五香酱驴肉的做法
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1、做法步骤：第1步、买的大棒骨，让商家给剁开了。第2步、酱驴肉取出来。第3步、大棒骨放老汤里，新鲜的大骨可以不焯水。第4步、放食盐。第5步、老抽。第6步、生抽。第7步、鸡精。第8步、给电。第9步、选排骨档。第10步、做好的酱棒骨。第11步、成品。
2、做法？首先准备好新鲜香菇，小米辣，大蒜和生姜，全部切成沫备用。锅中多烧油，先爆香姜末，再加入蒜末炒出香味，再加入小米辣翻炒均匀，最后加入香菇丁。加盐鸡精调味，加半勺白糖，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白芝麻，熬至三到五分钟即可。
3、下面我就把做酱牛肉的正确方法教给大家，感兴趣的学一学，真的非常好吃。【酱牛肉】3泡冷水泡出血水买几斤牛腱子肉，放入清水中浸泡1个晚上，2小时换一次水，泡出肉中的血水，可以减小腥味，做好的酱牛肉才香。
正宗五香酱驴肉怎么做
1、把打好的韭菜花放在盆内，加入盐，味精，戴上一次性手套，把盐和韭菜花拌匀。再用手把韭菜花酱抓至变粘，就可以了，放冰箱冷藏保存，随吃随取。如果韭菜花酱一次做的比较多，可以分成几份，装进保鲜袋内，或者保鲜盒内，放冰箱内冷冻保存，吃时取出，室温自然解冻就可以了，颜色翠绿，新鲜如初。
2、做法：将豆瓣酱放到碗里，用少量水搅匀，方便均匀入味;小葱切段备用。尽量用豆瓣酱或者黄豆酱将鸡蛋打散，并加入少量的清水。这样做的目的是让鸡蛋更加柔软顺滑。鸡蛋打出泡沫锅里放适量油，待烧到油开始冒青烟时，倒入鸡蛋，稍微成型后就要搅动，这样摊出的鸡蛋不会有太老。
3、汤锅里加入泡好的牛腱子肉，酱油汁也倒进来，放入葱姜块、香料包，倒入一些清水没过牛腱子肉，加入适量食盐、五香粉、鸡精、料酒，大火煮开。用勺子撇掉煮出的浮沫，然后加入黄豆酱、甜面酱、豆腐乳，豆腐乳要提前用勺子压碎，放入锅中搅拌均匀。这3种酱是酱牛肉味道的关键，让成菜酱香十足又入味。
4、做一罐香喷喷的麻辣酱，炒菜啊，做拌酱都很不错噢~原料：辣椒粉、花椒、桂皮、草果、甘草、丁香、八角、小茴香、豆蔻、调和油、芝麻油、盐、鸡精、糖、豆瓣酱、热水。做法步骤：第1步、全家福第2步、将所有配料煮5分钟，大约放500毫升的水，煮好后滤渣，五香汁留着。
5、○1将驴肉洗净，切成4块，放入沸水锅中焯透，捞出投凉待用。○2锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。○3将驴肉放入酱锅内，旺火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。○4将熏锅烧热，撒入白糖，熏2-3分钟取出，刷上香油即成。
6、步骤将新鲜的五花肉洗净并切成小丁，同时准备好香菇和洋葱，将它们切成小块备用。步骤在锅中倒入适量的油，用小火慢慢炸至金黄色，这样炸出的洋葱酥将成为卤肉酱的灵魂。步骤将干酱用适量温水化开，然后倒入甜面酱中，搅拌均匀备用。步骤将切好的五花肉焯水，使其控干水分。
五香酱驴肉的做法最正宗的做法
1、做法步骤食材集合牛腱子清洗干净冷水下锅开火煮至大量泡沫出来，关火用冷水清洗干净2勺六月香豆瓣酱生抽老抽盐巴料酒。
2、酱牛肉首选牛腱子肉，肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌，最适合制作酱牛肉，用清水浸泡两个小时，中间记得换一次水，起锅烧水，凉水下入牛肉，再放入葱姜、料酒，沸腾几分钟，撇掉浮沫。
