清炖鱼汤_清炖鱼汤的做法
清炖鱼汤的简单做法
1、熬鱼汤的做法：准备一条鲜活的鱼，杀好后将鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜去除干净，再把表面刮一刮，去掉黏性物质，放在水龙头下冲洗，尤其肚子内的血水要弄净，不能有血水残留，鱼本身收拾干净了，腥味会减少大半，这一步是去腥的一部分，非常重要，不要偷懒。
2、清炖大头鱼“大头鱼”是海鱼，也有的叫它“老头鱼”，这种鱼个头不太大，可是鱼头和鱼身相比较确实显得大一些，有细细的鱼鳞，很容易清洗，一根大刺，几乎没有小刺。鱼的味道还可以，适合于炖制。原料：大头鱼、油、盐、白糖、味精、料酒、醋、生抽、葱、红辣椒、姜、蒜。
3、做法步骤：第1步、鲫鱼洗净，去除内壁上的黑膜，在头尾处各切一刀，抽出里面的鱼线，反过来抽出另一根鱼线。葱姜切丝第2步、油锅爆香葱姜后，放入鱼煎至微黄。第3步、反面再煎到微黄时撒入适量料酒和香醋第4步、锅里加入适量水，刚好没过鱼即可。
4、做法步骤甲鱼，我这个是让师傅帮我杀的，然后我怕没死透。我自己把它的头先剁了，防止咬人。先处理里面的。把黄的，或者白色的肥油，全部切掉不要。然后图片里面圈出来，是壳上的黑膜，也要撕掉。不然会很腥。
清炖乌鱼汤的做法
1、炖制乌鱼汤需要一定的时间和火候。一般来说，炖制乌鱼汤需要用中小火慢慢炖煮，时间不宜过短，最好炖煮一个小时以上，这样可以让乌鱼的鲜味充分渗出，汤品更加浓郁。在炖制过程中，可以加入一些调料来提升汤品的口感。常用的调料有姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等。
2、乌鱼汤的做法如下：准备食材生姜10g，葱段10g，油10g，料酒10g，乌龟骨100g，盐10g。生姜切片，乌龟骨洗净。锅中下油，油热放入姜片爆香，放入鱼骨煎炒一下，再倒入料酒葱段加水。炖熟出锅前放盐即可。
3、将新鲜乌鱼洗净切片，同时备好生姜、料酒和葱花。将姜片放入油锅爆香，放入鱼肉鱼骨煎炒一会，等待30秒后倒入料酒和葱花。待锅较干时倒入开水，先用大火烧开后小火慢炖，半个小时即可出锅。出锅前放入适量盐巴和葱花，一碗鲜美的汤就大功告成了。
4、加入足量开水，煮开后放入水豆腐和裙带菜，煮五分钟左右。煮好之后，撒上枸杞子，加入食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀入味即可出锅。玉米猪蹄汤准备食材：猪蹄，玉米，花生米，白萝卜，姜片，葱段。
5、【豆腐鲫鱼汤】准备一条活鲫鱼、豆腐、香葱、生姜、高度白酒、食盐、食用油、白胡椒粉、香菜末。【做法】第一步、鲫鱼宰杀干净，鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜都处理干净，用清水冲洗掉血水，沥干水分。豆腐洗净后小块，葱切段，姜切片。第二步、锅里倒入适量油烧热，加葱段、姜片炸出香味，下入鲫鱼用小火煎一会儿。
6、原料：羊肉、萝卜、姜、油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、饮用水、开水。做法步骤：第1步、羊肉清洗干净后，用清水浸泡一个小时。第2步、羊内凉水入锅，放入料酒、姜，焯水去除膻味。第3步、羊肉捞起后，用温水清洗表面的浮沫。第4步、起锅热油，炒香姜块。第5步、倒入羊肉翻炒。
清炖鱼汤的做法
1、清炖鲫鱼汤的做法鲫鱼杀好洗净待用锅置火上加入色拉油(很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可)。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下煎过后鱼是这样的然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。
2、清炖鱼汤的做法动物油烧开，放进姜片爆一下就放水。把鱼放进锅中，放盐。这一作法便是鱼无需油炸只是生的入火锅，那样的鱼头汤色调嫩白，味儿很鲜。假如用食油煎，鱼头汤就不足白了，并且鲜香也折扣。
3、做法：准备主要原材料。鲫鱼，洗理干净后沥干水分放碗中，加入姜丝，料酒，胡椒粉，腌制10分钟左右。豆腐洗净切小块，生姜切片，香葱切段。炒锅中倒入食用油，撒一点食盐，烧至7成热。下腌好的鲫鱼，用中小火煎至两面焦黄。煎好的鲫鱼，倒入破壁机的杯中。再放入豆腐，姜片，香葱段。
