生炒猪大肠_生炒猪大肠怎么炒才脆窍门

怎样生炒猪大肠才脆

1、要想炒出来的猪大肠好吃，那就有2个重点，第一个是清洗，第二个就是火候，这2点有1点没做好，那就必定失败。来看看我是怎么烹饪这道生炒猪大肠的吧。生炒猪大肠的做法：【主料】：猪大肠760克。【配料】：酸萝卜260克、蒜子5瓣、小米椒3个、泡野山椒5个。

2、【生炒猪大肠的步骤】【原料】：肥肠，辣椒酱，辣椒盐，生抽，老抽，蚝油，食用油，酸菜，面粉，高度白酒，花生油。【制作】首先我们要把准备好的猪大肠，给它清洗干净，做猪大肠时，清洗这一步是非常关键的。因为猪大肠表面粘液特别多，不给它处理干净的话，味道就会很臭。

3、第一步：将清洗干净的猪大肠控干水分，然后放到菜板上，用菜刀切成约3厘米宽的小块，不能切太小块，因为猪大肠在爆炒的过程中会收缩变小，切好后装盘备用。第二步：起锅加油烧热，然后将准备好的酸笋放入锅中，大火爆炒，将酸笋的水分炒干炒香，然后盛出备用。

4、一，食材：猪大肠1条，姜1块，蒜4瓣，小米辣4个，二荆条2个，泡椒4个，淀粉适量，面粉1大勺，小苏打适量，生抽1勺，蚝油1勺，料酒适量，蒸鱼豉油适量，鸡精1勺，盐适量，食用油适量。

5、把腌制好的大肠，再用温水清洗几遍，淘洗干净后直接冷水加入锅中，然后加入料酒适量，把大肠焯水一下。大肠的焯水时间不需要太久，等水烧开后一分钟，即可把它控水捞出，然后再用凉水过一下，其口感就会变得特别脆口。

猪大肠怎么炒才脆

1、将猪大肠先清洗干净，随后将肠的里面翻出来，加入少许食盐，用手揉搓，揉搓完后，用水冲洗干净。随后撒上干面粉和白醋，继续用手揉搓，揉搓好后，用清水清洗干净，这个过程可以多来几遍，把肥肠清洗得更干净。喜好的肥肠放入冷水锅中，加入葱、姜、蒜、花椒和白酒，煮至断生。

2、1。先把买来的猪大肠清洗干净，确保大肠没有杂质。然后将洗净的猪大肠换成大块备用。同时，开锅烧水。把一半的水加到锅里。开水后，在锅中加入两汤匙料酒，然后加入一些姜片和洋葱结。然后把准备好的大肠放入沸水中，烫一下，去掉腥味。2。

3、处理好的肥肠切成自己喜欢的长短大小，然后起锅烧油放入花椒炸香捞出，将肥肠段全部放进去，煎到出现了轻微的花纹(加入切段的猪大肠进行油炸，这样就能够将里面的油脂炸出来，炒出来的肥肠才会香而不腻有嚼劲，多加的一步就是这一步就是把猪大肠焯水)。

4、1，锅中放入大半锅清水，放入一整条的猪大肠，加入姜片，啤酒，大火烧开，焯水15分钟，接着把肥肠捞起，冲洗干净后切成小块。放在筛子上沥干水分备用。2，起锅倒油，油温升至8成热时放入姜片，葱白炒香，贴着放入沥干水分的肥肠爆炒。

5、准备食材：猪肥肠、胡椒粉、生抽、小苏打、淀粉、泡椒、姜、蒜、食用盐、青椒、红椒、葱、大蒜、盐生抽。在肥肠里加一勺食用盐、少许面粉和高度白酒，用双手反复抓拌揉搓几遍，再翻过来，去掉多余的肥油。重点是加一勺小苏打，腌制十分钟，这才是肥肠咬得动的关键。

6、食材：猪大肠，姜蒜小米辣，青椒，蒜苗，八角桂皮香叶，干花椒，豆瓣酱准备：肥肠翻面去除肥油，放盐生粉，小苏打，陈醋拌匀揉搓洗三遍，翻面去除肠油，起锅烧水，放大葱，姜片，八角香叶花椒，高度白酒煮十分钟。

猪大肠怎样炒才脆

1、尖椒大肠原料：尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。做法：起油锅，油热后，爆香姜蒜;下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油;下入尖椒继续大火翻炒;加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟;加少许盐和味精调味，大火收汁出锅。

2、肥肠用清水洗净，再用少许面粉搓洗干净，然后倒入少许啤酒和生抽腌10分钟，冷水下锅，加入姜片和少许盐，大火焯水，煮沸后捞出，热水洗净后且小块。

3、先卤后炒，炒的时候不加食用油，才是最好的办法。这里要补充一下，卤煮的时候切记不要加盐，因为盐会导致大肠收缩，会变硬。另外就是要把握卤的时间，不要卤过头，因为后续还要炒，卤到用筷子戳一戳几乎就要穿透，就赶紧取出来放凉啦。说完这三个处理猪大肠的诀窍，接下来再说说正宗干煸猪大肠的烹饪方法。

