凉拌拍黄瓜的做法
拍黄瓜怎么做
1、第2步、先用水清洗一下，根据前面讲的，怎样选黄瓜，尽量挑选像①这种哦，①比②要更新鲜更嫩更脆哦。第3步、去皮的时候，不用把全部皮去干净，把表竖立起来的类似刺的皮去掉就好了，保留好看的颜色跟脆，也入味哦。第4步、我是用刀拍的，斜着一点角度，把整条拍扁一些。第5步、然后切成小段。
2、拍黄瓜的详细做法步骤：用料。黄瓜洗净，放板上。把刀平面拍向黄瓜。再拍几下，看出来小块了。切段。放入容器里。
3、第1步、黄瓜一根，拍黄瓜最好用脆瓜比较好吃。把黄瓜用盐搓洗干净，最好用盐水浸泡15分钟左右。嫩黄瓜不用削皮，老黄瓜要削皮，不过这个看个人喜好。第2步、把黄瓜放菜板上，用刀将黄瓜拍扁。第3步、把拍扁后的黄瓜切成小块，装到大碗里。
4、第1步、准备黄瓜1条，香菜，小米辣，蒜头第2步、把黄瓜的头尾切掉，然后用大刀拍一整条黄瓜(一定要用拍的)第3步、黄瓜拍完后，把黄瓜切成自己喜欢的长度和宽度，加入适量食盐搅拌黄瓜，静置半小时左右。在这个时间段内，黄瓜会出水第4步、在黄瓜静置出水的时间内，香菜切段，小米辣切段，蒜头切末。
5、第1步、黄瓜洗净拍碎，蒜头剁成蒜泥，加食盐腌制十分钟左右。第2步、倒掉盐水，加一匙白醋。第3步、一匙生抽，少许麻油和花椒油。第4步、锅中烧热油。第5步、加一匙干辣粉关火，做成辣油。第6步、趁热浇入黄瓜上。第7步、调入少许鸡精调味，搅拌均匀即可。第8步、酸辣开胃，清爽不腻。
6、洗净砧板（建议拿开水烫一下板和刀），拍黄瓜并切块，香菜切断后与黄瓜装入同一个盘（建议用大一点的盘，后面好搅拌。）蒜瓣儿剁碎放入辣椒面的碗中拌匀。起锅烧热油，直至冒烟。将热油倒入装好辣椒面和蒜蓉的碗中，用勺子搅拌均匀。
刀拍凉拌黄瓜正确做法
1、做法：在挑选黄瓜的时候也有一定的技巧，一定要挑选那种表皮的刺小而密，个头细长，颜色发绿的黄瓜，这样的黄瓜才最好吃，把买回来的黄瓜用清水冲洗干净，去除头和尾。然后用削皮刀把外皮削去一点，也不要全部削掉，这样的话颜色看起来就会更加好看，用刀背把黄瓜拍碎切成小段，这样也可以在腌黄瓜的时候更容易入味。
2、做法步骤：第1步、将黄瓜洗净去皮削去两端，用刀在砧板上把黄瓜拍几下，拍裂即可。第2步、然后切成节状，加盐腌制10分钟第3步、把蒜切成末，小葱切好，备用。往腌制好的黄瓜里倒入适量清水，清洗过后盛盘备用。第4步、先放入蒜末，再放适量的醋，最后淋上红油辣椒。来自美食天下成都盈棚食品的作品。
3、凉拌黄瓜是应现拌现吃，不要长时间放置，以防维生素流失。蒜拍碎切末备用，小葱香菜干辣椒切段备用。最主要的是黄瓜一定不要用刀切，一手抓住黄瓜柄，一手用到拍。拍完后用手掰成小段，用盐和白醋腌制十五分钟，挤出多余水分！腌好的黄瓜不需要冲洗，这样等调味好就不用放盐了。
