干烧鱼的做法_豆豉干烧鱼的做法
傻儿鱼的做法
1、口水鱼原料：花鲢鱼一条，淀粉两大勺，豆瓣酱一大勺。油炸花生或豆子仁约半两，熟白芝麻两大勺，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两勺，料酒三大勺，酱油两大勺，醋一大勺，白糖一勺，红二荆条三根，青二荆条三根，花椒油两大勺，盐、味精适量，香油一大勺。
2、最好家里准备一个铁锅，炖鱼的时候就可以用，这样做出的鱼会更加入味，还有一步非常需要注意，在锅3成热的时候要用姜先用锅擦一遍，这样会给锅形成一个保护膜，让锅和鱼就不用直接接触，中间隔着一层膜，鱼皮也不容易破，还可以很好的去腥。
3、首先我们就是处理食材，把鱼去内脏洗干净，在鱼的身上两面划花刀，然后加入葱姜，料酒，盐腌制十分钟，腌制的过程我们就处理蔬菜，把芹菜和竹笋洗净切段备用，腌制好的鱼加入酱油之后，撒上花椒粉，孜然粉，辣椒粉，均匀的抹在鱼身上，然后再刷一些植物油，两面都要刷上，烤箱，预热220，入鱼烤制25分钟左右，起锅加入豆瓣酱。
4、这就是炝锅鱼。下面，咱们就来分享一下它的做法吧！咱们准备主料：草鱼。选用一条体型适合的草鱼，让卖鱼的老板给咱们宰杀了，去掉鳞片和内脏，收拾干净。拿回来以后，咱们再清洗一遍，去掉鱼鳃，剁下鱼头，取出鱼线。再从中间片开，片下鱼骨。鱼骨鱼肉都剁成小段。鱼收拾干净以后，咱们再准备一碗面粉。
5、首先把鱼用流动的清水冲洗干净。尤其是鱼肚子里面的黑膜一定要清洗干净啦。这场黑膜呢，就是鱼腥味的主要。清洗干净后放菜板上。用剪子把鱼鳍剪下来。鱼尾也减下来。鱼头和鱼尾处切一刀，不要切断。这个时候在鱼头这里就可以看到一个小白点。这个就是鱼腥线。拉住这个小白点。用刀背在鱼身上拍打。
6、冷锅鱼的主要食材就是鱼嘛，先将鱼头洗干净，把鱼头改一下刀放进盆中，提前将制好的调味料酒放入盆中，将其抓匀。起锅烧底油，分别放入辣椒节，泡姜各70克。再放入豆瓣酱粗的辣椒面和干青花椒，再将鱼头和鱼骨放入锅中小火炒，等至变色以后，可以加入适量的酸菜丝和芹菜。
炖鱼的步骤,做出来一定要好吃的,
1、最后放入所有湿料继续煸炒，之后加入开水煮开。放入腌制好的鱼头，如果水不够再继续加入热水让其没过鱼头即可，大火5分钟后转小火炖30-40分钟，此时开盖尝一下咸淡，根据自己口味看是否再加入些盐，然后转大火收汁（不要收太干哦，没法泡饼了）。起锅，超香，配上烙好的酥饼，绝了。
2、【下厨房】炖鱼栏目为您推荐炖鱼做法大全，炖鱼怎么做好吃技巧分享，炖鱼最正宗的做法和炖鱼家常做法推荐，更多炖鱼的简单做法就来下厨房。
3、再把炸五香油捞出的香料倒一部分到锅里，然后烹入黄酒和酱油炒匀，冲入沸水烧开，放少许盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮片刻，然后捞出里面的香料不要，汤底便做好了。用做好的香辣汤底分别把配菜烫一下，然后捞出铺在另外的锅仔中垫底(配菜通常用黄豆芽之类，我这次家里只有香芹和蘑菇，就用了它们，也很好吃)。
4、步骤：头尾各开一刀，一边拉一边拍抽出腥线。在草鱼身上打上花刀。香菇去掉老根然后切丁。老姜切姜片，大葱切段。开火把锅烧热，加适量油，把油滑一下，下入草鱼煎至两面金黄。鱼煎好之后把鱼放到锅的一边，在油里下入香料、大葱、姜片炒香，再放适量花椒、干辣椒炒香，锅边淋入料酒。
5、【制作步骤】石斑鱼去除鱼鳞清洗干净，切成小块，沥干水分，锅热后，放入姜片小火煸香，倒入石斑鱼，转大火翻炒，将鱼表面的水分炒干，炒至表面有点焦黄色。往锅中倒入适量冷水，加入当归、枸杞大火煮开后，转中火炖。萝卜切成薄片，锅中水开后倒入萝卜熟到半熟透，用筷子可轻易插过即可。
6、【步骤一】：把草鱼处理干净，改刀剁成大小适宜的块，放入盆中，放入2勺盐、2勺白酒，然后抓拌2分钟。【步骤二】：草鱼抓完后，用清水清洗几遍，洗到水变清亮为止，捞出来把水控干，重新放入盆中，依次放入盐少许、料酒2勺、把生姜和大葱切成片，用手搓出汁放入鱼中，然后用手抓拌均匀腌制10分钟。
豆豉干烧鱼的做法
1、做法步骤：第1步、冬至熏的腊鱼，香喷喷的。吃的时候用热水洗干净再加工。第2步、热锅冷油放入鱼块中火炸至两面金黄色。第3步、拨至一边放入豆豉炒出香味。第4步、盛至小钵子。第5步、加入辣椒粉、味精。
2、做法步骤：第1步、将鳕鱼解冻。第2步、把多余的水擦干放盘中。第3步、淋料酒、蒸鱼豉油，撒点白糖、黑胡椒，再铺上姜丝，腌制20分钟。第4步、铺上黑豆豉。第5步、切葱，一半长，一半碎。第6步、把长的铺在鳕鱼上。第7步、放入烧开的蒸锅，中火蒸5分钟，关火闷5分钟。
