卤猪脚的做法_卤猪脚的做法高压锅
卤猪蹄高压锅多长时间
1、高压锅加入适量的水，烧热倒入卤料粉，再根据自己口味添加糖，酱油，料酒，花椒面，味精，鸡精。放入锅中，冒气后，转最小火压30分钟。出锅啦。
2、高压锅卤猪蹄要多长时间？高压锅卤猪蹄要多久卤猪蹄如果用高压锅，上气后保持喷小气，半小时足够了;用普通锅，大火煮开后转小火，保持小滚，需要5-3小时。普通锅的优点是方便控制，可以不时用筷子扎一下，能轻轻扎进去，凉了后不会太硬;喜欢吃筋道一点的，就不用煮太烂了。
3、【上色】将红曲米洗净倒入锅中，加5倍于米的水量，大火煮15分钟左右。你会发现水变成红色，比较浓。这个时候将猪蹄丢进去，大火再卤30分钟，猪蹄上色比较红亮。【卤制】将猪蹄下锅，倒入卤水淹过猪蹄即可。开大火烧开再转小火慢炖2小时左右，卤水变得浓稠。下入1勺食盐、1勺生抽调味。
4、再倒入已经熬制好的麦芽糖，再熬上15分钟，让麦芽糖中的酒香味完全渗透进了牛蹄当中，让它的味道变得香醇可口，而且不会觉得油腻。等到了卤制的时候，可以暂时不要立即捞出来，让它在汤里面泡一个多钟头，让它的味道变得更好。烹调技巧：所以卤猪蹄的秘诀就是加入更多的麦芽。
5、喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮，出锅撒葱花装饰即可。
6、猪蹄如果用高压锅煮，上气后保持喷小气，半小时足够了;用普通锅，大火煮开后转小火，保持小滚，需要5-3小时。普通锅的优点是方便控制，可以不时用筷子扎一下，能轻轻扎进去，凉了后不会太硬;喜欢吃筋道一点的，就不用煮太烂了。
红烧猪蹄的家常做法用高压锅要多久
1、第6步、放高压锅压30分钟。第7步、到入炒锅大火收汁。第8步、撒葱花即可。来自美食天下简单，就是美_VTeIOD的作品。
2、用高压锅炖半个小时，猪蹄就能软烂，如果用普通的锅要炖一个小时以上。炖到猪蹄软烂再收汤汁，收汤汁的过程中糖浆起到油亮上色的作用，老抽和腐乳既能辅助上色，又能提味。
3、转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。
4、盖上锅盖，待压力阀喷气后，转中小火炖35分钟左右。高压锅能打开后，将猪蹄盛入砂锅中，加入适量盐。最后盖上锅盖大火收汁，出锅后撒少许葱花和白芝麻就可以品尝了。烹饪技巧：猪蹄煮过一次后，再用镊子去毛更容易。用高压锅炖更省时间。加入红腐乳和腐乳汁能使成品色泽更诱人。
5、【菜品】：红烧猪蹄【烹饪食材】：猪蹄1000克、生姜一小块、八角2个、香叶适量、冰糖适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、热水适量、食用油适量【烹饪步骤】：首先准备好要用的所有食材，将猪蹄剁成小块备用。生姜去皮一半拍扁备用，一半切片备用。
6、准备洗干净的猪蹄，然后把猪蹄稍微焯一下水。冷水入锅锅里倒入适量的料酒去腥味，水烧开后煮大概七分钟左右。煮的时候不要盖锅盖。2待煮的过程中切点葱花、姜片、蒜片。准备香料：红辣椒、桂皮、八角。煮的差不多了。捞出来后用冷水清洗几遍。
高压锅卤肉的做法及配料窍门
1、将切好的牛肉块放入清水中浸泡三小时。在浸泡的过程中，需要勤翻动牛肉块，确保每一面都能充分浸泡在水中。同时，每隔一小时左右需要更换一次水，以保持清水的清洁和新鲜。接下来，开始熬制卤水。将25千克的水加入到一口不锈钢锅中，并加入预先准备好的香料包和盐。用大火将水煮沸，并保持20分钟的熬煮状态。
2、配料表：八角：25克，桂皮15克，草果6克，山奈5克，丁香2克，小茴香20克，白芷6克，白扣10克，川砂仁10克，陈皮15克，甘草10克，香果10克，当归5，香叶10克，良姜10克，干香菇20克，花椒20克，首先呢，做20斤新卤水，我们需要去购买3-4斤猪棒骨，然后买半只老母鸡，半只老鸭。
3、做法步骤洗去多余的血水，放入锅中，加水，加入姜片，料酒，葱段焯水。焯水后捞出，焯水用过的姜片，葱段扔掉。重新切点姜片，加入香料爆香。先下猪蹄和姜片再下香料哈高压锅加入适量的水，烧热倒入卤料粉，再根据自己口味添加糖，酱油，料酒，花椒面，味精，鸡精。
