冬菜扣肉的做法
冬菜扣肉怎么做
1、冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟左右出锅控去水分。姜、蒜切片备用。锅中做少许底油，7成热时入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味后装入碗中备用。将五花肉均匀地沾上酱汁后皮朝下依次码入碗中。将炒好的冬菜堆放在肉片上面、上锅蒸2小时左右。将蒸好的扣肉扣入盘中即成。
2、冬菜扣肉的做法，冬菜扣肉怎么做请看步骤：先将肉洗净放锅里煮七八分钟捞出趁热在肉皮上均匀的抹上老抽姜蒜粒切好备用锅内放适量水、白糖熬制糖色，至糖色起大泡呈深色即可下肉上色。
3、第1步、冬菜尖多淘洗几次，撕去老筋，拽干水份剁细，大葱老姜剁细，小葱切花，猪肉我是外面打碎的，剁的话太费手劲了。第2步、熟菜油下锅，小火煎大葱生姜。第3步、煎香后下猪肉。第4步、炒干水气，加料酒。第5步、加料酒，老抽，生抽，甜面酱，继续炒。第6步、加入冬菜尖。
4、浸泡肉皮的间隙时间，把剁好的冬菜倒入炸了肉皮的剩油锅，再放入一勺香醋和耗油、姜蒜粒、适量十三香粉和花椒粉，一小勺白糖，锅中拌匀。15分钟后捞出，肉皮会起泡发皱，这样做出的扣肉既好看又易入味，而且口感软糯。
5、冬菜扣肉做起来很简单，而且鲜香可口，味浓不腻。这样好吃又美味的一道美食，谱谱当然要推荐给大家啦！那么，这道菜应该如何烹饪呢？接下来，谱谱就来给大家介绍一下这道冬菜扣肉的烹饪方法。主料上的准备：五花肉250克，冬菜100克(具体情况具体分析)。
6、香哈网为您提供了冬菜扣肉的做法大全介绍，包括冬菜扣肉的做法大全图文步骤详解，并详细说明冬菜扣肉的做法所需时间和用料，让您轻松学会冬菜扣肉的家常做法。
阳山准山扣肉的做法
1、在接一盆子热水，在热水中用菜刀将肉皮上黑色的部分刮掉，毕竟在修皮的时候五花肉有些地方因为受热原因会变黑，将黑色烧焦的部分刮掉即可。
2、上盖煮20分钟，将肉移到碗公中，皮朝下铺满一圈（等等要倒扣），卤汁留着备用，热锅热油，爆香蒜头，加入梅干菜，梅干炒香后倒入一点乌醋，再倒入刚刚的猪油卤汁炒香。
3、今天分享给大家的扣肉做法是搭配山药，好吃好看，营养健康，吃了不长肉哦！准备材料：带皮五花肉350克，山药250克，小葱一棵，八角1颗，桂皮拇指大小一块，香叶两片，生姜4片，酱油、盐、白糖、食用油备用。制作步骤如下：把五花肉放入锅中，蓄水超过五花肉，水开后煮20分钟，捞出沥干水分。
4、【扣肉】所需食材：五花肉400克，葱2根、八角3个、桂皮适量、香味适量、腐乳汁2勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、姜1块、食盐适量、食用油适量。步骤如下：将五花肉清洗干净，随冷水下锅，加入姜葱和料酒焯水去血水腥味。
5、【扣肉】【方法及步骤】五花肉在锅中熬煮时，表面会飘出一层灰色浮沫，这些涂抹要将其撇出并扔掉，除此之外，在对五花肉进行熬煮时，锅中还要记得加入几大勺料酒、一小把花椒、一小撮小葱和适量生姜片，一同去进行熬煮，这样能让做出来的扣肉无腥味。
6、蒸扣肉的过程中，就可以开始准备扣肉的配菜，比如要坐梅菜扣肉，就在这段时间里将梅菜洗净切碎后下锅翻炒，并调好待会要用的酱汁。五花肉蒸完之后，将蒸碗取出，加入梅菜和调好的酱汁，然后将蒸碗倒扣在盘子里，取走蒸碗，一道完美的梅菜扣肉就做好了。
扣肉做法大全
1、首先我们将五花肉清洗干净后开水下锅，再放点姜葱，几粒干花椒。料酒些许。然后开中火煮熟。大概需要半个小时左右。趁着猪肉的时候，我们来炒点糖色。起锅烧油，下一点点菜籽油，大概50克左右的白糖，这次不用冰糖哈。一般家庭炒糖色一次就炒一点。所以用小火慢慢炒。大概一二分钟左右，就炒成琥珀色了。
2、梅菜扣肉的材料：梅花6颗，红椒12个。做法步骤：将辣椒洗净；用清水将蒜头和葱分别切成片；加入盐、胡椒粉拌匀；放入冰箱冷藏腌制30分钟；取出沥干水分；切成小块备用。
3、第八步：蒸锅中加入适量清水，把肉放进锅中，接着盖上锅盖，开大火蒸，上汽之后蒸一个小时即可取出；然后用一个盘子盖在碗中，再把碗翻过来，并把汤汁倒入锅中，再揭去装肉的碗即可。第九步：把锅中汤汁烧开，再加入少许水淀粉把汤汁收浓稠，然后把熬好的料汁浇在扣肉上，美味即成。
