手打牛肉丸的做法
手打牛肉丸的做法大全
1、在绞肉机里面加入两勺食用盐，盖上盖子再接着搅打，再次打30秒钟左右，肉末经过第二次搅打以后就会变成肉泥状，放入大碗中。
2、第五步：随后我们戴上一次性手套，按照下面这张图的操作手法，用虎口挤出肉丸，然后用铁勺进行收尾工作，之后就能形成手工牛肉丸的生胚了。第六步：锅中准备400ml的沸水，然后把所有做好的牛肉丸轻轻地放入锅中，煮至沸腾之后转小火，开着盖继续煮七分钟左右。
3、手打牛肉丸By老U爱小轩哥原料：牛肉、地瓜粉、肥猪肉、香菜、盐。做法步骤：第1步、牛肉。第2步、打成泥加入适量地瓜粉和肥肉碎搅拌均匀。第3步、团成丸子放入温水中。第4步、小火煮八分钟。第5步、加入适量香菜盐调味即可享用。第6步、开动啦，弹牙啊。来自美食天下老U爱小轩哥的作品。
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5、普通难度自制手打牛肉丸的做法步骤1准备好牛肉，猪肉，葱姜;2牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁;3放入大的容器中，加入盐。
6、【做法】：牛肉丸切十字、生菜洗净置于碗底；将牛肉丸加入开水中，煮沸。待牛肉丸浮起时，加入粿条。3分钟后，加入盐；起锅，倒入事先底部铺上生菜的碗中，撒入炸蒜蓉即可！【小贴士】可加入小芹菜调味。粿条不宜煮太久，注意控制水量，水太少容易使粿条成坨影响口感。
正宗潮汕手打牛肉丸做法
1、第四步：随后把木薯淀粉分成三份，每一次加入牛肉中的时候，顺带放入15ml的清水，然后反复揉捏，让牛肉完全吸收水分和木薯淀粉；在经过这样三次的操作之后，基本上我们的牛肉馅儿就完成了。
2、手打牛肉丸By老U爱小轩哥原料：牛肉、地瓜粉、肥猪肉、香菜、盐。做法步骤：第1步、牛肉。第2步、打成泥加入适量地瓜粉和肥肉碎搅拌均匀。第3步、团成丸子放入温水中。第4步、小火煮八分钟。第5步、加入适量香菜盐调味即可享用。第6步、开动啦，弹牙啊。来自美食天下老U爱小轩哥的作品。
3、制作牛肉丸，最好选取新鲜的黄牛肉，牛肉的存放时间最好不要超过6个小时。存放时间超过6个小时，牛肉便会变硬，口感会变差，所以我们最好早上就去购买牛肉。购买好牛肉之后，将牛肉清洗干净，随后将牛肉中的筋膜剔除，一定要将牛肉的筋膜去除干净。
4、用新鲜牛肉加入制作，做好后的肉丸非常紧实，捶打的过程中，会加入少许牛油，使里面带着空隙，里面盈满了肉汁，下口肉汁四溅一点不夸张，一口鲜爆，满嘴Q弹。建议小朋友吃一定要先晾一会儿，不然容易烫舌头。
5、第一步，最重要的，就是选食材。不管是猪肉、牛肉还是鱼肉。食材一定要新鲜。第二部，就是打肉浆。注意是肉浆，不是肉沫。很多地方的肉丸跟潮汕地区的肉丸不一样，就在这里。他们只是把肉剁成肉沫（口感参考红烧狮子头），加淀粉捏成丸子。而潮汕地区的肉丸一定要把肉打成肉浆才可以。
6、【牛肉丸】食材：做法步骤：牛肉最好是选用后腿肉，这里的肉肉质健康那个，弹性十足，然后买回来之后将牛肉表面多余的筋膜去掉，将处理好的牛肉切成小块，然后将牛肉剁碎。
正宗手打牛肉丸的做法
1、最简单吃法，是像汕头牛肉火锅一样，用萝卜、玉米、骨汤打底，先放入几颗牛肉丸铺垫。煮3-4分钟，肉丸全熟，在座的客人每人分得2-3颗，开开胃。
2、将瘦肉或者牛肉用刀剁碎，注意越碎越好吃！（大片的牛肉剔去牛筋，或者用大木棒槌敲，硬是把牛肉敲成肉泥，本人感觉是越烂越好吃）加入干淀粉（面粉会比较软，番薯粉会比较硬，个人喜欢用干淀粉），瘦肉和淀粉的比例1(肉多味道更鲜美），加入一个或者多个鸡蛋，个人口味而定。
3、制作过程差异牛肉丸制作时需要将整块的牛肉捶打成黏手肉泥，主要目的是将牛肉中的筋锤散，肉丸需要将这些嫩筋挑出以便口感更加鲜嫩，牛筋丸则会保留这些肉筋达到口感更有嚼头的目的，一些商家甚至会特地在筋丸中添加嫩筋。
