牛肉洗净后，按肉纹横切成薄片，然后放入碗里，倒入5克胡椒粉、1勺酱油、1勺生粉一起搅拌均匀腌制10分钟以上。放入比平时炒菜多一点的食用油，开小火烧热，把花椒倒进去爆香，然后捞出来丢掉，把蒜米和生姜倒入爆香。接着把腌制好的牛肉倒入，再沿着锅边倒入一勺料酒去腥提味，把牛肉翻炒至断生变色。
5、做法步骤：第1步、辣椒洗干净。第2步、牛肉切片加盐、蚝油、食用油、淀粉、姜丝、料酒抓匀腌制。第3步、辣椒切丝装盘。第4步、放入腌好的牛肉翻炒第5步、翻入辣椒翻炒均匀，加入少许盐调味即可。第6步、成品图.来自美食天下夏天苦滋滋的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
6、牛腩是牛腹部的一块肉，带有筋、肉和油花，瘦肉偏多，脂肪较少，最佳的烹饪方式就是炖，牛腩先浸泡三十分钟，冷水下锅焯水，变色后捞出，起锅烧油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，把牛肉炒至微焦，加入适量的盐和生抽，加半锅开水，放八角，香叶，桂皮，炖煮四十分钟，放入土豆和番茄酱，再炖煮二十分钟即可。
小炒牛肉片的家常做法大全怎么做好吃
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2、牛肉切去筋膜，切小块，放入腌料抓捏均匀，腌30分钟以上。姜去皮切片。白玉菇去蒂洗净。热油锅，把姜爆香，放入牛肉大火炒。炒约3分钟，牛肉约7分熟。放入白玉菇炒，约炒1分钟，放入葱花炒匀即可。
3、至少需要泡6个小时左右，如果是温水，也需要浸泡4个小时。牛肉买回来洗净直接切成丁，现在市面上也有那种，帮你腌制好的牛肉丁，你只会需要买回来直接炒即可，价格也差不多40～50块钱一斤。【本文由“小谈食刻”原创，首发于百家号：“小谈食刻”，图片均由本人拍摄。
4、做法：土豆洗净切成滚刀块，牛肉切块，葱切片，锅烧热油，放入葱姜爆香，放牛肉快速滑炒，滴入少许醋，炒制变色立刻放土豆，翻炒几下后加入老抽生抽。加水没过土豆，大火烧开，放入八角，转中小火炖20分钟，加盐继续收汁即可。
5、做法步骤：首先把新鲜的牛肉切成一元硬币厚的薄片备用。做炒牛肉，最好选用牛里脊这个部位的肉；切牛肉的时候要逆着牛肉的纹理来切，如果顺着纹理切牛肉，炒好的牛肉吃起来口感会比较硬。把蒜苔洗净后去头去尾，切成小段备用；红椒洗净去籽切成小条。
6、【小炒黄牛肉】【准备食材】牛肉300g甜椒2个青椒2个菜籽油适量姜蒜适量生抽1勺料酒1勺【制作步骤】牛肉切丝，加入料酒和生抽混合均匀。再加入淀粉朝着一个方向搅打，混合均匀。再加入少许的菜籽油，混合均匀。加入生菜籽油这样可以让炒出来的牛肉更嫩滑。
牛肉怎么炒好吃家常做法
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2、牛里脊洗干净，逆着纹路切成条状，放入清水中抓洗干净，挤干水分备用。很多人到这里就直接烧油炒肉了吧，千万别！不然牛肉会又老又柴，腥味还特别重。饭店的炒牛肉之所以好吃，是因为炒之前都进行了腌制，这炒牛肉要掌握的第二个技巧——“腌肉”。
3、（牛肉滑嫩的诀窍想牛肉片嫩而不柴，对火候掌握和拿捏牛肉片爆炒时间相当重要，全程要大火快炒，当牛肉片下锅后，就要迅速拨散，以免粘连，让牛肉片受热均匀，如担心无法掌握牛肉和配菜的熟度混合，可以先把牛肉片预炒一遍，再混合爆炒。
4、做法牛肉切去筋膜，切小块，放入腌料抓捏均匀，腌30分钟以上。姜去皮切片。白玉菇去蒂洗净。热油锅，把姜爆香，放入牛肉大火炒。炒约3分钟，牛肉约7分熟。放入白玉菇炒，约炒1分钟，放入葱花炒匀即可。
5、芹菜炒牛肉步骤牛里脊逆着纹路切片，用一小勺盐、一点胡椒粉，一勺生抽、蚝油半勺老抽，一勺料酒抓匀后，再加一勺食用油抓匀，最后一勺淀粉抓匀，腌制15分钟。蒜末炒香，牛肉下锅打散，变色后立刻盛出。
6、第一道：芹菜炒牛肉【制作方法】牛肉切薄片后加盐、生抽、蚝油、淀粉、使用用抓匀腌制10分钟；芹菜切段后焯水捞出，小米椒切碎；起锅烧油，油热后加入蒜末、小米椒炒香，然后下入牛肉翻炒变色后加入芹菜，调入少许盐快速翻炒后出锅即可。
牛肉小炒家常做法
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2、做法步骤：第1步、牛肉和香菜清洗干净，鸡蛋打入碗中，只留蛋清备用。第2步、牛肉切片，香菜、辣椒、葱切小段，姜切丝。第3步、切好的牛肉里倒入料酒。第4步、加入生抽。第5步、加入蚝油。第6步、倒入蛋清和玉米淀粉。第7步、带上一次性手套充分的抓均匀，腌制20分钟入味。
3、做法步骤：第1步、牛肉洗净沥干水分，切薄片。第2步、取一个比较大的容器，调入盐，鸡精，酱油，孜然粉，黑胡椒粉，玉米淀粉，姜丝和1勺玉米油，搅拌均匀。第3步、放入牛肉，用手抓匀，静置10分钟入味。第4步、蒜头和小米椒切好备用。第5步、锅中加入油，大火烧热，放入蒜蓉和小米椒煸出香味。
4、做法步骤：第1步、准备食材：蒜苔切段、姜丝、红椒丝。牛肉切片，用酱油、料酒、淀粉、胡椒粉腌拌。第2步、取两片酸菜，切成丝，放清水中泡出咸味。第3步、烧开一锅水，锅中放入油和盐调底味，蒜苔入锅焯水2分钟。第4步、捞出备用。第5步、起锅热油，下牛肉片。
5、做法步骤备菜，牛肉放油，生抽，蚝油，腌制半个钟。热锅下油，倒入姜蒜煸香加入牛肉翻炒牛肉半生的状态加入辣椒，芹菜翻炒，加入糖（提鲜），再加点酱油耗油，一点盐，翻炒3分钟，出锅。
6、在传统的炒牛肉做法中，腌制牛肉时常使用盐和淀粉。这样会导致牛肉变得柴硬，并且香味减少。而多放两种调料，即蛋清和食用油，则能够保持牛肉的嫩滑口感和鲜美。在炒制过程中，正确的使用香菜也是非常重要的。香菜应在最后炒制时加入，并迅速翻炒两下，才能保持其鲜爽的口感和独特的香味。
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