胖头鱼的精选做法
胖头鱼的做法
1、胖头鱼头去鳃，去鳞洗净，用刀从中间切开。葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中备用。锅中倒入食用油，烧至八分开。放入鱼头煎制一下。放入葱，姜，蒜，花椒，大料，醋，料酒，酱油。加水和鱼头齐平，放入盐，白糖，大火烧开。中火炖25分钟左右，剩少许汤，放入味素，出锅装盘。
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5、做法：准备一条新鲜的胖头鱼。买的时候，可以让店家帮忙宰杀好，拿回家洗洗就可以了。取一边的鱼，洗净后剁成小块，放碗中，加入料酒，花椒，胡椒粉，生抽，生粉，拌匀后腌制20分钟。准备酸菜入配菜。酸菜，用清水淘洗2遍后挤干水分；香菜香葱，小米椒，大蒜，生姜，全部切碎末。
6、剁椒胖头鱼头材料：鱼头1000g，食盐适量，鸡精适量，料酒适量，橄榄油适量，剁椒适量。做法：大蒜子切片，生姜片和葱段。用大蒜片和生姜片，葱段铺在盆底。鱼头洗净沥干水分后，用盐把鱼头抹均匀，加上料酒，依次铺上剁椒，葱段，生姜片。锅内水开后，放进鱼盆。盖上大火20分钟。
胖头鱼头的做法大全
1、将鱼头在背部处两面打一字花刀，在鱼头内放少许淀粉，放入6成油温锅中煎至两面出现金黄色，这种方法首先能够去除鱼头腥味。煎好后在锅内放入少许花椒、大料葱姜蒜爆香，再煸香猪肉把猪油煸出来，烹入生抽、料酒放入豆瓣酱、黄酱煸香。
2、做这道菜需要比较多的鱼头，要准备大号胖头鱼的鱼头一共三个，还需要再一面上套上鸡蛋的大饼一张。还需要准备葱姜蒜，还有一些香料，像八角茴香，花椒之类的。首先把准备好的胖头鱼洗干净，然后用盐还有葱姜，加上一些酒颜值一下鱼头。这样可以让鱼头充分入味儿，还可以取出鱼头的腥味儿。
3、鱼头洗净沥干，先热锅放油，下几片生姜煎一下，鱼头放下去两面煎炸，去腥味。然后移入烧锅，水放到盖满鱼头，大火煮开。有春笋的时候，可以切一些进去一起煮。倒入适量的料酒后，改小火慢慢炖。眼看着汤水慢慢地浓起来，泛白，变成牛奶似的，将鱼头翻面，放盐和干贝素。
4、吃胖头鱼头，它味鲜在先，所以无论是炖汤红烧还是砂锅鱼头或者剁椒鱼头都只需要稍微的发点力就可以了。胖头鱼还有一种花式做法，不放一滴水，用砂锅装鱼头，垫入葱姜蒜等，浇入油开火后将鱼头以砂锅之热力煨熟，此种做法的鱼头肉因为没有加水焖煮，肉质异常鲜美。
5、牛油豆花鲶鱼头的做法鱼头鱼段洗净后淖入开水中翻滚捞出，洗净表面粘液。加入料酒与姜片，浸泡10分钟后加入1匙盐、1勺胡椒粉、1个鸡蛋清拌匀，3勺生粉加清水和匀倒入。
6、做法：将胖头鱼头一劈两半;冬菇片成两半;鲜冬笋切成条。将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒，倒入高汤(750克)，加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味。加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色;放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可。
胖头鱼的做法大全
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2、做法：将新鲜胖头鱼去鳞、开膛取出内脏并清洗后，将鱼头切下放盐卤约半小时。大勺烧热放油，油热放鱼，慢火两面煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。热锅放油，爆炒葱白、蒜片和姜片等。放适量水，加豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖和胡椒粉等，勾成汁。把鱼放进去，焖约20分钟至鱼熟起锅。
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小胖头鱼的做法大全怎么做好吃
1、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒将葱姜切成大段，蒜整头备用将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。
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大连的海胖头鱼的做法有哪些
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5、做法步骤：第1步、胖头鱼去磷，去肠，切成段，用清水浸泡一会，去血水，控干。第2步、葱、香菜切段，姜切片，蒜拍后切小块，胡萝卜切片。五花肉切小块。第3步、将鱼身二面剞上几刀，便于入味。第4步、加入少许盐，料酒，生抽，花椒粉，香油，蚝油，腌20分钟。
6、做法：市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开，这样回来自己再加工就省心很多。大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。
OK，关于胖头鱼的精选做法和胖头鱼的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
