现磨豆腐的做法

水磨豆腐怎么做

1、把豆腐脑放入模具压实，淋干水分，就形成了豆腐。然后用刀均匀分割，就成了豆腐块。水豆腐可拌，可炖，可炸、可冻。在过去，传统工艺的水豆腐很有市场的，那个年代，几乎家家要做一盘豆腐，然后把豆腐冷冻，留着吃一冬天。豆腐是乡村人主要的高级食品。

2、将黄豆泡一晚，发胀，豆子变得松软肥硕，然后用石磨混合着清水一起磨细，置入大木桶。烧一大锅开水，把开水注入大木桶进行浸泡，开水大概是黄豆稀的两到三倍。然后将开水泡过的黄豆稀用纱布口袋过滤，把黄豆稀分开成豆腐渣和豆浆。往豆浆里加入适量的石膏水，浆养一阵子，豆浆就变成了豆腐脑。

3、然后把黄豆倒入破壁机里，再加入水打成豆浆，把打好的豆浆倒入盆里面，再把豆浆倒入一个大点的网袋里过滤一下，把里面的豆渣过滤出来。这个是我前几天做的浆水，用一个干净的勺子把里面的浆水舀出来一部分，今天就用这个浆水来点菜豆腐，用干净的筷子把浆水菜也捞出来一部分。

4、——【魔芋豆腐】——主料：魔芋豆腐300克。辅料：豆瓣酱1勺、辣椒3个、蚝油食量、葱1根、姜1块、大蒜4瓣、油适量、盐适量、鸡精适量。详细步骤步骤将食材准备好。起锅烧水，待水烧开时，将魔芋豆腐在沸水中焯水两分钟。这一步可以很好地去除魔芋豆腐的怪味，一定不能少。

5、传统豆腐传统的豆腐是用大豆磨成豆浆，再加入石膏，采用点卤的方法制成，但这种豆腐对人身体并不好，因为加入的石膏会对人体产生一定的危害。合成豆腐当下出现的人工合成豆腐则是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。

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磨豆腐的制作方法

1、现磨豆腐的做法绿黄豆泡发，加水一起在粉碎机中打磨成豆浆，过滤去榨，煮沸，略凉。内脂用30克水化开，慢慢冲入豆浆中，用勺子略拌。

2、加热：将豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热。期间要不断搅拌，防止豆浆底部糊锅。凝固：在另一个容器中，加入一些石膏或硫酸钙，用清水冲开，使其溶解。当豆浆温度升至70-80摄氏度时，将溶解的石膏或硫酸钙均匀倒入搅拌好的豆浆中，搅拌均匀。

3、农历腊月二十五，民间有推磨做豆腐的习俗。制作豆腐的全过程俗称为磨豆腐，潮人则称为"挨豆干"，其实不只"挨"磨，还要经过好几道工序，才成为豆腐，其传统的制作流程大体如下：一是碾片脱壳，将干黄豆分批倒进一台土砻中碾压，令其脱壳并成片状;二是浸泡，让脱壳干净的黄豆片在清水中浸泡四五个小时。

4、准备磨具：磨具包括石磨、木磨和电磨等，根据个人需求选择适合的磨具。准备水：磨豆腐需要使用清水，最好是山泉水或纯净水，以保证豆腐的质量。磨制过程磨制豆腐的过程包括以下步骤：浸泡黄豆：将黄豆浸泡在水中，泡发后可以使其更加易于磨碎。

5、其传统的制作流程大体如下：一是碾片脱壳，将干黄豆分批倒进一台土砻中碾压，令其脱壳并成片状;二是浸泡，让脱壳干净的黄豆片在清水中浸泡四五个小时。磨豆腐的工序复杂，但又充满神奇，竟然将颗粒状的黄豆变成了白花花的豆腐。

6、将锅中的豆腐快速搅碎，搅得越碎出水越多。六寸心形模具取下底垫，放在有孔的篦子上，上面放一块纱布，豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微搅拌下模具里的豆腐，滤去多余的水分，否则六寸的模具是装不下的。全部放入后，将纱布覆盖上，再放上拿下来的底垫。

小磨豆腐做法

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2、超简单怀旧的味道-小磨豆腐的做法-美食杰猪宝宝1524教你怎么做家常怀旧的味道-小磨豆腐好吃，怀旧的味道-小磨豆腐的做法步骤图解，把苔菜洗净，沥干水备用。把苔菜用煮开的水抄软，捞出浸入凉水，凉透后捏干。

3、做法：先把裹在豆腐块表面的炸衣粉末给调好，配方是由高筋面粉、玉米淀粉、吉士粉和糯米粉为主要粉末，配比是2，这四种粉搅匀后，再加入适量的十三香、椒盐和鸡精调匀。想要吃辣辣的口味的话，还可以再加入一些细辣椒粉。

4、怀旧的味道-小磨豆腐简介这是小时候经常吃的一道菜，菜和饭一锅出，浇上小咸菜一边吃一边喝很是满足。长大后，妈妈也不时做上一次，那鲜咸的味道很是让人怀旧。

5、材料：豆腐，盐，植物油，生粉，孜然芝麻混合粉做法：准备一个大盘子，放入生粉将豆腐切5cm厚片，拍上生粉煎盘刷油，烧热，放上豆腐块，小火煎香中间翻面，煎至两面焦香。

