腌黄瓜的制作方法
腌咸黄瓜的方法
1、杀过水的黄瓜可以不用二次水洗，如果怕咸可以水洗一次，然后攥干水分。酱油汤煮沸后一定晾凉在加入黄瓜内，不然会坏掉。
2、黄瓜准备好了，就可以调料汁了。第一步按黄瓜与料汁14的比例，依次加入生抽、陈醋、清水、白糖，然后不停搅拌，等到开锅后再熬制十分钟左右关火，然后把料汁晾凉备用。第二步在锅里放入食用油，加热后放入一小勺花椒、大料、干辣椒煸炒，炒出香味后关火，然后过滤出花椒油。
3、准备黄瓜选择嫩黄瓜，切去头尾，然后将黄瓜切成3~4毫米的厚片，在一个盆内放好。加入盐在切好的黄瓜片上均匀撒上200克盐，然后翻拌均匀。压制黄瓜将盐腌好的黄瓜片放入纱布袋内，扎紧袋口，并将纱布袋放在盆内，用一个重物（如石头）压在上面，压制1小时左右。
4、广西咸黄瓜的腌制方法广西咸黄瓜的腌制方法 黄瓜1根，姜2克，尖椒1个，盐2克，生抽40克，白糖3克。 先将新鲜的黄瓜用清水洗净，再准备一个尖椒和一块姜。 将黄瓜切成小方块，这样吃起来更方便，也腌得更快，再把尖椒切成小段，姜切成宽宽的条。
5、首先我们在进行腌制的时候，一定要选择健康新鲜一点的黄瓜，然后将准备好的黄瓜洗干净，将水晾干，如果有喜欢吃辣的小伙伴们也可以根据自己的口味再准备几个辣椒。然后将黄瓜切成丁或者切成条放入容器中，撒入适量的盐，这一步是需要渍出黄瓜中的水分，最后放入笼屉中控干水分。
6、【腌黄瓜】准备新鲜黄瓜、青红辣椒、生姜、大蒜、生抽、蚝油、白糖、白酒、熟油。【做法】第一步、黄瓜洗干净后切成手指粗的黄瓜条，放入盆中备用。青红辣椒去籽去蒂，洗净后切成辣椒条，姜蒜切成大片。
怎么腌黄瓜配方
1、先将黄瓜清洗干净，然后将黄瓜的头和尾部口感不好的部分切掉不要，接着分成6~7公分长的段，再将每段竖着分成8份、切成长条，然后放入盆中，分别加入两勺食盐和两勺白糖（4根黄瓜的量），用手抓拌一会儿，抓拌至盐和白糖被充分吸收后放到冰箱冷藏腌制2个小时。
2、将小黄瓜装入可以密封的容器中，随后倒入凉透的酱油汁，炸好的葱姜料油，拍碎的大蒜搅匀，最后再淋入高度白酒，低温腌制8小时，就可以了。技术总结：黄瓜不用非要选择这种小黄瓜，大一点的也可以。只不过大的黄瓜要切成长条状，也就是4-5厘米左右就可以。
3、腌黄瓜的做法：准备食材：黄瓜、白糖、生抽、陈醋、大蒜、生姜、小米辣、青花椒1，首先准备新鲜的黄瓜妞6到8斤，然后放在清水中给它冲洗干净。这个时候的黄瓜妞价格最便宜了。6到8斤花了我不到五元钱。秋季拿来做下饭菜，甭提有多美味。放在清水中，给它冲洗干净。然后去掉头部和根部。
4、首先我们要买上一根黄瓜，清洗干净。去掉毛刺儿，接着我们把黄瓜切成短一点的条状。切好的黄瓜条放在一个大碗，或者大盆中。加入大约两勺的食盐杀一下黄瓜的水分。腌制出的水分我们可以直接倒掉。红花放在一旁备用，这时我们要准备一个干净的玻璃器皿，常吃剩的罐头瓶子也是可以用的。
5、腌黄瓜的详细做法步骤：准备好原料：黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。
6、准备食材：白塘、白酒、酱油、密封罐、黄瓜、尖椒黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。
腌黄瓜制作方法
1、准备一些新鲜的小嫩黄瓜，小嫩黄瓜腌出来才会更脆爽。把黄瓜清洗干净，放在菜板上，两面各切一刀，根部相连，不要切断了，所有的黄瓜按同样的方法全部切好之后，码放在盆子里。接着，撒上一把腌菜盐，翻拌均匀，腌制两个小时，把黄瓜杀软，杀出多余的水分。
2、先将黄瓜清洗干净，然后将黄瓜的头和尾部口感不好的部分切掉不要，接着分成6~7公分长的段，再将每段竖着分成8份、切成长条，然后放入盆中，分别加入两勺食盐和两勺白糖（4根黄瓜的量），用手抓拌一会儿，抓拌至盐和白糖被充分吸收后放到冰箱冷藏腌制2个小时。
3、首先我们在进行腌制的时候，一定要选择健康新鲜一点的黄瓜，然后将准备好的黄瓜洗干净，将水晾干，如果有喜欢吃辣的小伙伴们也可以根据自己的口味再准备几个辣椒。然后将黄瓜切成丁或者切成条放入容器中，撒入适量的盐，这一步是需要渍出黄瓜中的水分，最后放入笼屉中控干水分。
4、腌黄瓜的详细做法步骤：准备好原料：黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。
