火腿月饼的做法
火腿月饼的做法及配方
1、【下厨房】云腿月饼栏目为您推荐最受欢迎的云腿月饼做法大全，云腿月饼怎么做好吃的做法，正宗的云腿月饼做法，更多好吃易做的云腿月饼做法就来下厨房。
2、水油皮和油酥材料分别揉成面团。水油皮因为要揉到有弹性最好，我直接丢面包机搅的。揉到光滑有弹性即可。油酥里的猪油成软化状态即可，不需要融化成液态。按水油皮：油酥3的分量切割成小芥子。水油皮包上油酥，捏成丸子从上到下擀成长条形卷起来。
3、有个吃播就在网上买了一盒“云南的火腿月饼”来试吃，据说云南的这种火腿月饼还是非物质文化遗产的。从包装上面看这盒月饼还是比较高档的，而主播买的这一盒月饼的品牌也是一家百年老店，应该也算是比较正宗的做法。一盒月饼里面就有9个，分别是两种不同的口味。
4、苏式月饼重油多糖，层酥相叠，甜、咸、荤、素品种多样。分为甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种。咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等，口感酥脆，味道香浓。现在苏式月饼制作技艺已被列入“非物质文化遗产保护名录”。
5、配方：中筋面粉135克、转化糖浆105克、枧水3克、椰子油35克、椰子粉10克、斑斓粉7克、馅料：莲蓉馅350克、斑斓粉10克、麻薯15块（50克月饼模具，可做15个）烘焙步骤：把所需要的转化糖浆倒入盆中，接着加入椰子油及枧水搅拌至乳化的状态。在这里要注意一下，虽然做的还是广式月饼。
火腿月饼的家常做法是什么
1、玫瑰云腿月饼的做法步骤云腿500g一坨，喜欢瘦肉的买瘦点的，喜欢肥的可以买肥点的。步骤去皮切丁步骤把火腿丁倒入碗里，上锅大火蒸15～20分钟，蒸出来的水倒出来，拿去做别的菜。
2、将月饼放在特制的烤盘上后，刷上一层油，用炭火烘烤烘烤8分钟后，月饼新鲜出炉。刚烤制好的月饼，散发着诱人的香气，挑动着你的每一寸味蕾，一口下去，酥、脆、香、甜。
3、火腿月饼的做法步骤步骤先做火腿馅：这是肉铺买的西班牙SerraroSchinken火腿。我请店员切成3mm厚片。这种火腿不需经过蒸制，也不太咸，可以直接使用。最好用软一点的火腿，太干太硬的做出来口感不佳。步骤把火腿先切丝再切丁，切成约3mm宽的小丁。加入蜂蜜，拌匀后放冰箱冷藏腌制一天。
4、自制月饼也可以作为一份心意，送给亲朋好友，表达自己的祝福和思念。自制月饼的好处还不止于此。自制月饼可以控制食材的选择和质量，从而更加健康、安全。近年来，市面上一些月饼添加剂过多，甚至有的甚至添加有害物质，给消费者的健康带来了风险。而自制月饼可以自行选择优质的食材，避免了对身体的伤害。
火腿月饼怎么做
1、步骤这个火腿是用的老火腿，真的很香呀~步骤烤箱180°上下火预热5分钟。将包好的月饼放入烤箱烤30分钟这个火候完全是看自己家的烤箱火候我中途下火用的150，上火用的18时间到了不用着急拿出来，等一会儿，再取出做好的月饼放置一夜回油了会更香。
2、方法/步骤从冰箱取出和好的火腿月饼馅。将火腿月饼馅搓成大小差不多的圆球状。醒发好的火腿月饼皮面团。取一块切成大小差不多的面团。将面团用手压扁。用擀面杖擀成圆形。（非专业，擀的不圆，尽请有强迫症的朋友谅解。）将馅包入皮中。包好的火腿月饼，就可以放入烤箱烤了。
3、将制作好的冰皮月饼放入冷冻室内冷藏20分钟或直接放入冰箱中冷藏。取出冷藏好的榴莲冰皮月饼，将其蘸取食用油后即可食用。榴莲冰皮月饼色泽鲜艳、口感独特，内馅鲜甜可口，外皮柔滑细腻，让您在品尝时仿佛与榴莲在一起。赠予家人、挚友或亲人都是不错的选择。