3、做法步骤：第1步、冰鲜驴腿肉，加盐泡半小时有效去冰过的气味。第2步、改刀切大块，放入电煮锅里加姜片，料酒焯水，捞出来清洗干净备用。第3步、卤汁一碗放入小锅里加适量的红烧酱油煮开。第4步、放入驴肉中火烧开，再调小火焖煮1小时。第5步、中途需翻动一下会更好均匀入味。
4、五香酱驴肉配料参考净驴肉5kg，花椒10g，清水5kg，豆蔻2g，红曲米20g，山楂片10g，桂皮5g，冰糖50g，白芷5g，草果5g，鲜姜20g，酱油750g，料酒100g，大料5g，精盐50g，大葱30g。
5、制作方法：将驴肉切成大块.入沸水锅中，加花雕酒9克，焯水;冬瓜入沸水锅中焯水，捞出控水。锅上火，入混合油、牛肉末烧热，下入A料煸炒出香，下入花雕酒9克，加入驴骨头汤、驴肉，用特制调味汁调味，小火炖制60分钟出锅保存。起菜时将其加热，放入冬瓜块撒香菜末，上桌即可。
五香酱驴肉的家常做法
1、将新鲜的五花肉洗净并切成小丁，同时准备好香菇和洋葱，将它们切成小块备用。步骤在锅中倒入适量的油，用小火慢慢炸至金黄色，这样炸出的洋葱酥将成为卤肉酱的灵魂。步骤将干酱用适量温水化开，然后倒入甜面酱中，搅拌均匀备用。步骤将切好的五花肉焯水，使其控干水分。
2、做法步骤：第1步、冰鲜驴腿肉，加盐泡半小时有效去冰过的气味。第2步、改刀切大块，放入电煮锅里加姜片，料酒焯水，捞出来清洗干净备用。第3步、卤汁一碗放入小锅里加适量的红烧酱油煮开。第4步、放入驴肉中火烧开，再调小火焖煮1小时。第5步、中途需翻动一下会更好均匀入味。
3、五香酱驴肉配料参考净驴肉5kg，花椒10g，清水5kg，豆蔻2g，红曲米20g，山楂片10g，桂皮5g，冰糖50g，白芷5g，草果5g，鲜姜20g，酱油750g，料酒100g，大料5g，精盐50g，大葱30g。
4、乞丐酱驴肉是非物质文化遗产，那么最基本的驴肉酱工艺是什么呢？把新鲜的驴肉在沸中汆一次，除去表面的血沫和腥膻之气。再开一口锅，将水煮到七八分，将生鸡和料包放进去，料包含有：酱油、盐、桔皮、大料、香叶、花椒、白糖、葱、姜等。
酱驴肉的做法.
1、酱驴肉的做法准备食材。驴肉切块，凉水下锅焯去血沫，洗净沥干。驴肉和除老抽、生抽、蚝油外的所有调料放入电压力锅中，压30分钟。压力锅卸压后全部倒入炒锅中，放入老抽、生抽和蚝油炖煮至汤汁变浓。肉块不要取出，放锅里面浸泡，食用时取出切片，蘸蒜汁食用。成品图。
2、酱驴肉的做法步骤鲜驴肉清水冲洗一下，冷水浸泡3小时左右，把血水泡出来，这个时间准备配料。步骤因为家里没有大葱了，懒得去车库里拿，所以这次就没放，大家别学我哈！半饭碗大酱要用冷水调开。
3、炸好的葱油中，撒入一小把花椒爆香，倒入牛肉，小火炸5分钟左右，炸出牛肉中的水分，牛肉炸酥、炸香以后，倒入红椒、小米椒、洋葱、蒜末和姜末一起翻炒。
4、再放入一勺食盐增加底味，放点干辣椒碎，冷却以后装入瓶中，摆在冰箱吃两个月不会坏，喜欢吃芥末的也可以放点芥末在里面，搅拌均匀就可以了。
5、做法步骤：第1步、猪蹄冷水下锅，加入葱姜，料酒，煮开撇去浮沫。第2步、煮好的猪蹄，捞出洗净。第3步、准备葱，姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶。第4步、起锅烧油，下入葱姜，大料炒出香味。第5步、倒入猪蹄，小火慢炒。第6步、猪蹄加入两勺黄豆酱，一勺海鲜酱，翻炒均匀。
6、驴肉切成大块。放入冷水中，加入适量姜片，加入适量料酒，大火烧开。葱姜切片。锅中放入适量植物油，爆香葱姜花椒八角。加入适量生抽老抽料酒白酒少量糖一勺甜面酱烧开。加入适量清水。
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