5、【腌制方法】首先将黄瓜在水里洗一下，控干水分用刀将黄瓜切成4份，不要切断。黄瓜切好之后用衣服架子将它挂起来晒干，一般晒两天就可以了，不要晒的太干，半干状态就可以了。
6、【腌黄瓜的方法】：第一步：首先将黄瓜的头尾去掉，然后将黄瓜洗净后对半切开，接着再将半个黄瓜切成3条，最后将黄瓜表面的籽去掉即可备用。第二步：将黄瓜条切成6厘米长的条状，然后放6克食盐到黄瓜中搅拌均匀，接着反复的将黄瓜抓2分钟，最后将黄瓜静置的腌制30分钟。
腌黄瓜配料表
1、加盐，腌出水分白花花的盐加了多半袋腌黄瓜用到的坛子肚大口小，适合密封。1配料，酱油和冰糖1酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开1腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。
2、腌制好的黄瓜片，用清水洗几遍以去除多余的盐分。由于加入的盐相对较多，清洗的步骤必不可少，以保证黄瓜的口感不会过咸。晾干黄瓜将清洗后的黄瓜片捞出来，用手挤去水分，然后放在漏网或者有风的地方，让黄瓜片表面的水分可以晾干，至少要晾干表皮。
3、材料：黄瓜2根，蒜1头，姜1块，生抽5勺，老抽1勺，味素1小勺，香油1汤勺，胡椒粒和八角，盐适量。黄瓜简单去皮，蒜我用了大半头，将姜一块。把每根黄瓜顺着切成6瓣，成三菱形状。在切成2厘米长的小段，液可以按照自己喜欢的方式来切。
4、第2步，准备青红辣椒，洗净后去籽，切成大块儿，和黄瓜放在一起，加入20克食用盐，20克白糖腌制半小时入味。第3步，准备400毫升的生抽，300毫升的香醋，大蒜、生姜切片，锅中倒入准备好的生抽、香醋、大蒜生姜片，煮开后关火晾凉备用。
5、黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干黄瓜切成段再切成条把黄瓜条放入盆里加盐，腌出水分白花花的盐加了多半袋腌黄瓜用到的坛子肚大口小，适合密封。
6、20斤黄瓜，500克食用盐，1500克酱油（并不是生抽或者老抽，就是普通发酵的酱油），350克白砂糖，200克生姜，200克辣椒，50克味精，200克算，小半碗白酒。因为家里的黄瓜实在是太多了，腌一次也比较费劲儿，所以小编家每一次腌黄瓜都会做的比较多一些，一般情况下都是20斤起步。
东北腌黄瓜的制作方法
1、腌黄瓜的做法步骤：准备好新鲜小黄瓜，实在遇不到的话用新鲜黄瓜也行，只是口感上略有不同，做法都一样。将黄瓜放水中清洗干净，处理干净后，比较细的黄瓜直接切成长段就好，比较粗的黄瓜可以切成两半，不然还是整根腌的话不容易入味。
2、密封冷藏保存：腌制好的黄瓜要放入干燥、无污染的容器中，并密封保存在冰箱冷藏室中，避免黄瓜受到外界的污染。扩写：腌制黄瓜后，放入容器中前要确保容器干燥，避免黄瓜受到外界水分的污染。密封保存在冰箱冷藏室中，可以延长腌黄瓜的保质期，保持其口感和味道的新鲜。
3、腌黄瓜如果直接放入盐去腌，这样就错了，一定要多加一步，就是逼出黄瓜里面的水分，否则黄瓜不够脆爽，这一步是不能省略的。另外准备一些自己喜欢吃的调料，自己腌制就是有这样的好处，可以根据自己的口感去烹饪。
4、第1步、黄瓜尖椒洗净切块，姜蒜切片，加盐腌30分钟。第2步、生抽、陈醋、白糖、花椒粒、小米椒放炒锅中煮开，倒入碗中晾凉。第3步、黄瓜倒去水份攥干，倒入料汁拌匀。第4步、保鲜盒中放冰箱冷藏。小贴士：一次少做，随做随吃。来自美食天下金凤栖梧的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
5、我买了大概有10斤的黄瓜，先把黄瓜清洗干净，晾干水分备用，然后再洗一些辣椒、蒜和生姜晾干备用。全部晾干水分后，把黄瓜切成小长段放一个大点的盆里面，然后往里面加入两勺盐，用手翻拌均匀，静置腌一个小时左右，腌出黄瓜里面多余的水分。
6、操作步骤：首先准备10斤黄瓜，黄瓜要选择新鲜一些的，把黄瓜拿在手里轻轻捏一下，比较硬的说明是新鲜的黄瓜，口感比较脆爽；如果捏起来是软软的，则说明这种黄瓜存放的时间比较长了有点脱水，不新鲜，所以我们要选择前者来制作。
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