炸猪肉丸子的做法
正宗炸猪肉丸子的做法
1、【干炸丸子】准备食材：前腿肉500克、淀粉100克、葱段、姜片、花椒、八角、盐、白胡椒粉、干黄酱。做干炸丸子，最好选择肥瘦比例8的前腿肉或者梅花肉，因为这两块肥瘦相间，肉质细嫩，比较适合用来做炸丸子。
2、自制炸猪肉丸子的做法步骤白萝卜擦成丝，再剁碎。猪肉剁碎，最好肥瘦2比8，加点肥肉的更香。肉馅和萝卜丝葱花搅拌均匀。加入酱油，盐，鸡精，十三香，倒入3勺淀粉，2勺芝麻油，1个蛋清搅拌均匀。用手的虎口位置挤出丸子，再用勺子放入油锅中。中小火慢炸，一定要控制好火候，不能太大。
3、做法步骤猪肉洗净剁碎成肉泥，也可以用料理机打碎。打入1个鸡蛋，加1勺盐，1勺黑胡椒粉，2勺酱油，1勺料酒，少量水。用筷子顺着一个方向搅拌均匀。分次少量加水，每次加水后都顺着一个方向搅打，感觉肉馅充分吸收水分，直至肉馅上劲儿。用手捏出丸子形状。尽量圆一点。
4、猪肉丸子有2种做法，一种是油炸，一种是在锅中在清水中煮熟。先说一下在油锅中炸，半锅油，8成热以后，用勺子舀一勺肉馅儿，顺着锅边滑下去，炸至金黄，捞出来沥干油分，就可以吃了。
5、等到没有什么响动再开盖翻动一下，然后把火调小一些，每一锅大约要炸6-8分钟，等至炸至金黄就可以沥油捞出，晾凉放进冰箱里保存了。：快要过年了，我们家花300元预定23斤猪肉，在家秘制湖南特色炸猪肉，过年的时候一家老少有口福了。
6、第二步：在锅中倒入油，小火加热，等油五成热时，放入肉丸子，用小火慢炸，千万不要用大火，炸肉丸子一定要用小火，等到肉丸子表面金黄之后，就可以出锅冷却了。如果不喜欢吃这样的，还可以弄个火锅或者什么汤，放入肉丸子煮一下也是可以的。
家常炸猪肉丸子的做法
1、【干炸丸子】准备食材：前腿肉500克、淀粉100克、葱段、姜片、花椒、八角、盐、白胡椒粉、干黄酱。做干炸丸子，最好选择肥瘦比例8的前腿肉或者梅花肉，因为这两块肥瘦相间，肉质细嫩，比较适合用来做炸丸子。
2、起锅烧油，油烧至5成热时，再将丸子全部倒入油中，开中小火把它炸至定型，并且呈现出微微发黄状态为止即可捞出，中途需用勺子不停的推动，防止中途粘底或者炸糊。
3、做法步骤：第1步、准备肉馅第2步、放入花椒粉、食盐、水淀粉、姜末、鸡蛋第3步、搅打到肉馅上劲起胶第4步、锅内放油，烧至六七成热。
4、炸猪肉丸子的详细做法步骤：猪上肉剁成肉末，大约为600克。干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。
5、做法步骤：猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。
油炸猪肉丸子的做法及配方
1、【做法】将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备用。猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液一起搅拌上劲。拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。
2、【炸猪肉丸子】200g瘦中带点肥的前腿猪肉剁碎。小香葱切葱花。切一点姜末。把切好的肉末、葱花放进一个大碗里，添加10g玉米淀粉，1小勺盐，1小勺黑胡椒粉、2个鸡蛋，1勺小磨香油、几滴柠檬汁(柠檬汁有增香去油腻去腥的作用)，充分和匀，然后做成一个个丸子。
3、做法步骤：第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。第3步、小葱洗净切成末。第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。第5步、将剁好的肉放进小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，盐和淀粉搅拌均匀。第6步、将搅匀的肉静置腌半个小时，去腥入味。
4、炸猪肉丸子的详细做法步骤：猪上肉剁成肉末，大约为600克。干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。