3、做法首先我们需要把丁香鱼加入少许米酒，拌匀备用。这里值得注意的是丁香鱼个头越小，后期做出来的口感越好吃。第二步我们要在干豆豉里加入少许热水，拌匀备用。
4、第8步、锅底留油，放入豆豉，豆子要多，我足足用了半包。第9步、开小火把它扁干。放入白芝麻。第10步、这个豆子要炒到这种程度啊，比较干，这种会很香脆。第11步、锅里放水。蒸盘里放入炸好的鱼块。第12步、铺上豆豉开大火蒸。八分钟。第13步、起锅装盘，放上小葱花，一道美味的下酒菜，做好。
5、【豆豉鱼】所需食材：梭鱼3斤，豆豉120克（可多可少），姜，蒜，油，盐。详细做法步骤：先把梭鱼处理干净，腹内的黑膜要清洗干净，沥干水分后，切成小段，不要太厚了，不容易炸透。加一点盐，腌15分钟以上，用盐腌过的鱼，炸的时候不容易碎掉。
清炖鱼最简单的做法窍门
1、具体做法：1先将鱼去鳞去内脏，在背上划两刀，加入少许啤酒和胡椒粉把周身抹匀。注意，不要放盐，也不用放料酒之类的。咸味，我们在炖鱼时会添加，用啤酒代替料酒腌制鱼，同样也能起来去腥的作用，同时还能增加独特的风味。2将腌过的鱼吸尽表面的水分，放入锅中煎一下。
2、将买来的鱼刮去鳞片，将肚里的内脏清洗干净（要是卖鱼的能把以上步骤完成就直接跳过吧）随后用刀在鱼的两侧划上两道划痕。生姜用清水洗净后切成姜片。葱洗净后切成适量长短。均放在一旁备用。准备一个干净的盘子，将洗净的鱼放入盘中，将备好的姜片上下都铺上鱼两侧的划周边。
3、鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量做法：小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。鱼一条，剁成自己喜欢的形状，洗净备用，啤酒一罐。
4、在炖煮的过程中，建议不时地检查汤汁的量。当汤汁减少时，可以加入1勺盐来调味，然后撒上香菜，用大火简单收汁即可。通过这种方法炖鱼，相比外行人只用料酒，用了白酒/黄酒和黄豆酱可以更好地去除鱼的腥味。这两个调料的组合经过炖煮后可以使鱼肉更加鲜美入味，以及充分展现鱼的鲜香。
5、炖鱼的做法简单，但一步没做好，就毁了一锅鱼，导致鱼肉腥味重，不好吃。不管鱼肉怎么做，如果有腥味，肯定不会好吃。所以做鱼最重要的一步就是去腥。炖鱼时，很多人都会用料酒、白酒来去腥，放少了去不了腥味，放多了酒味又太重，所以这种去腥方法是错的。
6、②把鱼表面的水分控干，然后放上少许盐去腌制15分钟左右，这样会使鱼更加入味。③在锅中倒入植物油，加热三成热，切点姜丝放入锅中去爆香，然后放入鱼开始煎，这时候要把火调到最小，防止鱼皮被煎掉，等一面煎到硬挺，再翻过来煎一下另一面。
干海鱼怎么做好吃
1、【下厨房】干海鱼栏目为您推荐干海鱼做法大全，干海鱼怎么做好吃技巧分享，干海鱼最正宗的做法和干海鱼家常做法推荐，更多干海鱼的简单做法就来下厨房。
2、准备酱汁：将葱叶和姜丝放在浅碗中，倒入生抽、蒸鱼酱油、糖、柠檬汁、加少许水，搅拌均匀即可。盛盘：将蒸好的鱼盛在大盘子里，鱼盖住葱姜丝，再倒入刚做好的酱汁。用高温的沙拉油淋在葱姜丝上，可以让葱姜丝更加香脆。
3、海鱼干怎么做好吃法它的做法有很多，比如清蒸或煲汤来喝等，都可以。平时可以按照自己的饮食习惯、口味去做。炒来吃是非常美味又简单的一种做法。要准备好材料，海鱼干，调料醋、生抽、料酒等。然后将鱼洗干净，放在水里泡一下，大概半个小时，再拿出来沥干水分，放在一边。
4、【干烧鱼】食材准备：鲤鱼一条、猪肉适量、冬笋适量、香菇适量、食盐适量、酱油适量、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量、香菜少许、豆豉适量、胡椒粉少许。制作方法：将买回的鱼放在水中清洗干净，用厨房纸擦去水分，然后把鱼的里外都用少许胡椒粉和腌涂抹一下，腌15分钟，冬菇泡发后切成小丁。
5、将小干鱼洗净，沥干水分。在小干鱼表面均匀撒上少许盐和料酒，腌制10-15分钟，让小干鱼去腥味。腌制好的小干鱼用厨房纸巾擦干水分。第三步：炒制小干鱼热锅倒入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜爆炒出香味。把腌制好的小干鱼放入锅中，用中小火翻炒至小干鱼变色，表面微微焦黄。
6、海鱼干（鳝干或海鲈鱼干）150克，五花腩350克，姜片30克，盐、糖、豉油、蚝油、胡椒粉、生粉、花生油各适量。做法：五花腩切成片状备用；鱼干洗净沥干水分，切成片状后煎至两面上色后备用。
文章分享结束，干烧鱼的做法_豆豉干烧鱼的做法和豆豉干烧鱼的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
