正宗烧茄子的做法
烧茄子的正宗做法大全
1、【下厨房】烧茄子栏目为您推荐烧茄子做法大全，烧茄子怎么做好吃技巧分享，烧茄子最正宗的做法和烧茄子家常做法推荐，更多烧茄子的简单做法就来下厨房。
2、做法步骤：第1步、土豆去皮切成粗一点的长条。第2步、茄子也切成粗条。第3步、茄子放入两勺淀粉抓匀。第4步、锅里倒油，油热后放人土豆炸到金黄。第5步、捞出备用。第6步、茄子也倒入油中炸到茄子软化。第7步、捞出备用。第8步、准备葱姜蒜沫，辣椒切小片，不吃辣可以不放。
3、做法步骤：第1步、茄子洗净，切成滚刀块。第2步、放一勺盐，抓匀腌十分钟。第3步、蒜切成末。第4步、把蒜末放进碗里，加一勺糖。第5步、一勺生抽。第6步、一勺老抽。第7步、一勺蚝油。第8步、干辣椒段和一小碗淀粉水搅拌均匀。第9步、腌好的茄子挤去水分。第10步、加一勺淀粉拌匀。
4、做法茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干。青、红椒切丝，蒜切沫。锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至8成熟后放入茄子。半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。锅里留少许油爆香蒜蓉。放入辣椒酱、生抽炒香，再倒入茄子。
5、做法步骤：第1步、茄子洗干净，撕成小块，泡水里，撕小块容易入味嘛，毕竟凹凸不平表面积变大，和调味接触面变大。第2步、准备点蒜，我习惯了炒菜放蒜。第3步、开炒前把茄子捞出来。第4步、热锅下油，放入蒜爆香。油多点，茄子这货少油真不好吃。第5步、倒入茄子翻炒。保持大火。
6、做法步骤：第1步、茄子洗净去皮。第2步、切成小长条，撒上一点点的盐腌制10分钟。第3步、撒上一点玉米粉抓均。第4步、兑一个碗汁，放入少许的清水，淀粉，生抽，老抽，糖，鸡精，蚝油，醋。第5步、点火，倒油，油要比平时多一点，下入茄子中小火将茄子煎熟，装盘备用。
正宗红烧茄子的做法
1、烧茄子不费油的方法有一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。
2、【豆瓣酱红烧茄子】材料准备：茄子2条，独角蒜3颗，里脊肉少许，豆瓣酱2勺子。茄子选体型比较小的，这种一般是家种的，口感比较好，大条的相对没那么好吃。做法：茄子切成长条，泡在盐水里，大约泡30分钟，这也是让茄子少吸油的小妙招。里脊肉切薄片，先用盐巴，生粉，酱油上浆后，最后才放油，腌制大约5分钟。
3、茄子，小编经过蒸煮炸的比较还是喜欢茄子皮被炸到皱巴巴硬脆的口感，分享我家省油的红烧茄子法，吃荤吃素的可以喔~茄子要挑厚实深紫色的，拿在手里不但要有重量还要能晃出弹性的才算新鲜，洗干净去掉蒂头切段泡盐水可以防止氧化变黑。
4、做法步骤：第1步、茄子洗净，切成滚刀块。第2步、放一勺盐，抓匀腌十分钟。第3步、蒜切成末。第4步、把蒜末放进碗里，加一勺糖。第5步、一勺生抽。第6步、一勺老抽。第7步、一勺蚝油。第8步、干辣椒段和一小碗淀粉水搅拌均匀。第9步、腌好的茄子挤去水分。第10步、加一勺淀粉拌匀。
烧茄子的做法最正宗的做法
1、做法步骤：第1步、茄子洗净，切成滚刀块。第2步、放一勺盐，抓匀腌十分钟。第3步、蒜切成末。第4步、把蒜末放进碗里，加一勺糖。第5步、一勺生抽。第6步、一勺老抽。第7步、一勺蚝油。第8步、干辣椒段和一小碗淀粉水搅拌均匀。第9步、腌好的茄子挤去水分。第10步、加一勺淀粉拌匀。
2、做法步骤：第1步、茄子洗干净，撕成小块，泡水里，撕小块容易入味嘛，毕竟凹凸不平表面积变大，和调味接触面变大。第2步、准备点蒜，我习惯了炒菜放蒜。第3步、开炒前把茄子捞出来。第4步、热锅下油，放入蒜爆香。油多点，茄子这货少油真不好吃。第5步、倒入茄子翻炒。保持大火。
3、做法步骤：第1步、茄子洗净去皮。第2步、切成小长条，撒上一点点的盐腌制10分钟。第3步、撒上一点玉米粉抓均。第4步、兑一个碗汁，放入少许的清水，淀粉，生抽，老抽，糖，鸡精，蚝油，醋。第5步、点火，倒油，油要比平时多一点，下入茄子中小火将茄子煎熟，装盘备用。
4、做法茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干。青、红椒切丝，蒜切沫。锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至8成熟后放入茄子。半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。锅里留少许油爆香蒜蓉。放入辣椒酱、生抽炒香，再倒入茄子。
