溜肝尖儿的做法
溜肝尖做法家常
1、在清水里滴点白醋，把猪肝浸泡半个钟头以上。泡好的猪肝切薄片。下少量的醋和白糖，适量的生粉拌匀。准备好黑木耳，黄瓜切片，蒜切片，姜切丝，红椒切丝，葱切段。炒锅下多点油，倒入猪肝。翻炒至变色后盛起。锅里底油爆香葱白，姜丝蒜片和红椒丝。
2、【作法】猪肝用清水冲洗干净，用清水浸泡30分钟。浸泡后取出沥干水分，切成薄片。猪肝装入盆中，放入适量生抽，白糖，盐，香醋腌制30分钟左右。胡萝卜和黄瓜洗干净，切菱形片。葱姜切好备用。用适量生抽，盐，白糖，淀粉，水调成酱汁备用。
3、需要用到的食材有：猪肝(用肝尖的部分)，木耳(提前用水泡发)，胡萝卜，青椒(或黄瓜)，大葱(或蒜苗)，姜蒜;调味的有：盐，鸡精，白糖，生抽，料酒，淀粉，花椒油，五香粉。不喜欢鸡精就不放哈！注：猪肝我是早上买回来就一直用淡盐水泡着，中途换了3次水，晚饭时吃的。
4、溜肝尖的制作方法滑溜肝尖是一道经典的中式菜肴，以其鲜嫩的口感和独特的风味而受到喜爱。制作方法：-所需食材：猪肝、青红椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、食用油。-制作步骤：将猪肝切成薄片，加入适量的料酒、淀粉、盐和鸡精抓拌均匀腌制1分钟。
溜肝尖正宗做法
1、准备新鲜的肝尖一块，约350克，清洗干净后切成长条形的“柳叶片”，淘洗2-3遍后沥净残存的水分。处理一下配菜：水发冬笋100克，切成与肝尖差不多大小的长条薄片，焯水后过凉，控水备用。水发木耳处理干净，撕成木耳小叶；青蒜3棵，斜刀切成小段。
2、溜肝尖By琴韵优雅鲜嫩滑香，好吃下酒又下菜！原料：鲜猪肝、黄瓜、黑木耳、小葱、姜、大蒜、一品鲜酱油、料酒、胡椒粉、白糖、精盐、香油、老抽、米醋、土豆淀粉、玉米淀粉、蛋清、油做法步骤：第1步、猪肝顶刀切薄片。
3、溜肝尖的正确做法教程：新鲜猪肝洗干净，然后把猪肝切成柳叶片。(注：下锅前在加点香油，加盐，加生粉搅拌均匀)把冬笋，木耳切好后先焯水，青蒜，切小断备用，葱姜蒜切碎备用。做熘肝尖第一步必需先调汁：起锅倒油，先烧上。
4、溜肝尖的做法步骤准备牛肝将牛肝切成薄片。这需要一把锋利的刀和稳定的手法，以确保肝薄而均匀。步骤清洗牛肝反复清洗牛肝，以去除血水和不必要的杂质，然后将其控干备用。这一步骤确保了牛肝的口感和干净程度。
5、溜肝尖原料：猪肝、青椒、红椒、大蒜、生抽、料酒、白糖。做法步骤：第1步、猪肝准备。第2步、猪肝切片放水中泡洗半个小时，泡出脏东西，青红椒洗净。第3步、猪肝捞出控干水分，青红椒去蒂切块，蒜切片。第4步、猪肝放淀粉料酒盐抓匀腌制十分钟。
溜肝尖儿的正宗做法
1、需要用到的食材有：猪肝(用肝尖的部分)，木耳(提前用水泡发)，胡萝卜，青椒(或黄瓜)，大葱(或蒜苗)，姜蒜;调味的有：盐，鸡精，白糖，生抽，料酒，淀粉，花椒油，五香粉。不喜欢鸡精就不放哈！注：猪肝我是早上买回来就一直用淡盐水泡着，中途换了3次水，晚饭时吃的。
2、第三步：熘肝尖，起锅倒油，油热以后把热油倒出来再放入一勺凉油，放入葱姜蒜爆香，爆香后放入青椒胡萝卜和洋葱快速翻炒均匀后放入猪肝翻炒均匀后倒入酱汁大火快速翻炒20秒收汁即可出锅装盘啦，在我们老家四川有个说法就是猪肝只需翻炒十八铲就好，炒太久了容易煮老口感不好吃。
3、溜肝尖属于地道的北京菜。具有了北京菜的咸鲜特点。吃上一口，绝对流连忘返，让人舍不得吃完。流在嘴里，唇齿含香，让人无法忘怀。作为一道下酒菜，也是非常好的选择，猪肝的营养价值非常的高，既有大量的蛋白质和维生素，所以这绝对是一道营养均衡的菜，快来学一学吧。
4、其实以肝脏为食材做饭主要有两个难弄的地方，一是让炒出来的肝尖口味嫩滑，二是去掉肝脏本身的腥味。所以老妈的做法是，先把猪肝切成片，然后再准备一个碗倒点水加点白醋，把猪肝在白醋水里泡上一会儿，这样血水渗出来的就快一点，血水一出来，肉就没那么腥了。