4、正宗潮汕牛肉丸精选新鲜后腿牛肉，带着浓浓的牛肉香味，沾上沙茶酱，一口下去，就能服服帖帖的征服老饕的味蕾。最姐今天分享的，正是正宗的潮汕手打牛肉丸。从牛肉屠宰到做成丸，整个过程不超过2小时，新鲜程度其它地区无法复制，确保颗颗牛肉丸爽脆弹牙。样品收到2次，每次都来不及拍照就已经被吃个精光。
5、新鲜牛肉：最好选择有一定肥瘦比例的牛腱肉或牛腿肉。淀粉：用来增加牛肉丸的弹性和口感。调料：盐、胡椒粉、鱼露、鸡精等，用以提味。冰块：在制作过程中加入，可以保持牛肉的鲜嫩。工具：绞肉机或刀剁工具、搅拌碗、锅、汤勺等。处理牛肉将牛肉洗净，去掉筋膜，切成小块。
手打牛肉丸是什么
1、这样做成的潮汕牛肉丸，肉质紧实Q弹。要知道，形容牛肉丸好吃的一个重要特征就是：弹牙。星爷在《食神》里面，就用“弹到飞起”的牛肉丸来当乒乓球打，而它恰恰如是。肉质Q弹很好嚼，撕开牛肉丸还能看到内部的纹理，肉眼可见的Q弹感。
2、是一道菜。做法如下：手打牛肉丸的做法主料；瘦肉500克。辅料；盐5克、胡椒粉5克、生粉10克、蚝油5克、味精少许。瘦肉切块去肉筋。放入搅拌机搅烂。肉泥放入盘里加入盐，蚝油和味精搅拌。放入适量的生粉用筷子搅拌，用手不断的摔打。打到肉泥有弹性就挤成肉丸。
3、牛小二做了20年的牛肉丸，从街坊生意做到了家喻户晓，再到有人专门找人代购他家的牛肉丸，靠的就是祖传的手艺。=只用当天现宰牛肉，坚持20年=20年来只用当天现宰的牛肉，每天送到的牛肉都还会跳。
4、潮汕牛肉丸是潮州、汕头、揭阳三个地区牛肉丸的总称，它有近百年的历史，被评为中华名小吃。和普通肉丸相比，潮汕牛肉丸能够如此受欢迎就是它不同于一般肉丸软烂的口感，相反非常有嚼劲。正宗的潮汕牛肉丸口感爽脆，非常有弹性，据说上好的牛肉丸扔在地上能弹很高，不过这类牛肉丸必须全手工制作。
5、汕头牛肉丸又称手捶牛肉丸，是广东省潮汕地区最著名的传统小食之一，起源于潮菜，在汕头已有近百年历史，它以柔、润、鲜、爽而驰名。其制作技艺源自2000多年的官廷菜肴“捣珍”，这种制作技艺在潮汕地区流传也有近百年历史。
6、牛肉丸的成型方法同样讲究。将打好的肉浆放在手心，用拇指和食指轻轻挤压，使其形成圆球状。在成型过程中，要注意控制肉丸的大小和形状，使其既美观又易于烹饪。最后是肉丸的煮制配方。将成型好的牛肉丸放入沸水中，用中小火煮至肉丸浮起并熟透。
潮汕手打牛肉丸做法
1、牛后腿肉切成小块，放到肉案上敲打成泥状。将牛肉泥放在容器里，加入盐、白糖、味精各2克和小苏打拌匀，加入红薯淀粉用手掌反复用力揉搓至淀粉与牛肉泥完全融合任一起，加入姜末继续揉搓至上劲，手即成牛肉泥丸料。
2、牛肉丸潮汕最正宗传统手锤牛肉丸的做法用手把肉泥挤成肉丸，放入90度左右的热水中，慢慢浸透。这个过程可以让肉丸结实成型。牛骨熬汤来煮牛肉丸，这样就保证煮牛丸时，肉味不会渗透到汤水中，而且保证了牛肉丸更浓厚的牛肉味，让牛肉丸口感更弹劲十足。
3、潮汕手打牛肉丸的做法步骤步骤绞肉机打馅儿？冰块，Q弹口感的之一。打成肉糜直接加入调料继续打3分钟。然后转移到一个大的容器中继续手打5分钟。这时候手馅儿已经上劲儿了。步骤锅中烧水70度左右，不要开锅水。
4、准备好一锅清水，小火加热，开始抓一把牛肉酱，左手挤丸子，右手挖丸子入锅，从拇指和食指捏紧的虎口处，挤出成圆形的牛肉丸，用勺子将丸子迅速挖出放入锅中，手做好的牛肉丸，用慢火煮丸约9分钟，捞起牛肉丸。一盆爽口弹牙、q弹有嚼劲的潮汕手打牛肉丸就完成了。
5、潮汕手打牛肉丸的做法步骤步骤新鲜牛肉步骤去筋捶打步骤直至肉泥步骤加入盐、味精、水，揉打上劲步骤虎口挤丸，70度水浸泡成型步骤90度水煮熟步骤口感、香味十足步骤真空包装、冷冻步骤出货。鲜肉市场零售价大约50元每斤，亲们可按以上介绍进行制造。
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