四川椒麻鸡的做法

四川椒麻鸡的制作方法与配料窍门正宗四川椒麻鸡做法

1、鸡腿切块鸡腿去骨后切成3-4厘米的小块，放入碗中加入少量盐和料酒搅拌，放置10分钟入味。胡萝卜和青椒处理胡萝卜切成细长的细条状，青椒切成小块，葱姜蒜分别切末备用。

2、首先将清洗干净的鸡切大块，也可以使用鸡腿肉。鸡腿的话就不需要切块了。锅中加水，将准备好的鸡肉放入冷水中，加入姜片，青花椒（一定要有！！），红花椒，干辣椒，八角，桂皮，香料，再来一点点的料酒。大料类根据自己个人喜好添加即可。大火煮开。出现血沫后将血沫捞出，捞得干净一点，好为下面的汤汁做准备。

3、四川椒麻鸡的详细做法步骤：准备鸡腿一个。把鸡腿骨剔出来。把鸡腿放入锅中，加冷水，姜片，葱段煮10分钟，关火后焖5分钟。

4、【下厨房】四川椒麻鸡栏目为您推荐四川椒麻鸡做法大全，四川椒麻鸡怎么做好吃技巧分享，四川椒麻鸡最正宗的做法和四川椒麻鸡家常做法推荐，更多四川椒麻鸡的简单做法就来下厨房。

5、【川味椒麻鸡】【主要食材】：嫩仔鸡一只。注解：做椒麻鸡只能用10个月左右的嫩鸡才能成功，因为仔鸡肉质细嫩，容易入味，不容易做得又老又柴。

6、·做法·准备好所需材料，如图所示。锅里放水，水要漫过鸡。放入姜片、葱白和料酒。大火烧开，撇去浮沫。盖上盖子，中火煮15分钟左右，中途翻转一两次;关火后继续焖10分钟(可以在鸡腿那里插一根筷子，没有血水流出就表示好了)。把鸡转去冰水中，浸泡15分钟。

四川凉菜椒麻鸡做法

1、四川椒麻鸡的详细做法步骤：准备鸡腿一个。把鸡腿骨剔出来。把鸡腿放入锅中，加冷水，姜片，葱段煮10分钟，关火后焖5分钟。

2、鸡腿切块鸡腿去骨后切成3-4厘米的小块，放入碗中加入少量盐和料酒搅拌，放置10分钟入味。胡萝卜和青椒处理胡萝卜切成细长的细条状，青椒切成小块，葱姜蒜分别切末备用。

3、简介今天带来的是凉拌椒麻鸡，注意调料根据自己口味适量增减。食材小公鸡整只500~750克青花椒（以花椒油浸泡2~3天）50克杭椒实际需要小葱实际需要独头蒜1个麻油50克生抽少许盐少许白糖10克花椒粉一点点方法/步骤主要材料备齐。

4、椒麻鸡吃着好麻，但是停不下来。原料：鸡腿、花椒、青花椒、葱、青辣椒、姜。做法步骤：第1步、准备食材，葱姜切段。第2步、青辣椒切段，花椒青花椒泡水，葱和姜切段切块。第3步、鸡腿洗干净，冷水下锅，放入青辣椒段，葱姜段。第4步、放入一点盐，加一点底味。第5步、大火煮。第6步、大火煮开。

5、今天我分享一款经典美食—椒麻鸡。此鸡肉嫩滑入味，麻醇咸鲜，清爽可口，做法简单又好学，爱吃辣的朋友不要错过哦！【第一步骤】红油配方：香料：八角2克，桂皮1克，砂仁1克，白豆蔻1克，草果1克，小茴香5克，香叶5克，香果5克，香茅5克以上全部原料倒入料理机打碎取3克备用。

6、【椒麻鸡】所需食材：鸡腿四只，金针菇适量，小米椒三个，青辣椒三个，生姜一块，大蒜三瓣，小石窖红油辣子两勺，香葱一根。准备食材并洗净，金针菇切去根部。鸡腿用厨房剪去掉骨头，生姜切片，大蒜切蒜末，青红椒切圈。

四川椒麻鸡的制作方法

1、首先将清洗干净的鸡切大块，也可以使用鸡腿肉。鸡腿的话就不需要切块了。锅中加水，将准备好的鸡肉放入冷水中，加入姜片，青花椒（一定要有！！），红花椒，干辣椒，八角，桂皮，香料，再来一点点的料酒。大料类根据自己个人喜好添加即可。大火煮开。出现血沫后将血沫捞出，捞得干净一点，好为下面的汤汁做准备。

2、做法步骤：第1步、鸡半只洗净沥水，花椒一小把和盐一起在锅里炒出香味，抹在鸡的内外表面，所有地方都要抹上，之后静置腌制1小时以上。第2步、锅里放入干辣椒，姜，大葱段，桂皮，八角，藤椒。（假装还放了香叶做的时候忘了）。第3步、用水冲掉鸡表面的花椒后放入锅里，加入料酒，加入凉水没过鸡肉。

3、第1步、准备食材，葱姜切段。第2步、青辣椒切段，花椒青花椒泡水，葱和姜切段切块。第3步、鸡腿洗干净，冷水下锅，放入青辣椒段，葱姜段。第4步、放入一点盐，加一点底味。第5步、大火煮。第6步、大火煮开。第7步、撇去浮末，煮30分钟。第8步、鸡腿煮好捞出，放入凉水中过凉。

4、椒麻鸡是一道川菜，主材料是开膛鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口今天刘嫂就来分享一下“椒麻鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

