炖整鸡的做法大全
清炖整只鸡的做法大全
1、【材料】：鸡1只（约1000克，最好选择土鸡或嫩鸡），姜片5片，大葱2根，料酒适量，盐适量，清水1500ml，枸杞适量，红枣5颗【做法】：鸡要洗净，去除内脏。用清水浸泡30分钟，去除多余的血水。锅中加入适量的水，放入鸡、姜片和大葱段，大火烧开。烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。
2、整只鸡在流动的水龙头下用温水慢慢洗净鸡头、鸡身等，并仔细的搓洗鸡腹、鸡翅、鸡脚等易藏垢纳污的地方，经过搓洗，鸡肉腥味基本可以除尽，鸡肉清新干净整洁。清炖鸡汤无需用太多香料，适量的生姜片，泡发的香菇即可。
3、炖鸡汤的做法：准备一只走地鸡，将它收拾干净后剁成小块，换水洗几次，再加凉水泡二十分钟，注意泡水这一步不能少，但也不能泡得太久，泡水可以去掉多余的血水，而泡得太久会影响鸡肉的口感，也会流失掉一些鲜味。泡过后再换水洗几次，加一勺面粉抓洗，差不多三分钟后冲洗干净，反复几次，让鸡肉变得比较干净了。
4、先把买回来的鸡肉，切成块洗干净。？准备一个砂锅往里放点姜片，放些葱花。现在冬天的大葱有点贵，放点圆葱味道也差不多。？凉水直接把鸡肉放进去，一定要先多放点水。在煮的过程中就不要再放水了，如果后加水的话，会影响汤的味道。？煮的过程中，如果汤中有浮沫，就把它撇去。
5、活鸡宰杀后洗干净，剁成块（冻鸡要先解冻），放进清水里，加入一勺盐，搅拌均匀后浸泡2小时，半小时换一次水，直到水变得清澈，血水就泡干净了，能有效去除腥味，鸡汤的颜色也不会发黑了。第二步、焯如果浸泡的时间够长，可以不焯水，但为了彻底去除腥味，建议还是焯一下水。
6、等油温五成热的时候，放入一些姜蒜颗粒翻炒，炒出香味之后再放入鸡块，姜蒜一定要充分爆香，这样才可以给炖鸡肉增添香味。同时可以切得大块一些，这样可以防止炖鸡肉的时候，鸡肉块糊底。放入鸡肉之后，中火煸炒5-8分钟，让鸡肉受热均匀，炒出部分的水分，等到鸡肉出油并且微微变色之后，我们就可以加入热水炖煮。
炖整鸡的做法大全有哪些
1、放入枸杞、红枣、枸杞、红枣等是一种滋补的食品，和鸡肉一起炖煮，可以提高鸡汤的营养价值和味道。尤其是秋季，正是需要营养的时候，可以多吃枸杞、红枣。白糖要做好鸡汤，必须要放糖，很多人都说，鸡汤不够鲜，主要是因为没有放糖。喜欢用鸡精、味精的人，可以尝试用白糖来试试，看效果会不会更好。
2、首先准备好所有食材。因为这会食材不多，所以最好要准备齐全，要非要说有什么可以省略的，那就是红椒了，这个红椒是用来调色的，所以在味道上没有太大的增香效果，而且现在彩椒的价格还比较贵。为了实惠我们可以省略，但去好还是有。
3、炖整鸡原料：鸡、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖。做法步骤：第1步、锅中烧油油温五成热下入处理好的鸡。第2步、把鸡炸制金黄色捞出备用。第3步、电压力锅中加水，加葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，加生抽。第4步、加老抽。第5步、加耗油。第6步、放入鸡。
4、炖煮至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。私房炖鸡食材准备：土鸡1只，马蹄60克，胡萝卜60克，松茸10克，葱姜适量，花椒，食盐，八角，酱油2大勺，黄酒1大勺。
5、买回整只鸡（当然半只也可以的，根据各家情况选择），冰箱中剩了些小葱、青细辣椒，就将就用好了，如果有大葱是最好的哈，生姜、大蒜这些都是家里常备，就不另行准备了。把鸡肉里里外外温水清洗干净，抓一把盐揉搓鸡的表皮，再用温水冲洗干净备用。
6、关键是煮，炖，煲，煨，焗这些传统烹饪方法，一般能给到食材的温度是100度，而电饭锅可以达到108度，简直是厨房小白们的福音啊！上一期的风干鸡，也可以用电饭锅来焗。“工欲善其事，必先利其器”里的“器”有了，咱们可以用电饭锅。但是也有句“巧妇难为无米之炊”，所以烹饪材料比较重要，它决定了最终效果。