4、做法步骤：第1步、主料：大头鱼第2步、把鱼收拾干净。第3步、把葱姜蒜、红辣椒切碎。第4步、热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。第5步、放入备用的大头鱼。第6步、旺火，先后烹入醋、料酒。第7步、加入生抽。第8步、加适量的清水。
5、在炖煮的时间上，建议将鱼骨炖煮2-3小时，让鱼骨中的胶质充分溶解出来，增加汤的浓稠度。这样炖制出的鱼汤口感丰富，润滑顺口。加入辅料提鲜为了让鱼汤更加鲜美，除了选材与火候之外，还可以加入一些辅料提鲜。其中，姜片是常用的辅料之一，可以帮助去除鱼肉的腥味，与鱼的香味相融合，使鱼汤更加香浓。
6、做法：鱼头洗净加入料酒，盐巴抓拌腌制20分钟，豆腐切小块备用，油热倒入鱼头小火煎至微微焦黄加入适量的开水煮10分钟煮至让奶白，加入豆腐煮5分钟调味即可。
清炖鮰鱼汤的做法大全
1、在制作旱黄瓜排骨汤时，首先我们需要准备新鲜的排骨。早市购买的排骨新鲜度较高，可以直接请售货员帮忙切块，省去自己的麻烦。泡水或焯水可以去除排骨的腥味，让汤更加清香。在削好皮的胡萝卜和旱黄瓜块中加入适量的水，炖煮至汤汁浓郁，再加入适量食用盐调味，一道清甜可口的旱黄瓜排骨汤就做好了。
2、控制火候，慢熬鱼汤：熬制鱼汤时，选择慢火慢熬的方式，不可急躁。可以使用文火炖煮，避免高温沸腾，否则鱼肉容易碎裂，影响口感。长时间的熬煮可以使鱼的鲜味充分释放，同时也有助于鱼骨中的胶原蛋白溶解，增加汤的浓稠度和口感。
3、【材料】：鲫鱼1条，猪肉100克，黑木耳1小把，料酒1勺，盐适量，生抽1勺，老姜1小块，油适量【做法】：准备好材料，鲫鱼1条，猪肉100克，黑木耳1小把，做这种汤鲫鱼建议用1斤左右的鱼，太小肉嵌不了多少，吃起来也不肥美。
4、适量的瘦肉片可以增加汤的肉鲜味。将鲫鱼洗净并在两面划几刀，加少许油煎至微微金黄。将汤锅烧开，放入煎好的鲫鱼。加入足够的热水，这样鱼汤会更容易变白色。将橙子皮掰成小块放入汤锅中，一起煮。橙子皮能去掉鱼肉的腥味，提鲜又有一阵清香味。煮约10分钟后，放入新鲜的白百合。
5、【乌鱼汤】食材：乌鱼1条、姜适量、蒜头适量、香葱适量、胡椒粉适量、精盐适量、食用油适量。准备好食材。乌鱼一条，一般来说，炖汤的乌鱼不用太大，处理干净，剁段。乌鱼身上的粘液比较滑，如果是购买野生乌鱼，需要自己宰杀乌鱼，可以用毛巾将其抓住，乌鱼性凶猛，一定要将其打晕了，再处理。
6、鲜河鱼炖丝瓜汤原料：河鱼、丝瓜、枸杞子、姜丝、盐、鸡精。做法步骤：第1步、新鲜河鱼两条，一条是甜鱼一条是赤眼鱼。处理干净后，将鱼的表面和鱼肚抹上盐，腌制30分钟。第2步、丝瓜一条，有一斤重。第3步、丝瓜削皮，切成滚刀块。第4步、配料：姜丝、枸杞子。第5步、将鱼放入热油锅煎。
清炖鱼最简单的做法窍门
1、具体做法：1先将鱼去鳞去内脏，在背上划两刀，加入少许啤酒和胡椒粉把周身抹匀。注意，不要放盐，也不用放料酒之类的。咸味，我们在炖鱼时会添加，用啤酒代替料酒腌制鱼，同样也能起来去腥的作用，同时还能增加独特的风味。2将腌过的鱼吸尽表面的水分，放入锅中煎一下。
2、将买来的鱼刮去鳞片，将肚里的内脏清洗干净（要是卖鱼的能把以上步骤完成就直接跳过吧）随后用刀在鱼的两侧划上两道划痕。生姜用清水洗净后切成姜片。葱洗净后切成适量长短。均放在一旁备用。准备一个干净的盘子，将洗净的鱼放入盘中，将备好的姜片上下都铺上鱼两侧的划周边。
3、鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量做法：小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。鱼一条，剁成自己喜欢的形状，洗净备用，啤酒一罐。
4、在炖煮的过程中，建议不时地检查汤汁的量。当汤汁减少时，可以加入1勺盐来调味，然后撒上香菜，用大火简单收汁即可。通过这种方法炖鱼，相比外行人只用料酒，用了白酒/黄酒和黄豆酱可以更好地去除鱼的腥味。这两个调料的组合经过炖煮后可以使鱼肉更加鲜美入味，以及充分展现鱼的鲜香。
5、炖鱼的做法简单，但一步没做好，就毁了一锅鱼，导致鱼肉腥味重，不好吃。不管鱼肉怎么做，如果有腥味，肯定不会好吃。所以做鱼最重要的一步就是去腥。炖鱼时，很多人都会用料酒、白酒来去腥，放少了去不了腥味，放多了酒味又太重，所以这种去腥方法是错的。
6、②把鱼表面的水分控干，然后放上少许盐去腌制15分钟左右，这样会使鱼更加入味。③在锅中倒入植物油，加热三成热，切点姜丝放入锅中去爆香，然后放入鱼开始煎，这时候要把火调到最小，防止鱼皮被煎掉，等一面煎到硬挺，再翻过来煎一下另一面。
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