5、鸡肉处理时按照倒入水、加入姜葱、用文火煮熟这个步骤，可以让鸡肉嫩滑有弹性。煸炸鸡肉时火力要大，鸡肉要煎的变色，这样煎出来的鸡肉酥脆健康。以上就是制作椒麻鸡的详细步骤。希望这篇文章可以带给大家更多美食的享受，同时同时也启发大家勇于尝试不同的美食组合，尽情体验食材本身所能带来的味道和魅力。

6、今天给大家分享一个椒麻鸡的做法，下面来跟我看一下制作方法吧。把鸡处理干净后放入盆里面，放几片姜片，撒点白酒，撒两勺的盐，用手抓着生姜片在鸡的每个部位都揉搓一会，让鸡肉入个底味。把生姜片塞入鸡肚子里面，放冰箱里面冷藏，腌两到三个小时。

四川椒麻鸡的制作方法与配料

1、准备食材主料：鸡腿肉500g配料：花椒、干辣椒、姜、葱、蒜适量，胡萝卜、青椒各一个，色拉油适量，盐、生抽、醋和白糖适量。食材处理鸡腿切块鸡腿去骨后切成3-4厘米的小块，放入碗中加入少量盐和料酒搅拌，放置10分钟入味。

2、今天给大家分享一个椒麻鸡的做法，下面来跟我看一下制作方法吧。把鸡处理干净后放入盆里面，放几片姜片，撒点白酒，撒两勺的盐，用手抓着生姜片在鸡的每个部位都揉搓一会，让鸡肉入个底味。把生姜片塞入鸡肚子里面，放冰箱里面冷藏，腌两到三个小时。

3、原料：鸡腿、花椒、青花椒、葱、青辣椒、姜。做法步骤：第1步、准备食材，葱姜切段。第2步、青辣椒切段，花椒青花椒泡水，葱和姜切段切块。第3步、鸡腿洗干净，冷水下锅，放入青辣椒段，葱姜段。第4步、放入一点盐，加一点底味。第5步、大火煮。第6步、大火煮开。第7步、撇去浮末，煮30分钟。

4、调料：米酒、藤椒油、家乐麻辣鲜、花椒油、豉油、椒麻鸡汁、鸡粉、白糖、味精、肉香王、麦芽酚、盐。蔬菜料：葱段、姜片。【第一步骤】原料初加工：老母鸡宰杀洗净，去除脚趾，鸡尖、嘴喙硬壳，然后控干水分，用厨房用纸擦拭干。取盐在鸡肉里里外外擦拭一遍入底味。

5、椒麻鸡椒麻鸡的做法三黄鸡一只开膛洗净后凉水泡一个小时将鸡放入凉水锅中开火准备好葱，姜，花椒，大料锅开后撇去浮沫放入葱，姜，花椒，大料，料酒煮10分钟一定不要超时，十分钟后关火盖上盖子焖上准备一盆纯净水放入冰箱或加入冰块。

6、椒麻鸡制作流程：自制椒麻油熬制方法：首先将朝天椒20克、大红袍花椒20克、白芷3克、八角2克、当归2克、小茴香2克、香叶2克、去籽草果1个，放入盆中，加入适量清水浸泡几分钟。目的是洗去杂质，也是为了更好的出香味，同时辣椒和花椒也不会炸糊。浸泡后捞出，沥干水分，备用。

雅安天全县椒麻鸡配方

1、椒麻鸡配方与制作方法主料：当年仔公鸡或者淘汰蛋鸡1只（大约重量5斤）。卤鸡料配比：大枣15克、干辣椒5克、花椒3克、当归2克、白芷2克、葱段15克、姜片10克。椒麻油配比：菜籽油500克、葱段20克、姜片20克、朝天椒20克、大红袍花椒20克、白芷3克、八角2克、当归2克、小茴香2克、香叶2克、去籽草果1个。

2、把鸡处理干净后放入盆里面，放几片姜片，撒点白酒，撒两勺的盐，用手抓着生姜片在鸡的每个部位都揉搓一会，让鸡肉入个底味。把生姜片塞入鸡肚子里面，放冰箱里面冷藏，腌两到三个小时。盆里倒入80克辣椒段，25克麻椒，25克花椒，凉水浸泡十分钟。

3、最后等汤汁凉了后，浇入鸡肉盘中调匀就好。这道经典的新疆椒麻鸡家庭做法不同于川渝椒麻鸡的油腻感，新疆椒麻鸡带给我们更多的是鸡肉本身的鲜香和浓郁的汤汁椒香，这样充满了西域特色的风味菜，绝对值得你收藏。需注意：鸡炖煮的时间由鸡本身的老嫩程度决定，尽量选择土鸡为宜。

4、三黄鸡一只开膛洗净后凉水泡一个小时将鸡放入凉水锅中开火准备好葱，姜，花椒，大料锅开后撇去浮沫放入葱，姜，花椒，大料，料酒煮10分钟一定不要超时，十分钟后关火盖上盖子焖上准备一盆纯净水放入冰箱或加入冰块。

5、今天带来的是椒麻鸡，注意调料根据自己口味适量增减。食材三黄鸡一只花椒一点点青花椒一点点白胡椒粒实际需要干辣椒根据口味盐少许姜片10克洋葱一个大葱一段青椒一个花椒粉一点点方法/步骤材料合照一个，提醒一下：干辣椒分为两部分，一部分另用水泡两小时再切成粗碎即可。

6、椒麻鸡By小妖1第二次做，非常成功，够麻够鲜！原料：鸡、洋葱、绿尖椒、小红辣椒、香菜、藤椒、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜、大葱、花椒油、料酒。做法步骤：第1步、鸡半只洗净沥水，花椒一小把和盐一起在锅里炒出香味，抹在鸡的内外表面，所有地方都要抹上，之后静置腌制1小时以上。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的四川椒麻鸡的做法和四川椒麻鸡的制作方法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！