4、黄瓜刮去外皮切成小块，豆干清洗干净切成小块。我们家凉拌都是直接吃的，如果您不能接受的话，可以焯个水再过一遍冷水。炒锅烧至温热，加入一点点植物油，下入花生米小火煸炒至熟透，盛出晾凉。最后要出锅之前，可以淋入少许高度白酒再翻炒一会，这样花生米口感更酥脆。
5、凉拌黄瓜要入味好吃，那一定要先用刀拍扁，这样调制的时候才会入味;选择一根或者两根新鲜的嫩黄瓜，这样子的黄瓜做凉拌菜才好吃。因为足够新鲜，黄瓜表皮要清洗干净，喜欢带皮吃的要清洗干净，可以去掉一点小皮。如果你觉得不放心，削皮也是可以的，只是口感上稍微有些区别，颜色也会差一点噢。
黄瓜做凉菜为什么要拍,拍黄瓜和手切黄瓜的区别在哪
1、第一，拍碎更加容易让料汁渗透进黄瓜。黄瓜拍碎了以后，表面是非常不规则的，有很多裂缝，加入调料去拌匀以后，料汁就非常容易渗透到黄瓜里面，这样黄瓜能够与料汁充分接触混合，所以吃起来味道更好。第二，黄瓜拍碎以后更容易把黄瓜汁拍出来。
2、这个是更进味的重要。黄瓜别削皮，黄瓜皮是保存脆爽口味的重要。拍出的黄瓜，先加盐翻拌腌渍十分钟，让黄瓜适度脱干。这一步是为了脱干后的黄瓜更非常容易吸咐调味品的味儿。时间较短，又不容易丧失脆爽的口味。
3、直接切的黄瓜，是不入味的，虽然切出来匀称，颜值颇高，但这口感味道却差了不少。最开始的加盐加糖腌制，就是为了将水分逼出，让黄瓜的脆爽更上一层楼。我觉得在凉拌的时候，可以再加上一点香菜，那香沁人心脾。有的人也喜欢用辣椒油，不喜欢干辣椒面，都是可以的。
4、■请不要用“拍黄瓜”带节奏！销售凉菜必须设置凉菜间，这是餐饮常识。■这事确实有点复杂，不太好评价这罚款的事，但是我见过一家大排档做凉拌黄瓜，在切了生肉的案板上拍的，做完又切海鲜………■真不冤。在餐饮业加工区域必须要荤素冷热分开。尤其是凉菜加工必须有独立工作间，刀具案板容器必须消毒。
5、黄瓜一年四季都能吃得到，但夏天才是吃黄瓜的时令季节，这个季节的黄瓜水分更足，清脆多汁，营养又好吃。而且黄瓜中还含有丰富的维生素和膳食纤维，营养低热量，多吃也不用担心会长胖，对减脂有很好的帮助，夏天吃它还能清热解暑，一两根黄瓜成本就块钱就能做一盘拍黄瓜了，开胃好吃又实惠。
6、另外，不切黄瓜而直接拍打也能够提高做菜的效率。切黄瓜需要一定的技巧和时间，而直接拍打不仅快捷，而且非常简单。这样，在忙碌的日子里，可以更快地做出一道美味的黄瓜拍凉菜哦~拍黄瓜不切黄瓜是一种非常简单快捷的做法，可以让黄瓜更好地入味、保持口感和形状。
拍黄瓜配料是什么
1、主料：黄瓜1根。辅料：盐3克、白醋5克、生抽3克、辣椒油适量、蒜末5克、辣椒末适量、芝麻适量。拍黄瓜的做法如下：黄瓜一根拍扁，斜切成段。加盐、白醋、生抽、辣椒油、辣椒末、蒜末。搅拌均匀。撒上适量白芝麻，拍黄瓜即可制作完成。
2、用料：两根黄瓜，适量的姜蒜，5克食用盐，2克白糖，2毫升陈醋，3毫升蒸鱼豉油，3毫升纯芝麻油，少许的小米辣，少许的花椒，少许的小葱。步骤：第一步：准备所有食材：黄瓜，姜蒜，盐，白糖，陈醋，蒸鱼豉油，芝麻油，小米辣，花椒，小葱。第二步：先把黄瓜清洗干净，把黄瓜的头部和尾部都切掉。然后用刀把黄瓜拍裂。