4、步骤我们需要将猪大肠清洗干净。这一步非常关键，因为猪大肠中会有很多杂质和腥味。我们可以先将猪大肠放入锅中，加入足够的水，然后加入适量的料酒和食盐，用大火煮沸。煮沸后，再转小火慢慢煮约30分钟。煮熟后，将猪大肠捞出，用清水冲洗干净。步骤接下来，我们需要将猪大肠切成小段。

5、脆皮大肠原料：猪大肠、麦牙糖。做法步骤：第1步、猪大肠卤好放凉，卤大肠做法（放在菜谱懒人卤水里卤）。第2步、拿出麦牙糖。第3步、麦牙糖加开放锅里化开放凉备用。第4步、放入大肠刷上糖浆，有条件可以加上红醋色泽更好看。第5步、均匀刷上，放风干一小时。第6步、油温150度，小火慢炸3-5分钟。

6、清洗干净的猪大肠，我是要放锅里煮的，冷水下锅，煮到有点热就关火，不是煮开哦。然后拿出来冷水洗洗，就成这样啦。等会就切成小段。待用。准备小米椒，姜和蒜小米椒姜蒜切好待用。还有三长青辣椒斜着切，切好待用。热锅，放猪大肠，炒干一点水分，不要放油。

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1、第一步，熟肥肠用刀先切成小段，不要太短，也不要太长，差不多2厘米左右即可。切好之后，把肥肠里面比较多的油脂去掉。第二步、锅里烧水，水开后放入肥肠，加上一些料酒去腥，大火煮开，煮上2分钟即可，这样做的目的是进一步去腥。

2、将大葱切成对角线，姜切成菱形片，加入一把红辣椒。在锅中烧开水，加入肥肠焯水。水沸腾后，去除泡沫。氽烫30秒后取出。用凉水冲洗后，控水。锅中放油，等油热的时候，我们把肥肠撒上干面粉，搅拌均匀，使大肠处于干燥状态。油半热时（略带烟熏味），倒入肥肠。在油中炸30秒，倒出控油。

3、首先我们要把准备好的猪大肠，给它清洗干净，做猪大肠时，清洗这一步是非常关键的。因为猪大肠表面粘液特别多，不给它处理干净的话，味道就会很臭。把准备好的大肠转入大盆中以后，我们要往里面加入两大勺食盐，先用食盐把猪大肠给抓洗一下，因为食盐有很好杀菌、消毒作用。

4、猪大肠买回来，一定要将其处理干净，不然腥味会非常大。我们首先把猪大肠的内侧翻过来，把肥油去掉，然后加上面粉开始揉搓，直至彻底揉搓干净为止。下面用流水冲洗干净，然后再翻过来，放上面粉清洗另一面。这样彻底洗干净后，就可以了。

5、首先你要明白，清洗大肠是不加醋和碱的。首先准备一个大平底锅，将猪肠放入大平底锅中，加入一勺面粉和适量的时间，搅拌均匀。如果非常干燥，可以倒入少量水，但不要太多。小麦粉具有很强的吸附力，吸收大肠内的粘液和杂质，大大减少大肠的恶臭。由于食盐具有杀菌消毒作用，因此大约需要3分钟才能掌握。

如何炒猪大肠,才会脆

1、第一步：将清洗干净的猪大肠控干水分，然后放到菜板上，用菜刀切成约3厘米宽的小块，不能切太小块，因为猪大肠在爆炒的过程中会收缩变小，切好后装盘备用。第二步：起锅加油烧热，然后将准备好的酸笋放入锅中，大火爆炒，将酸笋的水分炒干炒香，然后盛出备用。

2、首先我们要把准备好的猪大肠，给它清洗干净，做猪大肠时，清洗这一步是非常关键的。因为猪大肠表面粘液特别多，不给它处理干净的话，味道就会很臭。把准备好的大肠转入大盆中以后，我们要往里面加入两大勺食盐，先用食盐把猪大肠给抓洗一下，因为食盐有很好杀菌、消毒作用。

3、要想炒出来的猪大肠好吃，那就有2个重点，第一个是清洗，第二个就是火候，这2点有1点没做好，那就必定失败。来看看我是怎么烹饪这道生炒猪大肠的吧。生炒猪大肠的做法：【主料】：猪大肠760克。【配料】：酸萝卜260克、蒜子5瓣、小米椒3个、泡野山椒5个。

4、将猪大肠处理好，清洗干净后冷水下入锅中焯水，锅里记得添入少许料酒进去，大火烧开后焯烫1分钟即可捞出，随后将它放入装有冰水的盆中，迅速降温，这个环节就是能保证猪大肠脆爽不韧的关键点，可别漏掉楼。

5、将猪大肠放在一个大盘子里，加入5克小苏打，然后用手均匀地盖上1分钟，让小苏打更好地渗入大肠组织。抓好后放在一边腌15分钟。卤汁里加入小苏打，可以弥补我们家小灶火力不足的不足，因为小苏打能有效破坏猪大肠粗糙的纤维组织，这样炸出的猪大肠香脆、爽滑、有嚼劲。

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