清蒸蟹的做法_清蒸蟹的做法 家常做法
清蒸蟹的做法
1、浸泡螃蟹约10分钟后，不能直接上锅蒸，还需要进行一项非常重要的步骤。准备一根筷子或用刀尖，在螃蟹嘴巴部分插入并搅动几下。这样螃蟹在蒸煮过程中就不会乱动，避免蟹腿掉落。正确的蒸煮步骤将处理好的螃蟹放入蒸锅，将肚子朝上摆放，这样可以避免蟹黄流出。
2、这里是二公，二母的大闸蟹，蒸之前先要用刷子把大闸蟹刷洗干净后捞起控水。小葱洗净后切成葱段，把生姜去皮后洗净，一半切成姜片，还有一半剁成姜末，备好黄酒和蟹醋，也可以用香醋代替。蒸大闸蟹要冷水上锅的，把每一个大闸蟹肚皮朝上，这样再蒸的时候蟹黄不会流出了，再把生姜片和葱段均匀的放在蟹肚上面。
3、建议螃蟹最好绑着腿上锅蒸，可以防止螃蟹掉腿。一般螃蟹都是绑着卖的，没有绑着，也让商家绑好，然后再拿回家清蒸。建议蒸螃蟹的时候加点葱花、生姜和料酒在锅内，随着蒸汽，这些调料可以掩盖螃蟹的腥味。建议螃蟹最好壳朝下放置，因为正面放的话，蟹黄和蟹膏会随着蟹壳的缝隙流出。
4、正确的方法是，笼屉底部铺上生姜片，蟹盖向下躺在上面，冷水下锅。等到上汽后，蒸12分钟;若是蟹比较多，就蒸15分钟左右。然后关火焖2分钟，就可以开吃了。保证蟹肉鲜嫩好吃，记住是上汽后12分钟，关火再焖2分钟，刚刚好。
5、然后取出一口锅，擦拭干净之后，倒入些许的清水，放上蒸笼，再把盆放在蒸笼上，用一个盘子盖住，开火清蒸。大概蒸15分钟左右，就可以翻开盘子，毛蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸时间太久，时间久了，毛蟹肉就会变老发柴。然后关火，将蒸好的毛蟹整齐的放入准备好的盘子里。
6、清蒸大闸蟹准备好食材：阳澄湖大闸蟹4只、生姜1块、红糖一颗。咱们第一步先把生姜给切片，待会蒸大闸蟹的时候好用得上。
清蒸螃蟹的做法清蒸螃蟹怎么做好吃清蒸螃蟹如何做
1、螃蟹六只加入少许醋和盐浸泡让螃蟹吐净泥沙。螃蟹用清水浸泡后用刷子刷洗干净，不要遗漏尤其是腿和钳子，多多冲洗几遍。锅中烧水，水开将螃蟹肚子向上放好，每个螃蟹肚子放入一片姜（将螃蟹腿和钳子绑起来螃蟹会很完整，不会掉腿）盖好锅盖计时十五分钟美味的清蒸螃蟹外形完整不掉腿。
2、准备食材。螃蟹放入清水浸泡20分钟，使螃蟹吐净泥沙和杂质，再用刷子刷干净。锅里水烧开，放入螃蟹，撒上少许姜丝。盖上盖蒸15分钟即可出锅。碗里放入姜丝，蒜蓉、生抽、香醋调成味汁。螃蟹摆入菜盘，配上味汁就可以开吃了。
3、做法步骤：第1步、螃蟹用水洗净，刷下壳。第2步、螃蟹放入蒸锅，隔水蒸。将料酒倒在每只螃蟹上一点，放入葱段、姜块、花椒。第3步、螃蟹大火烧开后，大火蒸5分钟，转小火蒸10分钟，可出锅。第4步、取一小碗，放入酱油，姜搓沫放入酱油中做沾汁。第5步、螃蟹出锅成盘，沾汁食用。
4、原料：螃蟹4个。调料：姜、蒜、醋。做法：将螃蟹洗净。将螃蟹绑好倒过来开蒸10分钟即可。在食用的时候，只要一点点姜末蒜末和醋就很美味了。烹饪技巧：绑上螃蟹蒸的过程中不容易掉脚。倒过来蒸也不容易掉脚。在螃蟹的吐沫处插上一根针或是牙签也不会掉脚。