5、第一步骤：首先将茄子清洗干净。第二步骤：去掉外皮，外皮比较光滑，不容易粘住淀粉，撒一勺盐，腌制10分钟。第三步骤：腌制好的茄子，用手攥出水分。第四步骤：斜刀切成块儿。第五步骤：均匀的裹上干淀粉。第六步骤：锅烧热，放入半锅油，烧热。抖掉茄子表面多余的淀粉，下锅炸。
6、做法步骤：第1步、茄子去皮切小块加入盐腌制15分钟。第2步、蒜末。第3步、青椒切小块。第4步、茄子挤干水分，加入淀粉拌匀。第5步、碗里加入盐，酱油，蚝油，糖，淀粉，适量水拌匀。第6步、锅里热油倒入茄子炸至金黄捞起控油。第7步、留底油爆香蒜末，加入少许番茄酱炒香。
怎么做正宗的烧茄子
1、首先我们需要准备两根长条茄子（没有长茄子的短茄子也可以用其他的茄子代替），洗干净去缔切成滚刀块，切好之后在茄子上撒一点盐，拌匀之后就这样腌十分钟左右。十分钟之后茄子的表面会出水，我们撒一点面粉上去在茄子的表面抓匀，薄薄的一层面粉就可以。
2、第1步、茄子洗净，切成滚刀块。第2步、放一勺盐，抓匀腌十分钟。第3步、蒜切成末。第4步、把蒜末放进碗里，加一勺糖。第5步、一勺生抽。第6步、一勺老抽。第7步、一勺蚝油。第8步、干辣椒段和一小碗淀粉水搅拌均匀。第9步、腌好的茄子挤去水分。第10步、加一勺淀粉拌匀。
3、做法步骤：第1步、茄子洗干净，撕成小块，泡水里，撕小块容易入味嘛，毕竟凹凸不平表面积变大，和调味接触面变大。第2步、准备点蒜，我习惯了炒菜放蒜。第3步、开炒前把茄子捞出来。第4步、热锅下油，放入蒜爆香。油多点，茄子这货少油真不好吃。第5步、倒入茄子翻炒。保持大火。
4、豆角烧茄子食材长茄子1个、豆角适量、红辣椒适量、蒜适量。做法将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。煸炒至豆角变软，表面微微起皱。
5、第1步、茄子洗净去皮。第2步、切成小长条，撒上一点点的盐腌制10分钟。第3步、撒上一点玉米粉抓均。第4步、兑一个碗汁，放入少许的清水，淀粉，生抽，老抽，糖，鸡精，蚝油，醋。第5步、点火，倒油，油要比平时多一点，下入茄子中小火将茄子煎熟，装盘备用。第6步、另起锅点火倒油，葱蒜爆香。
6、第1步、材料准备好：圆茄子肉厚皮薄，更适合做这道烧茄子；青红辣椒洗干净，不能吃辣的就换成青红椒。第2步、辣椒切小块，茄子切滚刀块，茄子块要大一些、薄一些，尽量让每块都有皮有肉。第3步、茄子放大盆里，撒少许盐，拌匀，静置10多分钟；盐放得多，静置时间短，盐放得少，静置时间稍长。
家常烧茄子最正宗的做法
1、做法一(东北做法)原料：茄子一个，蕃茄一个，葱一根蒜两瓣姜一块鸡蛋粉芡，盐味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖。做法将茄子切成滚刀块，蕃茄切块，葱切成丝，姜切成丝，蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜)，锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊(鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊)炸成金黄色。
2、做法步骤：第1步、茄子洗干净，撕成小块，泡水里，撕小块容易入味嘛，毕竟凹凸不平表面积变大，和调味接触面变大。第2步、准备点蒜，我习惯了炒菜放蒜。第3步、开炒前把茄子捞出来。第4步、热锅下油，放入蒜爆香。油多点，茄子这货少油真不好吃。第5步、倒入茄子翻炒。保持大火。
3、选择广茄是因其皮薄，与茄肉相间口感更好。而且吃茄子一定要吃皮，茄子的营养成分全都在皮里。炸茄子火候要注意，不要太大。
4、茄子切片的时候，不要切得太薄，太薄的话烧出来，茄子容易碎，口感不好。茄子下锅煎的时候要，锅底要放一点毛毛盐，这样煎的时候不易粘锅，同时可以让茄子提前进入点盐味。茄子煎的时候要稍微重一点，有点发焦最好，焦香的味道是这道菜好吃的原因。
5、做法步骤：第1步、茄子洗净，切成滚刀块。第2步、放一勺盐，抓匀腌十分钟。第3步、蒜切成末。第4步、把蒜末放进碗里，加一勺糖。第5步、一勺生抽。第6步、一勺老抽。第7步、一勺蚝油。第8步、干辣椒段和一小碗淀粉水搅拌均匀。第9步、腌好的茄子挤去水分。第10步、加一勺淀粉拌匀。
6、豆角烧茄子食材长茄子1个、豆角适量、红辣椒适量、蒜适量。做法将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。煸炒至豆角变软，表面微微起皱。
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