4、梅菜扣肉一款普及率最高的家常菜。原料：烧五花肉、梅干菜、葱姜蒜、白酒、干红辣椒、盐、味精、蚝油。做法步骤：第1步、五花肉切成合适的块。第2步、冷水下锅，放葱姜白酒焯5分钟，捞出冲洗干净。第3步、放入开水锅中，放少许花椒、八角、盐，煮30分钟左右捞出沥干水分。
5、梅干菜扣肉按照做法对的，肉切的码盘不算标准，肉皮没冲上，味道好。原料：五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、八角、葱、盐、料酒、油、花椒粉、姜。
6、最后倒入酱汁，然后我们用保鲜膜密封好之后，放进蒸锅中蒸40分钟左右就可以啦。看起来步骤相对比较麻烦一些，但是这样做出来的扣肉的确非常的入味，大家下次不妨尝试一下吧。每个人都有自己的做菜习惯和方法技巧，如果你也有好用的做法，欢迎留言分享，大家共同学习进步，谢谢！喜欢本文，欢迎点赞和收藏。
18种扣肉制作方法
1、将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
2、18种扣肉制作方法01盐菜扣肉食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐做法：将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。
3、大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花。介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。
4、葱姜扣肉是一种口感清爽、香气扑鼻的扣肉做法，它的制作过程非常简单。只需将猪肉腩切成块状，用盐、胡椒粉、姜片腌制约20分钟左右。然后将腌制好的猪肉块放入锅中，加入大葱、姜片等调料，加水焖煮至熟透即可。1豆豉扣肉豆豉扣肉是一种口感酱香、味道独特的扣肉做法，它的制作过程也比较简单。
5、作者寄语：一次性接触这么多的梅菜扣肉，是不是感觉到非常的惊喜？24款梅菜扣肉所有的做法都非常的详细。有大家经常吃的梅菜扣肉。盐菜扣肉，还有大家不常见的莲蓬扣肉，金牌扣肉。一般扣肉呢都会在宴席上面出现，那这是一道大菜。
6、1把芡汁倒在扣肉的上面即可。荷叶扣肉配料：精选五花肉1斤、芽菜半袋、蜂蜜适量、豆腐乳适量烹饪步骤：将新鲜五花肉洗干净，放入蒸箱蒸十五分钟。将蒸好的肉放入油锅炸至表皮金黄色将炸好的五花肉切大片，加料酒，酱油蜂蜜排骨酱拌匀，码入碗内，上面加炒好的芽菜。上笼蒸二十分钟。
广西崇左扣肉怎么做
1、炸肉。用公公婆婆自己榨的花生油，油温6成热放入扣肉，哔哔叭叭响，炸到表面金黄就捞出来。切肉。炸好的扣肉晾凉后，就可以切块了，大小厚薄看自己喜欢来定。切好后加进前面提到的那些配料，腌制两个小时。蒸肉。
2、第2步、把所有的香都一一的炸好。第3步、买一块扣肉。就是已经被店主炸好的半成品。第4步、准备好家乐福乳酱一包，我比较喜欢买这个牌子的各种调料品。第5步、用刀把半成品的扣肉成大薄块。
3、今天小编就给大家毫无保留的分享扣肉制作方法，喜欢吃扣肉的就赶紧过来收藏吧！所需材料：五花肉、八角、料酒、白醋、盐、油、白糖、沙姜、生抽、蚝油、蒜头制作方法：首先选用漂亮的五花肉，将五花肉用刀将皮刮干净并清洗干净，然后切成大块。五花肉冷水下锅(皮朝下)，水要差不多没过五花肉，放入八角，料酒，一勺盐。
4、肥肉过多，会导致扣肉做出来过于油腻，瘦肉过多，则会导致扣肉没有那么香，无法达到入口即化的效果。焯水买回来的五花肉一定要焯水，焯水可以去除五花肉里的血水，给五花肉去腥。在焯水时，记得要放入少许的料酒和葱姜，可以更好地提鲜去腥。
5、用双脚翻拌均匀，一块肉夹一块芋头然后皮朝下，装入碗中，倒入腌制剩余的料汁，上锅蒸60分钟左右即可，蒸好后用一个碗盖住，使出乾坤大挪移，翻过来着满屋飘香的香芋，扣肉就做好了这样做出来的芋头扣肉，你吃了下辈子还想吃。喜欢我的朋友点个关注、点赞、推荐。有你们的支持是我最大的努力。
6、五花肉一斤，芋头一个，料：生抽老抽，姜汁，八角，橙皮，(去卖调味的店里你说做扣肉的他就会帮你捡一小包，我们家那的会用白纱布帮你包起)，料酒，糖，排骨酱，诸侯酱做法：五花肉煮肉汤留着，把肉的皮用牙签插很多小洞洞，芋头去皮，对半切开再切成7CM。
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