绿豆汤怎么做是绿色的

绿豆汤煮出来是红色的,怎么样煮出绿色的绿豆汤

1、绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。分次加水。

2、就是减少它的氧化反应，也就是减少与氧气接触的时间。最简单的办法就是，用高压锅来煮。当然了，如果煮出来的绿豆汤在室外放置时间太久，也是会增加其氧化反应的，颜色由绿变棕黄色，最后转成褐色。

3、第一种方法：将绿豆洗干净，把绿豆空干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分最好，煮开后改用中火。当水分要煮干的时候再加入大量的开水，接着找来锅盖盖着，再继续煮20分钟后的绿豆就已经很酥烂了，舀一碗给奶奶吃，她可高兴呢。

4、水质硬的地方，绿豆汤多数都是红色的，这是因为金属离子导致的。同理，用铁锅煮绿豆，多数也是红汤。南方的水质软，煲汤煮粥多习惯用砂锅，所以煮的汤多数都是绿色。

5、要保持绿豆汤的绿色，您可以选择使用弱酸性的水或者纯净水来煮制。这样，就能喝到原本绿豆汤的翠绿色泽，同时也能确保绿豆汤的抗氧化效果。还有这两种方法，提前将绿豆泡水冰冻或将绿豆煸炒再炖煮，也是非常实用的烹饪技巧。

6、实际上，绿色、红色都是绿豆汤的存在形式，绿豆之所以能清暑解毒，最大的功劳源自绿豆皮所富含的多酚类物质，而这种物质容易被氧化且遇碱变色。所以想要煮出青绿绿豆汤，要盖紧锅盖避免与空气过多接触、不要使用铁锅、烹煮时间不宜过长，水也很重要，硬水容易使颜色改变，蒸馏水不失为一个更好的选择。

绿豆汤为什么是绿色的

1、豆汤颜色越绿抗氧化能力越强其清热解暑效果也更好从营养学角度出发，绿豆皮富含多酚类物质，溶于水后只要接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。绿色豆汤中溶出的多酚类物质尚未氧化，此时清热解毒作用最强，特别适合烦渴、咽喉肿痛、小便发黄的人饮用。

2、正确答案：水质等条件不同答案解析：因为绿豆的表皮是绿色的，所以很多朋友就会认为绿豆熬制出来的汤也一定会是绿色的，但事实却是，绿豆经常被人熬煮成红色。这主要是因为水质条件的不同造成的。比如说，如果用纯净水熬煮绿豆的话，绿豆汤就会呈现出绿色。

3、解析：绿豆汤不管是红色的还是绿色的，都是正常的，含碱的自来水熬制，汤煮出来可能是红色的。实际上熬制出来的绿豆汤，放得时间久不会变色，跟我们煮豆子时用的水有关系。常用的生活饮用水有自来水和纯净水，如果采用的是去离子水来煮绿豆汤，那么它的颜色也最绿，而且能长时间保持不变。

4、另外，不仅仅是烹饪时间的影响，就连煮绿豆用水的酸碱性也会影响到绿豆汤的颜色。有实验对煮制用水的酸碱性与绿豆汤颜色的关系做了研究，结果发现：弱碱性的水会让绿豆汤的颜色逐渐由绿变红，这种变化也会导致绿豆汤的抗氧化能力下降。

5、新鲜的是绿色，放久了成红色。绿豆汤主要是以绿豆和水作为原料制成的，一般来说新鲜的刚煮出来的绿豆汤是绿色的，而放置了一段时间之后的绿豆汤则会被氧化变成红色，所以绿豆汤一般是新鲜的是绿色，放久了成红色。绿豆汤煮为什么会成红色主要有以下几个原因。

6、这是因为，在绿豆皮中含有大量的“多酚类”物质——类黄酮。它极易发生氧化、聚合等反应，这一系列的反应后果就是变成红色。根源找到了，我们就可以很轻松地煮出绿色的绿豆汤了。就是减少它的氧化反应，也就是减少与氧气接触的时间。最简单的办法就是，用高压锅来煮。

绿豆汤煮出来是绿色的

1、想让煮出来的绿豆汤保持原本的绿色，除了在水上下功夫之外，还有一些方法可以尝试：①把绿豆清洗干净后先浸泡2小时，并且不要丢弃泡豆水，因为长时间浸泡后，绿豆皮中的多酚类物质会大量溶解在泡豆水中。[4]②煮绿豆汤的时候加几滴柠檬汁。

2、就是水质的选择。有研究发现，不同的水质煮出来的绿豆汤在颜色上差异很大，纯净水煮出来的最绿，自来水煮出来的颜色最红。这是因为自来水中含有很多微碱性的离子，可以氧化类黄酮。在用自来水煮绿豆汤时，如果想得到一锅绿色的汤，在水中加一点白醋或者柠檬这类酸性物质。

3、比如在酸性环境里，绿豆中的多酚类物质和水接触，不会发生颜色变化，那么绿豆汤就会呈现出它本来的颜色，也就是绿色;如果在碱性环境里，绿豆汤多酚类物质发生反应，会呈现出红色，所以这个时候煮出来的绿豆汤就会是红色。

