清蒸膏蟹的做法
潮汕菜清蒸膏蟹的做法
1、清蒸红膏蟹做法如下材料红膏蟹盐料酒糖鲜抽醋胡椒粉姜1把红膏蟹用刷子洗净2锅里放适量清水，把红膏蟹放入锅内的架子上3剪去红膏蟹钳子上的橡皮4把红膏蟹肚脐往上摆，水里加姜片。
2、潮汕菜清蒸膏蟹的做法材料：青蟹400克，大葱10克，姜10克，醋5克。葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末。先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为小块。
3、——【清蒸螃蟹】——【食材】：螃蟹，生姜，花椒，黄酒，大蒜，香醋【制作过程】：第一步：捆绑螃蟹来，咱先把螃蟹绑上。捆绑的目的，一是为了清洗的时候更安全方便，更重要的是可以固定蟹腿，使蒸出来的螃蟹不会张牙舞爪，也不会蟹腿散落，蒸出来的形状整齐而完整。
4、为了增添螃蟹的风味，我们可以准备一碗姜末或姜丝，加上适量的陈醋。将螃蟹肉蘸着姜蒜调料一起享用，能够提升螃蟹的鲜香味道。这样制作出来的清蒸螃蟹，不仅外形诱人，而且肉质鲜嫩滑润，口感细腻，没有腥味，更好的保留了蟹肉的原汁原味。
5、赤蟹是我国十大名蟹之一，而其产地即为潮汕，所以又名潮汕膏蟹，学名叫锯缘青蟹。养殖好的膏蟹，腿粗肉满，膏满脂丰，清蒸之后，鲜美异常，营养价值甚高。膏蟹体大，最普通的也在1市斤左右。煮熟后具有肉细、膏实等特点。
6、调料汁：在蒸制过程中，可以调制一碗调料汁。将生抽、白糖、姜蒜末、香菜等混合在一起，根据个人口味加入适量的醋和香油，搅拌均匀即可。上桌：蒸好的螃蟹装盘，可以蘸上调料汁一起食用，也可以直接食用。
膏蟹怎么蒸
1、大葱切段，生姜切片，把螃蟹肚子朝上放在蒸笼里，肚子上放一片姜，再放入几个葱段，蒸锅加水烧开，放入一大勺料酒，一撮花椒，放上螃蟹后盖上盖子，蒸10分钟即可关火。生姜、蒜瓣切末，放入碗中泼入热油炸出香味，加入食盐、生抽、香醋、白糖，搅拌均匀即可。把蒸好的螃蟹放入盘中，摆上料汁即可享用。
2、我们可以在水里放点盐，然后把螃蟹放进去，螃蟹经过养了之后，会把胃里的东西全部吐出来，这样我们再去下锅蒸的时候，就可以很好的避免它出现发苦的一个情况，蒸出来的螃蟹，也会更美味，肉质也更加的鲜嫩。
3、错误的水温可能会导致螃蟹口感不佳。为了蒸制出鲜嫩可口的螃蟹，应该选择用开水进行蒸煮，这样可以更快地将螃蟹蒸熟，确保其保持鲜嫩。在水烧开后，将螃蟹放入蒸锅中，盖上锅盖蒸约12分钟左右即可熟透。对于3两左右的螃蟹，约12分钟即可蒸熟。每增加一两的螃蟹，蒸煮时间增加2分钟。
4、将花蟹洗净，掀开蟹盖，除去腿，胃，肠等不能吃的内脏，切块及轻拍蟹钳。把花蟹沥干水分后放上蒸碟。用大火隔水蒸蟹8分钟，取出，沥去水分。把梅子酱铺在蟹上，再以中火蒸5分钟。洒上芜荽，即成。不失败秘诀：？市面上有原豉酱及磨豉酱，如喜欢幼滑口感可选磨豉酱。
5、冷水下锅慢慢蒸，这样“温水煮青蛙”式的“蒸桑拿”，上头的母蟹们才不会疯狂挣扎，蟹黄才不会流失。时间不要超过15分钟！不要问为啥，记牢就对了！我是煮菜婆，用美食记录生活百味，用文字与你分享一日三餐。