5、清蒸螃蟹准备食材：螃蟹，花椒粒，大蒜，鲜姜，黄酒，陈醋第一步：先把螃蟹绑好，这样清洗的时候会很方便，也不会被螃蟹划伤了手，还可以固定蟹腿，让它能够老老实实的待着，不能乱跑，记得第一次蒸螃蟹的时候，上锅的时候数好的是5只，等到蒸出来一看成4只了，不知道什么时候跑了一只。
6、做法步骤大闸蟹放在清水里喂养1小时左右吐吐脏东西。（不用解绳子，图片上是公蟹们自己越狱了）用刷子将大闸蟹表面刷洗干净（若拆开洗了一定要重新绑上，不然蒸时其挣扎腿易断外形就不完整了）。姜用2-3片切成细末，其余的全切成片备用。姜末加入香醋、糖搅拌均匀调成沾汁放一旁备用。
清蒸珍宝蟹的做法
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2、做法：首先捆绑大闸蟹：两手固定八只蟹爪，拇指和食指固定住大闸蟹的两个大钳子。拇指按住绵绳，绕着蟹爪一圈，要注意一定要把蟹爪绑上。打圈的时候一定要绑紧，记得多绕几圈。两线交叉，食指按住十字处，打紧十字结。捆绑好的大闸蟹，用牙刷刷洗干净。蒸锅倒入适量的清水。
3、第二步便是蒸螃蟹了，蒸螃蟹时摆放是有讲究的，一定要将螃蟹肚子朝上，蟹壳朝下摆放在蒸屉中，而且要冷水上锅蒸，水量不要太多，水的量以距离蒸屉3~5公分高为宜，这样水沸腾时也不会接触到螃蟹，可以防止沸水冲击导致螃蟹掉腿和流黄。
4、珍宝蟹，体型5寸以上，产自加拿大。蟹肉厚而爽、鲜味浓郁。切蟹刀法快准狠，猛火烧热锅，放入姜葱、放牛油爆炒，爆香后再放水，滚至蟹汁奶白色，小火焖出浓香的蟹汁，最后收汁到起胶为止。糯米浸泡三个小时后，用蒸笼隔水蒸半小时。
5、清蒸面包蟹(或者珍宝蟹)的做法步骤step将买来的面包蟹用刷子清理一下。步骤step生姜有助于去寒，在锅中加入一些水，再加一些紫苏末和姜片步骤step将面包蟹放在蒸锅架子上，在螃蟹上面放一些姜片。开火，将水煮开之后蒸十五分钟左右螃蟹就蒸熟了。
6、清蒸大闸蟹时，会在水里加1小勺盐，放一个几片姜;水烧开后，蟹腹朝上放入蒸15分钟，把干紫苏包放入一起即可;蒸蟹前一定要把蟹捆绑起来，不然螃蟹受热挣扎会弄断蟹脚蟹爪，影响美观也流失鲜味。小贴士：吃大闸蟹一定要趁热，如果你吃得多的话，可以先蒸两只，吃的时候再蒸其他的。
珍宝蟹的做法清蒸
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2、清蒸珍宝蟹清蒸珍宝蟹的做法步骤步骤白灼汁：(鱼虾海鲜蘸料)碗姜、葱切丝，+白芝麻+小米辣，淋上热油。锅：酱汁——2勺耗油+1勺生抽+1勺蒸鱼豉油+半勺糖+4勺水+少许白胡椒粉+几滴柠檬汁，搅拌均匀，锅内煮至沸腾，倒入葱姜碗。
3、清蒸珍宝蟹的做法白灼汁：(鱼虾海鲜蘸料)碗姜、葱切丝，+白芝麻+小米辣，淋上热油。锅：酱汁——2勺耗油+1勺生抽+1勺蒸鱼豉油+半勺糖+4勺水+少许白胡椒粉+几滴柠檬汁，搅拌均匀，锅内煮至沸腾，倒入葱姜碗。
