山野菜的吃法_山野菜的吃法与做法

山野菜的做法

1、做法步骤：把猪肉剁成肉馅，葱姜切末，一起剁进肉馅里。老山芹挑去杂草，摘去老叶，冲洗干净，锅内加入水烧开，下入老山芹焯水1分钟左右，将老山芹捞出，放到冷水中投凉，把老山芹捞出，攥净水分，再老山芹切碎。把猪肉馅放在盆内，加入盐、生抽、料酒、蚝油、十三香、用筷子朝一个方向搅匀。

2、野菜的15种家常做法，操作简单，清香味美，深受咱们老百姓喜欢。香椿鸡蛋香椿洗净，控干水分，切碎置于盆中备用。碗中加入几个鸡蛋，搅匀倒入盆中，加入少许盐，搅拌均匀备用。净锅烧热，倒入宽油烧热，倒入香椿鸡蛋，煎至定型，翻炒均匀，出锅装盘即可。

3、刺五加刺五加是一种山野菜，生于山坡林中及路旁灌丛中，刺五加嫩茎和鲜叶含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸及丰富的维生素。其嫩茎风味独特，清香微苦，中医认为刺五加具有补肾安神以及益气健脾、祛风除湿等效果，失眠多梦的人经常吃些它，能改善睡眠。

4、春天对于吃货而言，无疑是一个绝美时机，春天美食讲究的就是一个“野”字，而这个“野”字含有两层意义，一个是生长地点，那一定是野外，无论是路边、地头和田间；另外一层意思那就是非人为栽种，而是自然生长，有着一股子“野火烧不尽，春风吹又生”的感觉。

5、农家山野菜的做法简介又一道家乡的味道，小时候山里的亲戚经常会送一些。现在，已经没有人愿意进山了。食材蕨菜1袋胡萝卜半根青椒1个小米椒5个大蒜1瓣白芝麻1汤匙盐10克味精5克白砂糖5克步骤/方法买袋装蕨菜一袋，新鲜青椒一个，胡萝卜一个。蕨菜开袋倒掉汁水，切寸段。

6、操作步骤：准备一大把马齿苋去除根部后清洗干净，然后锅内烧水，水中加入少许食盐和食用油，这样可以使野菜始终保持翠绿的颜色，水烧开后下入马齿苋，焯水时间不宜过长，水再次沸腾后煮两分钟左右即可。焯好水后将马齿苋从锅中捞出，立即放入冷水中投凉，彻底凉透后沥水备用。

山野菜的吃法

1、吃法：有拌豆腐、炒肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。刺儿菜(刺刺芽)：刺儿菜具有凉血、袪法瘀、止血的功效。吃法：酸辣刺儿菜、刺儿菜粥。食用注意：脾胃虚寒而无瘀滞者忌食1山苜[mù]楂(山麻楂)：具有清热解毒，清热利水的功效。吃法：山苜楂可以凉拌，可以炒食。

2、山野菜的吃法，注重保持其“原始的味道”，可炒食、凉拌、做馅，蘸酱吃，还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

3、炝拌苜蓿菜苜蓿处理干净，开水锅里焯断生，过凉水，控掉水分，装入拌菜盆中备用。料碗中加入蒜末、小米辣圈、干辣椒节，热油泼香，加入香醋、生抽、香油、盐、鸡精、白糖少许，搅拌均匀。将兑好的料汁倒入拌菜盆中，搅拌均匀装盘即可。苜蓿拌土豆丝苜蓿处理干净，焯水，断生后过凉水，控水备用。

4、马齿苋的“花式”吃法马齿苋生食、烹食均可，做法甚多，或煮粥，或做汤，或做成炖菜。下面介绍几则马齿苋制作的膳饮，供大家选用。0凉拌马齿苋材料：干马齿苋150g，蒜泥15g，盐、酱油、味精、麻油各适量。

5、出锅装盘，好香，两碗米饭扫光光。小贴士上山采的蕨菜会比较苦，焯水后浸泡1个晚上为佳。超市买的蕨菜不会那么苦，就无需浸泡，这款葱伴侣高鲜黄豆酱真的超级鲜，自带甜味，可以很好中和野菜苦感。蕨菜的营养功效味甘、微苦，性寒。能清热解毒，利湿，滑肠。

6、听到这个名字也许有的人会有点陌生，在我们南通乡下被叫做“野红薯叶”，它的形状和红薯叶比较类似，今天我就给你分享它的一种吃法，做法也非常的简单。

野菜怎么个吃法

1、马兰头拌香干将马兰头洗净，去掉老叶和根部，只保留嫩茎和叶尖部分。将马兰头放入沸水中焯水，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持其翠绿色和脆嫩口感。香干切成细丝，与焯水后的马兰头一同放入大碗中。准备一个小碗，加入食盐、白糖、生抽、香醋、香油、蒜泥和辣椒油，搅拌均匀制成调料汁。

2、野菜的第二个吃法就是炒食了，进行炒过的野菜，能很好的增加野菜鲜嫩的滋味。我们在炒野菜的时候，其做法与一般的日常炒菜是相同的，不过还是需要先将其焯烫下再说。而在炒菜时为了防止维生素的破坏，应用急火进行快炒。