6、拿出一个干净的蒸锅，将刚刚抓刷的螃蟹放进蒸锅摆好，切记放的时候一定要是肚子朝上的放法，放好后就盖上盖子，然后蒸上大约15分钟的时间。
膏蟹怎么做好吃清蒸
1、盖好锅盖计时十五分钟美味的清蒸螃蟹外形完整不掉腿。可以调制自己喜欢的蘸汁，螃蟹寒凉可以多放一些姜末和蒜末哦！小贴士螃蟹蒸的时候肚子向上避免蟹黄流失。把腿和钳子绑起来螃蟹不易掉腿和钳子。随做随吃味道更佳。螃蟹的营养功效螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
2、大闸蟹用小刷子，洗刷冲洗干净。姜去皮，一半切片，一半切细丝。小碗中放入切好的姜丝，倒入2勺醋，加2勺纯水调匀成姜醋汁。蒸锅中加水，加姜片，再倒入3勺料酒。绑好的大闸蟹，放入蒸笼盖好锅盖。冷水入锅，上气后中大火蒸15-20分钟即可享用。(时间长短视大闸蟹的大小调整)。
3、清蒸大闸蟹的做法如下：【主要材料】：鲜活大闸蟹4只（一个人一天食用不要太多4只就好）【调味配料】：生姜一块，料酒2汤匙，白糖2汤匙，香醋4汤匙挑选螃蟹。螃蟹就是选取阳澄湖的大闸蟹，一定要选择活的，死的不能吃。
4、通过正确的蒸制技巧和调料搭配，我们可以制作出肉质鲜美、口感细腻的清蒸螃蟹。确保螃蟹外壳的干净清洁，再用叉子搅动蟹身固定形状，接着倒入适量清水和调味料，放入蒸笼上屉开始蒸制。搭配适量的陈醋和姜末或姜丝，使螃蟹更加香气四溢。
5、大闸蟹放在清水里喂养1小时左右吐吐脏东西。（不用解绳子，图片上是公蟹们自己越狱了）用刷子将大闸蟹表面刷洗干净（若拆开洗了一定要重新绑上，不然蒸时其挣扎腿易断外形就不完整了）。姜用2-3片切成细末，其余的全切成片备用。姜末加入香醋、糖搅拌均匀调成沾汁放一旁备用。
6、在开始清洗之前，还有一步非常重要，那就是用一个尖锐的东西戳进螃蟹的嘴里，直到它停止动作。多做这一步的好处是，在清洗的时候就不用担心被螃蟹夹伤，而且蒸的时候螃蟹也不会挣扎，蟹腿不容易掉落。彻底清洗准备好刷子，将螃蟹的每个角落都刷洗一遍，然后用清水进行冲洗。
清蒸膏蟹怎么做
1、螃蟹肚子朝上放入蒸锅中，加入适量的水，同时放入姜片、花椒和料酒，然后将蒸笼放在蒸锅上，盖上锅盖。保持适当的蒸制时间，一般为12至15分钟，时间过长会导致蟹肉变老。蒸制之后，可以在锅中焖煮2分钟，然后取出螃蟹放在盘子中。
2、清蒸大闸蟹的美味教程用料：大闸蟹、姜、葱、香醋、麻绳厨具：蒸笼、汤锅步骤放一大池清水将螃蟹放入，让它们泡20分钟，给他们绑上绳子(文末有绑蟹的详细教程哈)然后用刷子一只只在水龙头下刷洗干净，正反两面包括脚弯和蟹钳上的绒毛都要刷，如果怕螃蟹夹手可以像我一样绑好绳子再用个大刷子刷。
3、开着自来水用牙刷把蟹洗干净；蒸锅里注入适量清水，洗好的蟹肚子朝上放入蒸锅；（这样蒸的时候蟹黄油正好被蟹盖接住，不至于浪费）在每个蟹上放1片生姜；生姜切末并调入白糖和醋，拌匀成姜醋蘸汁（蟹性寒，姜的热性还能驱除蟹的寒气）将调味料与蟹一起蒸。