4、珍宝蟹的清蒸做法如下：主料：珍宝蟹500克。辅料：姜3片、紫苏末1把。将买来的珍宝蟹用刷子清理一下。将姜片切片。将姜片放入水中，然后面包蟹放在蒸锅架子上，在螃蟹上面放一些姜片。开火将水煮开之后蒸十五分钟左右。蒸好后出锅即可，配上调味料蘸着吃，味道很好。
5、1新鲜蟹要用刷子仔细刷洗，蟹腿上的绳子或橡皮筋要去掉，拿根棍子插进螃蟹的嘴里，螃蟹会“装死”，放入蒸笼后，它不会跑，也不会挣扎，蟹腿也不会掉下来，我们必须做得更多。
6、准备些大闸蟹，先将它洗净后再把它的脐掰掉，这个部位是全身污染最为严重的地方，聚集着大量的污垢，然后用刀把它对半切开，如上图所示。碗中倒入适量的淀粉，逐一在大闸蟹的截断面粘上些粉末，防止蟹膏流出，起到“止血”的效果，此处吃起来最为酥香，大家亦可用面粉来替代。
清蒸螃蟹怎么做清蒸螃蟹的家常做法
1、做法：锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色待用；酱料包放入老汤中烧开，加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤待用；将洗净的螃蟹放入酱汤中，以小火酱约25分钟，关火后再焖5分钟后摆盘即可。
2、另一种方式是使用开水蒸螃蟹。在烧开的水中加入一些生姜和料酒，螃蟹放入蒸锅中，然后盖上盖子，蒸10-15分钟即可。开水蒸的优势在于可以迅速将螃蟹蒸熟，保持螃蟹的鲜嫩口感和鲜味。而且，开水蒸也能够更好地保留蟹黄，让螃蟹更加美味。冷水蒸和开水蒸都有各自的特点和适应情况。
3、做法步骤：第1步、鲜活的梭子蟹，清水冲洗干净。第2步、放蒸屉中。第3步、水开上屉，中火蒸十五分钟。第4步、蒸好的梭子蟹，颜色美美哒第5步、蒜切末。第6步、香葱切成小粒。第7步、姜末，小米椒碎。第8步、所有碎末放碗内。第9步、适量生抽，老陈醋调匀。第10步、撒上适量香菜，美味的蘸料完成。
4、详细做法请往下看;需要的食材;大闸蟹4只，(二公二母)生姜15克、蟹醋3汤匙、白糖适量，小葱10克、黄酒3汤匙。这里是二公，二母的大闸蟹，蒸之前先要用刷子把大闸蟹刷洗干净后捞起控水。小葱洗净后切成葱段，把生姜去皮后洗净，一半切成姜片，还有一半剁成姜末，备好黄酒和蟹醋，也可以用香醋代替。
5、买回来的螃蟹，将其放入清水中，然后拿出家里不用的牙刷，对螃蟹肚子、蟹脚等部位进行刷洗。充分刷洗干净后，再把螃蟹放到水流下面冲洗干净，洗去表面的一些杂质。螃蟹也分公母，如果螃蟹肚子的覆盖是圆形的，腿上绒毛较少的就是母蟹，母蟹肚子是有蟹黄的。
6、将螃蟹清洗干净，也可以减少螃蟹的土腥味，让螃蟹吃起来更加鲜美。剪掉皮筋一般来说，为了防止螃蟹乱跑，也为了避免螃蟹伤人，商家都会用绳子或是皮筋把螃蟹绑起来。但我们在处理螃蟹时，最好把皮筋或者绳子剪掉，绑着绳子无法把螃蟹清理干净。
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