4、第1步、准备食材：绿豆：适量，水：适量。将绿豆去掉杂质并用水清洗干净后，加水。第一招：煮绿豆汤的锅一定要刷洗干净，不能有油渍。第二招：加水要加凉水或稍温的水，千万不能加热水。第2步、盖上锅盖，中大火加热至水滚开，转小火继续煮。第三招：煮制过程中不要掀锅盖。

5、解析：绿豆汤不管是红色的还是绿色的，都是正常的，含碱的自来水熬制，汤煮出来可能是红色的。实际上熬制出来的绿豆汤，放得时间久不会变色，跟我们煮豆子时用的水有关系。常用的生活饮用水有自来水和纯净水，如果采用的是去离子水来煮绿豆汤，那么它的颜色也最绿，而且能长时间保持不变。

6、煮绿豆汤的水质也会直接影响绿豆汤的颜色，水质偏碱性，煮出来的绿豆汤容易变红;水质偏弱酸性，煮出来的绿豆汤是绿色。

绿豆汤怎么煮好才会碧绿

1、步骤绿豆洗干净，沥干水分冷冻一晚步骤将冷冻的绿豆放入砂锅或者压力锅，炖煮25-30分钟步骤炖煮好的绿豆汤，放入老冰糖搅动直到冰糖化开，再盖盖焖五分钟。步骤滴入两滴白醋或者柠檬汁注意：绿豆汤汤色发红主要是因为水质酸碱度的问题，滴入两滴白醋或者柠檬汁就可以使汤色变绿啦。

2、第1步、准备食材第2步、我用的臻米电饭煲，淘洗干净的绿豆倒入电饭煲内胆第3步、加入饮用水第4步、盖上锅盖，触摸屏便捷操作选择煲汤，显示用时需要50分第5步、臻米电饭煲程序17分钟高温沸腾，煮出的绿豆粒粒分明第6步、成品图。小贴士：每款电饭煲用时不同，根据自己的电饭煲掌握时间。

3、准备200克绿豆，精心挑选一下，看看有没有生虫、发霉变质，只有完整的好绿豆，才能煮出清澈的汤汁。准备一个空盆，把绿豆放进去，加水浸泡2个小时，如果不着急，也可以多浸泡一会儿。

4、学会三个诀窍，汤色碧绿味道好别用铁锅煮绿豆汤总发红，很多时候是因为第一步，锅子就没挑对！大家最好不要用铁锅来煮绿豆汤，因为其中析出的少量铁离子会和绿豆中的一些成分发生反应，使汤色发红。

5、将清洗干净的绿豆放进冰箱的冷冻层里冷冻。直到绿豆和水完全结冰之后，就可以烧水了。等水开了以后，直接从冰箱里把结冰的绿豆拿出来下到锅里面，只需要两分钟，绿豆就可以马上煮熟并且不变色。

6、第1步、准备食材：绿豆：适量，水：适量。将绿豆去掉杂质并用水清洗干净后，加水。第一招：煮绿豆汤的锅一定要刷洗干净，不能有油渍。第二招：加水要加凉水或稍温的水，千万不能加热水。第2步、盖上锅盖，中大火加热至水滚开，转小火继续煮。第三招：煮制过程中不要掀锅盖。

怎样熬绿豆汤是绿色的

1、今后可以用这个方法，先把绿豆放进锅里煸炒一下，然后再放锅里煮，这样就可以让绿豆快速开花，节省了好多时间。但要注意这几点：绿豆煸炒的时候，要冷锅倒入，并开小火翻炒，一定不要把绿豆炒糊了，如果有糊的绿豆，煮出的绿豆汤会有苦味，所以翻炒时多注意。

2、用热水煮绿豆汤，煮沸之后三五分钟把汤盛出来，汤是澄清而碧绿的。这种绿色的绿豆汤，豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化，它的清热解毒作用是最强的，想清火的人可以赶紧喝掉。随着放置时间的延长，汤色越来越深，向红色发展，日常煮软的绿豆汤，就是这样的颜色。绿豆汤越红，抗氧化能力越低。

3、准备一些干净的绿豆，将那些看起来比较干瘪和质量差的挑出来，然后再用清水洗干净这些挑好了的绿豆。将绿豆洗干净后，我们再将绿豆放进干净的碗中，然后加入一些水，浸泡大约20--30分钟，这样绿豆就可以充分吸收水分了。

4、以下几个方法，可以让绿豆汤是绿色：熬汤时最好盖上锅盖。绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它们只要接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。用纯净水熬，不容易变色。

5、弱碱性自来水会让豆汤变红，加点柠檬汁或者白醋后，自来水变成弱酸性，煮出来的豆汤就是绿色的。要想煮出解暑的绿豆汤，只要用纯净水或者经过酸化的自来水，就可以轻松达到目的。

6、就是水质的选择。有研究发现，不同的水质煮出来的绿豆汤在颜色上差异很大，纯净水煮出来的最绿，自来水煮出来的颜色最红。这是因为自来水中含有很多微碱性的离子，可以氧化类黄酮。在用自来水煮绿豆汤时，如果想得到一锅绿色的汤，在水中加一点白醋或者柠檬这类酸性物质。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。