腌白菜的腌制方法
如何腌制白菜
1、材料准备：上海青或大白菜10斤、半碗粗盐食材挑选技巧：建议挑选个儿大的上海青或大白菜，上海青用来腌制酸菜口感脆而且不易腐烂，我一般喜欢用这种菜腌制，但这菜的缺点是叶子较少。如果喜欢吃叶子，用大白菜腌制最佳。
2、新鲜的大白菜片掉外层叶子，洗净后从中间将白菜一切两半，放入容器中，撒上盐，上下颠簸使盐分均匀分布，腌制一个小时后用清水冲洗干净。准备朝天椒、生姜切片、大蒜切末。准备一个干净无水的无油无盐的泡菜坛子，里面放入少许泡菜盐，再放入切好的朝天椒、姜片、蒜末。
3、包菜腌制：将切好的包菜块放入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，让包菜出水。调料准备：将适量的酱油、白醋、白糖和香叶放入锅中，小火加热至白糖溶化，然后熄火，晾凉备用。腌制包菜：将腌制好的包菜块用力挤出多余的水分，放入干净的玻璃瓶中。
4、烹饪步骤准备好所有的食材，辣椒切丝放在一个容器中，蒜切片，姜切片备用。切好的辣椒丝放蒜片，姜片，盐和糖搅拌均匀，腌制半个小时以上。捞出来后装在一个干净的玻璃瓶中。生抽五大勺，陈醋三大勺，适量的冰糖，水适量，放花椒，香叶，八角煮开后关火待凉备用。
5、酸菜腌制方法酱爆白菜酸菜所需食材：大白菜、食盐、辣椒粉、蒜末、生姜。做法：将大白菜切成块状，加入食盐拌匀，腌制30分钟后洗净。将辣椒粉、蒜末、生姜炒香，放凉后拌入大白菜中，放入干净的容器，轻轻压实。盖紧盖子，放置阴凉通风处发酵3-4天即可。
6、做法步骤：第1步、包菜清洗干净，沥去水分。第2步、包菜切细。第3步、放在大盆里，加盐搓软出水。第4步、挤去水分。第5步、包菜放在大盆里，加入姜片、蒜片、干辣椒、白糖、白醋拌匀。第6步、装到干净无水的瓶子里，盖盖放阴凉处保存，腌制2个星期即可食用。第7步、爽口又开胃，夏天佐粥小菜颇受欢迎。
简单白菜腌制方法(最简单的腌白菜方法)
1、第二步：烧上一大锅的开水，将白菜帮先朝下放入开水中浸泡，然后再掉过头将白菜叶浸入开水中浸泡，时间不要太久，总共1分钟左右即可，捞出来后放在一边冷却控水分。
2、白菜这样腌，半天就能吃，香脆爽口，比酸辣白菜好吃，一学就会，视频播放量522弹幕量点赞数10投硬币枚数1收藏人数9转发人数20，视频作者人间大义，作者简介铁骨丹心千古颂，万人敬仰慕先贤。
3、【下厨房】腌白菜栏目为您推荐腌白菜做法大全，腌白菜怎么做好吃技巧分享，腌白菜最正宗的做法和腌白菜家常做法推荐，更多腌白菜的简单做法就来下厨房。
4、制作方法：将菜帮洗净，沥干，晾晒1天，切成2厘米宽、5厘米长的段;嫩姜刮去皮，切片待用。将切好的菜帮、姜片、花椒和食盐放人于净的脸盆中拌和均匀，分层装人于净的坛中，并逐层压实，上面压上干净的鹅卵石，随即封坛，放置约20天即成。腌大白菜帮的特点是颜色白嫩，口味香醇，味道爽口。
5、腌白菜的做法简介今天给大家介绍下腌白菜的做法，一起看看吧！食材娃娃菜1棵小米辣2个花椒10克辣椒面少许盐少许蒜瓣2瓣醋适量生抽1勺方法/步骤娃娃菜洗干净后切成长条，用盐腌制半小时，然后挤干水分大蒜，葱香、辣椒粉、辣椒面，小米辣、花椒撒在上面。
白菜腌制方法家常如何制作家常腌白菜
1、做法步骤：第1步、把菜叶摘下来洗净，在叶子中间切一刀以分开梗和叶，梗和叶分别在不同的竹篱里，放在风扇旁边吹干，直至菜皮稍皱。第2步、把食盐和调料放在一起稍炒香后冷却。第3步、然后在每块梗和叶上抹上一层连着调料，然后搓几下发入味再堆叠起来。第4步、把二锅头倒入大瓶里搪匀内壁后倒去剩余的酒。
2、【下厨房】腌白菜栏目为您推荐腌白菜做法大全，腌白菜怎么做好吃技巧分享，腌白菜最正宗的做法和腌白菜家常做法推荐，更多腌白菜的简单做法就来下厨房。
3、第把白菜都掰下来，放在盐水中浸泡一会，这一步可以把白菜上面的杂质泡下来。第把白菜切成丝，加上食盐腌一会，这样白菜吃起来口感会更脆爽。第白菜腌好后，加上调味品和配料，这样一道简单爽口的腌白菜就做好了。
