猪蹄的做法_猪蹄的做法大全家常做法
猪蹄做法大全:猪蹄怎么做好吃又简单
1、【步骤一】：把猪蹄用火把表面残留的毛发烧掉，清洗干净，剁成小块，建议买的时候最好也让师傅帮你剁好，要不猪蹄很难剁。锅中添水，把猪蹄放入锅中，同时放入几片姜和几段大葱，还有料酒1勺，大火烧开煮5分钟，把猪蹄焯一下水。【步骤二】：猪蹄焯完水捞出来，用热水冲洗去浮沫和杂质，把水沥干备用。
2、将猪蹄清洗干净，用刀在表面划几刀，然后放入开水中焯水至煮沸。将焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗干净备用。热锅凉油，放入姜片、葱段，煸炒出香味后，倒入猪蹄，继续煸炒几分钟。倒入适量的料酒，炒匀。倒入老抽、生抽、冰糖、适量的清水，煮沸后转小火慢炖约2小时，直到猪蹄软烂入味即可。
3、“黄豆焖猪蹄”是一道经典的家常菜，制作简单，口感鲜美。将新鲜的猪蹄洗净切块，用开水焯水去血水。然后，在锅中加入适量清水和黄豆，放入焯过水的猪蹄块。再加入适量盐、生姜片和料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮1-2小时即可。“冰糖猪蹄”是一道甜味十足的美食。
4、红烧猪蹄准备食材：猪前蹄3个、八角2个、桂皮2小段、冰糖一把、葱、花椒、香叶、干红辣椒、玉米油、生抽、老抽、耗油、盐、香葱段、姜适量。具体做法：猪蹄浸泡一会儿，洗净血水，锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量白酒或料酒去腥。焯开水撇去浮沫，继续焯水大约八九分钟，猪蹄捞出，温水洗净浮沫。
5、第先在锅里炒点糖色，再加上猪蹄翻炒一下，均匀裹上一层糖色，这样猪蹄的颜色鲜亮又好看（猪蹄颜色是否鲜亮，这是最关键的一步）。第炖猪蹄的时候，不要加一滴水，加上啤酒，这样可以去除腥味，炖的猪蹄，照样软烂好吃。
6、材料：猪蹄3只，做法：清洗猪蹄。这是个大工程。猪蹄要提前用喷灯烧过，在浸泡刮干净表层的焦色，然后清洗干净在焯烫，有残余的猪毛要用镊子拔掉，仔细清理干净在进行煮制。
猪蹄的做法大全家常做法
1、用面粉来清洗猪蹄会特别干净，抓至非常粘手的状态，然后用清水冲洗干净，一直清洗到水完全变清澈，再把猪蹄捞出来，备用。
2、冰镇香糟猪蹄这是一道清凉爽口的凉菜，适合夏天食用。香糟是一种用米酒发酵的调味品，有浓郁的酒香和甜味，和猪蹄搭配非常开胃。
3、做法：1猪蹄对半切开洗净，冷水下锅放入料酒去腥，煮上10分钟捞起洗净浮沫备用。2起锅热油，放入冰糖炒糖色，倒入清水，放入八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐调味，放入猪蹄大火煮开转小火卤一个小时即可。
4、猪蹄要先炒干水汽，裹上糖色，再放入调料炒出香味。炖煮的水要放热水或者开水，然后再放入啤酒，因为冷水会影响蛋白质的释放，到时候炖出来猪蹄不香。这道菜的汤汁不要收得太干，有点汤汁才好吃。
5、材料：猪蹄2只、姜片5片、葱段2条、料酒1汤匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、冰糖适量、清水适量步骤：将猪蹄清洗干净，用刀在表面划几刀，然后放入开水中焯水至煮沸。将焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗干净备用。热锅凉油，放入姜片、葱段，煸炒出香味后，倒入猪蹄，继续煸炒几分钟。倒入适量的料酒，炒匀。
6、“黄豆焖猪蹄”是一道经典的家常菜，制作简单，口感鲜美。将新鲜的猪蹄洗净切块，用开水焯水去血水。然后，在锅中加入适量清水和黄豆，放入焯过水的猪蹄块。再加入适量盐、生姜片和料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮1-2小时即可。“冰糖猪蹄”是一道甜味十足的美食。
家常猪脚的做法大全
1、食材：猪蹄，八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐，料酒，食用油。做法：1猪蹄对半切开洗净，冷水下锅放入料酒去腥，煮上10分钟捞起洗净浮沫备用。
2、制作工艺：首先将猪脚砍成相同大小的块，随后锅中倒入冷水，放入猪脚，姜片，葱段，干辣椒段，料酒文火烧开，接着撇去浮沫，捞出冲洗干净，备用。
3、做法：将猪脚洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。将猪脚放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，加入盐调味，将猪脚汤晾凉后放入冰箱冷藏即可。4猪脚汤材料：猪蹄棒、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、清水。