6、今天，就让我们重新了解石磨手工豆腐的制作方法。01首先把黄豆泡发洗好，然后放进石槽，来回推动。一边推，一边加黄豆，不能快也不能慢，时间要掌握好。黄豆，随着石磨来回慢慢磨，豆浆顺着石磨流下来，流到桶里，再把豆浆用纱布把豆渣滤出来，放到柴火灶用铁锅煮浆，煮好再倒在缸里，静置片刻。再点石膏水。

正宗的四川魔芋豆腐怎么做,做法配料比例

1、魔芋豆腐一定要焯一下水，焯水可以去除比较重的碱味，焯水的时候放一点盐，可以让魔芋豆腐进入一点盐味，同时盐可以很好的去除异味。焯完水后放入冷水中泡凉，可以让魔芋豆腐口感变得更好。焯水的时间不要过长，以免魔芋豆腐变得过于软烂。煮魔芋豆腐时要轻轻翻炒，以免豆腐碎掉。

2、将米豆腐切成小块，放入沸水中煮开，捞起沥干水分备用；将青蒜苗切成小节，大蒜切成片；炒锅内放油，下郫县豆瓣和蒜片炒香；放入米豆腐翻炒均匀，放入花椒粉调味；加入青蒜苗炒至断生就可。家常米豆腐原料主料：米豆腐3片，瘦猪肉50克，小红椒50克，大蒜瓣20克，香葱20克。

3、魔芋豆腐干的制作方法购买10斤新鲜魔芋豆腐，并将其切成3厘米厚的薄片。用清水浸泡20分钟，去除里面的异味。然后将魔芋豆腐切成长条，粗细尽量均匀。准备两个干净的食品袋，将魔芋条放入袋内，系好口。放入冰箱冷冻一个晚上，确保魔芋豆腐紧实冻结。取出冷冻一夜的魔芋豆腐，自然解冻后去除水分。

4、蒸好的魔芋冷却后，倒扣出来，放入盘子中就可以了。如果想增强口感，可以划块加入继续煮几分钟，煮得越久魔芋越脆，口感越好。如果觉得碱味过重，可以在水里浸泡数小时，或者加少量白醋可以减少碱的味道。

5、准备食材：我们需要准备魔芋粉、清水、碱面和热水这几个主要材料。魔芋粉是制作魔芋豆腐的关键，因此一定要确保它的质量。在一口锅内倒入4斤的水，加热至温热状态。然后将魔芋粉均匀地倒入锅中，搅拌至粉末充分溶解。烹饪过程：在材料充分混合后，我们需要掌握好火候。水开后，将火调至小火，继续搅拌。

6、选择新鲜魔芋在制作魔芋干之前，我们需要准备好新鲜的魔芋。如果你购买不到新鲜魔芋，也可以选择冷冻魔芋来制作。将魔芋从水中捞出，切成小长条，切的粗细可以根据个人喜好来定。冷冻魔芋将切好的魔芋放入袋子中，系紧口袋，然后放入冰箱冷冻约2天2夜。这样冻过的魔芋更加劲道，制作出来的魔芋干口感更好。

怎么磨豆腐

1、处理黄豆的下一步是将其放入干净的清水中简单地淘洗两次。然后准备一个较大的碗，将黄豆倒入碗中，适量加入清水，盖上保鲜膜，冷藏浸泡，第二天就会发现它们膨胀得很大。泡黄豆时务必按照这个步骤进行，这样泡出的黄豆会更加饱满细腻，榨出的豆浆也会更加顺滑。

2、准备工作在开始磨豆腐之前，需要做好以下准备工作：选购豆腐原料：选择优质的黄豆，最好是当年产的黄豆，这样的黄豆营养成分更加丰富。准备磨具：磨具包括石磨、木磨和电磨等，根据个人需求选择适合的磨具。准备水：磨豆腐需要使用清水，最好是山泉水或纯净水，以保证豆腐的质量。

3、加热：将豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热。期间要不断搅拌，防止豆浆底部糊锅。凝固：在另一个容器中，加入一些石膏或硫酸钙，用清水冲开，使其溶解。当豆浆温度升至70-80摄氏度时，将溶解的石膏或硫酸钙均匀倒入搅拌好的豆浆中，搅拌均匀。

4、农历腊月二十五，民间有推磨做豆腐的习俗。制作豆腐的全过程俗称为磨豆腐，潮人则称为"挨豆干"，其实不只"挨"磨，还要经过好几道工序，才成为豆腐，其传统的制作流程大体如下：一是碾片脱壳，将干黄豆分批倒进一台土砻中碾压，令其脱壳并成片状;二是浸泡，让脱壳干净的黄豆片在清水中浸泡四五个小时。

5、腊月二十五——磨豆腐中国民谚称：“腊月二十五，推磨做豆腐”。腊尽春回，人们度过了漫长的冬天，即将进入到新的一年。

6、磨豆腐需要的主要材料包括黄豆、水、凝固剂（如石膏粉或卤水）以及磨具。黄豆是磨豆腐的主要原料，需要提前浸泡，以便将其软化。水的质量也会影响豆腐的口感和质地，因此最好使用纯净水。凝固剂是用来使豆浆凝固成豆腐的物质，常用的有石膏粉和卤水。磨具则包括磨盘和磨石，用于将黄豆磨成豆浆。

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