五香驴肉的做法
五香驴肉的作法
1、五香驴肉五香驴肉的做法驴肉洗去血水，改刀成一斤左右的小块。五香料用这种成品的料包就很好。香料用料包包好，葱切长段，姜拍松。小火起锅，加入少许油。放入冰糖炒个糖色。冰糖融化呈褐色时冲入开水。转大火，投入葱、姜、料包煮10分钟出香。加入料酒。
2、准备驴肉泡水两个小时然后倒酱油腌制3小时三小时过后直接连酱油都倒入锅中准备凉水没过驴肉料包如果没有料包的话有桂皮八角花椒香叶常用的料也可以放点干辣椒，不放也可以。放入豆腐乳洋葱1姜1盐小火煮一个半小时到两个小时左右。
3、五香驴肉原料：驴肉50千克、硝酸钠5克、猪骨头10千克、粗盐1500克、净母鸡5只、葱段、蒜各500克、花椒50克、姜块200克、八角75克、桂皮150克、小茴香、丁香、山奈、肉蔻、草果、金橘、砂仁、青皮、白芷、蔻米等各少许。
4、时间到时捞出驴肉冷却下。锅中到入大豆油，油温七成热放入薯片炸制酥脆捞出，油温再次升至七成热，放入薯片复炸10秒钟马上捞出。驴肉切小块热锅倒油，先放入一勺郫县豆瓣酱、火锅底料炒出红油，放入大葱段、蒜片爆香，放入卤好的驴肉翻炒均匀。锅仔中放入洋葱垫底。
5、第1步、用剪刀剪掉毛豆两头。第2步、冲洗干净，用淡盐水浸泡半小时左右。第3步、准备适量八角、花椒、香叶、桂皮、茴香，冲洗干净。第4步、锅中加适量清水，放入上述谓味料烧开。第5步、放入毛豆。第6步、小火煮30分钟左右，关火。第7步、放入适量盐，浸泡两个小时。第8步、成品。咸鲜味美。
6、五香咸驴肉按40斤驴肉香辛料配方：桂皮200克，白芷100克，山奈80克，八角80克，花椒80克，小茴香40克。配料：食用盐3000克，大葱400克，鲜姜200克，亚硝酸钠3克。
五香酱驴肉的做法最正宗的做法
1、做法步骤食材集合牛腱子清洗干净冷水下锅开火煮至大量泡沫出来，关火用冷水清洗干净2勺六月香豆瓣酱生抽老抽盐巴料酒。
2、酱牛肉首选牛腱子肉，肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌，最适合制作酱牛肉，用清水浸泡两个小时，中间记得换一次水，起锅烧水，凉水下入牛肉，再放入葱姜、料酒，沸腾几分钟，撇掉浮沫。
3、做法步骤：第1步、冰鲜驴腿肉，加盐泡半小时有效去冰过的气味。第2步、改刀切大块，放入电煮锅里加姜片，料酒焯水，捞出来清洗干净备用。第3步、卤汁一碗放入小锅里加适量的红烧酱油煮开。第4步、放入驴肉中火烧开，再调小火焖煮1小时。第5步、中途需翻动一下会更好均匀入味。
4、五香酱驴肉配料参考净驴肉5kg，花椒10g，清水5kg，豆蔻2g，红曲米20g，山楂片10g，桂皮5g，冰糖50g，白芷5g，草果5g，鲜姜20g，酱油750g，料酒100g，大料5g，精盐50g，大葱30g。
5、制作方法：将驴肉切成大块.入沸水锅中，加花雕酒9克，焯水;冬瓜入沸水锅中焯水，捞出控水。锅上火，入混合油、牛肉末烧热，下入A料煸炒出香，下入花雕酒9克，加入驴骨头汤、驴肉，用特制调味汁调味，小火炖制60分钟出锅保存。起菜时将其加热，放入冬瓜块撒香菜末，上桌即可。
的做法,五香酱驴肉怎么做好吃,五香酱驴肉的家常做法
1、做法步骤：第1步、买的大棒骨，让商家给剁开了。第2步、酱驴肉取出来。第3步、大棒骨放老汤里，新鲜的大骨可以不焯水。第4步、放食盐。第5步、老抽。第6步、生抽。第7步、鸡精。第8步、给电。第9步、选排骨档。第10步、做好的酱棒骨。第11步、成品。
2、做法？首先准备好新鲜香菇，小米辣，大蒜和生姜，全部切成沫备用。锅中多烧油，先爆香姜末，再加入蒜末炒出香味，再加入小米辣翻炒均匀，最后加入香菇丁。加盐鸡精调味，加半勺白糖，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白芝麻，熬至三到五分钟即可。