4、1将猪蹄对半切开，然后倒入凉水，加入料酒去腥味。2锅烧热油，加糖、糖、水、八角、草果、香叶、丁香、孜然粒、桂皮、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、冰糖、盐，加入猪蹄，用小火炖1个小时。
5、制作工艺：首先将猪脚进行初步加工处理，随后倒入锅中，注入清水，葱姜，白酒文火煮沸后，撇去浮沫，捞出，倒入卤水锅中，文火煮沸转小火卤二十分钟，再浸泡十分钟。捞出备用。将猪脚表面拍上少许生粉，入油锅中，炸制表皮金黄，捞出。
6、做法猪脚黄酒腌一下15分钟左右，飞水去腥去脏去血。飞水(水开下锅煮一分钟即可)飞水后猪手放入砂锅，加水没过猪手，加老姜，大葱段，开始炖，烧锅一般炖40分钟到一小时，高压锅10到15分钟。看自己喜欢烂一点还是有嚼劲，但切记不能太长时间把胶质炖出，影响口感。
猪蹄的100种吃法做做法
1、炸猪蹄炸猪蹄是一种外脆里嫩、口感极佳的美食，可以作为炸鸡炸鱼的替代品，受到很多人的喜爱。材料：猪蹄2只、姜片5片、料酒1汤匙、盐适量、淀粉适量、食用油适量步骤：将猪蹄清洗干净，用刀在表面划几刀，然后放入开水中焯水至煮沸。将焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗干净备用。
2、炖猪蹄原料：猪蹄450克，花生38克，香料1袋，香菜少许。1/6茶匙味精，19克冰糖，1汤匙酱油，1/4茶匙海山酱。制造商：猪蹄切块后，用水烫一下捞出。猪蹄、①调料、花生和香料一起用大火煮15分钟。将炖好的猪蹄放入大碗中，用香菜装饰。注：海山酱是一种五种口味的甜辣酱。
3、“黄豆焖猪蹄”是一道经典的家常菜，制作简单，口感鲜美。将新鲜的猪蹄洗净切块，用开水焯水去血水。然后，在锅中加入适量清水和黄豆，放入焯过水的猪蹄块。再加入适量盐、生姜片和料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮1-2小时即可。“冰糖猪蹄”是一道甜味十足的美食。
4、主料;猪蹄500克花生米100克辅料;可乐葱姜冰糖八角盐酱油料酒做法;准备好所有食材。葱切段，姜切片。准备好八角。猪蹄斩成块，用清水泡出血水。锅中注入水，下入猪蹄后烧开，捞出猪蹄沥干水分。另起锅，注入油，下入八角。爆香。入猪蹄，煎炸至猪蹄皮起泡。
5、(冷水没过猪蹄一倍，水没了可以继续添加)期间把浮沫去掉，盖着盖子以去掉腥味猪蹄盛起。用冷水洗净，浸泡在冷水中5分钟后捞起将猪蹄放入炒锅中，加入4大勺耗油，3-5勺清水，老抽一勺，姜片5片。中大火烧开至汤汁较稠加入蜂蜜(我用的是枫糖浆)4-5勺。(甜度自己掌控，喜欢吃甜的多加点。)煮至汤汁浓稠加入2勺白醋。
6、啤酒猪蹄的做法锅中加入水料酒，将猪蹄焯水，撇去浮沫后捞出洗净，锅洗净。洗好的猪蹄放入锅中加入葱姜，八角去，桂皮，香叶，冰糖，倒入两瓶啤酒没过猪蹄加入生抽，老抽，耗油，两勺盐，大火烧开后转小火煮100分钟，筷子能轻松插入猪蹄即可。
猪蹄的三种家常做法
1、【步骤一】：把猪蹄用火把表面残留的毛发烧掉，清洗干净，剁成小块，建议买的时候最好也让师傅帮你剁好，要不猪蹄很难剁。锅中添水，把猪蹄放入锅中，同时放入几片姜和几段大葱，还有料酒1勺，大火烧开煮5分钟，把猪蹄焯一下水。【步骤二】：猪蹄焯完水捞出来，用热水冲洗去浮沫和杂质，把水沥干备用。
2、首先把猪蹄洗干净，剁成相同大小的块状。图片来自网络把猪蹄放入电饭锅里，水要放多少按照家里人数而定，我一般是没过猪蹄就行了，盖上盖子把水烧开。图片来自网络水开之后把里面的浮沫撇去，加入姜片，葱，花生和芝麻，盖上锅盖煮上40分钟。
3、把黄豆提前用温水浸泡30分钟；猪蹄洗净去掉杂毛后，用凉水浸泡30分钟后，再次冲洗干净。葱切花，姜切片备用。然后锅中加入适量的油，加入葱姜爆锅，炒出香味后改小火，再加入猪蹄，翻炒至猪蹄外皮微微发黄即可。小贴士：猪蹄如果处理不干净上面的猪毛，基本是无法下口吃的。
4、【烤猪蹄】原料：猪蹄1000克，精卤1份，麦芽糖20克，姜汁、葱汁适量。做法：用火枪将猪蹄上的毛烧去，然后用水洗净。将猪蹄放入煮沸的精卤中，熄火焗至皮软肉嫩，捞出后用沸水淋干净。将麦芽糖与水搅拌均匀成糖水，淋在猪肘子上。
5、黄豆炖猪蹄汤食材：葱姜切片、洋葱切片、芹菜、胡萝卜切条、鸡粉、胡椒粉、盐步骤：1葱姜切片，洋葱切片，芹菜、胡萝卜切条。2猪蹄剁块。3起锅坐水，凉水下入猪蹄，焯掉猪蹄血沫。4开锅5分钟左右捞出。5重新起锅烧热，放少量底油，下入葱姜片煸香。6再加入洋葱片、芹菜、胡萝卜，翻炒出香。
6、红烧猪脚是一道非常经典的家常菜，将猪脚洗净斩成小块，用油爆香葱姜蒜，加入适量的酱油、糖、料酒、八角、桂皮等调料，煮开后转小火慢慢炖煮2-3个小时，直到猪脚软烂入味即可。这道菜色泽红亮，肉质鲜美，味道浓郁，是一道下饭好菜。
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