3、主料：黄瓜一根、洋葱少半个、木耳十克、花生米10克、大蒜几瓣。辅料：麻椒3克、生抽5毫升、蚝油3毫升、凉拌醋5毫升、糖3克、盐2克、辣椒油一小袋、油适量。
4、配以蒜末和葱碎的炒香，再倒入调味汁搅拌均匀，蒜香拍黄瓜就能焕发出它的独特魅力。不论是在饭店还是在家中，每一口蒜香拍黄瓜都能带来满满的幸福感和美食享受。
5、拍黄瓜的详细做法步骤：用料。黄瓜洗净，放板上。把刀平面拍向黄瓜。再拍几下，看出来小块了。切段。放入容器里。
6、黄瓜1根腐竹3条洋葱少许花生米1小把辣椒油2勺香醋2勺白糖1勺蚝油半勺生抽1勺香油1勺鸡精少许芝麻酱1勺盐适量做法步骤准备一根黄瓜，洗干净，装进一个保鲜袋里，用擀面杖敲几下，（这样做起来省力，黄瓜容易碎，而且不会瓜汁四溅）。
刀拍凉拌黄瓜正确做法是什么
1、做法步骤：第1步、新鲜黄瓜三根，洗净。第2步、用刀拍散，这样比切的更加好吃。第3步、削成斜块儿，放入适量盐腌制一会儿杀出水分。第4步、将杀出的水倒掉。第5步、蒜瓣拍碎。第6步、黄瓜里加入少许白糖，鸡精，香油，香醋，生抽拌匀即可食用。第7步、成品图。第8步、成品图。第9步、成品图。
2、做法：准备三根黄瓜，清洗干净切去头尾，然后把黄瓜切成长段，黄瓜我们要选择鲜嫩一些的，这样黄瓜才能有爽脆的口感。然后再把黄瓜从中间切开成长条，一段黄瓜可以切成六半。切好的黄瓜放入一个碗中，加入小半勺的白糖和食盐，把黄瓜和调料抓拌均匀后腌制30分钟。
3、第六步：将黄瓜翻过来，没有切到的一面朝上。第七步：如图，这回刀和黄瓜呈约135度的角，还是将刀垂直切下，切成2毫米宽的薄片。照样是不要切断，切到筷子的位置就可以了。第八步：如图，整根切好的样了。第九步：整个黄瓜切好后，用手轻轻拉开，黄瓜不会断，如图。
4、先把黄瓜清洗干净，去除头尾，给它切成四份，去除中间的黄瓜芯，再撒一把食盐，抓拌均匀后腌制一下，在放入清水清洗干净。锅中烧油放入干辣椒，花椒，呛出糊香。清洗好的黄瓜条放入碗中，在放入蒜片，小米辣，生抽，陈醋，白糖，芝麻，刚炸好的辣椒油，等过一两分不烫手后给它翻拌均匀就可以了。
5、乡下的奶奶从一开始就准备了冷却黄瓜的食材，这看起来很简单，但因为省略了重要的一步，所以在制作过程中也会显得很忙，那么，主要的调味料是葱、蒜、醋、辣椒油、食用盐、味精、生提取，那么，准备好后开始洗黄瓜，这个时候不需要削皮哦，洗干净后，只需把水冲掉就可以了。
6、具体做法：先在黄瓜上面撒点面粉，用流动的清水冲洗干净，面粉有很强的吸附性，加入面粉可以把虫卵都洗掉。再把黄瓜去掉头尾，然后把它放入保鲜袋中，用刀拍一下，套上保鲜袋可以防止黄瓜碎飞出去，拍碎可以使黄瓜更加的入味。
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