整鸡怎么炖好吃又简单
1、准备鸡一个剁大块冷水里放入姜葱，把鸡块也放入全部放入后大火烧开，然后去浮沫红枣，无花果切开放入煲里一起炖煮30分钟营养又美味的清炖鸡就做好了。鸡肉嫩滑，汤水清甜。
2、放枸杞、红枣枸杞和红枣属于滋补食物，把它们与鸡肉一同去进行炖制的话，可以增加鸡汤的营养价值，还能让鸡汤的香味更浓。特别是在秋天，这样一个需要滋补的季节里，枸杞、红枣可以多多食用。白糖想要鸡汤味道鲜美，白糖是必不可少的，很多人都说自己炖出来的鸡汤，味道不够鲜，很大原因就是因为，白糖没有加入。
3、熬制鸡汤烧热炒锅后，将翻炒好的鸡肉倒入锅中，加入适量清水，红枣和姜片，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖煮1小时左右。待汤汁浓稠，鸡肉熟透时，加入枸杞和适量盐进行调味，根据口味可适当增减盐量。关火盛出，即可香气诱人的鸡汤完成。
4、炖整鸡原料：鸡、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖。做法步骤：第1步、锅中烧油油温五成热下入处理好的鸡。第2步、把鸡炸制金黄色捞出备用。第3步、电压力锅中加水，加葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，加生抽。第4步、加老抽。第5步、加耗油。第6步、放入鸡。
5、一定要跟我学会这个炖制的方法，配入相应的食材，怎样做都会美味的。方法步骤给鸡肉做一个冲凉，换洗两到三遍水，把鸡肉中的血水，冲洗掉，这是第一步的去腥。凉水下锅给鸡肉做第二遍的去腥。焯水去除在鸡骨头当中存留的血沫，捞出控水，一定要把焯水后的鸡肉控干。
6、做法步骤：第1步、柴鸡买回剁成块。第2步、葱姜准备香菇泡发。第3步、锅中放水，放入鸡块，大火烧开，撇去血沫。第4步、转入砂锅，放葱姜，熬制5小时。第5步、盛出撒枸杞泡三分钟，撒盐味精调匀即可。第6步、整体图。来自美食天下宁静致远021的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
炖整鸡的做法
1、将鸡肉清洗干净，剁成块状，放在清水中浸泡20-30分钟，让鸡肉充分吸收水分。将泡好水的鸡肉块捞出，用清水冲洗干净备用。将适量的水倒入炖锅中，加入姜片和料酒，烧开后将火调至中火。将鸡肉块放入锅中，盖上锅盖，用中火炖煮2小时以上，直到鸡肉变得鲜嫩入味。炖好后，适量加入食盐，搅拌均匀即可。
2、高汤小火慢煨，两个小时后汤色奶白就炖好了，撒入适量盐和香菜，再配上炒制好的鸡块香菇，真是好吃到尖叫！这就是今天推荐的一鸡两吃，还剩下两块鸡胸脯肉可以用来炒制宫保鸡丁或者腌渍后煎来吃也是很不错的。这样把一只整鸡分解来吃的做法是不是很精细呢？把鸡身上各个部位的口感特点发挥到极致。
3、1，准备好一只一年以上不下蛋的老母鸡，炖鸡汤老母鸡是首选2，清洗干净用刀斩成小块，最好是一刀切断，这样炖出来的不会有骨头渣，加入清水反复的清洗抓搓，洗去血水。
4、◎做法：第一步：首先将老母鸡分别拆成鸡架、鸡腿、鸡胸、鸡翅。再将姜和葱切成片，香菇也切成片，再把备用的姜和葱拍碎，冷水浸泡姜和葱，调制成葱姜水备用。第二步：锅内放入水，再把水温热，温热后放入老母鸡拆分的每个部分，在适当放姜和葱。等开锅后撤清血沫，小火慢炖2到3个小时。
5、买回整只鸡（当然半只也可以的，根据各家情况选择），冰箱中剩了些小葱、青细辣椒，就将就用好了，如果有大葱是最好的哈，生姜、大蒜这些都是家里常备，就不另行准备了。把鸡肉里里外外温水清洗干净，抓一把盐揉搓鸡的表皮，再用温水冲洗干净备用。
6、洗干净鸡肉的污血，配料和鸡一起放进去。在炖的时候，不要提前放盐，准备喝之前，再加盐。还可以和栗子一起炖，能去寒，对身体寒冷的人是特别好的。洗干净，切好后，用开水焯一下水，用花椒去腥。如果不想吃起来太油，可以去掉皮再煮。
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