4、白菜去掉外表干枯的叶子，用刀将根部切掉，将白菜对半切开，继续再次将白菜切成八等份。不过要注意的是，白菜不要用生水冲洗，沾上生水的白菜即使腌好之后也很容易坏掉。白菜切成八等份后，找一个大小合适，干净无水的容器，将白菜放入其中，取适量的盐，将盐一层一层并均匀地潵在白菜上。
5、制作方法：将大白菜的老帮，根去掉，洗净，改刀成两半，再切成5厘米宽的条。把切好的白菜放入盆内，撒上盐腌2-3小时，在将白菜中的水分挤掉，摆入盆内。将干辣椒，葱白，生姜分别切成细丝。
泡白菜的腌制方法和配料
1、选择适合腌制的蔬菜是关键。常见的泡菜原料有白萝卜、胡萝卜、黄瓜、白菜等，这些蔬菜不仅口感脆爽，而且易于腌制。在选购蔬菜时，要选择新鲜、无病虫害的食材，以保证腌制出的泡菜品质上乘。接下来是泡菜的制作步骤。将选好的蔬菜清洗干净，去掉多余的水分。
2、所有原料，均无需削皮，洗净后将其晾干水分，再改刀切条即可。切条的长度，根据自己泡菜坛子的大小决定。香料，是调味腌制的关键，万不可少！可以用凉白开或者纯净水，切记不要用生水。高度白酒是调节酸度的，也不可少。腌制时间不要低于10天，时间太短腌不透。
3、原料：白菜、油、盐、白糖、白醋、葱。做法步骤：第1步、白菜洗干净，取头部，削成大片。第2步、起油锅，大葱入锅煸香后白菜入锅炒。第3步、加白糖炒。第4步、加白醋炒。第5步、炒至白菜稍微塌加盐炒。第6步、炒均匀关火，盛出享用。小贴士：炒这道菜，选用白醋为佳。
4、泡菜(大白菜版)ByBelial毛毛配料：大白菜1颗、胡萝卜1个、线椒适量、精盐适量、糖适量、白醋适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量烹饪步骤：大白菜洗净切斜片胡萝卜切片，辣椒切段。加入盐，揉搓白菜，让白菜有点发软。蒜和姜改刀，和其余调味品一起放到白菜里，拌均匀。
5、【酸辣白菜】准备新鲜大白菜、大葱、大蒜、生姜、干辣椒、食盐、生抽、香醋、鸡精、食用油。【做法】第一步、去掉白菜外层的老叶，把新鲜的叶子都扒下来，放入淡盐水中浸泡10分钟。白菜叶子或多或少都有灰尘、细菌或虫卵，用淡盐水浸泡后能有效杀菌，再用清水冲洗几遍就很干净了，然后沥干水分。
6、白菜去掉外表干枯或者不好的叶子，用刀将根部切掉，将白菜对半切开，继续再次将白菜切成八等份。白菜切成八等份后，找一个大小合适，干净无水的容器，将白菜放入其中，取适量的盐，将盐一层一层均匀地撒在白菜上。白菜全部均匀地撒上盐之后，腌制2个小时左右，让盐充分渗入白菜中。
正宗泡白菜的腌制方法
1、正确的做法应该是：将食材切好后，撒上精盐拌匀，腌制上个半小时，使其渗出水分，然后再用清水洗干净盐分，接着用力地攥干水分，这样腌出的腌菜，口感既脆，还不容易变质。
2、第一步，首先准备几颗大白菜，第一次做的话，少弄一些，我这里以2颗白菜做示范，给大家分享一下做法。第二步，买回来的白菜，不能直接操作，而是需要放到外面的太阳下，晒上半天，中途翻动几次，直至外面的叶子晒蔫儿了，没有水分之后，就可以操作了。这样晒一下，白菜腌制过程中，更不容易坏，这是第一招。
3、抓拌均匀后，用手按压一下萝卜片，尽量让萝卜片完全浸泡在料汁里面，然后盖上保鲜膜，放在常温下腌制一个小时就可以吃了，这样做出来的腌萝卜不需要很长的时间，一个小时后就已经非常入味了，并且每一片都脆爽，开胃又好吃。
4、将大白菜洗净切条、苹果雪梨洗净切片，放入容器中加盐、糖、辣椒粉拌匀再加入剩余配料，倒入矿泉水拌均匀，将拌好的配料和容器中的调料水一起装入玻璃罐中;盖上密封盖，放置阴凉处腌制2-3天即可食用。
5、最后再把150g泡菜盐倒进来，如果家里有老泡菜水，取一大碗倒入里面。如果没有的话，最好的方法就是去超市买一瓶泡辣椒，那个也是老坛泡菜水哦，加入老坛泡菜水，是为了促进里面的食材发酵，节省时间。如果没有的话，也没关系，只是发酵的时间会久一点。
6、我今天这个大概有20斤左右的白萝卜，把白萝卜上面的泥土清洗干净，再切掉头和尾，萝卜全部切成稍微粗一点的条装盆里。萝卜全部切好后往里面撒点盐，用手抓匀，腌一到两个小时左右，把萝卜里面的水分杀出来，腌两个小时后，里面腌出来这么多的水分，然后把萝卜里面的水分拧干。
关于腌白菜的腌制方法到此分享完毕，希望能帮助到您。