4、制作云南云腿蛋黄月饼需要准备以下材料：饼皮材料：面粉500克、猪油150克、白砂糖100克、温水适量。蛋黄馅材料：宣威火腿500克、猪五花肉250克、白酒适量、白砂糖适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、香油适量。其他：咸蛋黄适量、蛋清适量。
5、第1步、红薯切片上锅蒸。第2步、蒸熟捣碎加入适量白糖和入糯米粉。第3步、揉成光滑面团。第4步、取小份包馅我放的是花生和蜜枣喜欢吃核桃仁的也可以放点。第5步、用月饼模具将其印好上锅蒸半个小时。第6步、蒸好后放凉三分钟即可使用。
6、把鸡蛋黄打碎，加入1点转换糖浆，搅拌均匀，待月饼烤5分钟定型后，拿出来，轻轻刷一层蛋黄液，放入烤箱继续烤。如果成品颜色有点淡，可以加大温度，调180度，再烤5分钟上色即可。
宣威火腿月饼的做法
1、取一个月饼皮小块，将其放在手心，然后放上一个馅料小块，将月饼皮包裹住馅料，用手指轻轻压实。注意要确保皮和馅料的比例是合适的，这样月饼的口感才会更好。将包好的月饼放入模具中，用模具压制出形状。可以选择不同的模具，比如圆形、方形或花形等。将月饼从模具中取出，超火的米月饼就完成了。
2、制作广式月饼的食材有面粉、咸蛋黄、莲蓉、鸡蛋、玉米油、转化糖浆、枧水、高度白酒。首先将转化糖浆、枧水和油混合均匀，再加入面粉搓成面团，松弛两三个小时。然后将生咸蛋黄放入白酒中滚一圈，放入烤箱烤熟。取出烤熟的咸蛋黄，用莲蓉馅包裹。
3、用虎口从四周慢慢向上收口，捏紧，饼皮的饼胚就做好了。将饼胚放在炒熟的糯米粉上滚一下，搓成跟模具一样粗细的直径，放入75g学厨月饼模具中。找一个平面，将模具向下按压出花纹，取出模具即可。
4、详细做法：第1步：提前一晚把绿豆泡好，泡好的绿豆多洗几遍洗干净。第2步：铁锅加足够水，把洗干净的绿豆放去蒸熟。第3步：趁蒸绿豆时间，把糖浆、枧水、花生油搅拌混合。筛入低筋面粉。第4步：用橡皮刮翻成没有干粉的月饼皮面团，不要用手搓。密封醒面30分钟。
5、【南瓜紫薯月饼】食材：紫薯、南瓜、白糖、糯米粉、粘米粉。步骤紫薯和南瓜去皮，然后切片备用。锅中烧水，南瓜和紫薯上锅蒸，大火烧开，蒸10分钟。步骤蒸熟后出锅，南瓜和紫薯，都趁热加入白糖，再捣成泥。步骤南瓜中加入100g的糯米粉和50g的粘米粉，再揉成光滑的面团。
6、冰皮月饼制作过程：材料：水磨糯米粉120g，粘米粉80g，澄粉（小麦淀粉）30g，糖粉20g，食用油10g，液体酸奶200ml，榴莲肉200g（可用火龙果、芒果等），包装盒。熟干粉制作将20g糯米粉和10g粘米粉搅拌均匀后放微波炉，高火2分钟即成。也可以小火炒熟，但千万不要炒黄了。
云南硬壳火腿月饼的做法及配方
1、1重新送入烤箱中层，180度烤15分钟;为防止表面颜色过深，我用锡纸做了一个“天棚”，不要直接挨着月饼，留出空气流动的空间。2出炉后的月饼比较软，拿取易变形，5分钟后移到晾架上，完全凉透后入保鲜盒，2天后回油可食用。
2、水晶月饼准备食材：紫薯2个、西米200克、白糖35克。准备200克西米，加入同等量的温水，倒入15克白糖搅拌均匀，放置一旁静等30分钟，让西米充分吸收水分，便于后期制作。
3、民国初年，"吉庆祥"糕点铺主人陈惠泉在"四两坨"火腿红饼的基础上，首次烤制出硬壳火腿月饼，大受欢迎，生意兴隆，铺子也由小而大。
4、(所有材料可以做100G的月饼8个)原料：云腿馅儿、低筋面粉、黄油、玉米油、水、木糖醇、蜂蜜。做法步骤：第1步、所有材料准备好，把馅儿分成50G一团的八个团子。蜂蜜，木糖醇，白水混合。黄油暖化成液体，和玉米油混合。
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