4、将每一个螃蟹肚中，放入3颗花椒，便于去腥提香。将蒸笼洗净，先把姜片摆在蒸笼上，接着把螃蟹背部放入蒸锅上，撒上适量盐水即可。锅底放入冷水，再放入螃蟹，开大火蒸5分钟，等蒸锅完全上汽后，改中小火蒸8分钟即可。将食醋、姜丝混合在一起，就成为大闸蟹的酱汁了，蘸着吃，完全是原滋原味的。
5、【蒸蟹方法】【所需材料】河蟹、米酒、姜片【操作步骤】步骤泡养河蟹。河蟹买回来后，马上用清水静养1小时，让其把体内的泥沙等垃圾都吐出来。步骤米酒浸泡。清洗的时候，一般做法是用刷子擦洗蟹的外壳，而我是取一个容器，把蟹放入容器里，然后倒入一些米酒，伴随三分之一的清水，浸泡河蟹5分钟。
6、第二步，接下来要准备刷洗之前，一定要多做1步，用一个尖锐的东西，戳进螃蟹的嘴里，直至不动弹为止。这是第一个妙招，多做这一步，刷洗的时候，就不用担心会伤到手了，蒸的时候也不会挣扎，不会掉腿。第三步，准备好刷子，把螃蟹角角落落都刷洗一遍，随后再用清水进行冲洗。
膏蟹蒸多长时间
1、蒸螃蟹的正确方法，是将螃蟹放置于蒸锅中盖上锅盖蒸煮，一般根据螃蟹大小，蒸煮15-30分钟即可。在蒸螃蟹时需要保证螃蟹蒸熟后才能吃，以免引起胃肠不适、寄生虫感染等多种异常情况。如果没有蒸煮15-30分钟，没有蒸熟的螃蟹中会存在一定的病原微生物，人体吃了此种螃蟹后，病原微生物也会同时进入机体内。
2、一般来说，大螃蟹需要蒸10-15分钟左右才能熟透。如果螃蟹的体重在1斤左右，蒸10分钟就足够了。如果体重超过1斤，蒸15分钟也足够了。在蒸螃蟹之前，可以先用盐水浸泡一段时间，这样可以去除螃蟹体内的泥沙和异味，让口感更加清爽。
3、蒸蟹的时间受多种因素影响，如蟹的大小、数量以及蒸锅的火力等。一般来说，蒸蟹的最佳时间为10-15分钟。对于较小的螃蟹，蒸制时间可以缩短至8-10分钟，而较大的螃蟹则需适当延长蒸制时间。如果螃蟹数量较多，也需要适当延长蒸制时间。
4、如果是冷水开始计时的话，3两以下的螃蟹需要大火蒸18分钟，然后再关火焖2-3分钟；3两以上的螃蟹则需要大火蒸21分钟，然后关火焖2-3分钟。如果是水开之后开始计时，3两以下的螃蟹需要大火蒸12分钟，关火焖2-3分钟即可；3两以上的螃蟹，大火蒸15分钟，关火焖2-3分钟。
5、膏蟹要蒸20-30分钟才能熟。在清蒸膏蟹的时候，要根据膏蟹的个头大小，来判断蒸煮的时间。如果膏蟹的个头较大，就蒸制30分钟左右后起锅，以保证其自带的寄生虫卵都被消灭。膏蟹的最受欢迎的吃法就是清蒸。膏蟹的挑选的时候，要注意看五点，包括蟹壳、肚脐、螯足、活力、雄雌。
6、成年大闸蟹一般3~4两，冷水上锅，水开后蒸12分钟，关火后焖8分钟。梭子蟹大于4两，冷水上锅，水开后蒸15分钟，关火后焖10分钟。根据体重大小，适当增减蒸制的时间，基本上多重一两就多蒸2分钟。
关于清蒸膏蟹的做法，膏蟹怎么蒸的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