3、开水锅里下入馄饨，用笊篱轻轻顺着一个方向滑动来防止馄饨粘连，水开后，约煮6分钟，煮至馄饨浮起，馄饨就煮熟了。把煮好的馄饨捞在调好的汤碗内，撒上香菜，荠菜猪肉馅馄饨就做好了。刺老芽炒肉丝刺老芽剥去苞叶，再择洗干净，尽量选择10厘米长以内的刺老芽，吃着比较嫩。

4、竟然习惯了。鱼腥草又叫折耳根，最适合的吃法，就是洗净切段后，加点调料凉拌，吃习惯后，会觉得清爽又解腻。鱼腥草1蒲公英蒲公英不只是花，也是野菜里的一种，有些地方还称蒲公英为婆婆丁。蒲公英略带点苦味，也是开春后第一批能挖到的野菜，可以生吃，也可以炒或煮汤吃，味道特别独特，值得尝一尝。

5、野菜炒蛋材料：野菜(如蒲公英、苦菜等)、鸡蛋、油、盐、生抽。做法：将野菜洗净切段，鸡蛋打散备用。锅中加入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋稍微凝固时加入野菜，快速翻炒均匀，加入盐和少许生抽调味即可。野菜炒粉丝材料：野菜(如蕨菜、马兰头等)、粉丝、蒜末、油、盐、生抽。

6、野菜怎么吃刚刚采摘回来的野菜或者是从小贩手上购买回来的新鲜野菜，大多都可以炒食，有一些还可以做汤、凉拌或者是煮粥吃，更有不少野菜可以面点的馅料，如饺子馅、包子馅、饼馅等。

山野菜怎么吃

1、在氽山野菜与胡萝卜丝时可以在水中加一些食用油。这样不但可以使成品看起来更加漂亮，而且有利于人体对胡萝卜中含有的胡萝卜素的吸收利用。将氽熟后一定要进行凉水的浸泡，这是保证成品具有清爽脆嫩口感的保证。

2、焯水后凉拌、爆炒、做馅是比较常见的吃法，北方人喜欢和面蒸食，在云南则用它涮火锅或煮鱼吃。▲炝拌灰灰菜面条菜别名丨香炉草、甜甜菜、灯笼草标签：不是面条做的菜！外观：形似面条食味：清香绵软主产地：华北、西北、西南及长江流域面条菜是黄河中下游地区人们春天里最喜欢吃的一种野菜。

3、山野菜的吃法，注重保持其“原始的味道”，可炒食、凉拌、做馅，蘸酱吃，还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

4、吃法：有拌豆腐、炒肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。刺儿菜(刺刺芽)：刺儿菜具有凉血、袪法瘀、止血的功效。吃法：酸辣刺儿菜、刺儿菜粥。食用注意：脾胃虚寒而无瘀滞者忌食1山苜楂(山麻楂)：具有清热解毒，清热利水的功效。吃法：山苜楂可以凉拌，可以炒食。通常多被大家用来包包子，包饺子，包馄饨。

5、刺五加刺五加是一种山野菜，生于山坡林中及路旁灌丛中，刺五加嫩茎和鲜叶含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸及丰富的维生素。其嫩茎风味独特，清香微苦，中医认为刺五加具有补肾安神以及益气健脾、祛风除湿等效果，失眠多梦的人经常吃些它，能改善睡眠。

6、春天正是吃山野菜的季节，说起山野菜，很多朋友可能只是认识其中的几种，有的野菜遍地都是，很多人却不认识，甚至把它当成了野草，就像麦蒿。麦蒿是它的学名，我们这里也叫它“米米蒿”“播娘蒿”，它是初春的一种野菜，田间地头都可以看到它的身影，尤其是在麦地里长得更是多。

山野菜的食用方法

1、山野菜的吃法，注重保持其“原始的味道”，可炒食、凉拌、做馅，蘸酱吃，还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

2、麦蒿先摘去枯叶，用流动的清水多冲洗几遍，然后再放在淡盐水中浸泡10~15分钟。麦蒿因为都是贴着地面生长的，所以可能会有虫子或虫卵，用淡盐水浸泡后吃着更放心。挑选麦蒿时，不是越大越好，要尽量挑选绿油油的嫩苗，太大的麦蒿可能已经变老，吃时会嚼不烂，口感不好。

3、吃法：将幼嫩茎叶摘洗干净，沸水焯熟，冷水过凉，捞出后挤去水分，切段放入盘中，加各种调料，即可食用。另外，也可将幼嫩茎叶腌制咸菜。5费菜(土三救心菜、救心草、回生草)：饮用后可高效抑制失眠、心悸、烦闷、加糖饮用口味更佳，除降血压外，还可解除酒醉头痛。

4、野生山野菜资源因自然生长在森林环境中，无污染，而且营养丰富，口味鲜美，风味独特，多数不但可以生食，而且还可以炒，炖，包馅，做汤等，很多做法。

5、野菜食用前一定要进行浸泡和焯水这两个关键步骤，由于长期露天生长在野外，野菜存在一定的卫生问题，所以无论是买来的还是采摘的野菜，在食用前，一定要进行浸泡。用淡盐水将野菜浸泡两个小时，也可以去除部分虫卵，还可以杀灭部分细菌。

6、将山野菜清洗干净，因为大多数的山野菜都是有一定苦味的，因此在清洗干净以后，可以在沸水中掉一下，控干水分以后，再在清水中清洗控干水分。在凉拌的时候可以选择我们个人的口味，加入一些盐、糖、味精、香油、醋、辣椒油、蒜末一类的调味品。

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