3、下面我就把做酱牛肉的正确方法教给大家，感兴趣的学一学，真的非常好吃。【酱牛肉】3泡冷水泡出血水买几斤牛腱子肉，放入清水中浸泡1个晚上，2小时换一次水，泡出肉中的血水，可以减小腥味，做好的酱牛肉才香。
驴肉做法
1、各种驴肉做法白切河间驴肉的做法【菜系】京菜食谱【主料】其它畜类【做法】煮【味型】咸鲜【成菜】凉菜带皮驴肉500克。调料迷迭香草1克，老姜、葱段各25克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，鸡汤2千克。制作驴肉放入清水中泡12小时浸出血水，整块地入沸水大火汆5分钟，捞出控水。
2、原料：面粉、熟驴肉、水、盐、尖椒。做法步骤：第1步、面粉，盐，水放入容器中。第2步、和成面团醒半个小时。第3步、醒好的面团平均分成五分搓长，刷上油醒十分钟。第4步、擀成长一点的薄饼刷油从一头折起来。第5步、折成如图形状两端捏紧。第6步、擀成长方形饼。第7步、全部做好放入电饼档盖上盖子。
3、驴肉改刀成块泡水三个小时左右，用花椒和小茴香炒制盐，放凉以后腌制卤驴肉，最少腌制两天，中间翻动几次，焯水去除血沫，用温水洗洗，卤汤制作就是高汤作为底汤，用鸡架棒骨猪皮熬汤，加入驴肉，下入香料，盐，鸡精味精，糖色可加可不加。
4、酱驴肉制作步骤将洗干净的驴肉切成大块。放进冷水里面，加入适量姜片，加入适量料酒，大火烧开。葱姜切片。锅中放入适量植物油，爆香葱姜花椒八角。加入适量生抽老抽料酒白酒少量糖一勺甜面酱烧开。加入适量清水。这时候驴肉煮开，捞出洗干净。把汤和驴肉一块放入高压锅中。
5、准备食材原料：驴肉500克调料：生姜、大葱、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香料（八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、陈皮等）卤制过程驴肉洗净，切成大小均匀的块状，焯水后捞出备用。锅中加入适量清水，放入驴肉、生姜、大葱、蒜和料酒，烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
6、小炒驴肉：将驴肉切成薄片，用盐、料酒腌制10分钟。锅中加入适量油，放入姜蒜爆炒出香味后，加入驴肉翻炒至变色。加入辣椒粉、豆瓣酱等调料，继续翻炒均匀即可。驴肉豆花：将新鲜的豆花和切好的驴肉放在碗中备用。另起锅，倒入清水并加入适量盐、味精等调料，大火将水烧开。
五香酱驴肉的家常做法
1、将新鲜的五花肉洗净并切成小丁，同时准备好香菇和洋葱，将它们切成小块备用。步骤在锅中倒入适量的油，用小火慢慢炸至金黄色，这样炸出的洋葱酥将成为卤肉酱的灵魂。步骤将干酱用适量温水化开，然后倒入甜面酱中，搅拌均匀备用。步骤将切好的五花肉焯水，使其控干水分。
2、做法步骤：第1步、冰鲜驴腿肉，加盐泡半小时有效去冰过的气味。第2步、改刀切大块，放入电煮锅里加姜片，料酒焯水，捞出来清洗干净备用。第3步、卤汁一碗放入小锅里加适量的红烧酱油煮开。第4步、放入驴肉中火烧开，再调小火焖煮1小时。第5步、中途需翻动一下会更好均匀入味。
3、五香酱驴肉配料参考净驴肉5kg，花椒10g，清水5kg，豆蔻2g，红曲米20g，山楂片10g，桂皮5g，冰糖50g，白芷5g，草果5g，鲜姜20g，酱油750g，料酒100g，大料5g，精盐50g，大葱30g。
4、乞丐酱驴肉是非物质文化遗产，那么最基本的驴肉酱工艺是什么呢？把新鲜的驴肉在沸中汆一次，除去表面的血沫和腥膻之气。再开一口锅，将水煮到七八分，将生鸡和料包放进去，料包含有：酱油、盐、桔皮、大料、香叶、花椒、白糖、葱、姜等。
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