5、6，然后倒入肝尖和调好的料汁，大火快速翻炒均匀，让汤汁裹满食材就做好了。整个过程就是要大火爆炒，最短的时间出锅。看似简单的家常菜，熘肝尖。但就是这个口感火候不容易掌握，让很多人放弃了去尝试。用水先焯一下猪肝的做法，非常适合家庭操作，而且这种方法零失败哦。
做溜肝尖儿怎么个做法
1、在切好的肝片中加入料酒，胡椒粉，盐用手抓两分钟，料酒完全抓入肝片。在肝片中放一匙半淀粉继续用手抓匀。抓匀的状态，没有多余的汁水，腌制十分钟。胡萝卜，辣椒，圆葱，蒜切片，姜切丝，葱切末备用。热锅放油，不用太多，油六分热倒入肝片大火滑炒。滑炒变色再翻炒几下，出锅备用。
2、烹制这道溜肝尖要注意两个细节：所有脏器类食材，像猪肝、腰花、肥肠等，要想压住食材的腥膻味，离不开的调味料便是“香油”。醋是这道溜肝尖的灵魂调味料，起到了去腥合味的关键作用，还要留意出锅前再淋点“锅边醋”增香。
3、溜肝尖的正确做法教程：新鲜猪肝洗干净，然后把猪肝切成柳叶片。(注：下锅前在加点香油，加盐，加生粉搅拌均匀)把冬笋，木耳切好后先焯水，青蒜，切小断备用，葱姜蒜切碎备用。做熘肝尖第一步必需先调汁：起锅倒油，先烧上。
4、做法步骤：第1步、将猪肝切2个硬币厚。第2步、依次加入加入水、盐、干淀粉、十三香、干面粉、再加入少许干淀粉白酒搅拌均匀。第3步、油温升温至120度将腌制好的肝下锅。第4步、基本熟透出锅。第5步、油温升至180度再次入锅。第6步、炸至四周略干，如图成色捞出。
5、加入圆葱和炒好的猪肝。再加点酱油，这个酱油还是用生抽酱油比较好。十三香、盐、味精调味。炒熟了就可以出锅装盘了。这样好吃的溜肝尖就做好了。这道菜吃起来香而不腻。用来下饭非常的不错。如果不喜欢吃辣的，可以不放辣椒放点黄瓜也行。我还闷了一锅米饭，用这个菜配上米饭吃非常的好吃，大家都抢着吃。
溜肝尖儿的做法怎么做才能嫩窍门
1、准备新鲜的肝尖一块，约350克，清洗干净后切成长条形的“柳叶片”，淘洗2-3遍后沥净残存的水分。处理一下配菜：水发冬笋100克，切成与肝尖差不多大小的长条薄片，焯水后过凉，控水备用。水发木耳处理干净，撕成木耳小叶；青蒜3棵，斜刀切成小段。
2、第1步、猪肝顶刀切薄片。第2步、加入精盐、料酒、胡椒粉、抓拌一分钟至粘稠，加入半个蛋清继续抓拌均匀使猪肝更滑嫩，加入玉米粉抓拌均匀锁住水份，加入一匙食用油拌均腌制二十分钟。第3步、黄瓜切菱形片。第4步、小葱切葱花，姜切末，蒜切片。第5步、泡发好的木耳焯水备用。
3、注意溜肝尖儿的正确做法必需把猪肝要切柳叶片，猪肝抓粉一定要先烧油，抓完就下锅，如果把猪肝水分都给挤出来了，这道菜就算做失败了。
4、做法步骤新鲜的猪肝如果处理不好那味道太难闻了。想要有好吃的溜肝尖，一定要先把猪肝处理好。首先切片、用流动的清水反复冲洗至颜色变浅甚至变白。然后把猪肝片放水里。水里放一点白酒。盐和姜片、泡个半小时吧。起锅烧油先滑一下猪肝片、捞出、沥干油。备用。起锅烧油、少量油就可以。
5、溜肝尖的做法步骤准备牛肝将牛肝切成薄片。这需要一把锋利的刀和稳定的手法，以确保肝薄而均匀。步骤清洗牛肝反复清洗牛肝，以去除血水和不必要的杂质，然后将其控干备用。这一步骤确保了牛肝的口感和干净程度。
6、溜肝尖原料：猪肝、青椒、红椒、大蒜、生抽、料酒、白糖。做法步骤：第1步、猪肝准备。第2步、猪肝切片放水中泡洗半个小时，泡出脏东西，青红椒洗净。第3步、猪肝捞出控干水分，青红椒去蒂切块，蒜切片。第4步、猪肝放淀粉料酒盐抓匀腌制十分钟。
OK，关于溜肝尖儿的做法和溜肝尖正宗做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