4、高压锅卤牛肉的做法主料：小牛腱子1500g。配料：生抽，盐，黄豆酱，甜面酱，丁香，八角，桂皮，茴香，花椒粒，老卤汤，料酒。小牛腱子两条，用牙签在牛腱子肉上扎上小洞，一定要扎的深一些。两条牛腱子3勺盐，花椒粒20粒，生抽一勺放进处理好的牛腱子上冷藏腌制48小时。
5、家常卤肉(卤蛋)的制作过程：准备一块五花肉，清洗干净。现在的五花肉真便宜，我买的这个才9元一斤，不知道别的地方的猪肉贵不贵。将五花肉切成大块，太小了容易煮烂，还是块大一点比较好;五花肉块放锅里，加清水，再点火煮开。
6、煮好卤肉之后，也不要急着取出来，最好放在卤水中浸泡超过5个小时，这样才能让卤料渗透到卤肉中，做出来的卤肉味道更为香浓。
猪蹄的做法大全高压锅
1、做法步骤：第1步、五花肉清洗，泡一泡。第2步、切成方块，沥干水。第3步、放生抽，老抽，料酒和甜面酱，拌匀。第4步、放白胡椒粉和五香粉拌匀，腌制一小时。第5步、腌好后肉和腌汁都倒入高压锅中，放入姜片和葱段。第6步、放50ml左右水，盖上锅盖，上气后改小火压20分钟。第7步、下气开盖，加盐调味。
2、半锅水加入大葱段和姜片。把洗净的猪脚放入汤锅，加入料酒，大火烧开。仔细打去所有的浮沫。捞出猪脚放入高压锅，加入上方列出的所有的料和750克的食用水，盖锅大火烧开改中小火40分钟。时间到再倒入炒锅大火收成较黏稠的汤汁时就可以享受了。各自挑自己喜欢的，吃的嘴巴都粘住了。
3、第五步煮熟焐制，加入的那些调料已经差不多和猪蹄平了，如果看上去水分不多，可以加入少量清水，大火烧开，然后转入电焐锅中，开大火焐制一个多小时，我买的黑猪蹄比白术蹄要老很多，大家可以根据自己买的猪蹄来制作，能闻到猪蹄的香味就差不多了。
4、将猪蹄清理干净后，用刀将猪蹄从中间对半切开。第二步放入冷水中焯水，并加入少许姜片和葱段去腥味。第三步5分钟左右之后，捞出，沥水备用。第四步在锅中倒入少许食用油，将猪蹄煎至两面金黄。第五步加入料酒、生抽、老抽、蚝油及五香料包，倒水煮1个小时左右（口味可根据个人喜好进行调整）。
5、做法步骤：第1步、采买猪蹄一个，如果是冻的，需要先解冻。第2步、准备各种佐料。喜欢吃花生米的，还可以准备点花生米。第3步、锅内放入解冻后的猪蹄，加入适量凉水没过猪蹄，放入姜片和适量料酒。第4步、水开煮出猪蹄血沫，捞起过清水洗净，控干水分。
卤猪脚高压锅要多久高压锅卤猪脚技巧
1、卤猪脚高压锅一般的半个小时就可以了，如果想知道好没好的话是可以用筷子扎几下的，如果想吃烂一点的可以多压一会儿，想吃有劲道一点的就半个小时就可以了，甚至有的15-20分钟就好了。高压锅卤猪脚技巧压力锅卤猪蹄沸腾后，不适合火灾太长期，不然非常容易阻塞，缓解压力孔引起风险的。
2、洗去多余的血水，放入锅中，加水，加入姜片，料酒，葱段焯水。焯水后捞出，焯水用过的姜片，葱段扔掉。重新切点姜片，加入香料爆香。先下猪蹄和姜片再下香料哈高压锅加入适量的水，烧热倒入卤料粉，再根据自己口味添加糖，酱油，料酒，花椒面，味精，鸡精。放入锅中，冒气后，转最小火压30分钟。
3、卤猪蹄高压锅压多长时间，高压锅卤猪蹄开锅后，不宜大火太长时间，否则容易堵塞，减压孔引发危险的。应该是，锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一，沸腾后2分钟，调成小火，如喜欢软烂就30分钟，如要硬一点的就20～15分钟。注意，关火后不要急于取下减压阀，要等到自然减压才好。
4、然后，准备一口锅，倒入10斤高汤，放入上面准备好的香料包，大火煮开半小时。然后另起一口锅，倒入油和白糖，炒糖色，把猪蹄下锅上色，然后直接全部倒入上面的卤水内。接着用少许清水把红曲米粉化开，倒入卤水里。大火卤半小时，加酱油和食盐，转小火焖1小时，关火继续焖半个小时。
5、【5】将卤好的肘子装盆上锅大火蒸半个小时以上。锅内倒入适量植物油，油热后舀三勺卤肉的原汁，加入白糖，蚝油，熬制一会后加入调好的水淀粉，等汤汁起亮挂汁后关火起锅。【6】将熬好的卤汁均匀的浇在肘子上就可以吃了，这个是日常光线下的卤烧肘子。卤烧肘子，这个是上桌后室内光线下的。
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