5、【做法】第一步、炸肉丸子，可以用五花肉，也可以用前腿肉，只要是肥瘦相间就行了，三分肥七分瘦最好，口感不油腻。五花肉洗净后绞成肉馅备用，香葱切葱花，生姜切姜末。第二步、肉馅里加入适量葱花、姜末、食盐、生抽、胡椒粉，用筷子沿顺时针搅拌，肉馅上劲即可。
湖北炸肉丸子的做法和配方
1、锅内放油，放入点盐，七成热的时候将揪出的肉丸放入锅内炸。一次炸完之后，将油烧到9成热，将炸好的丸子倒入锅内，复炸一遍。盘子上放上吸油纸，即可食用。小提示：揪肉丸的时候，手上放点水可以使丸子更圆。油内放点盐，可以不蹦油。复炸一次更酥脆。营养价值猪肉猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。
2、原料：肉馅儿、料酒、红薯粉、豆瓣酱、盐、胡椒粉、菜籽油。做法步骤：第1步、肉馅儿加入盐，料酒，胡椒粉搅拌均匀后，放入红薯粉抓匀。第2步、油热以后，把肉馅儿一勺一勺放入锅中。第3步、让肉馅儿外边金黄。第4步、捞出肉丸子。第5步、再次把肉丸子放入油中炸一次。第6步、出锅。
3、选材要点制作炸肉丸子的材料主要是猪肉和面粉，还有一些调料和配菜。在选材时，需要注意以下几点：选用新鲜的猪肉，肥瘦适中，不要使用冷冻肉或质量不好的猪肉。面粉要选用中筋面粉，不要使用高筋面粉，否则会影响口感。调料和配菜要根据个人口味来选择，不要过于复杂，以免掩盖肉丸本身的美味。
4、第一步：这种传统的炸丸子老做法，主要多用到了馒头，用量是1斤肉配一个馒头，这里的馒头是比较大的手工馒头，如果是小馒头，可以多放几个，馒头主要起到蓬松，起酥的作用，炸出来的丸子放上几天不会硬，凉了也很好吃。馒头掰碎以后，用温水泡软、搓碎。
5、将肉末洒上料酒腌十分钟。把豆腐剁成泥状，把生姜切末待用。将腌好的肉末放上调料：小粉、盐、生抽、草果粉、一小勺香油，再打入鸡蛋，加上豆腐泥、姜末搅拌均匀。将拌好的肉末搓、捏成小圆球。把香油倒入锅中烧热。放入做好的肉圆子小火慢慢炸。
6、炸肉丸的步骤：主料：猪后腿肉、鸡蛋。辅料：玉米淀粉、花椒八角、葱姜、盐、花椒粉、白胡椒粉、香油。首先把大葱切成葱花放入碗中，然后加入几颗八角，二三十颗花椒，加入热水浸泡，晾凉备用，把猪肉剁成肉末，尽量剁得细一点，剁肉馅的时候加入一些生姜一起剁。
炸猪肉丸子的做法和配料
1、4，油用筷子放进去会起泡泡就可以炸了，中火炸。用一个喝汤的勺子，舀一勺肉馅，然后在掌心来回交换，如果你会挤是也可以挤，我不喜欢满手肉馅的感觉，所以一直用勺子舀。5，丸子放进去后不要去拔动，一直到锅底放满丸子。
2、将肉末、食盐、鸡精、胡椒粉和姜末混合均匀，再加入搅拌好的鱼白，继续搅拌直到完全结合；锅中放适量的油，将肉丸挤入锅中炸至浅黄色后捞出；再次加热锅中的油，将炸好的肉丸放入复炸10秒后捞出即可。扩展：在制作肉丸时，注意将前夹肉剁成绿豆大小的颗粒，这样肉丸炸熟后口感更好。
3、酱香肉丸子【食材】猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖【具体做法】1，新鲜猪肉，有肥有瘦，洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜，然后打入一个鸡蛋，再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。
4、炸肉末藕丸子素丸子炸萝卜丸子土豆金丝球炸肉沫藕丸子炸肉沫藕丸子，又香又酥，加了莲藕口感更好，香中带脆，好吃到停不下来，无论炖汤和打火锅都不错，全家超爱吃。
5、【猪肉丸子的具体做法】所需要的食材有：猪肉、香油、味极鲜、十三香、花椒水、大葱、生姜、大白菜、蚝油、陈醋。把买回来的肉馅少量多次地加入花椒水，每一次都让猪肉馅完全吸收后再次放入。花椒水放入碗内，加入适量的开水，烫至30分钟，30分钟后把花椒粒取出。
6、【做法】将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备用。猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液一起搅拌上劲。拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。
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